סומלייה. סיסרון. ועכשיו, גבינה גדולה מוסמכת?

האגודה האמריקאית לגבינות מציעה כעת חיקוי לתוכניות הבחינות הרשמיות של סומלייה ומציעה מבחן רשמי למקצוענים לגבינה. הבחינה עצמה מכסה 11 תחומים שונים - מאמנות הזיקה (הבשלה) וכלה בתקנות פדרליות מורכבות וכלה במיקרוביולוגיה של גושים.

בעוד שמטרתה העיקרית של התוכנית היא להעלות את הרף בקרב הספקים, ג'יין באואר, מנהלת הסברה וחינוך ב- ACS, אומרת כי היא מקווה שעובדי גבינות מוסמכים יהיו יום אחד נפוצים כמו סומלייה במסעדות, ויעזרו לאנשים לקבל החלטות מושכלות לגבי queso הכי טוב עם Albariño שלהם.

'המטרה הסופית שלי תהיה להשיג קטגוריית שירות גבינות בפרסי ג'יימס בירד', אומר באואר, שעזר בפיתוח הבחינה.

למרבה הצער, אהבה בלבד לחומר - או לדעת, נניח, ההבדל בין ברי דה מו לבין ברי דה מלון - לא מזכה אותך. כדי אפילו להירשם לבחינה של שלוש שעות אתה זקוק לפחות ל -4,000 שעות ניסיון כמקצוען גבינות.

אם רק הייתה הסמכה לאכילת צלחות גבינה בברים יין.