הטיפים שלנו למקסם את עונת פירות היער שלך
היצע שפע של פירות יער טריים עשוי להיות אחד החלקים הטובים ביותר של הקיץ. כן, אתה יכול לקנות אוכמניות, פטל שחור, פטל ותותים בעונות אחרות, אבל אנחנו תמיד מצפים למתכונים הטעימים במילוי פירות היער המופיעים בקיץ, ופירות פשוט טעימים יותר כשהם בעונה. ריכזנו עבורכם את הטיפים המובילים שלנו לבחירת פירות היער הטובים ביותר, שטיפתם, אחסוןם ואפילו שימורם לחודשים הבאים. ברגע שיודעים להקפיא פירות יער, אפשר להכין קינוח תותים מעורר תיאבון באמצע החורף.
קריצדה פניצ'גול
בחירת פירות היער הטובים ביותר
אמנם זה תענוג שחלק מהגרגרים זמינים בחנויות מכולת כל השנה, אבל הם פירות העונה והם יהיו בשפע, זולים יותר, ובדרך כלל טעימים יותר כשהם בעונה. פירות יער הם הטובים ביותר כאשר מזג האוויר חם. כשאתה קונה, בחר את אלה שמנמנים, עדינים ובוהקים בצבע. הימנע מכלים לחים או מוכתמים, שעלולים להיות סימנים של פירות בשלים מדי או פצועים. מוציאים וזורקים פירות יער עובשים או עובשים, כדי שהתבנית לא תתפשט. אם אתה בוחר או לגדל בעצמך , בחרו פירות יער הנפרדים בקלות מהגבעולים שלהם. בשונה מפירות מסוימים, פירות יער בדרך כלל לא מבשילים או נהיים מתוקים יותר לאחר הקטיף. הנה מתי כמה מהגרגרים הפופולריים ביותר נמצאים בעונה:
- שוטפים את פירות היער ומייבשים אותם, כמפורט לעיל. מסדרים פירות יער שלמים על תבנית עם נייר אפייה ומקפיאים אותם עד שהם מוצקים, עד כמה ימים. זה משאיר את פירות היער רופפים ומקל על המדידה וההפשרה.
- מעבירים את פירות היער הקפואים לשקיות מקפיא או לכלי מקפיא. השאר מעט מקום בחלק העליון של המיכל, מכיוון שהגרגרים עשויים להתרחב מעט. סמן את המיכלים עם שם פירות היער, התמר הקפוא והכמות.
- מניחים שקיות של פירות יער שטוחים במקפיא. אפשר גם להניח את השקיות על מגש או נייר אפייה למשטח ישר. הוסף את השקיות או המיכלים למקפיא בקבוצות, כך שהם יקפאו במהירות ויש מקום סביב כל אחד כדי לאפשר לאוויר לזרום. לאחר שהפרי מוקפא, אתה יכול לערום את המיכלים.
- אתה יכול להקפיא פירות יער עד שישה חודשים.
איך לאחסן פירות יער
אם אתם מתכננים לאכול את פירות היער שלכם בתוך כמה ימים, מקררים אותם לא שטופים, מכוסים בצורה רופפת ובשכבה אחת. ערימתם זה על גבי זה יכולה לרסק אותם. אם אתה רוכש באופן קבוע פירות יער, שקול להשקיע בשומר תוצרת רב פעמי שיכול להאריך את חיי הפירות שלך.
קריצדה פניצ'גול
איך לשטוף פירות יער
זה חשוב ל לשטוף את כל התוצרת הטרייה לפני שאתה נהנה מזה. אבל בגלל שפירות יער הם כל כך עדינים, תעשה זאת לֹא שטפו אותם עד ממש לפני שאתם הולכים להשתמש בהם, או שהם יכולים להתפרק ולהיות עיסתיים.
פיטר קרוהרדט
עבור פטל שחור, פטל, boysenberries ואוכמניות, לַעֲשׂוֹת לֹא לשטוף תחת מים זורמים, מכיוון שהלחץ יכול למעוך אותם. במקום זאת, מניחים את פירות היער במסננת וטובלים אותם בקערת מים קרים. שטפו בעדינות את המסננת במים, ואז הניחו לפירות היער להתנקז.
טיפ למטבח לבדיקה: אם אתה נחוש לשטוף מראש את פירות היער שלך וברצונך לאחסן אותם במקרר, הם יחזיקו מעמד הכי הרבה זמן אם תשטוף אותם עם קצת חומץ תפוחים בנוסף למים. מלאו קערה בשלוש כוסות מים וכוס אחת של חומץ תפוחים, ואז הוסיפו את פירות היער וערבבו אותם בידיים. שטפו אותם במים רגילים, כמו לעיל, כדי שלא יישאר טעם חומץ.
מרטי בולדווין
איך להקפיא פירות יער
פירות יער קופאים היטב, וניתן להשתמש בהם בהקפאה לשייקים, או להפשיר לשימוש באפייה ורטבים. כשהם מפשירים, פירות יער נוטים לאבד את צורתם, כמו גם חלק מהמיץ שלהם, אז הפשרו שקיות מקפיא של פירות יער על תבנית אפייה, או בקערה, למקרה שהם דולפים.
טיפ למטבח לבדיקה: עבור תותים, אולי תרצה לקלף את פירות היער. אם אתם מעדיפים לחתוך אותם לפני ההקפאה, השמיטו את השלב שלמעלה, שהוא עבור פירות יער שלמים, והקפיאו לפי ההוראות למטה.
מרטי בולדווין
טיפ למטבח לבדיקה: מדדו את פירות היער עם כוס מדידה בזמן שאתם מכניסים אותם למיכלים, ורשמו את הכמות בכוסות על כל אחד מהם. כאשר אתה צריך פירות יער למתכון, אתה תדע כמה יש לך זמין.
הקפאה עם חבילת סוכר
אפשר גם להמתיק את פירות היער לפני ההקפאה. אם אתה משתמש בתותים, פורסים אותם. מניחים כמות קטנה של פירות במיכל ומפזרים מעט סוכר. חזור על השכבות, השאר מעט מקום בחלק העליון של המיכל. מכסים ומניחים לפירות לעמוד כ-15 דקות, או עד שהם עסיסיים. אוטמים ומקפיאים לפי ההוראות לעיל.
עם הטיפים האלה תחת החגורה, הקיץ הזה תוכלו להכין את פשטידות פירות היער הטובות ביותר, מתכוני תותים, קינוחי אוכמניות, שאכלתם אי פעם. אפשר גם ללמוד איך להקפיא אפרסקים למועד מאוחר יותר, ויש לנו טיפים נוספים כיצד לבחור את הפרי הטוב ביותר . לא משנה מתי בשנה, יש כמויות אינסופיות של פירות ותוצרת טריים, אז צחצחו את הידע שלכם ונצלו.
האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח
