בשנת 1997 הוכיחו גנטיקאים צמחיים באופן סופי כי זן הענבים קברנה פרנק הוא אחד ההורים הישירים של קברנה סוביניון , שהושג לפני מאות שנים במהלך מעוף פורה עם סוביניון בלאן בכרם צרפתי, או אולי ספרדי.

כאשר חוקרים בבית הספר אוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, הודיע ​​כי בדיקות גנטיות אישרו את ההורות שזה רגע מרגש, אבל לא בדיוק בריח. זה בגלל השמות החופפים, ולעתים מבלבלים.

גטי

פרנק בצרפת

צָרְפַת הוא המפיק הגדול ביותר בעולם של קברנה פרנק עד כה. ה ארגון גפן ויין בינלאומי (OIV) טוען שכ -81,500 דונם במדינה הוקדשו לקברנה פרנק בשנת 2015, פחות מכמעט 120,000 דונם של קברנה סוביניון.

בתוך צרפת מזוהים מקרוב עם קברנה פרנק וקברנה סוביניון בורדו אזור, בו קיומו של קברנה פרנק תועד כבר בשנות ה 1600- ו קברנה סוביניון בשנות ה 1700.

חוקרים מאמינים כי קברנה פרנק הגיע למלון עמק הלואר בשנות ה 1600-, שם הוא נותר עמוד התווך של יינות אדומים של צ'ינון, אנג'ו-סאמור וכתובות אחרות. עם זאת, הראיות מצביעות על כך שהיא עשויה לשגשג באזור הבאסקים בספרד עוד קודם לכן.

יינות קברנה פרנק מ צ'ינון הם לעיתים קלים יותר, פחות טאניים ובעלי תבלין עשבוניים יותר מקברנה סוביניון. הביצועים בגוף בינוני, עצבני ומלוח תואמים יותר סנג'ובזה מטוסקנה או קוט דו רון מאשר קברנה סוביניון נועז. פרנקים של קברנה מאקלים חם יותר כמו בורדו, טוסקנה או קליפורניה יכולים להשתלב באופן דומה מאוד עם אוכל כמו קברנה סוביניון.

כרמים בפומרול / סן אמיליון, בורדו / גטי

התפקיד של קברנה פרנק בבורדו

במשך מאות שנים, המסורת של בורדו הייתה לערבב קברנה סוביניון וקברנה פרנק יחד עם מרלו , ובמידה פחותה, פטיט ורדו, מלבק וכרמנאר. 'תערובת בסגנון בורדו' זו מועתקת כעת ברחבי העולם, מטוסקנה ועד צ'ילה וקליפורניה.

חובבי היין מבינים את מרלו כיין רך יותר ונגיש יותר מקברנה סוביניון, מה שמביא מגע עדין לתערובת. עם זאת, קברנה פרנק לא תמיד מאולף כל כך. זה יכול להוסיף טוויסט של פלפל ירוק או שחור, קורט מרווה בגריל או ניחוח טבק.

אחד היצרנים המהוללים בבורדו שהשתמש בקברנה פרנק כענב המוביל שלו שאטו שבל בלאן ב אמיליון הקדוש . נטיעת 52% פרנק, 43% מרלו ו 5% קברנה סוביניון, אחוזת פרמייר גרנד קרו מוכיחה כי קברנה פרנק לא תמיד מייצר יינות רזים.

כאשר הם בשלים וגדלים במקומות אידיאליים, ענבי הקברנה פרנק כחול-שחור יכולים להניב טעמי אוכמניות נדיבים ומלאי פה, גוף מלא וטאנינים אחיזים. יינותיו יכולים להתיישן ולהשתפר במשך עשרות שנים.

קברנה פרנק של הלואר נכנס לעידן חדש

מרבית הכרמים בפניות הגדה הימנית, הכוללים את סן אמיליון ו פומרול , מגדלים גם את מרלו וגם את קברנה פרנק. מרלו שולט במפורסם שאטו פטרוס ותכונות רבות אחרות, אך כמו צ'אטוסים אנג'לוס , לפלור ו הכיפה להדגיש את קברנה פרנק.

