כעת לאחר שעברנו את החורף הקר והאביב הגשום, הגיע הזמן להפנות את תשומת ליבנו לבידור ולחגיגות במזג אוויר חם. נכון, סוף סוף זה קיץ!

עם עליית הטמפרטורות והתכנסויות חיצוניות של בני משפחה וחברים, חשוב למצוא משקאות מרעננים ורב-תכליתיים שיענגו קהל רחב וישתלבו היטב עם מגוון מאכלים. בעוד שפיגורים, IPAs של מושבים ואלים חיוורים עשויים לעשות את הטריק, חלק מהאפשרויות הטובות ביותר הן סיזונים מסורתיים, או אלות חווה.

סייסון, המילה הצרפתית לעונה, נרקח באופן מסורתי בסתיו או בחורף לצריכה על ידי עובדי החווה בסוף הקיץ במהלך הקציר. בעוד שפרופיל הטעם, הצבע, האלכוהול וההתניה של המבשלות עשויים להשתנות, באופן מסורתי הבירה הייתה כפרית למדי, עם תוספת דשנה של כשות ותבלינים, אלכוהול מתון (בין 5-8% לערך) ומידה מסוימת של מיזוג בקבוקים.

במקור שנרקח להנאה במהלך השנה, הבחירות כיום מציעות עומק ומורכבות כאלה שהם ירתפו היטב.

זן השמרים הבלגי המשמש בדרך כלל מספק בסיס מובהק, בעוד שטעמים של אורגניזמי בר, ​​במיוחד Brettanomyces, נמצאים לעיתים קרובות, בדרגות עוצמה שונות, בהתאם לסגנון המבשלה.

מבשלות ביתיות מתנסות בזני כשות אמריקאיים לא מסורתיים לשכבות נוספות של ארומה וטעם.

במקור שנרקח להנאה במהלך השנה, הבחירות כיום מציעות עומק ומורכבות כאלה - ואולי השפעה קצת יותר ברטט - עד שהן מרתפות היטב. העידן ייקח את הבירות הללו ממאפיות טריות ומאפייני פרי ראשוניים למבחר ניגונים ארצי של תככים.

מורכב להפליא, חריף ומרענן, אין דרך טובה יותר לקבל עונה חדשה.

אלא אולי עם כמה מבחר נוסף של בירות חיטה בסגנון בלגי בסגנונות שונים. מוויביירים ועד חפצים ווויסביירים ברלינרים מרעננים להפליא בטעמים של תוספות פירות, היפהפיות הזהובות האלה ישאירו את חיך רענן כשאת סופגת את הקיץ.

עונות

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) $ 17/750 מ'ל, 93 נקודות. דוגמא קלאסית ונקייה לסגנון הסייסון, זה שופך צבע קש מעורפל עם ראש גבה. ניחוחות ראשוניים של תבלין שמרים, פלפל לבן, בצק לחם ומגע של עשב טרי ניגבים מהכוס, עם רמז משני קלוש לחצר האסם. תחושת הפה בגוף בינוני מציעה פחמן עשיר, השומר על טעמי השמנת של בננה, אגס ולימון דבש ומרומם דרך הגימור החריף והיבש. מאפייני הכוסברה, הפלפל והשמרים ניכרים יותר עם ההתחממות. היצע מאוזן ומורכב.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) $ 15/750 מ'ל, 92 נקודות. זהו מבשל מרווה צמא, מרענן אך מורכב ושכבות, מה שלא מפתיע שמגיע מבשלת הבירה הקליפורנית הכוכבית הזו. הוא שופך צבע זהוב שטוף שמש עם קצת אובך וראש לבן מקציף ומתמשך. ניחוחות חריפים, טארטים, הדרים מובילים את האף, עם תווים תומכים של אפרסק תחתון, כוסברה, פלפל לבן וחצר אסם. המאפיינים הארציים והפאנקיים מובילים על החיך, ומשלימים בפחמן אסרטיבי, אך לאחר מכן מלווה באגוזיות רכה ומלוחה ועושר פרי פרדס בשל, העובר לגימור היבש, שמהדהד בגווני תבלין שמרים ומפלפלים.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) $ 7/375 מ'ל, 90 נקודות. תפיסה מהנה של סייסון, שבדרך כלל הוא בצבע בהיר ומקורו בשטר תבואה שאינו קלוי, זו אפשרות עשירה יותר, לבבית יותר, עם צבע חום מדהים, אופי קלוי אטרקטיבי וקצה הופ-מריר מובהק. על האף יש תבלין רוטב טיפוסי, אבל משלים אותו ריחות של ציפורן קקאו, לחם חום קלוי, עור בוטנים, צימוק ודובדבן מיובש. הגוף השמנתי והקרמי מורם על ידי חום עדין ואופי תבלינים מתוק שתלוי בסיום. אל תשתו את זה קר מדי, אחרת תאבדו חלק מהמאפיינים העמוקים יותר של תבלינים קלויים ופירות יבשים.

