לַחשׁוֹב קברנה סוביניון והמוח שלך כנראה לוקח אותך ל בורדו , נאפה או אולי אפילו אוֹסטְרַלִיָה . הסיכויים הם, דרום אפריקה אפילו לא נמצא במכ'ם המונית שלך.

אבל זה צריך להיות.

אמנם לדרום אפריקה היסטוריה ארוכה עם קברנה סוביניון, הן כיין זני ומעורבב, אך הוא מעולם לא הודגש כענב כוכבים של המדינה. דוגמאות בעלות דירוג גבוה יש בשפע, במיוחד בקבוקים מבוססי סטלנבוש כמו אלה של העשיר , מנוחה ושלום , רוסטנברג ו ווטרפורד . עם זאת, קברנה סוביניון דרום אפריקני מעולם לא זוהה בתור דוגמה עקבית על בימת היין הבינלאומית.

תמונה באדיבות קולברטיב סטלנבוש

החדש שהוקם קולקטיב קברנה סטלנבוש (SCC) נמצאת במשימה לשנות זאת. עובד בשיתוף פעולה הדוק עם מסלולי יין סטלנבוש , ה- SCC מבקש לקדם באופן גלובלי את קברנה סוביניון באזור המיוצר מלפחות 85% מהזן.

הגיוני שיוזמה כזו תגיע מהכינוי של סטלנבוש. אזור היין המקור הגדול ביותר בדרום אפריקה (WO), האזור הוא ביתם של יותר משליש מהיקבים של הכף, והוא נהנה ממוניטין כיצרן של בקבוקים באיכות גבוהה.

'סטלנבוש מייצרת קברנה סוביניון ברמה עולמית במשך דורות, אך למרבה הצער, חסר לה קול קולקטיבי', אומר כריסטו לה ריש, יינן ומנהל ביינות ליי ריצ'ה ויו'ר ה- SCC. 'המטרה שלנו היא להיות הקול של התעשייה ולהעביר מסר יחיד, שמדבר על האיכות והמורשת של סטלנבון קברנה.

'אני מאמין שההרים שלנו, אדמות מנוקזות היטב עם מרץ נמוך וקרבה אוקיאנית, ממלאות תפקיד משמעותי בהצלחה זו, ומייצרות סגנון ייחודי ומביע את המגוון.'

מעבר לקליבר של קברנה סוביניון המיוצר בסטלנבוש, היינות מייצגים גם ערך עצום. אף על פי שהם לא בהכרח זולים, היינות מוצעים בדרך כלל בשבריר ממחירם של בקבוקים בינלאומיים דומים אחרים.

תמונה באדיבות סטלנבוש קברנה קולקטיב

ה- SCC הושק במהלך יינות דרום אפריקה קייפ יין תערוכה בספטמבר 2018. 30 חברי הקבוצה יפעלו להגדרת זהות האזור על ידי פורמליזציה של מגוון הדגל של סטלנבוש.

'קברנה הוא בעל נושא תקן עבור סטלנבוש, יותר מאשר עבור כל אזור דרום אפריקאי אחר', אומר אלסטייר רימר, מנהל המרתף ב זלזה הקטנה , חבר ב- SCC. 'היינות רלוונטיים לדיון איכות עולמי. אם אתה מחשיב את בורדו ונאפה לקטבים, סטלנבוש נמצאת ממש באמצע, ומציעה משהו לכל אחד, כולל אוהבי שני קצוות הספקטרום. '

ה- SCC מתכנן להשתמש בשיווק בדרום אפריקה ומחוצה לה כדי לקדם את יינות הזנים באזור.

האירוע הציבורי הגדול הראשון של הקבוצה יהיה א 2017 תצוגה מקדימה של קברנה , שנקבע בין התאריכים 19-20 באוקטובר בהיסטוריה אחוזת לנזראק בסטלנבוש. שם, המשתתפים יכולים לטעום עד דגימות חבית של קברנה סוביניון 2017 מ -25 אחוזות חברים, כמו גם להשתתף בכיתת אמן בינלאומית בקברנה סוביניון.

