'בלמעלה מ -1,700, מספר המבשלות בארה'ב גבוה יותר מאשר בכל עת מאז סוף המאה ה -19,' מציין פול גצה, מנהל איגוד הבירה. 'ההערכה של חובבי הבירה למבשלות מלאכה אמריקאיות ובירות האומנות שלהם ממשיכה לגדול.' אך עם זאת הערצה ולהט מוגברים מגיע שוק המציע אפשרויות רבות יותר מאי פעם. שטח מוגדל מוקדש לבחירות אומנותיות, אך מספר האפשרויות העצום יכול להיות מאיים.

כל כך הרבה שמות. כל כך הרבה סגנונות. מה קונה לעשות?

אמנם העצה הטובה ביותר היא לנסות כמה שיותר סוגים של בירות ממבשלות בירה רבות ככל האפשר, אך זו אולי לא הגישה החסכונית ביותר. כדי להציע הדרכה, יצרנו מדריך זה עם כמה מהשמות הטובים ביותר לחיפוש תוך כדי עיון במדפי המפיץ המקומי שלך.

למרות שאי אפשר לרשום את כל המבשלות הנהדרות שם בחוץ, שקול זאת כנקודת קפיצה כשאתה צולל להרפתקה שלך לטעום בירה.

הענקים הקטנים הגדולים ביותר

זה אולי נראה כאילו שמות אלה נמצאים בכל מקום, אך במציאות הם מייצגים רק חלק קטן משוק הבירה האמריקאי שמבשלות הבירה הענקיות עדיין ממלכות עליונות. קחו בחשבון שבשנת 2010, נתח המכירות הכללי לבישול מלאכה היה 4.9% לפי נפח, על פי התאחדות הבוראים. פירוש הדבר שמבין כל הבירות שנמכרו, פחות מ -5% היו של חברת בישול מקומית (קטנה, עצמאית ומסורתית). להלן חמש מהגדולות מבין 50 חברות הבישול המלאכות הטובות ביותר לשנת 2010.

* מספר 1 בוסטון באר ושות ' . בוסטון, MA
השחקן הראשי בסצינת בירות האומנות נשאר BBC, מבשלת סמואל אדאמס ובוסטון לאגר האיקונית. עם מגוון רחב של סגנונות ויצירתיות להמשיך בפיתוח מהדורות חדשות, 'גוליית' זה יישאר בראש ומסיבה טובה: זהו שיא של איכות ועקביות הזמינים מחוף לחוף.

#שתיים סיירה נבאדה מבשלת ושות ' . צ'יקו, קליפורניה
דרך ההצלחה האדירה של החיוור שלה, סיירה נבאדה הפכה למרכיב עיקרי על מדפי הבירה ברחבי אמריקה. המבשלות יוצאות הדופן שלה לא מסתיימות שם, עם הצעות אחרות לכל השנה, עונתיות ומבחר מוגבל המיוצר וכן טיוטות מיוחדות (לעיתים קרובות ניסיוניות) בחדר הברז ובמסעדה שלהם.

# 3 New Belgium Brewing Co . פורט קולינס, קולורדו
הייתה תקופה שכל גיקים של בירה רצו היה Fat Tire, הדגל הענברי של הדגל מבלגיה החדשה. למרבה הצער, ניו אינגלנדים עדיין מפספסים, שכן בעוד שהבירה מופצת כיום ב -26 מדינות, הצפון-מזרחי נותר בעיקר שטח יבש. היא משחררת בנוסף סדרה מיוחדת בשם Lips of Faith בנוסף למערך השנה.

# 5 מבטל את מבשלת הבירה בנד, או
בהתבסס על אחת המדינות המרכזיות ביותר בבירה, Deschutes מייצרת מותגי ליבה מדהימים וקומץ של כמה פריטי פולחן רציניים כמו הדיסידנט, התהום ובלאק בוט XX / XXI. לרוע המזל, קו החוף המזרחי מתקשה להשיג את חלקו, כאשר התפוצה כיום נמצאת ברחבי המערב, אך לא בסמוך לאוקיינוס ​​האטלנטי.

