אתה לא יכול לדבר על אופנה בלי להזכיר את מותג היוקרה סלבטורה פרגאמו , אחד מבתי האופנה הגבוהים ביותר באיטליה. בנו של המייסד ונשיא החברה הנוכחי, פרוקיו, קנה איל בורו - נכס של 1,700 דונם הכולל כפר מימי הביניים, בלב טוסקנה - בשנת 1993. שיפוצים נרחבים החזירו את הנכס לפארו המקורי. כיום, בהנחיית בנו של פרוקיו, סלבטורה, מתברר בחברה יינות מלוטשים המתהדרים במבנה ובעדינות.

האם אתה רואה קשר בין יין לאופנה?

אופנה ויין הן שאלה של אורח חיים, טעם אישי ורגישות. כשגדלתי, הקיפו אותי רוח של אומנות משובחת ותשומת לב קפדנית לפרטים שהם סימני ההיכר של 'תוצרת איטליה'. המשפחה שלי תמיד האמינה שגישה זו היא הדרך הטובה ביותר לבטא יצירתיות, מסורת ואיכות, והיא נכונה גם בתחום האופנה וגם ביין. לדוגמא, כל הענבים שנכנסים ליינות שלנו נבחרים בקפידה על ידי ידיים נלהבות שמעניקות לכל בקבוק אופי משלו.

'אופנה ויין הם שאלה של אורח חיים, טעם אישי ורגישות.'

מתי התעניינת ברצינות ביין?

גדלתי בטוסקנה, יין היה תמיד חלק חיוני בחיי משפחתי ותמיד היה על השולחן ללוות את הארוחות שלנו. שלוש שנים לאחר שאבי קנה את איל בורו, שננטש לחלוטין, הצלחתי לשכנע אותו לשתול מחדש את הכרמים ולהחזיר לחיים מסורת חזקה נוספת של רכוש מפואר זה: ייצור יין. השקנו את תווית Il Borro הראשונה שלנו בשנת 1999.

סלבטורה פרגאמו עם קציר איל בורו לשנת 2016 / צילום מישל דייוויס

מה במקור משך אותך לאחוזת איל בורו? מתי ראית את זה לראשונה?

כשהגעתי לאיל בורו בפעם הראשונה הייתי צעיר מאוד, אבל אני עדיין זוכר בבירור את הניגוד החזק בין הבניינים הנטושים לבין השדות והכרמים המוזנחים, שסבלו מסחף אדמות כבד, והטבע המרהיב סביב תכונה. בחרתי בשלב מוקדם להיות מעורב ולפקח על לידתו מחדש של המקום ההיסטורי הזה. לא רק בגלל שרציתי להכין יין כאן, אלא גם בגלל שאני אוהב להיות מוקף בטבע .... וזה תענוג אמיתי להמשיך את המסורת העתיקה של ארצות אלה, לגדל ענבים ותוצרת אורגנית בצורה טבעית.

האיטלקים אוהבים לזווג יין ואוכל. האם יש לך התאמת אוכל מועדפת עם אחד מיינות איל בורו שלך?

למעשה יש לי שניים: פאפה אל פומודורו יחד עם שלנו מזג אוויר בפיאן די נובה , שהוא תערובת של 75 אחוז סירה ו -25 אחוז סנג'ובזה. וגם סטייק עצם T של קיאנינה שאנו מכינים מבשר הבקר של הפרות שלנו באיל בורו, בשילוב עם פוליסנה, סנג'ובזה של 100 אחוז.

כוכב האופנה כריסטיאן סיריאנו מספר לכולם

מה במרתף הפרטי שלך? יש יינות ספציפיים שאתה מתרגש מהם כרגע?

במרתף הפרטי שלי יש לי מאסטו, טיגננלו, גואדו אל טאסו, אורנלאיה וסאסיקיה, אבל גם את שאטו האוט-בריון. אני נהנה לשתות יינות מאזורים שונים, ולאחרונה אני שותה אקנדו מנאפה. 2013 מראה ממש טוב כרגע.

יש לכם בקבוק אי מדברי?

אני נהנה מבועות, אז אם הייתי על אי מדברי, הייתי רוצה את Bolle di Borro 2011, החדש שלנו שיטה קלאסית רוזה, מיוצר עם 100 אחוזים סנג'ובזה ותוסס על נזלתו במשך 48 חודשים.

בדוק עוד מעולם האופנה והיין!