תמונה באדיבות סטלנבוש קברנה קולקטיב

כיצד מראה בציר קברנה סוביניון 2017 של סטלנבוש

אף על פי שרבים מיינות הבציר טרם שוחררו, בציר 2017 כבר הוכרז כאחד הטובים בדרום אפריקה, אפילו על עקבי בציר 2015 המצליח ביותר.

ייננים רבים חששו בהתחלה, שכן שנת 2016 הייתה קשה בעקבות הבצורת ב -2015. בעקבות גשם קל בסוף 2016, התנאים היו חמים ויבשים עד אמצע פברואר 2017, ואז התקררו עד אמצע חודש מרץ, ללא קפיצי חום ממושכים. זה הוביל לתנאים בשלים מאוד בסטלנבוש.

'שנות ה -17 קיבלו את הבשלות של הבציר, שלדעתי זה קשור לתנאים היבשים, אבל הטאנינים מעט גרגירים, ולכן הם לא כהים או סקסיים כמו שנות ה -15', אומר רימר. 'יש יתרון אמיתי ליינות האלה, כקברנה הצעירים הם מאוד מרגשים.'

לה ריש מסכים. '[בציר 2017] יינות מעוצבים המביעים את מוצאם בצורתו הטהורה ביותר', הוא אומר. “טאנינים משובחים ובשלים עם פרי טהור, אקספרסיבי, רעננות ואורך. הבצורת גרמה לגפנים להניב תשואות נמוכות יותר וגרגרי יער קטנים, והעניקו את הריכוז הטבעי שניתן היה לצפות מבציר נהדר.

חובב יין הייתה ההזדמנות לטשטש את הטעם ולעיין בדגימות חבית לשנת 2017 מחברי SCC היינות הוצגו להפליא, עם מבנים מעולים ואיזון מפתיע בהתחשב בצעירותם, הודות לפרופילי פרי תוססים, אסרטיביים ובשלים. מעטים מהבקבוקים שהציגו פירות בשלים יתר על המידה, תווים ירוקים אסרטיביים או מאפייני פיראזין.

לקבלת הצצה למה שצפוי לבוא ברגע שהיינות יתחילו להשתחרר במהלך 12 החודשים הקרובים, קראו את הביקורות שלנו לגבי היינות המובילים שטעמו להלן. כמדיניות שלנו לגבי ביקורות יין מדגימת חבית שעדיין לא הושלמה סופית ו / או שוחררה, הציונים מתבטאים בטווחי נקודה.

מדוע בציר 2015 מציין תור זהב ליין דרום אפריקה

93–95 קליינה זלזה קברנה סוביניון שמורת משפחה 2017 . זה מאוד צמחי מרפא ותוסס על האף, עם תווים בולטים של טבק סיגרים, נענע, ליקריץ שחור, עולש ותה שחור תלול בכבדות על גבי ליבת פרי הדוקה של קסיס ושזיף שחור. זה צפוף, כהה, מוצק וצורב באופיו, כשהחיך עוקב אחר הזר בצורה חלקה. כרגע מתוח וישיר במיוחד, הוא מתגאה בשפע פרי שחור ובמאפייני תבלינים בשפע הנתמכים על ידי חומציות דומדמנית שחורה בוהקת ומסגרת של טאנינים תומכים אך לא אוחזים יתר על המידה. למרות כוחו, הוא די סקסי בתחושה, מאוזן היטב בין כל האלמנטים החזקים שלו עם גימור אינסופי. תחנת כוח להנאה ארוכת טווח שתמשיך להתפתח ולהרשים.

92–94 ברטיני 2017 קברנה סוביניון . גווני צמחים טריים נמצאים מראש על זר היין הזה, עם גלי מפרץ וטימין כמו גם סיגליות כתושות על גבי השלדה הבשלה, אוכמניות ושזיף. תווים מקסימים של ליקריץ ופינבוס מנטולי שמזכיר תה רויבוס טריים ומזמינים. זה מלא במשקל ובמבנה, אבל עם מיקוד ודיוק רב. פרי שחור בשלים מדהים ושופע מציף את החיך, עם טאנינים מובנים אך לא משתלטים וחומציות מספקת לאיזון. משולב והרמוני היטב, זה גדול אך לא מופרז יתר על המידה והוא יתיישן לטווח הארוך.