#אחת עשרה מבשלת מלאכת ראש של דג דג מילטון, די
למרות שמדובר במספר 11, דוגפיש עשתה צעדים רציניים בשנת 2010 (הם היו במקום ה -16 בשנת 2009) ורק ימשיכו להתפתח הודות לחשיפה מוגברת באמצעות תוכנית הטלוויזיה Brew Masters של הנשיא והמייסד סם קלג'יונה ושלל שיתופי פעולה. ה'דברים שאינם ממוקדים לאנשים שאינם ממוקדים 'של דגפיש הם חלק מהמוצרים הייחודיים והעתידיים ביותר כיום.

50 החברות המובילות בתחום בישול מלאכה לשנת 2010 בהתבסס על נפח מכירות הבירה לשנת 2010. מקור: התאחדות מבשלים.

עשרה שמות אמינים

בנוסף לחמשת 'הענקים הקטנים', ישנן מבשלות רבות אחרות המייצרות בירות ייחודיות ומסקרנות, המייצרות ככל יכולתן מבלי לפגוע באיכותן. אנו מפרטים 10 חברות מקומיות המדורגות בין 50 המובילות במכירות בירה מלאכותיות מקומיות, שאת חלקן אתם מכירים וחלקן תוכלו להכיר ככל שהן יהיו זמינות יותר ויותר.

מבשלת בל, בע'מ . גלסבורג, מישיגן
הבירות של בל עשו לאט לאט את דרכן לשווקים נוספים, וכרגע הם עובדים על הרחבה, אך המבשלה פשוט לא יכולה לעמוד בקצב הביקוש הנוכחי. מאז החל משנת 1985 הם גדלו לייצר כעת 20 בירות המופצות על פני 18 מדינות.

מבשלת הרפון בוסטון, MA
הארפון, שהחל בשנת 1986, הוא יעד בירה קלאסי בניו אינגלנד עם מבשלות בירה וחדרי טעימות בבוסטון ובווינדזור, ורמונט. בירות החיטה UFO של הרפון הן מהפופולריות ביותר, בעוד סדרת 100 החביות שלהן שומרת על דברים טריים ובלתי צפויים.

Boulevard Brewing Co. . קנזס סיטי, מיזורי
שדרות בנתה מותג הידוע בשימוש בטכניקות בישול מסורתיות ואוונגרדיות כאחד. המייסד ג'ון מקדונלד זכה בפרס ההוקרה של איגוד מבשלת הבירה בשנת 2011 על שהביא בירת מלאכה יוצאת דופן לחלק מהארץ שלא היה בה הרבה.

חברת מבשלת אלסקה ג'ונו, א.ק.
מבשלת הבירה הראשונה שנפתחה באלסקה לאחר האיסור, הבירות של ABC משקפות את מסורת הבישול של ג'ונו וחדשנות באמצעות המתכון ההיסטורי של אלסקה אמבר ומרכיבים כמו מלטים מעושנים של אלמון וטיפים של אשוחית סיטקה.

סטון בישול ושות ' . אסקונדידו, קליפורניה
אם תסתכל על ההתפתחות של סטון מאז שהחל בשנת 1996, אתה מקבל את התחושה שהוא עשוי לפעול לקראת שליטת בירה עולמית סטון הציגה צמיחה דו ספרתית מדי שנה הודות להרכב הממזר השחצני שלהם, מהדורות מיוחדות ושיתופי פעולה.

מבשלת ברוקלין ברוקלין, ניו יורק
מטרת מבשלת ברוקלין הייתה לנסות להחיות את הדימוי המקומי של חובבי הבירה בעיר מאז 1987. הבירה הדגלית שלה היא בין הטיוטות המובילות בניו יורק, ואילו בירה המבשלת גארט אוליבר פועלת ללא לאות לקידום הענף באמצעות חינוך צרכני.

