מדוע סיציליה כל כך מיוחדת? ' שאלה זו הועמדה בפני חברי הפאנל בכנס יין בשנה שעברה בעיר רגוסה איבלה, בפינה הדרומית-מזרחית של האי הים התיכון. חברי הפאנל - ייננים, בעלי קרקעות ונציגים ראשיים של תעשיית היין הסיציליאנית - עשו כולם ניסיונות לענות, אך מילים כמו 'טריטוריה', 'אקלים', 'היסטוריה', 'מסורת', 'ילידי' ו'קיימות 'לא הצליחו לספק. .

'זה יכול לתאר כל אזור יין בעולם,' אמר חבר קהל, שחברי הפאנל הסכימו לו ברוגנות.

בהשתקפות, התשובה הייתה ברורה, ושמחתי לספק אותה: משיכה מינית.

ערעור המין הסיציליאני הוא הליבה של מה שהופך את האזור האיטלקי הזה לכל כך ייחודי כיום. האי אטרקטיבי לא רק מנקודת מבט אסתטית עם חופים מדהימים, שווקי דגים צבעוניים, מקדשים יוונים, אנשים ידידותיים, אוכל מעולה והזדמנויות סיור. הצצה היא מודעות עצמית, ביטחון ובגרות פילוסופית - במיוחד בכל הנוגע לענייני יין - ההופכים את סיציליה גם לפיתוי אינטלקטואלי.

התבגרותה של סיציליה

סיציליאנים מייצרים יין עוד לפני שהיוונים התיישבו באי בשנת 750 לפני הספירה. חלק ניכר מהיסטוריית היין האחרונה שלו הוגדר על ידי שני דברים: מרסלה המבוצרת (מחזור פריחה ופריחה שניתן היה לטפל בה בשנות ה -1800) ויין מיזוג זול שנמכר לאזורים שונים באיטליה ובמקומות אחרים באירופה.

עד שנות השמונים היה האי ידוע כיצרן תעשייתי של יין בצובר. כ -90% מהכרמים של סיציליה היו (בעיקר טרבביאנו וקטראטו), בעיקר במחוז טרפאני.

בשנות ה -90 התרחש מה שנקרא רנסנס היין הסיציליאני, שסימן מעבר אבן דרך מכמות לייצור איכותי. כרמים מיושנים ומייצרים נפח נקרעו והוחלפו בגפנים שהוכשרו על סורגי קורדון להפחתת התשואות. הוצגו עוד זנים אדומים ובינלאומיים, ואחוז השטח המוקדש לענבים לבנים ירד ל -64%.

האנולוג היועץ ג'אקומו טאצ'יס ('אביו של סאסיקיה') היה הראשון שהביא לאי אמינות ייצור היין. צצו מותגים חזקים, כלומר טסקה ד'אלמריטה, דונאפוגאטה ופלאנטה, שהעבירו את הנרטיב למשפחה, טריטוריה וענבים.

'מפיקים סיציליאנים הוכיחו שהם יכולים להיות שחקני קבוצה', אומר אנטוניו ראלו מדונפוגאטה. הוא גם נשיא אסוביני סיציליה, אגודת כורמים המונה 67 חברים. 'בהנחייה יוצאת דופן של קבוצת מנהיגי תאורה, סיציליה משכה את פעולתה ברגע המזל שבו הצרכנים והמבקרים חיפשו טריטוריות חדשות ומלהיבות לגלות. הם מצאו את סיציליה. '

יין כטריטוריה

בין השנים 2000 ל -2010, טרנד חוגג זנים ילידים שטף את איטליה. לפתע, כל פינה שנשכחה בחצי האי תבעה ענב יליד או 'מסורתי' משלו עם הבחנות גנטיות שהופכות אותו לביטוי ייחודי לאזור גיאוגרפי ספציפי. ענב הפוסטר למגמה זו הוא נרו ד'אבולה של סיציליה.

כיום, נרו ד'אבולה הוא הזן השני הנטוע ביותר באי אחרי קאטראטו. 'כמו סנג'ובזה וטוסקנה, או מלבק וארגנטינה, נרו ד'אבולה וסיציליה קשורות לנצח בעיני הצרכן', אומר אלסיו פלאנטה, שלעסק המשפחתי שלו חמישה יקבים ו -10 אחזקות כרמים בסיציליה.

אז, איך לאפיין את תעשיית היין של סיציליה כיום? זה מונע על ידי המומנטום של 20 השנים האחרונות.