92–94 קנונקופ קברנה סוביניון 2017 . ניחוחות עזים בינוני של שזיף שחור ודובדבן הם בבסיס זר הפרחים של היין הזה, עם תווים עליונים של קקאו סגול, נענע ומריר מתוק. החך די נועז וממלא פה, עם טאנינים יציבים המעניקים מבנה רציני ואוחז. הפרי חוזר לשאת את הסגירה הראשונית, ואחריו מקרוב רמזים משניים לתבלין מתוק, קופסת סיגרים ואדמה מעובדת. הכל שם, אם כי אתה יכול לדעת שהוא עדיין שמור ולא ממש אקספרסיבי כמו שהוא רוצה להיות, או שיהיה עם הזמן. זה יהיה אחד להזדקנות לטווח בינוני עד ארוך.

92–94 סימונסיג 2017 גרלנד קברנה סוביניון . יש על גלעדי הפרי השחור הצפוף של יין זה גווני אלון מעושנים וטעימים מעץ אלון, עם כמה תווים של עשבי תיבול מושרים ותה שחור גם כן. גרגרי יער ושזיפים שחורים מציגים את כולם, עם מבטא קליפות-תפוז-יבשים תוסס בגב האף. טאנינים מודגשים מספקים מבנה מוצק, מרתק לטעמי הפרי השחור הבשל והקטיפה של שזיף, קסיס, בויסנברי ואוכמניות המציפים את החיך. השפעה מרובה מעץ אלון מעניקה תבלינים ומבנה עצים נוספים, אם כי לא באחוזה אגרסיבית מדי או מכריעה. זה אמור להמשיך ולהבשיל ולהתפתח היטב לטווח הארוך.

92–94 תלמה קברנה סוביניון 2017 . יין זה כבר מציג איזון טוב ואינטגרציה, עם ניחוחות פרי כהים ישירים ובינוניים, השותפים להיבטים יפים של סיגליות כתושות, אירוס ולבנדר. למאפיינים הארציים הללו מצטרפים תווים של ליקריץ, תבלין אפייה שלם ותה שחור על החיך, ונטחן על ידי דובדבן שחור ופירות שזיפים בשלים. זה בינוני פלוס במשקלו, עם מרקם קטיפתי וקטיפתי שהרמוני ומושך באופן מפתיע כיום. בסך הכל, זו חבילה יפה שאמורה להראות את המילוי האמיתי שלה בעוד כמה שנים ובמשך הטווח הארוך, אם כי קשה יהיה לעמוד בפניה בצעירותה.

91–93 אלטו 2017 קברנה סוביניון . זה נפתח בביטוי פירות בהיר במיוחד, ומציע גלי דובדבן שחור, דומדמניות ופטל שחור. האלון נמצא שם, עם הרבה תבלינים וניל ותיבת סיגרים, אבל הוא משולב היטב באריזה. דמות סגולה כתומה יפה משלימה את גווני הפרי השחור הבשל והתוסס. משקלו בינוני פלוס, עם חמיצות בשפע וטאנינים מובנים באלגנטיות שממסגרים בצורה מושלמת את ליבת הפרי. עם איזון ואורך מעולים, זה אידיאלי להזדקנות לטווח בינוני.

תמונה באדיבות סטלנבוש קברנה קולקטיב

91–93 Rust en Vrede 2017 Vineyard Single קברנה סוביניון . אלגנטיות ועידון מקסימים כבר מורגש ביין הזה. זה נפתח עם תווים בשלים בדיוק של דובדבן אדום מתובל, גרגרי יער וציפור. גוונים אלה עוברים לחיך, ומראים רעננות טובה ואיפוק של כל ריביות גלויה, עם כיסוי נעים של תבלין עץ נבון, קינמון מכווץ וציפורן שלמה. זה בינוני פלוס במשקל, עם מרקם קטיפה כתוש מפתה שכבר משולב והרמוני. עוצמת פרי בשפע נושאת את התבלין השופע בחיך ודרך הגימור המתמשך. אמנם יהיה קשה לעמוד בפניו בעודו צעיר, אך הוא אמור להזדקן לטווח הבינוני.

