כשבחוץ קריר, שום דבר לא מרגיע יותר מלעטוף את הידיים סביב ספל מהביל של משהו חם. בעוד שקקאו עם מרשמלו עשוי להיות בסדר עבור ערכת המזחלות, הזמנים הצוננים והלא בטוחים הללו דורשים טיפה קצת יותר ... מבוצר. למרבה המזל, מיקסולוגים מיומנים - בעלי המתנה הנדירה ההיא לחזות בדיוק במה שאנחנו צריכים כשאנחנו תופסים שרפרף - מוסיפים תה לרפרטואר הבר שלהם, ויוצרים משקאות מנחמים כראוי כדי להפוך אותנו לחמים יותר, צלולים ורגועים יותר.

המיקסולוגית שנטל צנג מוושינגטון הבירה ההיסטורית פונדק טברד רואה בתה מרגיע וארומטי, במיוחד עכשיו - כאשר הצטננות ושפעת משתוללים, ומוחם של כולם הוא על מצוקת הכלכלה הנוכחית. היא נזכרת בפעם בה חלה עם הצטננות כשלמדה בחו'ל בפריז, ואמה המארחת הכינה לה פעוטה חמה עם תה, לימון דבש וברנדי. 'תה טומן בחובו את הנוסטלגיה של טיפול כשאתה חולה', היא מסבירה.

צנג מעדיף קמומיל טיפולי, שכל צמחי המרפא שלו משמשים כמרגיע, מסייע בעיכול ומסייע בהקלת נדודי שינה וחרדות. טודי הקמומיל שלה זכה לפופולריות רבה גם בקרב אורחי המלון שמוצאים עצמם מתחת למזג האוויר מחוץ לבית, כמו גם פטרוני ברים המחפשים משהו חם ומשקה ליהנות ממנו ליד האח של הטרקלין. ומכיוון שהקמומיל מיוצר מעשבי תיבול, ולא מעלי תה, אי אפשר לעבור עליו יותר מדי כך שהוא לעולם לא הופך לטאני מדי. הבא לצנג חובב התה? היא מזרימה את Aquavit עם קמומיל, לימון גראס, ג'ינג'ר והל עבור הקוקטייל השבדי 'ליגת חותך'.

אם אתה מעדיף לחשוב - ולשתות - ירוק, ליקר תה ירוק ZEN מציע שלווה ללא קנקן התה. מיוצר עם עלי תה שלמים ואבקת מאצ'ה טחונה, עשב לימון, עשבי תיבול וטעמים טבעיים, טעמו המתקתק של זן מזכיר את הגלידה הירוקה עם הטעם המובהק שתזמינו בבר הסושי האהוב עליכם.

תה סומלייה ג'יימס לאבה יצר סדרה של קוקטיילים קרים וחמים המושרים בתה הכוללים ZEN. חובבי תה חי ריחני ימשכו במיוחד לעבר ה- ZEN חי טודי הארומטי, עשוי עם תה אסאם הודי עם זהב, הל ותבלינים אחרים. שעה מלהיבה שצוללת במורד המדרונות (או גבעת המזחלות ההיא), שעליה המשקה המנודל הזה, עשויה רק ​​לגרום לך לשכוח מאותו 401K צולל.

קמומיל טודי
באדיבות שנטל צנג, טברד אין, וושינגטון הבירה

1.5 עוז. ברנדי
½ עוז. סירופ דבש (חלקים שווים דבש ומים חמים, מערבבים לשילוב)
טריז לימון
פרוסת תפוז
מקל קינמון
4 עוז. תה קמומיל מבושל חם
אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי)

הוסף חמשת המרכיבים הראשונים לספל. למעלה עם תה קמומיל מבושל חם, ולקשט באגוז מוסקט מגורד (אם רוצים).

זן חי טודי
באדיבות תה סומלייה ג'יימס לאבה

3 חלקים ליקר תה ירוק ZEN (לבדוק www.zenliqueur.com לרכישת מידע)
4 חלקים תה שחור שחור אסאם משובץ (בדוק www.teavana.com אוֹ www.myteas.com לרכישת מידע)
קרם כבד אחד
תבליני צ'אי (למנה, 3 תרמילי הל מעוכים או אבקת כפית הל, פרוסת זנגביל טרי, מקל קינמון אחד, 2 ציפורן)

שלב תה ספוג עם תבליני חי. תלול 2 דקות. זן, שמור מקל קינמון. מוסיפים שמנת כבדה ומגישים.

קלי מג'ייריקס היא סופרת יין ומשקאות חריפים, ומחנכת יין, באזור וושינגטון הבירה. ניתן להגיע אליה דרך האתר שלה, www.trywine.net .