חוקי הערעור ליינות בורדו אינם מאפשרים שמות זנים על התוויות. קונים יינות צרפתיים במקום זאת מתמקדים בזהות הגיאוגרפית ובמותג. בין אם מתויגים עם הכינוסים הרחבים והאזורים כמו בורדו ייעוד מוצא מבוקר (AOC) או אפילו מוגדר יותר כמו AOC של סנט-אמיליון, לא היה חיוני לדעת את התוכן הזני כדי לאמוד את איכותו וטעמו של היין.

אמנת השמות הגיאוגרפיים מעניקה לגמישות יינני בורדו כאשר מזג האוויר משפיע על זן ענבים אחד, אך לא על אחרים. גפני קברנה פרנק מתחילים לצמוח מוקדם יותר באביב מאשר קברנה סוביניון, והם בדרך כלל מבשילים שבוע-שבועיים קודם לכן.

במהלך בצירים בהם מזג האוויר נהיה קר וגשום בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, זה יכול להביא לדילול ולקלקל בקברנה סוביניון שעדיין נמצא על הגפנים. עם זאת, ייתכן שקברנה פרנק כבר נקצר במצב נהדר בשמי שמש.

מאותה סיבה, קברנה פרנק פופולרי יותר בכמה מאזורי היין הצפוניים והקרירים בעולם, בהם קברנה סוביניון, הבשלה מאוחרת לשמצה, לא עשויה להיות בשלה בכדי להכין יין איכותי ועקבי. דוגמאות לכך הן עמק הלואר שבצרפת, האזורים הצפוניים באיטליה של ונטו ופריולי-ונציה ג'וליה, ואזור אגמי האצבעות בניו יורק, שם פרנק הוא השלישי הפופולרי ביותר גפן יין מגוון.

גטי

קברנה פרנק מחוץ לצרפת

לקברנה פרנק יש סופת שלגים של מילים נרדפות שמעידות על אריכות החיים וההישג הגיאוגרפי הרחב שלה באירופה. באיטליה 15,600 דונם, ו הונגריה 3,300 דונם. לפי ענבי יין: מדריך מלא ל -1,368 זני גפנים, כולל מקורותיהם וטעמם מאת יאנסיס רובינסון, ג'וליה הרדינג וחוסה וווילאמוז (Ecco, 2012), המגדלים מכנים את זה Tsapournako ביוון, Verdejilla Tinto בספרד, Achria בחבל הבסקים, פשוט בורדו בשוויץ ובורדו ברומניה. אפילו באזור בורדו הגדול יותר, חלק מהמקומיים משתמשים בשמות Bidure, Bouchet Franc ו- Cabernet Gris.

כינויים של קברנה פרנק

Tsapournako (יוון)

ורדג'ילה טינטו (ספרד)

אכריה (חבל הבסקים)

בורדו (שוויץ)

בורדו (רומניה)

Bidure, Bouchet Franc, קברנה גרי (בורדו)

קברנה פרנק גם השתרש בעולם החדש. זהו זן ענבים פופולרי בארגנטינה, דרום אפריקה, אוסטרליה, צ'ילה, מדינת וושינגטון, קליפורניה וניו יורק.

בארה'ב הסתכם קברנה פרנק בכ -4,000 דונם בשנת 2015, על פי נתוני ה- משרד החקלאות של ארצות הברית , עם הרוב בקליפורניה. יקבי עמק נאפה לה ג'וטה , קוריסון ו לאנג אנד ריד תעשה דוגמאות מצוינות. הר הגאווה בסונומה, דאו בפאסו רובלס ו כיפת לבה באל דוראדו גם מצטיינים. יקבי וושינגטון פנינה ואבן ו עוֹרֵך דִין עשיתי טוב מאוד גם עם המגוון.

עם הרבה יינות נפלאים לבחירה, אין שום סיבה שצאצאיה של קברנה פרנק תמיד יגנבו את הזרקורים. קברנה פרנק עלתה לבמה ראשונה, שיכללה את תפקידה באזורים האירופיים הקלאסיים והוציאה את המופע לדרך. הוא מככב ברשימות היין ובמדפי הקמעונאות הקרובים אליכם. קברנה פרנק שווה את מחיר הכניסה, כי הקלאסיקות לעולם לא יוצאות מהאופנה.