91–93 רוסטנברג 2017 פיטר בארלו קברנה סוביניון . יין זה מציג ריכוז נעים ועומק ארומטי באף, עם ניחוחות שופעים של סגול כתוש, גרגרי יער, שזיף ודובדבן, ברקע מבטא קופסת סיגרים. החך קטיפתי ונדיב, הוא די אקספרסיבי ונועז באופיו, עם אופי פרי שחור צפוף ומרוכז ומגע של חום פיקנטי, כולם ממוסגרים על ידי טאנינים בינוניים פלוס המעניקים אחיזה טובה ומסגור ליבת הפרי הבשל. . עליו להמשיך ולהרמוניה ולהתאחד היטב לטווח הבינוני עד הארוך, להתבטא בצורה אחידה יותר על פני האף והפה, ולפתח מורכבות נוספת.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . יין מפתה ובעל פרי פירותי בשל, כבר מתהדר בכמות נכבדה של דמויות דובדבנים שחורים ושזיפים שופעים, עם נצנוצים נוספים של עוגת שוקולד-דובדבן, בובסנברי ושחור אוכמניות טרי. מאחור, תבלינים מתוקים רכים וגווני צמחים של קליפת עצים, עולש ותיבת סיגרים מתערבבים בהרמוניה עם ליבת הפרי, ובכל זאת שום דבר לא נוצץ או מכריע מדי. זה בשל ופירותי, אך מאוזן על ידי הרמות אדמה וצמחים מוצקות של עלה דומדמניות שחורות ופרחים סגולים. תחושת הפה הקטיפה והקרמית מאוזנת בחומציות בשפע ובמבנה טאני קטיפתי. בזכות האיזון, הכוח וההרמוניה הקיימת כבר, זה מראה על המון פוטנציאל להתפתחות גדולה ומורכבות נוספת לטווח הארוך.

90–92 Delaire Graff 2017 רזרב קברנה סוביניון . נכון לעכשיו קצת ביישן ושמור על האף, זה מציע רמזים לעלה טבק ועור על גבי ניחוחות פרי כהה בשפע. הפרי יותר מונע עור מאשר בשרני בטבעו, כמו קליפות דובדבן שחור ושזיף. מודגש ומובנה, הוא מראה תבלינים טובים ופירות בשלים על החיך הבינוני פלוס, אם כי שוב, לא בהיבט צעקני או בשרני. תווי האלון העשירים עדיין בולטים למדי, אך אמורים להתמוגג ולהשתלב עוד יותר בגרעין הפירותי עם הזמן.

90–92 ארני אלס 2017 קברנה סוביניון של הבעלים . זה כרגע מאוד טרי ועיקרי, עם פרי אוכמניות, שזיפים ודובדבנים מורמים. יש פן סגול-פרחוני בולט, כשברקע רמזים לאדמה, נענע ותבלין אפייה. החיך הוא חיה, עם מבנה אגרסיבי וטאנינים יציבים שעדיין לא נפתרו והרמוניה, אך הוא מראה גם ליבת פרי עוצמתית של פרי שחור בשלים שישלים ויבקע את חוזק היין. הוא נסגר בעוצמה דומה, שכן תווים של עור שזיף, דומדמניות ונענע דקה מתמשכים זמן רב.

90–92 גלנלי אוסף זכוכית 2017 קברנה סוביניון . זהו צמחי מרפא, מנטה ואדמה מראש, עם תווים קדמיים של עשבי תיבול טריים, פינובוס ואקליפטוס הרוכבים על שפע פרי דומדמניות שחורות ונערים. משקל בינוני פלוס, הוא מתגאה בטעם חלק באמצע ובטנינים מובנים בשפע, המעניקים אחיזה ואורך עד הסוף. זהו יין רב שכבתי מאוזן עם רעננות מובהקת עד הסוף, בזכות הטיות הצמחים למרות האחיזה היבשה והמובנית. זה אמור להזדקן לטווח הבינוני.