השינוי מתעשייה יין לשטח הסתיים סופית ', אומרת מרילנה ברברה, הבעלים והייצור של Cantine Barbera במנפי. 'כעת אנו רואים לידתם של יצרנים זעירים רבים המתנסים בדגמי ייצור חדשים.'

גל יקבי בוטיק איכותיים השתרש. ליד ההגה עומד דור חדש ודינמי של צעירים וצעירות נבונים באינטרנט המדברים בכמה שפות זרות ולמדו שיווק בינלאומי או סיימו חניכות מרתף בצרפת, קליפורניה ואוסטרליה.

שושלות היין ההיסטוריות של סיציליה העבירו לאחרונה את המושכות לחבריהם הצעירים ביותר - מאזן שווה ומרענן בין גברים ונקבות. השינוי הדמוגרפי הזה בולט יותר מאשר בכל אזור איטלקי אחר.

עם 25 מאות שנות היסטוריה של ייצור יין, סיציליה סוף סוף מתבגרת. אם פיימונטה היא מסורת קומות, טוסקנה היא אצולה וונטו היא כוח ורב-גוניות, סיציליה היא ארץ החדשנות של איטליה.

מעבדת יין

לפני תכונה זו נטעמו יותר מ -400 יינות סיציליאניים, ומיד התגלה מגמה חשובה אחת: המספר הגבוה של יינות אורגניים, ביו-דינמיים וטבעיים שהוגשו לבדיקה.

'הניסיון שלנו עם חקלאות אורגנית בסיציליה הניב פירות באיכות גבוהה יותר מאשר חקלאות מסורתית', אומר סטפנו ג'ירלי, שעבר מייצור יין אקלים קריר במולדתו טרנטינו (האזור הצפוני ביותר באיטליה) לסיציליה החמה באקלים. כעת הוא הבעלים המשותף של פודו די סנטה טרזה בוויטוריה.

'חקלאות היא קשר היסטורי המקשר בין כל המשפחות הסיציליאניות', אומרת אריאנה אוצ'יפיני, בגיל 29 היא אחת מכוכבות היין הצעירות ביותר בסיציליה. 'למרבה המזל, הרגע הזה מונע על ידי תחושת מצפון חזקה, עם הרבה אנולוגים וגנני גפנים צעירים השואפים לחוות חקלאות בצורה החיובית ביותר שיש. ניסויים וסקרנות הם יסודיים. '

מאזור ויטוריה, היינות של אוקצ'יפינטי, תחת התווית שלה, הם ביו-דינמיים, הגפנים עוברות עיבוד אורגני ותסיסה מתבצעת באמצעות שמרים מקומיים.

סיציליה היא ארץ פלאים של חקלאים. יש לה בערך 300 יום של אור שמש בשפע בשנה, השפעות ים תיכוניות ממוזגות, רוחות איים שנושבות מארבע נקודות הקרדינל כדי להגן מפני כפור וטחב, ואחת הקציר הארוכות ביותר על פני כדור הארץ (שנמשכת יותר מ -90 יום ומשתרעת על פני עונה אחת. לבא בתור).

'בזכות האקלים שלנו, סיציליה היא 'אורגנית' בהגדרה', אומר פרנק קורנליסן, שמייצר יינות טבעיים המיושנים באמפורות חרס בהר אטנה.

מלבד האקלים, אס אחר בשרוול סיציליה הוא המגוון הביולוגי. עם 19 זני ענבים מקומיים מסווגים, סיציליה מתגאה באבות גנטיים ייחודיים. ענבים הכוללים איים, או 'אזוריים', הם קאטראטו, אינזוליה ונירו ד'אבולה. אך הענבים 'המקומיים' המוגבלים לאזורים מדויקים כוללים את קריקנטה (אטנה), פרפטו (ויטוריה), גרילו (פלרמו וטרפאני), נרלו מסקלי ונרו קפוצ'יו (אטנה) ונוצרה (פארו).

'בנוסף לעבודה האמפלוגרפית, הביוכימית והגנטית שאנו עושים כדי להגן על המגוון הביולוגי שלנו, השקנו גם פרויקט לשמירה על ויטג'י רליקיה, או מה שמכונה זנים עתיקים', אומר ראלו. ענבים אלה - לוציניולה, קטרה נרה, דונוני וטינטורה, בין היתר - ניצלו מהכחדה והם מוחזרים לאט לאט לצורך כדאיות מסחרית.

