התשוקה של אמריקה ליין - וצמיחת תרבות היין שלה - ממשיכה להתריס גם עם הנדנדות הכי לא יציבות בכלכלה הלאומית שלנו, וחלק ניכר מהצמיחה בהשראת תוכניות יין אנרגטיות של מסעדות.

על פי מחקר שפורסם לאחרונה על ידי מועצת שוק היין, החסות במסעדות מפות לבנות עלתה בין השנים 2008–2011, וכך גם מספר הסועדים שהזמינו בקבוקי יין באותן מסעדות. בתקופה שראתה ירידה כלכלית כמעט בכל מגזר אחר בחיים, זה מדהים שאפילו יותר אמריקאים חוקרים את עולם היין והאוכל, עם מעט סימן לעצור.

החודש, צוות העורכים שלנו מציג רשימה מדהימה של 100 מסעדות המונעות על ידי יין ברחבי הארץ, כולם מכובדים בזכות הגישות החדשניות שלהם להביא את היין הטוב והמעניין ביותר עבורך. מה כולל a חובב יין 100 מסעדת היין הטובה ביותר ? רשימת יינות עמוקה ואיקונית תמיד מושכת את עינינו כמובן, אך היא חורגת מכך. עד כמה הרשימה יצירתית? עד כמה הגישה של הסומלייה מתקדמת לחינוך הסועדים לגבי היינות? ועד כמה המחויבת המסעדה להציע זיווגים נקודתיים ויינות לאוכל ואוכל? 100 מסעדות היין הטובות ביותר שלנו בשנת 2012 מציבות את הרף בכל המידות.

אם כבר מדברים על יינות ידידותיים למאכל, המאמר של העורך הראשי ג'ו צ'רווינסקי היינות הלבנים הטובים ביותר של ניו זילנד מדגיש כמה מהלגימות הטעימות והמשתלמות ביותר בשוק. למי שלא מודע, האופציות של המדינה נעות הרבה מעבר למרלבורו סוביניון בלאן, ומציעות מגוון ומורכבות כאחד.

עם זאת יין אינו המשקה היחיד שמשתלב עם אוכל. כפי שבוחרת מנהלת הטעימות, לורן בוזזיא, בירה מלאכה וזיווגי אוכל הם טרנד מרגש בשנת 2012. הוסיפו לכך התפתחויות כמו בירות אחוזה, מזיגה איכותית בפחית ועוד.

גם החודש, העורך האירופי רוג'ר ווס יוצא לדרך בחיפוש אחר תגליות קולינריות וינאיות באזור היין הנוף-סיפורי של אלזס, צרפת . הסיור שלו מגלה עצירות חיוניות באזור היסטורי זה לחובבי יין, עם תמונות יפות להמחשת הרפתקאותיו.

גילוי היין הוא עיסוק לכל החיים. בין אם במסעדה האהובה עליכם, בדרכים במקום מרגש ובין אם ממש בבית, טעימות ויינות מהיין העולמי מעולם לא היו קלים או טובים יותר.

לחיים!