קשה למצוא יתרונות רבים של שינויי אקלים. עם זאת, יש אחד עבור מגדלי גפנים ויצרני יין באקלים קריר יותר. ענבים שהבשילו בצורה לא יציבה מסוגלים כעת באופן קבוע ללכת קילומטר נוסף ולהפוך יינות שבעבר היו יכולים להיות מיוצרים רק באקלים חמים יותר.

זה המקרה במזרח לואר אזורים של סנסר ומנטו-סלון. אמנם אזורים אלה עשויים להיות ידועים יותר סוביניון בלאן , הסיפור הזה על פינו נואר .

היינות האדומים של סנסר ומנטו-סלון, שכולם מיוצרים מפינו נואר, היו בעבר דקים ועשבים בעיקר. כמה גאונים, כמו ואצ'רון המשפחה, הצליחה לשדל עושר מענבים, אך בעיקר היינות היו קלילים בפרופיל, עם טעמים של פלפל או עשבי תיבול ירוקים. לפעמים, מפיק היה זורק עץ על הבעיה ונכשל.

בשש השנים האחרונות, החל מבציר 2014, חל שינוי מדהים. המפיקים למדו להכין יינות אדומים שקרובים להגיע לגבהים של פינו נואר הבורגונדי, באותה עומק ומורכבות. הם למדו שעץ תומך בפרי ולא טובל אותו.

היינות המתקבלים באים לידי ביטוי במנה אדומה לאחרונה שנבדקה מהאזורים. מי חשב שסנסר יכול לייצר אדום של 95 נקודות?

יינות אלה עסיסיים בגווני דובדבן שחור עשיר, מורמים על ידי חוּמצִיוּת שמקורו בקטיף הענבים בדיוק ברגע הנכון, ולא מבשלות נמוכה יותר. הם מראים שכל המאמץ שהושקע בגידול פינו נואר בקרקעות הגיר של סנסר היה שווה - שיש היגיון להכניס את הגפנים האדומות לאוקיאנוס של סוביניון בלאן.

העתיד, ההווה והלא בטוח של פינו נואר בבורגון

אלפונס מלאוט 2016 Géneration Dix-Neuf (Sancerre) $ 140, 95 נקודות. יין הדגל הזה הוא אחד מצמד המהדורות שחוגגות את 19 הדורות של המפיק. מבנהו ופירותיו השחורים והבשלים ונדיבים עדיין מתפתחים, מתוחזקים על ידי הזדקנות העץ וחומציותו. התבגר ותשתה משנת 2022. אורגני וביו-דינמי. מ.ס ווקר. בחירת מרתף .

Domaine Vacheron 2016 Belle Dame (Sancerre) $ 84, 94 נקודות. זהו יין מפואר של מפיק שעשה שם לסנסררה האדומה שלו. היין כהה, מוצק ובנוי היטב, מאוזן על ידי פירות שחורים עשירים וצפופים המקנים פוטנציאל גדול. שתו את היין הזה עכשיו, אבל זה יהיה טוב יותר משנת 2021. Terlato Wines International.

Pierre Prieur et Fils 2014 Cuvée Maréchal Prieur (Sancerre) 35 דולר, 93 נקודות. היין הבשל הזה, המיושן בעץ, בוגר. מבושם ושהתבלינים והפירות השחורים שלו תומכים בטעמים המשניים והמעושנים, היין משובח, מאוזן ומוכן לשתיה. דרך הכרם. בחירת העורכים .

Domaine Pellé 2018 Morogues (Menetou-Salon) $ 27, 93 נקודות. ליין עסיסי ועסיסי זה יש טעמי דובדבנים בשלים, טאנינים נדיבים ורעננות בו זמנית. חומציות ופירותיות מחזיקות את היין יחד ומבטיחות התיישנות. שתייה משנת 2021. מבחר יין של DB. בחירת העורכים .

פסקל וניקולה רברדי 2018 Ter de deimbray (Sancerre) 30 דולר, 92 נקודות. ביין צפוף זה יש טאנינים משובחים שעדיין מתרככים. פירות אוכמניות ופירות דובדבן אדומים מבריקים ברעננות ועושר. לאלמנטים פוטנציאל והם יתכנסו עוד יותר. שתו משנת 2022. ווייגנדט מצלר.

מישל ואטן 2018 B-C (Sancerre) 30 $, 91 נקודות. רך ופירותי, יין זה בעל מרקם שהחליק לטעמי אוכמניות עסיסיים. חומציות ורמז לפלפל מוסיפים עניין נוסף לפירותיות קדימה. שתייה משנת 2021. בחירות בויווין.

לוסיין סרוגה 2015 לה קרוקס דו רוי (סנסר) 32 דולר, 91 נקודות. היין המבושם והבשל הזה הוא עכשיו בשל לגמרי. למרות שהפירותיות עשויה להיות פוחתת, המרקם התרכך ונפתח ליין חלק, מובנה, בטעם ריבת דובדבן. שתו עכשיו. סוחר יין רוזנטל.

Domaine Delaporte 2019 Chavignol (Sancerre) $ 36, 90 נקודות. ביין המעוגל הזה, פירות דובדבן שחור נדיבים מאוזנים בחומציות ובמגע קל של טאנינים. יין מבושם זה פתוח, עמוס בפירות ובקצה פלפל. שתו את היין משנת 2021. מותגי כרם.

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• ערכת ארומה ליין אדום
• מרתף יינות N'FINITY PRO2 L Dual Zone

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2018 Sancerre 34 דולר, 90 נקודות. יין בשל ומרקם חלק, ארוז בטעמי דובדבן שחור ואדום-פירות יער. טאנינים תומכים בפירות ובמבנה החריף. שתייה משנת 2021. יינות שלמות GA.

Isabelle et Pierre Clément 2018 Classic (Menetou-Salon) $ 22, 90 נקודות. יישון עץ קצר שיפר את הבשמים של היין המעושן, הבשל והפירותי הזה. עם חומציות כמו גם טעמי פירות יער אדומים, היין עדיין צף ומציג שכבה מוצקה של טאנינים. שתייה משנת 2021. מקור יין עולמי.