בירות חיטה

איינג'ר ווייזנבוק בוואריה אותנטי וייזן בוק (ווייזנבוק, בראוארי אייינג, גרמניה) $ 4/500 מ'ל, 94 נקודות. זהו אייל חיטה קלאסי, אך מבושל להיות חזק כמו בוק או בוק כפול, כך שהמבחר המתקבל הוא בעומק ובעוצמה רציניים, תוך שהוא עדיין נקי ומרענן. הוא שופך צבע ענבר-קלמנטינה מעורפל, עם ראש לבן לבן עבה ומקציף שנשאר ממש. הניחוחות הם כולם בירת חיטה - תבלין שמרים, בננה, קליפת תפוז, תפוח ומגע של מסטיק. תווים אלה עוברים לחיך בעל משקל בינוני, הנתמך על ידי ליבת מאלט מוכן וחיטה קלויה המונפים בסמוך על ידי גיזוז בהיר וקוצני מעט. בסך הכל, מדובר במבשל עשיר ו דקדנטי אך שותה להפליא ומאוזן היטב. סוחר דו וין.

בראסרי דו בוק בלאנש דה נאמור (מבשלת וויטביר דו בוק, בלגיה) $ 9/750 מ'ל, 92 נקודות. על שם הנסיכה בלאנש מנמור, שנולדה באזור בשנת 1320 והתחתנה מאוחר יותר עם מלך מגנוס הרביעי מנורווגיה, זהו שנינות מסורתית המציעה ניחוחות וטעמים מראש של קליפת תפוז, הופ לימוני, פרי אבן תחתון ותבלין שמרים. זה צבע צהוב-צהוב קלוש, עם ראש לבן דמוי ענן שמראה על שמירה טובה. החיך חלק ונגיש, עם גוף בינוני-מינוס וגזים נמרצים, מרימים ששומרים עליו נקי ומרענן. רמזים עדינים לכוסברה, ציפורן ועשבי תיבול אדמתיים ומנטולי רך מתגרים בגימור. סוחר דו וין.

ברוטון ביאנקה (ויטביר ביריפיסיו ברוטון, איטליה) 20 $ / 750 מ'ל, 89 נקודות. תפיסה איטלקית זו בסגנון בלגי מסורתי מיוצרת עם אחוז גדול של כוסמין IOP של גרפגננה וחיטה. זו מבחר חריף וניואנסי, עם ניחוחות עדינים של פרחים לבנים, פריחת תפוז, קליפת תפוז, כוסברה שלמה, ציפורן ובצק לחם. החיך מאבד חלק מאותם ניואנסים, עם פרופיל טעם ישיר יותר של דגנים קלויים ותפוז עם קוצים. מוגזים נמוכים ומשקל בינוני מביאים לחך חלק, בעוד הגימור יבש וחריף. שוק רוחות סנט.