ברים, סלונים וטברנות מחזיקים מראה לחברה. ככל שמתפתחות תרבויות וכלכלות, כך גם הדרכים שאנשיהם עושים או לא שותים אלכוהול, במיוחד בציבור.

הדבר ניכר במיוחד בקרב נשים וקהילות שוליות אחרות. עיין בטקסטים היסטוריים ותראה נושא יחיד: שטחי שתייה ציבוריים הם תמיד פטריארכאליים, בין אם הם מנוהלים על ידי משפחות בודדות, המדינה, קבוצות דתיות או שילוב כלשהו.

כמובן, ספרי היסטוריה ממעטים לספר את כל הסיפור, ושתיינים עתידיים מוצאים בדרך כלל דרכים לעקוף מגבלות. ברים תת קרקעיים וחללים סודיים, כמו חדרי השתייה של הנשים, קשקושים, דיבוריות ומוצרי טברנות, קיבלו את פניהם גם במהלך השנים. בכך הם מגלים הרבה גם על פטרוניהם וגם על מה שמכונה חברות מנומסות.

הרבה לפני הדיבור, היה הצמוד

'שבלולים' בריטיים הופיעו כ -120 שנה לפני הופעת ארה'ב. עידן האיסור מדבר. הם היו חדרים פרטיים קטנים שהופיעו לאחר חוק הבירה הבריטי משנת 1830 שהקל על התקנות והשווקים הפתוחים למכירה ולצריכה מקומית של אלכוהול. כאן נשים יכלו לשתות מוגנות מעיני הציבור.

שבלולים בריטיים היו לרוב חללים מעוטרים יותר, מקום בו נשים מהמעמד הבינוני והעליון יכלו לשתות בנוחות ובפרטיות הרחק מההוללות של הסלון. המשקאות עולים קצת יותר, אבל לא רק נשים השתמשו בהן.

איך נשים עיצבו את ההיסטוריה של הוויסקי

'כל מי שלא רצה [להיראות] שותה [היה מבקר באדיבות] - בית הכנסת המקומי, אנשי הדת, הפוליטיקאים', אומרת ד'ר ניקולה ניס, סוציולוגית ומייסדת פומפ וגחמניות , ליקר ג'ין מבוסס על מזקקות ושותים נשים של המאה העשרים. 'זה היה מקום גם לגברים נשואים להביא את המאהבות שלהם.'

במידה מסוימת, חדרי השתייה הללו היו המדברים המקוריים, מציע ניס. שבלולים היו מקום שבו פעילויות שהחברה התעללה עליהם והחוק התרחשו משיקול דעת וביקורת.

אישה ששופכת משקאות אסורים ממקל במהלך האיסור, 1922 / Getty

הרחבת חדרי השתייה לנשים

חדרי שתייה לנשים, בדרך כלל שלוחות של טברנות עם כניסות נפרדות, גדלו בפופולריות לאורך כל המאה ה -19. ברים ציבוריים רבים, במיוחד באנגליה, אך גם בארה'ב, יצרו כניסות פרטיות לנשים. בנוסף לספק מקום מפלט לפעילות של מוניטין רע, הם גם כיוונו להסתיר נשים מפני הוולגריות של גברים כמו ירקונים והתנהלות מזויפת, תוך שהם מגנים על גברים מפני הצורך לראות נשים משתכרות.

ג'נט הרט, היסטוריונית קוקטיילים ומחברת הספרים שתו כמו אישה , מתייחסת ל'מוזרות האדריכלית 'בטברנות היסטוריות רבות במדינתה ויסקונסין.

'יש להם דלת כניסה, דלת אחורית ודלת צדדית,' אומר הרט. 'הדלת הצדדית הזו הייתה הכניסה לנשים. גברים לא רצו לשתות עם נשים, אבל נשים, במיוחד נשים גרמניות, כן שתו. '

אף על פי שהנשים הלוכות בסלון היו הרפתקניות. בספרה, נשים ושתייה ציבורית, 1890-1920: נשים בעולם החדש , ההיסטוריון המנוח מדלון פאוורס טען שהם לא מתסיסים. הם חשקו בחברותא, אך לא בהכרח בהון, והעניקו לבר הראשי דרגש רחב.