כמובן שבסיציליה נמצאים גם זנים בינלאומיים רבים, כאשר סירה, קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה מציגים תוצאות מרשימות.

חדשנות בסיציליה לא מתחילה ונגמרת בזני ענבים. זה משתרע על אנרגיה, קיימות ושימוש מושכל באינטרנט. וינטנר ג'אקומו ד'אלסנדרו התקין 800 מ'ר של פאנלים סולאריים המסוגלים להפיק 85 קילוואט שעות (קוט'ש) אנרגיה רק ​​ארבעה קילומטרים ממקדש קונקורדיה המפורסם של אגריג'נטו (שנבנה בשנת 430 לפני הספירה).

'טסקה ד'אלמריטה ופלאנטה פתחו את פרויקט SOStain המאשר גידול בר-קיימא', אומר אלסיו פלאנטה. 'אנו עובדים גם עם המשרד לאיכות הסביבה האיטלקית לבחון דרכים להפחתת טביעות רגליים של מים ופחמן.'

לבסוף, ואולי בגלל האופי הבודד של תרבות האי, סיציליה פיתחה קשר נוקב עם האינטרנט. ניתן לטעון שברברה היא המתקשרת הפורייה ביותר של סיציליה (אולי איטליה). סיציליה סופגת באופן קבוע את הפרסים המובילים לעיצוב אתרי אינטרנט. ולפלנטה יש יותר 'לייקים' בפייסבוק מאשר יקב רוברט מונדאווי האיקוני של נאפה.

אזורי משנה סיציליאניים

על רקע ההתרגשות והחדשנות, שום פרויקט לא חשוב יותר לזהות הליבה של סיציליה מאשר מיפוי אזורי המשנה שלה.

'סיציליה היא יבשת יין', אומר ג'וזפה לונגו, מנכ'ל אסוביני סיציליה. 'לעומת זאת, בתוך יבשת זו ישנם כיסים של אקלים, טריטוריה וגובה ייחודיים. לא במקרה נוצרו כל כך הרבה זני ענבים מקומיים לאורך אלפי השנים האחרונות. '

בעבר סיציליה תוארה ככתם אמורפי של יין בצובר במרכז הים התיכון. כיום היא מונה 22 אזורי DOC (כולל Alcamo, Contea di Sclafani, Contessa Entellina, Etna, Erice, Faro, Marsala, Menfi, Monreale, Noto, Sambuca di Sicilia, Sciacca בתוספת האיים הקטנים יותר של Lipari ו- Pantelleria). יש לו אזור DOCG אחד, Cerasuolo di Vittoria.

כל אחד מאזורי המשנה הללו מתמקד בעיצוב זהות מובחנת המתבטאת בזכות ענבים, גיאוגרפיה ומיתוג מקומי.

קח לדוגמא את יקרת הר אטנה. רבים מהדירוגים הגבוהים ביותר של חובבי היין מסבב טעימות עיוור זה זכו ליינות Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio ו- Carricante, שפירותיהם עובדו בטכניקות מקומיות - גפנים רבות גדלות מבלי לסבול את מה שמכונה בסגנון האלברלו ('עץ קטן'), וגם פרדות עדיין משמשות לעתים במורדותיו המושחרים של הר הגעש המסוכן. מדברים על משיכה מינית ביין.

בדומה לפינו נואר הבורגונדי, התערובות האדומות של אטנה מספקות את החסד של בלרינה ואת הכוח של קיקבוקס. הם ארוזים בחוזקה בפירות יער בר, קסיס, קולה ותווי חצץ מעושנים ומציגים טאנינים יציבים וראויים לגיל.

תחום עניין נוסף הוא Cerasuolo di Vittoria והעבודה שנעשית עם Frappato. אלה יינות אדומים פחות מורכבים, שאפשר אפילו להגיש מעט צוננים, אך הם משתלבים יפה עם דגים, בשרים רזים וירקות טריים. רבים מיוצרים עם פירות אורגניים וביו-דינמיים, ובסך הכל הם נקיים וטעימים.

הנהון מיוחד פונה לפארו (בקצה הצפוני של האי ליד מסינה) ולענב הנוצרה. פארו יכול בהחלט להיות המקום החם הבא של סיציליה בגלל האלגנטיות, המורכבות העמוקה ואורך החיים של היינות האדומים שלה. נוטו, ביתם של מיטב נירו ד'אבולה של סיציליה, ומנפי, גן של זנים מקומיים ובינלאומיים בצד הדרומי של סיציליה, ראויים לשבחים.