מפרש בישול מלא . הוד ריבר, או
המפרש המלא מייצר בירות עם חשיבה מקומית כשות ושעורה מקורן בחוות שכנות והמים מנוזלים ממעיין על הר הוד. המבשלה גם מודעת לסביבה עם מפעל לטיפול במים משלה, מערכת סינון בת קיימא ואריזות קרטון ממוחזר.

ניו גלרוס בישול ושות ' גלארוס החדשה, וי
מאז 1993 זכתה גלארוס החדשה באינספור פרסים, מדליות והוקרה. למרבה הצער, כרגע אתה יכול למצוא את הבירה רק ברחבי ויסקונסין, מכיוון שהביקוש גדול כל כך לחלוטים המצטיינים שלהם שהוא יכול פשוט לספק את השוק המקומי.

ויקטורי בישול ושות ' . דאוניטאון, פנסילבניה
הכשרתו של מאסטר הבירה והנשיא ביל קובלסקי בגרמניה אפשרה לו את האפשרות להעריך את החופש היצירתי שהוא המפתח לתרבות הבירה האמריקאית. חביבי פולחן כמו הופדוויל ופרימה פילס משלבים שיטות מסורתיות עם טוויסט מודרני.

אודל בישול ושות ' . פורט קולינס, קולורדו
אודל, שהוקם בשנת 1989, חווה הצלחה מיידית כספק מלאכה ואלטרנטיבה מבורכת להצעות מסחריות. Odell תמיד דוחף את הגבולות, הוא אמן מגמות עם שימוש בטכניקות כמו יישון חבית מגוון וטיפוח שמרים.

לצייד בירה מלאכה

עם למעלה מ -1,700 מבשלות בירה מלאכותיות בארה'ב כיום, ברור שהם לא יכולים להגיע לרשימת 50 המובילים. יש כל כך הרבה אפשרויות נהדרות שם, והחדשות הטובות הן שרוב האמריקאים גרים במרחק של 10 ק'מ ממבשלת מלאכה. אבל עבור אלה המעוניינים להרחיב את אופקיהם עוד יותר, הנה 10 ששווה לחפש.

Avery Brewing Co. . בולדר, קולורדו
מחויבת לייצר בירות אקסצנטריות שמתריסות עם סגנונות או קטגוריות, אוברי משלבת בצורה מופלאה את המסורת והמומחיות של העולם הישן עם כושר המצאה, יצירתיות ועזות לסגנון אמריקאי מוחלט.

Cigar City Brewing Co. . טמפה, פלורידה
CCB הוקמה מתוך מחשבה על שתי מטרות: להכין את הבירה הטובה בעולם ולשתף אנשים בקרבת רחוק בתרבות עיר הסיגרים טמפה. המבשלה גם שואפת להשתמש במרכיבים מקומיים במידת האפשר.

מייסדים מבשלים ושות ' גרנד ראפידס, מישיגן
מייסדים שגשגו תחת הפילוסופיה הזו: 'אנחנו לא מבשלים בירה להמונים. במקום זאת, הבירות שלנו מיוצרות עבור מעטים נבחרים, קבוצה קטנה של עריקים ומורדים שנהנים מבירה שדוחפת את גבולות המקובל בדרך כלל כטעם. ' נאמר מספיק.

יד שמאל בישול ושות ' . לונגמונט, קולורדו
יד שמאל שואפת לפורטפוליו מאוזן עם אפשרויות לטעמו של כל חובב בירה, החל מפילזנר זהוב פריך ועד סטאוט אימפריאלי צלוי. הם כוללים גם כמה בחירות במהדורה מוגבלת של אלון הרוצח שהם בקבוקי גביע מוגדרים.

נינקאסי בישול ושות ' יוג'ין, או
הילדים החדשים האלה בבלוק היוו גלים רציניים מאז שהתחילו בשנת 2006, והסתיימו במספר 50 בחברות 50 הכי טובות למבשלות מלאכה לשנת 2010 לאחר צמיחה אדירה. בירת הדגל שלהם, Total Domination IPA, זכתה לשבחים רבים.

