המקום האחרון שהיית מצפה למצוא את ג'ובאני בולגרי הוא בכל בוץ מוקף עזים. עם זאת, כאן בדיוק מרגיש בבית היורש לאחת משושלות התכשיטים הבלעדיות בעולם. ג'ובאני ואביו, פאולו, מכרו את השליטה בבולגרי לחברת היוקרה הצרפתית LVMH מואט הנסי לואי ויטון במרץ 2011. כיום ג'ובאני (37) מנהל את PoderNuovo a Palazzone, אחוזת יין חדשה (וחוות עזים) בדרום טוסקנה.

חובב יין: למרות אילן היוחסין היוקרתי שלך, בחרת להמעיט בערך שם המשפחה. למה?
ג'ובאני בולגרי: אנו מקימים חברה חדשה מאפס ורוצים לתת זהות לפאלאצונה, המקום בו נמצא הכרם שלנו. השם הבולגרי אמנם מופיע באותיות קטנות על התווית, אבל אפילו זה משהו שלא הייתי בטוח מדי לגביו. החשש שלי היה שניתן לראות ביין עוד הרחבה של מותג יוקרה מפורסם. האתגר שלנו הוא לעבוד קשה ולהתמקד בחלקו הפנימי של הבקבוק. המזל היה בצד שלנו כי הטריטוריה שלנו טובה לגפנים, וזו נקודת התחלה מצוינת.

אָנוּ. : האם ישנם קישורים נפוצים המשותפים על ידי המקצוע הקודם שלך בתור צורף והקיים שלך כיינן?
GB: בשני התחומים נדרשת רגישות מיוחדת כלפי חומרים ראשוניים. בבולגרי רכשתי אבנים יקרות וחצי יקרות, אבני חן, פנינים ומטבעות עתיקים. אבי לימד אותי לקחת את האבן בידיים, לעצום את העיניים ולהרגיש את הקצוות שלה. הוא לימד אותי לזהות את הטמפרטורות שלהם. יהלומים קרים, אזמרגדים חמים. אותה תשומת לב לפרטים נדרשת ביין. הוא לימד אותי גם לנתח את הצבע והבהירות של אבן חן ואת יכולתה לשבור אור וניגודים. אותן נקודות צבע ואור נמצאות בהערכה חושית של יין. למעשה, אבני חן ויין משתמשים בשני מכשירי רפרקטומטר כמעט זהים, אחד למדידת אור ואחד לסוכר.

אָנוּ. : מדוע בחרת ביין כקריירה שנייה?
GB: תמיד הייתה לי תשוקה לאזור הכפרי ורציתי לעבוד בחקלאות מאז שהייתי ילד קטן. לסבתא שלי, שנפטרה בגיל 103, היה בית בפרסקטי עם כרם קטן. הייתי עוזר בקציר מדי שנה וזוכר את מכבשי העץ הישנים וחדר המרתף. היין שהכנו היה נורא, אבל התאהבתי בתהליך.

אָנוּ. : Palazzone נמצא באזור קיאנטי של טוסקנה, אבל אתה מכין יינות סופר טוסקניים. ספר לנו עליהם.
GB: סנגיובזה הוא ענב הדגל שלנו, וסוטיריו הוא ביטוי טהור למגוון זה. יש 100% קברנה פרנק בשם Argirio ותערובת של סנג'ובזה, קברנה סוביניון, מרלו ומונטפולצ'יאנו שנכנסת לטרה. אנו חושבים להוסיף יין מבעבע ושתלנו את פינו נירו ושרדונה.

אָנוּ. : מהם הצעדים הבאים עבור PoderNuovo a Palazzone?
GB: אנו מניחים את הנגיעה האחרונה ליקב חדש ומתכננים לבנות בית הארחה הבא. רק הוספנו את העזים, והייתי רוצה שיהיו לי עוד הרבה בעלי חיים: תרנגולות, אווזים, ארנבות, הכל. מה ההגדרה האמיתית שלי למותרות? זה לנהל אורח חיים חקלאי.