איך התאהבת ביין?
ימי: גדלתי בפיטסבורג ובשכונה שלי כל אחד הכין את היין שלו - בני דודי ואחרים. לכולן יהיו חביות במרתף. כשהגעתי לפלורידה פשוט התלהבתי והתחלתי לקנות יינות פה ושם. דיימון נולד במדינת וושינגטון, אך כשהגיע לדולפינים של מיאמי בשנת 97 ', כל מה ששתה היה בירה ...

הויארד: כן, הייתי ילד המכללה ריינאייר לייט מאוניברסיטת וושינגטון.

ימי: אז יום אחד אמרתי, “דיימון, יש לי כמה יינות נהדרים בוושינגטון במרתף שלי. כשתגיע, אני הולך להדליק אותך אליהם. הם גדלים ממש בחצר האחורית שלך! ' אז הצגתי לו את אנדרו וויל, קול סולאר, לאונאטי וכדומה.

הויארד: דן הציג אותם בפני, והבאג פשוט נשך אותי.

בדיוק פתחת יקב Passing Time. רואים הקבלות בין עולם היין לגרידרון?
ימי: כֵּן. תשוקה עזה. כדי להיות טובים במשהו, אתה צריך להיות בעל תשוקה מסוימת אליו ובאמת לאהוב אותו. בשבילי כדורגל היה כל מה שרציתי לעשות מאז שהייתי ילד ועד שנכנסתי ל- NFL. רציתי להיות שחקן כדורגל מקצועי. אתה רואה את אותה נחישות ואהבה בעולם היין. עכשיו, אני חולק את אותה תשוקה להכנת יין.

המהדורה הראשונה שלך, Horse Heaven Hills Cabernet, אמורה לצאת בשנה הבאה מה המטרות שלך בשבילה?
הויארד: היין שלנו הוא לא יין קטן, אבל הוא לא כמו מונית פולחן גדולה בקליפורניה, עם 16 אחוז אלכוהול. יש משהו באמת ייחודי כאן בוושינגטון ואנחנו רוצים להדגיש את הדקויות הייחודיות האלה, התבלין והעלה.

מה אתה שותה בימים אלה?
ימי: כשאני חוזר הביתה ברוב הימים, אני בדרך כלל שותה את מה שאשתי כבר פתחה. היא אוהבת לשתות הרבה פינו, בעיקר קליפורניה וקצת אורגון.

הויארד: אם היית הולך במרתף שלי, זה ממש 80 אחוז יינות וושינגטון. אני אמנם נהנה מפעם לפעם מבורדו ובורגון אדום, אבל אתה לא הולך למצוא הרבה כאלה במרתף שלי. אני מאוד נאמן לוושינגטון.

את היין עובר הזמן מייצר כריס פיטרסון במתקן אבנניה בוודינוויל, וושינגטון. יין הפתיחה ישוחרר באביב 2015.