קל לזהות קוקטייל כ'קלאסי '. קשה יותר להסביר מה בדיוק מעלה משקאות מסוימים ל'קוקטייל קלאסי '.

המילון מספק כמה רמזים. Merriam-Webster מגדיר 'קלאסי' כסטנדרט של מצוינות, בלתי נשכח מבחינה היסטורית, סמכותי, דוגמה אופיינית או מושלמת, או שהוא מסורתי בדרך כלשהי. זה לא ייצא מהאופנה.

זה עשוי לחול גם על אמנות או אופנה, אך ל'קוקטייל הקלאסי 'יש ניואנסים נוספים. פנינו לברמנים שיעזרו להסביר מה הופך משקה לקלאסיקה.

הם טובים.

זה אולי נראה ברור, אבל זה המפתח. קנת מקוי, מנהל קריאייטיב של העיר ניו יורק בית הרום , נזכר בצו מזמן לדרור אדום. זה נתקע בזיכרונו מכיוון שהאורח שיבח אותו כ'קוקטייל קלאסי ', אבל זה היה חדש עבור מקוי. הוא חקר את זה ואז ערבב את זה. 'זה לא היה טוב', הוא אומר. 'חשבתי, 'מה הטעם בזה?''

במקום זאת, הוא היה מכוון אורחים לכיוון מנהטן. 'זה ניסוי ונכון,' הוא אומר. 'זה נמשך כי זה טוב.' אמנם 'טוב' הוא כמובן סובייקטיבי, אך באופן כללי זה חל על משקה מאוזן - לא חזק מדי, טארט או מתוק - והוא טעים מספיק בכדי לפנות למגוון רחב של אנשים.

יש להם כוח להישאר.

'יש קוקטיילים שהם פשוט ישנים ואלה קלאסיים', אומר חואקין סימו, שותף בעיר ניו יורק. יוצקים סרטים . 'אתה חייב להבדיל בין שני אלה.' יש המגדירים 'קלאסי' כמשקה שהתפתח בין 1887, עת יצא לאור ספר הקוקטיילים הראשון, ותחילתו של האיסור. עם זאת, כמה תערובות חדשות יותר כמו תחילת שנות האלפיים בהלה לזהב או מתקופת שנות השמונים אספרסו מרטיני מופיעים באופן קבוע בתפריטי קוקטיילים ברחבי הארץ.

הנוסחה הסודית של הברמן ליצור אינספור קוקטיילים בבית

הם בלתי נשכחים.

אולי הסיפור שמאחורי המשקה הוא חומר האגדה, או שאולי המראה שלו איקוני, כמו מַרטִינִי . במיוחד עבור משקאות חדשים יותר, 'זה לא כואב אם למשקה יש שם בולט', אומר אריק קסטרו הוראות מנומסות בסן דייגו. הוא מאמין שמספר משקאות נחשב 'קלאסיקות מודרניות' כמו קוסמופוליטי וה פֵּנִיצִילִין צברו כוח בעיקר בגלל 'הכינויים הבלתי נשכחים שלהם'.

הם ניתנים לזיהוי מיידי.

רוב כולם יודעים מה זה דקווירי ומה יקבלו בהזמנה. לברמן, זה חלק מקאנון של משקאות שקל אולי לצבוט, אך עדיין שומר על זהותם.

סימו מתאר אותם כ'אם הרטבים האם 'של עולם הקוקטיילים, בדומה לחמשת הרטבים המרכזיים ששפים שאפתניים לומדים כשערים למתכונים מורכבים יותר. אבני הבניין של דקווירי קלאסי - רום, סוכר וליים - יכולות להשתנות לאשכולית המיקוויי דאיקירי , אבסינת צבוע דאיקירי חוזק חיל הים או הוכחה נמוכה יותר שרי דקווירי . אבל אפילו עם שינויים ושינויים, אין ספק שזה עדיין דאיקירי.

הם לא קשורים לבר או לאזור אחד.

משקה העשוי ממרכיבים לא ברורים, כלים מסובכים או טכניקות מוקפדות לעולם לא יהיה קלאסי, אם כי הוא עשוי להיות פופולרי, אפילו קוקטייל נישה או פולחן. סימו מצביע על 'קוקטייל אכיל' מוצק המוגש ב Tailor, בר ניו יורקי סגור זה מכבר המפורסם בזכות המיקסולוגיה המולקולרית החלוצית. 'עד כמה שמרשמלו של ראמוס ג'ין פיז היה טעים, פשוטו כמשמעו אי אפשר לשכפל אותו ברוב המקומות,' הוא אומר.

לשם השוואה, החלקים השווים נגרוני מקורו אולי באיטליה, אך ניתן להזמין אותו באופן מהימן כמעט בכל מקום. כפי שאומר סימו, 'קלאסיקה חרגה מהמקום בו היא נעשתה.'