מלכת ניו אורלינס
חלקם עשויים לתאר את אלה ברנן, הבעלים של אימפריית המסעדות של ברנן בניו אורלינס, כפורסט גאמפ של תרבות הקוקטיילים. ברנן, כיום בן 87, ראה לכאורה הכל - כולל מהפכת הקוקטיילים הנוכחית שעוברת ב- NOLA.
מה זיכרון הקוקטיילים המוקדם ביותר שלך?
במהלך האיסור היה לי דוד שהיה מכין ג'ין לאמבטיה. אהבתי להכניס את הפקק לצנצנת כשהייתי קטנה.
הכנת משקאות בילדותך?
זה היה התפקיד שלי כשאנשים באו לבקר את ההורים שלי.
מה הקוקטייל האהוב עליך?
סזראק. אבל אני שותה מיושנים ... אל תעיז שאף אחד ישים בהם מים!
איך המשפחה שלך נכנסה לעסקי הבר?
אחי [אוון ברנן] קנה בר. לאמי היה מוטרד שזה היה ברובע הצרפתי!
אתה זוכר מתי הומצא המשקה הוריקן אצל פאט אובראיין?
זה היה במהלך מלחמת העולם השנייה. רכשתי וויסקי לבית אבסינת - נשים לא יכלו לעבוד ברחוב בורבון. קניתי מטען של רום וסקוטש. שמרנו על הסקוטי. פט קנה חלק מהרום והפך אותו למשקה המוצלח הזה.
פגשת את אגדת הטיקי טריידר ויק, כן?
פגשנו אותו. הוא הלך במסעדה. נסענו לסן פרנסיסקו, והוא הפך להיות המדריך שלי והטיס אותנו ברחבי קליפורניה.
ספר לנו עוד סיפורי רום.
פעם נסענו לקובה, אני חושב שהלכתי ארבע-חמש פעמים. שתינו דאיקווירי בלה פלורידה. החזרנו את הרום, את הסוכר, את הליים, ואפילו את הקרח - תמיד תהינו, 'למה זה טעים כל כך מפואר? מדוע שלנו לא כל כך טובים? ' מעולם לא הבנו את זה.
NOLA עשתה דרך ארוכה מהימים שבהם נשים לא הורשו לעבוד בברים. מה אתה חושב על היבול הנוכחי של הברמנים?
הם נפלאים. הם מלמדים אותי המון. הם זכו בכבוד של אנשים. אני פשוט חושב שהם נהדרים. זו כבר לא עבודה - זו קריירה.
מיושן
מתכון באדיבות אלה ברנן
אף על פי שארמון המפקד מגיש בימינו את 'מיס אלה' מיושן עם ויסקי שיפון, ברנן מעדיף בתוקף את זה שיוצר עם בורבון, כי 'הם פנו לבורבון כשגדלתי.' הנה המתכון והשיטה המועדפת עליה.
2 אונקיות בורבון
2-3 מקפיצים את המרירות של פייצ'וד
סוכר חצי קובייה אחד
קליפת לימון, לקישוט
מלא כוס סלעים בקרח ומעט מים, והניח אותה בצד.
בכוס סלע שניה, מערבבים את חצי קוביית הסוכר עם המרים של פייצ'וד (תוצרת ניו אורלינס, כמובן), ואז מוסיפים את הבורבון.
מערבול את הקרח בכוס הראשונה כדי לקרר אותו ואז השליך את הקרח והמים. יוצקים את המשקה לכוס מקוררת כעת. הפעל את קליפת הלימון סביב שולי הכוס, ואז הוסף את הקליפה למשקה לקישוט.
לואיזין
מתכון באדיבות ארמון המפקד, ניו אורלינס
המשקה (הגדול) הקל אך המכויל היטב הזה כולל שלושה מרכיבים שקשורים לניו אורלינס - Peychaud's, Herbsaint (משקה בטעם אניס) ו- Sazerac Rye, תוצרת קנטקי אך נקראים על שם קוקטייל Sazerac האייקוני של NOLA.
Un גרם Sazerac שיפון
Bened אונקיה בנדיקטינית
Verm ורמוט מתוק אונקיה
2-3 מקפיצים את המרירות של פייצ'וד
2 טיפות צמחי מרפא
מערבבים יחד את כל המרכיבים עם קרח, ומגישים בכוס סלעים.
