חובב יין: מה טרנד היין התמוה ביותר של שנת 2013?
שרה קוואנו: מוסקטו ד'אסטי הופך לדבר הגדול הזה. במשך שנים הוצאתי אותו לתושבים המקומיים בתום הארוחה בתודה, וכעת האורחים מזמינים אותו להתחיל. אל תבינו אותי לא נכון, אני אוהב את הדברים, אני פשוט לא מבין!

אָנוּ: מהו היין הנמוך ביותר ברשימה שלך?
SK: ארבואה, ז'אק פופני, מונטיני-לה-ארסורס, ויילס ויגנס, 2005. זהו אחד היינות המגניבים ביותר ברשימה, אך איש אינו יודע זאת. עם זאת, אני כנראה מנסה באופן לא מודע לא למכור את זה כי אני רוצה לשמור את הכל לעצמי.

אָנוּ: האם יש לך זיווג בלתי צפוי מועדף?
SK: כן! אני מעריץ ענק של שאטו מוסר בלאן כרגע. אני מגישה אותו עם כל דבר עם ביצה, או כלים עם מרקם עשיר. אני מגישה אותו בטמפרטורת יין אדום בגלל מבנה הטאנין והעומק בחך. פרופיל הטעם של היין הזה כל כך שונה מכל אחר שהוא פיצוץ לשחק איתו.

אָנוּ: האם ישנם סומלייה אחרים שרשימותיהם נתנו לך השראה?
SK: בניו אורלינס, דן דייויס בארמון המפקד בוודאות. הרשימה שלו בנויה יפה ומאורגנת היטב. מורה היין שלי הוא ריק רובל [בגריל צ'רלסטון בצ'רלסטון, דרום קרוליינה]. הוא לימד אותי איך לנהל, לשמור ולהפעיל תוכנית.