תמונה באדיבות סטלנבוש קברנה קולקטיב

90–92 Kaapzicht 2017 קברנה סוביניון . זה קטיפתי וצפוף באופיו, ומציע פרי אוכמניות ודומדמניות מודגשים ומבולבלים כיום עם גוונים צמחיים בולטים של ליקריץ, עשבי תיבול מנטוליים ותבלין מתוק. ברקע יש גם רמזים לתה שחור ומרווה שרופה. זה מפתה ועשיר בתחושה, עם מרקם קטיפה כתוש שמתגלה כמעוצב וסקסי. טאנינים מחליפים ממסגרים את הפירות הבשלים, בעוד תווים מתמשכים של פלפל, קקאו ותבלין עץ ממשיכים לאורך הגימור, עם ליקוק גרפיט.

90–92 לנזראק קברנה סוביניון 2017 . זה כמו עוגת שוקולד גרמנית מתובלת כרגע, עם תבלין עץ אסרטיבי וגווני קקאו מאובקים שיושבים על גבי ליבת פרי שחור צפוף. פטל שחור ודובדבן עשיר נמצא בחזית, מעט מורם וחם, אך לא מזיק. הוא מרגיע בתחושה, והוא מציע מרקם כמו קטיפה כתושה עם עושר גלוי ומעט חום על החך, שוב עם גווני האלון הנמצאים בקדמת החוויה. נועז ועוצמתי, הוא זקוק לזמן להתאחדות נוספת ולתת לפירות ולגווני האדמה העדינים לעלות להשפעת האלון הטורפת.

90–92 קברנה סוביניון רזרב לה ריש 2017 . כרגע היין הזה שקט ושמור בארומה, עם תווי עדין של סגול אפריקאי כתוש ופירות דומדמניות שחורות מהודקות ופריכות. ברקע עם הזמן נפרשים תווי אדמה עדינים של קליפת עצים, גזע דובדבן ותבלין אפייה. משקלו בינוני, עם גוונים חריפים גלויים בתחילה שמתייצבים היטב בגרעין הפירותי הנפרש על החיך. הגימור עסיסי ומפתיע להפליא, עם טאנינים משולבים היטב ומרקם סאטני. להזדקנות לטווח בינוני.

90–92 ניל אליס 2017 ג'ונקרשוק קברנה סוביניון . באף של יין זה יש אופי צמחי בולט, עם תווים של טבק טרי, גזע דובדבן ועגבנייה ועלה דומדמניות שחורות מעל ליבת עור הפרי השחור. זה נועז ואיתן גם במשקל וגם במבנה. הוא מציג בשרניות רבה יותר בחיך, מודגש בגלים מרוכזים של טעמי שזיפים שחורים, דומדמניות וגרגרי יער. גימור מפתה של אלון מתוק, אבקת קקאו ושורש ליקריץ תלוי בסיום. תווים מתמשכים של קופסת סיגרים וחסד תבלינים ארצי דרך קרוב. זה אמור להחזיק היטב את ההזדקנות לטווח הבינוני.

90–92 ווטרפורד אחוזת קברנה סוביניון 2017 . זה מאוד שקט וביישן כרגע, מכיוון שהוא לא מציע שום גווני פרי אגרסיביים או גלויים מדי. במקום זאת, לגווני אוכמניות וקסיס עדינים יותר יש מעלית צמחית, כמו ליקריץ, עם נגיעות של אלון ותבלין אסייתי מעל. טעמי אוכמניות ושזיפים פריכים ורעננים נפרשים על החיך במשקל בינוני עם כמה תווים מתמשכים של קופסת סיגרים, עור ושורש ליקריץ בגימור המתמשך. זה נגיש והרמוני באופן מפתיע כרגע, אם כי שוב, הוא עדיין די ביישן באופיו. זה יעגל ויבטא יותר עומק ומורכבות עם זמן נוסף במרתף.

89–91 Neethlingshof 2017 אחוזת קברנה סוביניון . גוונים פרחוניים למדי נמצאים כאן מראש, הבאים לידי ביטוי בשכבות של עלי כותרת סגולים כתושים ונשימה של תינוק על פטל קטיפה, בויסנברי ופירות דובדבן שחור. תווים של תבלינים מתוקים רוקדים מאחור, עם אופי משובב כל כך חביב ומייצר זר זר ומפתה בסך הכל. זה מתגאה בחיך בעל משקל בינוני, עם טאנינים משולבים היטב וחמיצות בשפע שמניבה חבילה הרמונית חלקה אך מובנית ומעודנת באופייה. דמות בולטת של אלון מתוק, שעועית וניל מובילה את הגימור, אם כי זה לא משתלט על הפרי והמבנה. החזק להזדקנות לטווח בינוני.

