קונסורציום ה- DOC של פרוסקו הודיע ​​לאחרונה כי הנוצץ הפופולרי ביותר באיטליה יגיע כעת בצבע ורוד. בחודש מאי, ועדת היין הלאומית של משרד החקלאות, המזון והייעור באיטליה אישרה מפרטי ייצור לפרוסקו וָרוֹד . בקבוקים צפויים להגיע למדפי ארה'ב בתחילת 2021.

פרוסקו רוזה חייב להיות עשוי עם ענבים לבנים מקומיים גלרה הענב העיקרי שמאחורי פרוסקו ו -10–15% פינו נואר . התסיסה השנייה צריכה להתרחש במיכלי פלדה, או אוטוקלבים, למשך 60 יום לפחות. תכולת הסוכר השיורית תנוע בין טבע ברוט ליבש במיוחד. כל היינות יכללו את הבציר הספציפי והמילה 'Millesimato' על התווית.

הקונסורציום מעריך כי סך הייצור של פרוסקו רוזה עשוי בסופו של דבר לסכם עד 30 מיליון בקבוקים בשנה. סביר להניח שהוא יחליף ניצוצות ורדים שאינם פרוסקו DOC שכבר מיוצרים באזור.

'המפיקים שמחים, זה פרויקט שעבדנו עליו שנים', אומר סטפנו זאנט, נשיא הקונסורציום. 'המחקר שלנו הראה ש -57% מ -348 היקבים בשטח DOC פרוסקו כבר מייצרים יינות מבעבעים רוזה, עבור חברות משלהם או עבור צדדים שלישיים, וכתוצאה מכך 37 מיליון בקבוקים של יינות מבעבעים רוזה גנריים [בשנה].'

גיליון הצ'יט שלך לרוזה האיטלקי הטוב ביותר

עם זאת, לא כולם נרגשים. מפיקים ב- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, כינוי נפרד שממוקם צפונית לוונציה, מתנגדים בתוקף לייעוד החדש.

'קונסילציום DOCG של Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG מגן מאוד על זהותו, התרבות, ההיסטוריה והאיכות של פרוסקו. Conegliano Valdobbiadene הוא הביטוי האותנטי של פרוסקו ומסיבה זו אינו שוקל את האפשרות להכניס את גרסת 'הרוזה' לתקנות הייצור ', כותב נציג מטעם קונסילציון Conegliano Valdobbiadene. חובב יין במייל. ההצהרה מציינת עוד כי פינו נירו אינו גדל בדרך כלל באזור הגידול ההיסטורי בו מעבדים את גלרה בקונגליאנו ולדוביאדנה.

פרוסקו רוזה 'לא יהיה תואם גם מבחינה טכנית, שכן הנוהג המתקן המסורתי של מיזוג עם שרדונה ו / או פינוס בכמויות שאינן עולות על 15%, נועד להשלים את היין המיוצר מענב גלרה (לפחות 85%), ולא לעוות אותו ', כותב הנציג.

המפיק המוביל של Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG פרימו פרנקו מסכים. פרוסקו רוזה 'אינו חלק מאזורי הגידול שלנו, הוא מעולם לא היה חלק מאיתנו. זו תהיה פעולה שיווקית גרידא, 'הוא אומר.

כל מה שאתה צריך לדעת על פרוסקו

זנט, נשיא ה- DOC של פרוסקו, מאמין שחששותיהם של יצרנים רבים יימוגו עם הזמן, ומשווים את הופעתו של פרוסקו רוזה להכנסת שיטת מרטינוטי בסוף המאה ה -19. שיטה זו חוללה מהפכה בייצור יין מבעבע על ידי ביצוע תסיסה משנית בטנקים גדולים. לפני כן התסיסה המשנית לייצור בועות התרחשה אך ורק בבקבוק.

'אנחנו בטוחים שהוויכוח שמתנהל בצעדים ראשונים אלה יפוג עם הצלחת המבצע', אומרת זנט. 'מישהו אמר שמשהו אופייני הוא חידוש שהתחזק עם הזמן. זה בדיוק מה שקרה עם הצגת שיטת מרטינוטי, שהועילה לכולם. '