יש לציין כי האיסור נתמך במידה רבה גם על ידי קו קלוקס קלאן כאמצעי 'לנקות' את החברה. קבוצות שנאה נלחמו נגד חדרי שתייה ודיבורים בין השאר בשל יכולתם למשוך לקוחות על פני חלוקות צבע ומגדר.

לפני שתייה בציבור התקבלה

השתייה הציבורית של נשים במאה ה -19 ובתחילת המאה העשרים ערערה על רעיונות מושרשים בתקיפות בנוגע למוסר, אדיקות, מבנה מעמדי ומעמד חברתי. בעוד שגברים מותר לשתות בציבור, נשים היו צפויות להישאר בבית בתקופות הגאורגית והוויקטוריאנית.

תפקיד זה שנקבע כבית הבית שראה ספרים ביתיים ובישול של אז, שנכתבו לנשים, מקדיש פרקים שלמים למשקאות אלכוהוליים. סידורי בית כמו ספר ניהול משק הבית של הגברת ביטון (פורסם בשנת 1861) הכיל מתכונים למשקאות כמו קוקטייל ג'ין של סלואי, תות פיזי וחמצמצת כסף, שעזרו להגביר את הפופולריות של משקאות מעורבים.

עם זאת, עד אמצע המאה ה -19, שמירת טברנות נחשבה לעיסוק מכבד של נשים. מקורו של הקוקטייל, במעגלים מסוימים, מיוחס לקתרין 'קיטי' הוסטלר, פונדקית שאמרה כי יצרה קוקטייל על בסיס ג'ין בשנת 1778.

איך נשים עיצבו את ההיסטוריה של הוויסקי

למרבה הצער, ככל שהתרבות הסלונית השתנתה, כך גם השקפות הציבור על נשים ואלכוהול.

'נשים שכבשו את העולם הגברי של עבודה, שתייה והוללות היו זונות, או נתפסו ככאלה והתייחסו אליהן כמנודים חברתיים', אומרת ניס. תמונות אלה החזיקו מעמד במשך שנות האיסור. הרטוריקה שאפפה את שתיית הנשים הייתה קשורה למעמד, לביולוגיה, לאמהות ולמיניות.

'לכך הייתה השפעה תרבותית מתמשכת על תפיסותיהן של נשים כשתות בארה'ב.'

גזע היה גורם נוסף שהתעלם ממנו לעתים קרובות על ידי טקסטים שתיעדו את נורמות השתייה של אותה תקופה.

'השתייה בזמן הזה לא הייתה רק מגדרית', אומר ההיסטוריון קרי קנר. 'זה היה גם מסווג מאוד ומוהל.' ברים נעשו מאוד רצויים עבור גברים לבנים מובחרים במיוחד, אומר קנר, 'וחשודים מאוד עבור נשים מכל מעמד או רקע גזעני.'

יש לציין כי האיסור נתמך במידה רבה גם על ידי קו קלוקס קלאן כאמצעי 'לנקות' את החברה. קבוצות שנאה נלחמו נגד חדרי שתייה ודיבורים בין השאר בשל יכולתם למשוך לקוחות על פני חלוקות צבע ומגדר.

בר לא חוקי בניו יורק, 1932 גטי

מתינות, זכות בחירה והמהפכה התעשייתית

אבל איך בדיוק התפתח הפער בהרגלי השתייה בין גברים ונשים מערביים? לתיאוריה אחת יש שורשים ב מהפכה תעשייתית .

'במהלך המהפכה התעשייתית חל שינוי באופן העבודה של אנשים, וכתוצאה מכך חלוקה בין שטחים ציבוריים ופרטיים', אומר ניס. לפני כן, גברים ונשים עבדו והתאגדו יחדיו בבית, בכפרים ובקהילות. לא היה הבדל קטן בין פעילות כלכלית וחברתית.

