ממומן

פופ את קרם דה לה קרם של נוצצים

רוצים להכניס פופ מתוחכם למסיבות חג? הפתיעו את האורחים שלכם עם יין מבעבע צרפתי. בלתי אפשרי? Au contraire! קרמנט דה בורגון - שרדונה ופינו נואר נוצצים - חובט סימן מבלי לשבור את הבנק.

הטעם הרענן והתוסס הוא התאמה נהדרת למתאבנים מכל הסוגים, מצדפות, צדפות ובשרים קלים ועד צ'יפס ופופקורן. ולמרבה הפלא, זה יכול לשרת אתכם היטב בארוחת חג שלמה. כדי לאשש זאת, ביקשנו עצות מסומלייה מארי-לואיז פרידלנד בהפקות המדינה בציון בסן פרנסיסקו ומרנדל רסטיאנו, מנהל השולחן של אלי בניו יורק.

פרידלנד אוהבת ברוט שאינו וינטאג 'עם צדפות צרובות עם מרק דאשי. 'המנה הזו כל העניין להיות עדין תוך אסרטיבי ואני אוהב להשתמש בברוט קרמנט דה בורגון כדי להוסיף את המרקם העדין של בועות ואת הטעם החזק ביותר שמתערבב היטב עם המרק', אמר פרידלנד, חנון בועות ידוע.

'עוף צלוי עשבי תיבול, הודו, אווז יהיה נהדר ופטריות מכל סוג שהוא רק ישפרו את מרקם היין ויהפכו להרמוניה טהורה', אמר רסטיאנו שמנהל את מרתף 17 אלף הבקבוקים של אלי. הוא בוחר בציר קרמנט דה בורגון.

שניהם הולכים על קליפה נזלת ופרחונית, שמנת כמו Brillat-Savarin או Epoisses de Bourgogne. רסטיאנו מושיט יד אל בלאן דה בלאנס ופרידלנד אוהב את הטעם האגוזי של וינטג '.

הענבים הם המרכיבים הסודיים. כל ארוחה שמשתלבת טוב עם בורגון יוקרתית היא מועמדת עיקרית לארוחות טעימות עם היין המבעבע הזה. הייננים קרמנט דה בורגון מייצרים גם את יינות שרדונה ופינו נואר התוססים והאלגנטיים בעולם. המיומנות, הטרואר והענבים לא הולכים לאיבוד על היין רק בגלל שיש לו בועות.

פרידלנד ורסטיאנו מאמינים אמיתיים בקרמנט דה בורגון רוזה בסוף הארוחה. 'יש לו את הלחישה האופיינית והקלה הזו כמעט של תות, פטל וחיך דובדבנים שמשתלב ממש עם קינוחי פירות,' אמר רסטיאנו.

מבט מהיר על מחירי קמעונאות מציב את רוב יינות קרמנט דה בורגון בטווח מדהים של 15 עד 25 דולר. בעוד שאפשרויות המותג משתנות לפי מדינה, תוכלו למצוא קוביות ברורות שאינן וינטאג ', וינטאג', קוביות מיוחדות, בלאן דה בלאן, בלאן דה נואר ווריאציות.

Sommeliers באופן טבעי מתמקדים ביינות שאורחים אולי לא יודעים עליהם. עשו את אותו הדבר עם קרמנט דה בורגון בעת בחירת מתנת יין למארח החג או למסיבה שלכם.

מדריך לידיעת קרמנט דה בורגון

שנה חדשה: צדפות ופירות ים, מתאבנים כמו גבינה קשה באמת או גבינת נוזל בורגון ושרקוטרי.
ארוחות חג: ירקות חורף קלויים, כבד אווז, הודו, חזיר וברווז.
השתמש ב- CRÉMANT DE BOURGOGNE (מרשים וזול) לקופיות הקרח, היורים והסורבה שלך. למה לא?
FOCUS ON FLAVOR התוסס נמצא בכוס. מגישים בטמפרטורה של 43 ° F עד 48 ° F. קר מדי ואתה משתיק את הטעם.
לארוחת הערב, הכן פקקי יין מבעבעים בהישג יד והכניס את קרמנט דה בורגון לשאר המקרר לאחר כל מנה. יש שפע של בועות כעבור שלושה עד חמישה ימים (באמת!). ללא פקק נוצץ, צפו למקסימום שלושה ימים.
איסוף טיפים ומתכונים. הוסף את מסיבת #BourgogneWines לבאז '.

טַעַם! בדוק את חוות הדעת של המומחה רוג'ר ווס ב- Wine Enthusiast באינטרנט ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). רוצים עוד יינות בורגון, עוד טעמים? לך ל Bourgogne-wines.com .

סומליירים
מרי לואיס פרידלנד, 28 סומלייה, הוראות ציפור המדינה, סן פרנסיסקו סרט חג: הסיוט שלפני חג המולד