Smuttynose Brewing Co. פורטסמות ', NH
באמצעות הפצה ב -19 מדינות ופורטפוליו מלא בקלאסיקות בכל ימות השנה, עונתיות נערצות ובקבוקים במהדורה מוגבלת מאוד, Smutty היא אחת מבשלות הבירה המוערכות ביותר בחוף המזרחי המציעות משהו לכולם.

דרום Tier Brewing Co. . לייקווד, ניו יורק
מאז סוף 2002, מבשלת הבירה המערבית של ניו יורק הולכת וגדלה בהתמדה הן בגודל והן במוניטין, וגורמת לבירות טובות ברצינות (וגם קו רוצח אימפריאלי לשחרור מוגבל), שניתן להשיג כיום ביותר ממחצית ארה'ב.

הברוארי פלסנטיה, קליפורניה.
בגיל שלוש בלבד, מבשלת הבירה הזו מייצרת באז מהיום הראשון עם הגישה הטהורה והפשוטה שלהם לעיצוב בירות מורכבות. הם לא מסננים או מפסטרים וכל הבירות בבקבוקים עוברות מיזוג בקבוקים. הם גם אוהבים להשתמש בשיפון ומתנסים לעתים קרובות עם ברט וחברים.

שלושה פלויד מונסטר, IN
מבשלת המיקרו הזו אולי קטנה, אבל עם בירה אחת מאוד מיוחדת הם שמו את מנסטר, IN על המפה כיעד שנתי לגיקים של בירה הארדקור: יום הלורד האפל, או היום היחיד בשנה שקנה ​​את הלורד האפל הקיסרי שלהם. כמו גם כמה גרסאות נבחרות המיועדות לחבית).

Uinta Brewing Co . סולט לייק סיטי, יוטה
שמו נקרא על שם רכס הרים ממזרח-מערב שנמצא בצפון-מזרח יוטה, ומפיץ אונטה מגוון רחב של בירות החל בסגנון ואחוזי אלכוהול. הקו העקום העולמי שלהם מראה עד כמה הם מתבשלים מחוץ לקווים.

מחבק את הצד הפרוע

Brettanomyces, האויב הגרוע ביותר של היקב, מצא בית מבורך במספר מבשלות מלאכה. אמנם ברט קשה לשמצה לשמצה והתכונות הנובעות מכך לעיתים קרובות אינן ניתנות לחיזוי, אך נערים פרועים אלה מנצלים את הסיכוי שלהם עם בחירות מחוסנות של ברט (וחדריות חיידקים בר אחרות) שבוודאות יפילו את גרבייך.

Allagash Brewing Co. . פורטלנד, ME
אלגאש ידוע בתחילת דרכם בהשראת בלגיה ובבשלותיהם המעוצבות, אך הם שילבו זאת עם זיקה לניסויים כדי לבסס את עצמם כאחת המבשלות הנחשבות בעולם. יישון חביות, ענבי יין וזן ברט ביתי מחזיקים את הפרועים הללו בחזית החדשנות של הבירה.

חברת הבירה מבשלת קפטן לורנס פלזנטוויל, ניו יורק
עם הפצה מרוכזת כיום באזור השלושה-מדינות הגדול יותר, קפטן לורנס הביא בחירות מרגשות לסצנת הבישול המקומית. ראוי לציין במיוחד את מה שכונה הבירה מספר 1 לשנת 2009 על ידי WE, Rosso e Marrone, אייל חמוץ אמריקני שהותסס בענבים והתיישן בחביות עץ אלון. חפש התרחבות מבשלת בירה רצינית בזמן הקרוב.

ג'ולי דלעת אומן אלס דקסטר, מישיגן
באמצעות תסיסה פתוחה, יישון חבית אלון ומיזוג בקבוקים, JP שואף ליצור בירות בסגנון כפרי מסורתי עם טוויסט מלאכה אמריקאי מודרני. הם באמת מאמינים באמנות הבישול וההתנסות בהיצע מיוחד במינו.

