למרות שמבשלים ממשיכים לשאול מה יהיה הדבר הגדול הבא בעולם בירה מלאכה, הצרכנים יחזרו לנצח לסגנונות קלאסיים מסוימים: מיסבים ו מתגאה , בטח, אבל בהחלט הודו אלס חיוור (IPA).

במשך שנים שלטו ה- IPA האמריקאים. הסגנון תמיד רואה את המספר הגבוה ביותר של הגשות בכל שיפוט או תחרות, כולל האם של כולם איגוד מבשלות שנתי פסטיבל בירה אמריקאי נהדר . נראה שאנחנו פשוט לא יכולים לקבל מספיק מהדברים.

מבחינה היסטורית, סגנון ה- IPA האמריקאי מונע על ידי אתוס 'גדול יותר'. Hopheads הרים ארומה וטעם כשות יותר, דוחף בקדחתנות את גבולות יחידות המרירות הבינלאומיות הסבירות (IBU).

סגנון ה'זה 'כיום הוא IPA של ניו אינגלנד, המכונה גם IPA עסיסי או מעורפל.

בעוד שחלקם עדיין עשויים להירשם לתיאוריה שככל שיותר כשות, כך טוב יותר, נראה כי מבשלים רבים התבוננו שוב בסגנון. בטח, בירות אמריקאיות - במיוחד IPA - הן עדיין די גדולות, אך אנו מחפשים יותר ויותר אפשרויות מעודנות ומאוזנות יותר כעת לאחר שהתגברנו על הלם הכבוד והיראה הראשוניים.

גורם מפתח נוסף המעצב את נוף ה- IPA האמריקאי הוא שחרורם של זני כשות חדשים. כיום ישנם כ 200 זני כשות זמינים מסחרית. לפני כמה עשורים, למבשלים ברחבי העולם הייתה רק גישה לרבע מזה.

מעבר לכשות, חלו כמה תזוזות בסיסיות בסיסיות וטכניות שהביאו לתוספות רבות עוד יותר לספקטרום ה- IPA. סגנון ה'זה 'כיום הוא ניו אינגלנד IPA , המכונה גם IPA עסיסי או מעורפל. בעיקרו של דבר, מדובר ב- IPAs מקופצים באגרסיביות ולא מסוננים או IPA כפול / קיסרי שאינם ביישנים מאישיות ולעיתים מציגים דמויות פירותיות ו / או פרחוניות עזות, עם מראה מעונן.

מה המשמעות של כל זה עבורך? מהפעלה לסינגל הופ לסופר מעורפל, יש המון IPAs גל חדש שרק מחכה לכם. טעימה שמחה!

שש בירות בהשראת קוקטיילים קלאסיים

שתי דרכים שתי עסקות ניו אינגלנד עסיסיות (IPA אמריקאית זוגית / אימפריאלית IPA שתי דרכים מבשלות, CT) $ 15/16 עוז 4 מארז, 93 נקודות . מבשל לא מסונן זה מיוצר עם כשות הלרטאו בלאן, סיטרה ומנדרינה בוואריה. הוא שופך צבע כתום-זהוב ומעורפל, עם ראש לבן קרם שמראה על שמירה הגונה. האף כולו אשכולית ורודה, אננס ומנגו. החיך בעל משקל בינוני הוא חלק וקטיפי להפליא, כאשר יותר מאותם גווני פרי טרופיים בהירים מתחתנים בצורה חלקה לעמוד שדרה קליל. הוא מאוזן היטב, עם רושם קליל המהבהב על הגימור החלקלק אך הפריך. abv: 8.2%

מפריך IPA סחוט טרי (אמריקאי IPA מבשלת מבשלת, או) $ 10/12 עוז 6 חבילה, 92 נקודות . מבושל בכישורי סיטרה ופסיפס, ה- IPA הזה מציע נוכחות כשות נועזת לכל אורכו. כפי שהבטיח השם, מבשלת ענבר זהוב מובילה בניחוחות טריים עזים של מיץ תפוזים, אשכולית, פסיפלורה, אננס ופפאיה. הדומיננטיות הפירותית עוברת אל החיך העסיסי, מקורקע על ידי ליבת מאלט קרמל ותחושה של משקל בינוני כדי לשמור על הפירותיות. רושם מעט דביק ומר נוחת על הגימור ומגמות ארוכות ועוצמות יותר עם כל לגימה. abv: 6.4%

ראש דג הכלב סרום האמת הנוזלי IPA (IPA האמריקאי דוג דג ראש מבשלת, DE) $ 10/16 עוז 4 מארז, 92 נקודות . זה כיף פי ארבעה, עם כשות עלים שלמים, נוזלים, גלולות ואבקת אבקה בתערובת. זה אולי נשמע הרבה - או יותר מדי - אבל הכל נראה הרמוני, ומצמיד את גווני הכשות העזים עם ליבת המלט המוצקה. הניחוחות מוליכים עם קליפות הדרים אסרטיביות, אפרסק ואננס, עם רושם מר אך לא מוגזם. בחיך, המרירות גוברת, והתחושה מעט דביקה, אך היא מאוזנת על ידי גזים מוגזמים ונוכחות קרמל-מאלט מתוקה. טעמים של גרידת אשכוליות ומחט אורן בהירה נושקים לסגירה. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (חברת IPA האמריקאית Elysian Brewing, WA) $ 13/12 עוז 6 חבילות, 91 נקודות . צבע נחושת כתום-ברור, זה נשפך עם ראש לבן מקציף של אצבע מוצקה שמשאיר שרוך יפה מאחור עם כל לגימה. מבושל בכישורי פסיפס, אל דוראדו ומאה המאה, הניחוחות מאופקים באופן מפתיע, עם ניחוחות קלים של שמן הדרים, פרחים לבנים וצהובים דחוסים ומלט קרקר. המרקם בינוני בגופו, חלק ואיזון, עם נגיסה מרירה מוצקה כדי להתמודד עם טעמי המלט המתוק והפירות הטרופיים. בסך הכל, הוא נקי, עשוי היטב וקל להפליא לשתייה. abv: 7.4%

10 חבית בישול ג'ו IPA (אמריקאית IPA 10 חבית Brewing ושות ', או) $ 11/12 עוז 6 מארז, 90 נקודות . מבשלת הזהב הזו נשפכת עם ראש לבן מקציף שנדבק סביב ומשאיר שרוך יפה סביב הכוס עם כל לגימה. זה לא ביישן בארומטיות, עם ריחות בולטים של אשכולית, קליפות תפוז וקצת שרף אורן בהיר. החיך בעל גוף בינוני הוא בעל טעם דומה, עם טעמים קופצים קדימה של שמן הדר וקליפה שנראים דביקים ומרים כראוי. כל זה מאוזן על ידי ליבת קרמל-מאלט מוצקה ומתיקות רכה ששומרת על החריפות. abv: 6.9%