'אני אוהב לומר שסיציליה היא סיפור סינדרלה של איטליה', אומרת וינציה נובארה מפיריאטו, יקב טרפאני המייצר יינות בין היתר מנרו ד'אבולה ופריקונה. Firriato היה גם המפיק הראשון שנטע גפנים באי Favignana. 'האמנו בעצמנו, בחוזקות שלנו', אומרת נובארה, 'וגרמנו לנסים לקרות.'

בחר יינות סיציליה

בהתחשב באקלים החם והשמשי של סיציליה, אין להתפלא שרבים מהיינות הטובים ביותר באי הם אדומים. הנה שישה מועדפים שנבדקו לאחרונה (חמישה אדומים ואחד לבן), במחיר שנע בין 8 $ עד 80 $. כולם מבוססים על זני הענבים הילידים של סיציליה.

94 ג'ירולמו רוסו 2008 סן לורנצו (אטנה).
אחד הביטויים האולטימטיביים של אטנה, סן לורנצו הוא יין אלגנטי, נחוש ומתוחכם עם זרם יציב של ניחוחות עדינים - גרגרי יער בר, גרניט כתוש, עשן וקולה - שנבנים בתנופה ומתפתחים יפה לאורך זמן. תחושת הפה יציבה ומובנית, עם טאנינים מלוטשים והערת סיום בהירה. מבחר של מארק דה גרציה, יבואנים אמריקאים שונים. בחירת מרתף.
abv: 14.5% מחיר: 55 דולר

92 פלארי 2008 פארו.
העדה הפארו שלא נחקרה ברובה בנקודה הצפונית של סיציליה מייצרת כמה מהיינות הטובים ביותר באי. נעשה שימוש כאן בזן ענבי הנוצרה המבטיח, והכנר של פאלארי סלבטורה ג'ראצ'י הוא אחד התומכים הגדולים ביותר בו. אדום מעורבב זה רקום דק עם תווים עדינים של פירות יער, קסיס, עור ותבלין. פאנביאנקו.
abv: 13.5% מחיר: 80 דולר

91 פיאדו מונטוני 2008 ורוקארה נרו ד'אבולה (סיציליה).
הווינטר פאביו סירסי הוא צעיר חרוץ שיודע את ערך השטח שלו. מבורך בכמה מהכרמים היפים ביותר במקום מבודד במרכז סיציליה (Contea di Sclafani), תשומת ליבו המלאה נוגעת לאיכות הפרי שלו. הביטוי העליון של נירו ד'אבולה מהמדף העליון מציע פירות אדומים עזים ושקד קלוי קלוי. אחוזות נבחרות אירופה בע'מ
abv: 13.5% מחיר: 40 דולר

מכסה 600 של גרייסי 2010 (אטנה).
תערובת של קריקנטה וקטראטו מכרמים הנטועים 600 מטר מעל פני הים במורדות הר. אטנה, מכסה 600 היא בין היינות הלבנים הטובים ביותר בסיציליה. קומפקטי, טוניק ויעיל, הוא עושה עבודה יפה בהצגת ניחוחות פרי פרחים ואפרסק עדינים על רקע מחמיר יותר של אבן כתושה ואבקת טלק. מרתפי שרברוק.
abv: 12.5% מחיר: 39 דולר

88 Valle dell'Acate 2010 The Frappato (ויטוריה).
איל פרפטו הוא יין מהנה מאוד, שישתלב עם פסטה, פיצה או אפילו אוכל הודי חריף. זהו יין אדום קליל ופריך (מגישים אותו צונן מעט) עם ניחוחות גרגרי יער בהירים של אוכמניות ותות בר. זה לא רשמי אך מרובד באופן אטרקטיבי בו זמנית. בחירות פולאנר.
abv: 13% מחיר: 22 דולר

86 פונדו אנטיקו 2010 I Versi Rosso (סיציליה).
I Versi הוא תערובת צעירה של נירו ד'אבולה, מרלו וסירה המציעה ניחוחות שמנמנים של דובדבן בשחור ואוכמניות המגובים בגוונים רכים של קינמון ושקד קלוי. זהו התאמה זוגית מושלמת לצלחת גדושה של ספגטי קרבונרה עם בייקון מטוגן פריך. אידיאל יין ומשקאות חריפים בע'מ Best Buy.
abv: 13.5% מחיר: 8 דולר