רוסית ריבר בישול ושות ' . סנטה רוזה, קליפורניה
עם הפצה בעיקר בחוף המערבי, קשה לכל אחד אחר למצוא את המבשלות הנחשקים האלה. פליניוס הזקן הוא הפטיש הפופולרי שלהם לאורך כל השנה, אבל עם שמות כמו פיתוי, ביטוי ותפילה בסדרות שלהם בגיל החבית, אתה יודע שזה כמה דברים רציניים.

המנזר האבוד סן מרקוס, קליפורניה
המפיק הזה של 'בירה בהשראה לחוטאים וקדושים כאחד' מקיים את עשרת הדיברות שלהם, כולל 'בירה טרייה היא נהדרת, בירה מיושנת עדיפה.' עם שלט מעל חדר החבית שלהם שעליו כתוב Inla Brettanomyces, Nos Fides (בשמרים פראיים אנו מאמינים), אתה יכול להיות אמון שחוטאים אלה מייצרים מבשלות שמימיות.

יצרני גלים בינלאומיים

אף על פי שהם אינם מבשלים אמריקאיים, המוחות הבינלאומיים הללו יצרו זהות משלהם על ידי ייצור מוצרים ייחודיים ומגמתיים. רבים אפילו נהנים לשתף פעולה, ולגבש את הקשר של חברות באמצעות אומנות יצירתית. בדוק אותם בפעם הבאה שאתה נמצא בחו'ל או במקרה נודד לחלק המיובא.

בלדין פיימונטה , איטליה
סצנת בירת האומנות האיטלקית תפסה תאוצה, ובחזית עומד ביריפיסיו בלדין של טאו מוסו. Birra artigianale של בלדין הוא חלק מהמוצרים המבוקשים ביותר כיום, ועם פרויקטים ומוצרים חדשים בעבודה, אתה יכול להיות בטוח שהם לא נעלמים בקרוב.

כלב מבשל פרייזרבורג, סקוטלנד
בדף הבית שלהם נכתב 'ברוך הבא למהפכת בירה מלאכה', והחבר'ה האלה לוקחים את זה ברצינות רבה. אף על פי שהם עשו התזה עם שחרורו של 'סוף ההיסטוריה', מבשלת 55% abv שהגיעה בחיה ממוקמת, זה מה שיש בתוך הבקבוקים שלהם שאנשים באמת צריכים לדבר עליו.

חברת בישול אפית אוקלנד, ניו זילנד
השם אומר הכל עבור מבשלת הקיווי הזו, והופכת מבשלות טעימות במדינה שלא לגמרי ידועה בתרבות הבירה שלהם. עם חמש מבחר קלאסי ואופי שיתופי שהוליד את בירת העץ-עגבניות הראשונה בעולם, הקפידו לפקוח עין על החבר'ה האלה לראות מה הלאה.

Nøgne Ø גרימסטאד, נורבגיה
Nøgne Ø ('האי העירום') הוקם בשנת 2002 כדי לחלוק בירה טובה באמצעות גיוון וחדשנות. משימת המבשלה הבלתי מתפשרת היא ליצור אלות איכותיות ביותר עם אישיות ואופי מובחנים. כיום הם מייצרים יותר מ -20 סגנונות שונים ומייצאים יותר מ -70% מהייצור שלהם.

אוניברואה קוויבק, קנדה
יוניברואה ביססה את המוניטין שלה בייצור כמה מהבירות הטובות ביותר בסגנון בלגי בצד האוקיינוס ​​האטלנטי. המבשלה נותרה נאמנה למקורותיה גם עם צמיחתה מאז תחילתה הצנועה בשנת 1990, ומעולם לא התפשרה על סטנדרטים גבוהים כדי לענות על הביקוש הגובר של הצרכנים. העיצוב החזק שלהם מעיד על רצונם להציג רק את הטוב ביותר.