לאחר התיעוש, האמינו כי גברים מתאימים יותר לעבודה במרחב הציבורי, בעוד שנשים מהמעמד הגבוה והבינוני הופנו לעבודה ביתית פרטית.

'בשלב זה, גברים ונשים הפסיקו לעבוד יחד, וגם לשתות יחד', אומר ניס.

איך מעוצב איסור ארץ יין אמריקאית

אמנם גברים נחשבו חזקים יותר מבחינה פיזית, אך הם נתפסו כחלשים יותר מבחינה מוסרית. תרבות הסלון התפתחה לצד המושג שעות פנאי. גברים נשלפו מבתיהם עם פיתוי של שיכור, הימורים וזנות.

'בעיקרו של דבר, זה הפך לתפקיד של האישה לספק איזון נגדי לנגוע המוסרי של התחום הציבורי, ואיתו, לנגיף המשקאות החריפים', אומר ניס.

אלכוהול נתפס כאחד החסמים הגדולים ביותר לכך, כאשר נשים צפו בבעליהן מבזבזים את הכנסותיהן ואת מוניטין שלהן בסלונים מהם הוצאו.

'נשים החלו להבין את חוסר האונים הפוליטי שלהן והפוליטיקאים הגברים לא נטו לעשות משהו בנידון,' אומרת ניס. 'וכך הפכו המתינות והזכות בחירה לתנועה אחת.'

בעוד שנשים הובילו את האישום בגין מתינות, זה לא בדיוק שתייה שהן נגדן. 'בסופו של דבר הם ערכו קמפיין נגד הדברים הנוראים שגברים שיכורים עשו לנשים', אומר הרט.

מעמד, מין וההשפעה של חדרי שתייה לנשים

בעוד שנשים רבות מהמעמד הגבוה והמעמד הבינוני הועברו לתפקידים של עקרות בית לאחר המהפכה התעשייתית, אלה שמוצאם עניים וממעמד הפועלים היו צפויים לדאוג לתפקידי הבית וכן לעבוד במשמרות ארוכות, לרוב בתפקידים עתירי עבודה במכרות ומפעלים.

במיוחד נשים ממעמד הפועלים החלו לפקוד חדרי שתייה של נשים אמריקאיות. לעיתים קרובות הם קנו את הבירה בשישה סנט כדי להשתתף ב'טרימיני ', או הארוחה החינמית שהגיעה עמה, לעתים קרובות המזון היומי היחיד שעמד לרשות האמריקאים ממעמד הפועלים לפני 1920.

כפי שמציין פאוורס, הכניסה הנפרדת מוכיחה שנשים נחשבו לקבוצת לקוחות נפרדת.

כימאים, ברמנים ותמלוגים בריטיים: שמונה נשים ששינו את ההיסטוריה של ג'ין

'משבר התפקידים המגדריים השפיע עמוקות על נשים עירוניות ממעמד הפועלים', אומרת קנר. 'רבים היו מהגרים עם גישה מוגבלת למרחבים ביתיים, במיוחד במגורים ... חדרי שתייה חד-מיניים הציעו פיתרון אחד לבעיה זו.'

בחודשים החמים יותר נשים שתו לעתים קרובות על גגות ובמרחבים משותפים. פאוורס מסביר שנשים (וילדים) היו מגיעות דרך הכניסה הצדדית של הסלון כדי לקבל דליים או מגדלים מלאים בבירה.

רישומים היסטוריים לא הקדישו מקום רב לתפקיד ולסיבות העומדות מאחורי השתייה הציבורית והפרטית של נשים בתקופה זו כמו אצל גברים. אבל הרומנטיזציה המודרנית של ברים קוקטיילים מדובבים הניחה עדשה במוקד רך על תרבות השתייה של תקופות קודמות. במציאות, המרחבים הללו היו ניואנסים ומורכבים כמו ההיסטוריה עצמה.