תמונה באדיבות סטלנבוש קברנה קולקטיב

89–91 Warwick 2017 Blue Lady קברנה סוביניון . יש אופי לאף של קברנה זה, עם קסדה טהורה ופריכה ומאפייני שזיף שחור בחזית. זה עדיין די שמור וסגור, אבל אתה יכול להגיד שהמלית רק מחכה לזרוח עם קצת יותר גיל והתבגרות. כיסוי מקסים של תבלין עץ עדין, טבק סיגרים וליקריץ אדמה מוסיף עומק לחך ודרך הסגירה. משקלו בינוני, עם טאנינים קטיפתיים ומבנה מוצק.

88–90 מחזות נחמדים 2017 Tabakland קברנה סוביניון . יין זה נמצא כרגע בקצה הספקטרום העשיר והעשיר יותר, עם ניחוחות פרי כהים קטיפיים, בשלים וקצת ריביים - פטל, בויסנברי ואוכמניות - נשוי לגוונים של תבלינים מתוקים, קקאו ועוגת תבלינים. החך הוא מגע מורם ומיובש באופיו, עם רקע ליקריץ ברקע. משקל בינוני פלוס, הטאנינים בולטים למדי בשלב זה, אם כי הם לא מתעכבים יותר מדי על הסיום. יש מספיק חומציות בדיוק כדי להרים את טעמי הפירות הצפופים, עם ליקוריץ מוצק ונוכחות צמחית סתומה, המקרבת את האורך הבינוני.

88–90 Spier 2017 21 גייבלס קברנה סוביניון . איכות יבשה ופשוטה דמוית עור פרי נמצאת לפני הזר, עם ניחוחות נוספים של עשבי תיבול מנטה. טימין ועלה דומדמניות שחורות על גבי ליבת גווני האוכמניות והדובדבן הבשלים. תחושת הפה במשקל בינוני מציעה טאנינים מרתקים שעדיין זקוקים לזמן כדי להשתלב בצורה הרמונית, מה שיאפשר לפרי לזרוח מעט יותר בשפע על פני המבנה המוצק וגווני תבלין האלון.

88–90 ווברסבורג קברנה סוביניון 2017 . נכון לעכשיו זוהר, וודי ומתובל מראש, זה נפתח עם אופי אלון בולט וגלים של ליקריץ ותבלין מתוק החולשים על תווי הריבה של רוטב הדובדבן ושימורי השזיף. משקל בינוני פלוס, פירות יער שחורים ושזיפים מראים יותר מנשמתו על החיך, אם כי הוא עדיין מוצל על ידי הזדקנות העץ האסרטיבי. חומציות בינונית וטאנינים יציבים מספקים מבנה שופע למאפייני הפרי הבשל, בעוד תווים דקדנטיים של אלון קלוי וקרמל נושאים את הסיום. זה להנאה לטווח הקרוב לבינוני.

87–89 מורטי 2017 קברנה סוביניון שמורת המשפחה מרטין מלק . זה מראה אצטון בולט וירוק, צמחי מרפא על האף. היא חמה ומעט חדה בתחושה, עם ניחוחות של דובדבן מיובש, שזיף אדום ונגיעה של עלה עגבניות ברקע. החיך בעל משקל בינוני מציע תוססת טובה ומרגיש קליל להפליא על רגליו, אם כי מונה עליו אופי עץ גולמי וירוק שנותר בסמוך.

87–89 אולדנבורג 2017 רונדקופ פר סה קברנה סוביניון . זר היין הזה מתחיל מגע מורם, עם גוונים בולטים של אוכמניות מיובשות, פטל שחור ודובדבן, כולם מאובקים באבקת קקאו מרירה. זה קצת חם ועצי מדי עכשיו. החיך הענק והמבנה היטב מתהדר בגוונים בולטים של שבבי עץ אלון ועפרון שנשארים דרך הגימור ומאפילים על טעמי הפרי.