האירוע נקרא 'Pastrami on Rye', חגיגה מתוצרת ניו יורק וויסקי שיפון שחיברו את הנקודות בין דגנים המשמשים לאפיית לחם שיפון כמו גם להכנת וויסקי שיפון, מלווה בשפע פסטרמות ונתחי חזה ריחניים.

רבים מהוויסקים שנמזגו באותו ערב יוצרו בהתאם ל'ניו יורק ' אימפריה שיפון ייעודו, שהחל לראשונה בשנת 2017. אף על פי שוויסקי שיפון בדרך כלל פירושו וויסקי שיוצר עם לפחות 51% גרגרי שיפון, המזקקים שהקימו את Empire Rye הסכימו על דרישות מחמירות במידה ניכרת. 75% מלאים מהמחית חייבים להיות מיוצרים מדגן שיפון שגדל במדינה, עליו להיות מזוקק, קנה חבית ומיושן במזקקה אחת במדינת ניו יורק, ויש ליישן לפחות שנתיים בחביות עץ אלון חרוכות וחדשות. חלק מהיצרנים המשתמשים בכינוי זה כוללים את New York Distilling ו- Five & 20.

זה מדגים חלק מההתרגשות שכרגע סביב וויסקי שיפון. הוויסקי האמריקאי הרזה והחריף, המקביל לסקוטש בורבון מתוק יותר מבוסס תירס או על בסיס מאלט, פיתח מעקב בקרב מזקקים. יש המדגישים את השיפון הזה יכול להביע טרור . מרתק גם לראות כיצד מפיקים משחקים עם כמות השיפון בתערובת, מכיילים אותה מ -51% (המינימום הנדרש), לעתים קרובות מתרככים בתירס, שעורה או אפילו חיטה, כל הדרך עד לזיקוקים חריפים של 100%. מחית שיפון.

בינתיים, יצרנים אחרים בוחרים ללטש את הוויסקי שלהם בגימורי חבית. אלה נעים בין נמל חביות נהגו להזדקן המערב הגבוה תוף לילה של אמצע החורף, ל ניו יורק דיסטילינג'ס שימוש בחביות applejack, וכן Whistlepig's The Boss Hog The Samurai Scientist, סיים בראשון אומשו (יין שזיפים), חביות.

אמנם זה לא זיווג מסורתי בשום אופן, אבל אם ההזדמנות מציעה את עצמה, אנו ממליצים בלב שלם ליהנות מאחד מוויסקי השיפון האלה לצד לחם שיפון טרי וכמה פרוסות פסטרמה חמות.

הוויסקי המתהווה בסגנון קליפורניה

תוף לילה של אמצע החורף, סצנה 7 7 96 נקודות, 100 דולר . המהדורה השנתית המלוטשת הזו היא תמיד תענוג, והמהדורה השביעית בסדרה לא שונה. קרמל מרוכז עם צבעי אלון ופירות אדומים מפתה את האף והחיך. הוספת מים מקלה על נגיסת האלכוהול, ומביאה קדימה עוד פירות שופעים ותבלינים. תערובת של ויסקי שיפון ישר המוגמרים בחביות פורט מעץ אלון צרפתי, מבוקבקים על ידי High West. מהדורה מוגבלת.

אוסף המורשת של פארקר מהדורה 13 ויסקי כבד שיפון כבד 96 נקודות, 150 דולר . מדובר בכוסנית מיוחדת, עם קרמל טופי עז וסמיך על האף והחיך, ודהיית מוקה ארוכה מודגשת בתבלין פלפל. הוספת מים - יש צורך בכמות נכבדה עבור שיפון עמיד מדי זה - מוציאה גווני שוקולד מריר וקטיפה יפה. שיפון זה בן שמונה מיושן בחביות חרוכות במיוחד (דרגה חמש, ולא דרגה שלוש המסורתית) כדי להפיק גווני עץ אלון ותבלינים עמוקים יותר. כמו תמיד, שחרור זה מכבד את המזקק המאסטר פרקר קרם ז'ל ומועיל למחקר ALS וטיפול בחולים לזכרו.

Ragtime Rye Applejack Barrel סיים 95 נקודות, 45 דולר . מהדורה מוגבלת יוצאת דופן זו מתחילה בשיפון בן שנתיים, ואז התיישן 90 יום בחביות שהחזיקו בעבר תפוח עץ מתוצרת מזקקת Black Dirt. התוצאה הסופית היא מענגת ועדינה להפליא, ומציעה רמזים חולפים של תפוח אדמה ותפוח אפוי, עם סיום ארוך עם אגוז מוסקט, זילוף קינמון וגרידת לימון. לגמו או ערבבו.

ויסקי שיפון ללא עמיתים 93 נקודות, 90 דולר . שיפון זה בן ארבע ועמיד לחבית הוא חיה, אך ניתן לאלף אותו במעט מים. ארומת הקרמל העזה מסמנת את העתיד לבוא. עם מספיק מים, הוויסקי הגדול, הטעים והלעיס הזה, מציע סוכר מייפל צפוף וטעים, קרמל שמנת, פרי אדום וחום ג'ינג'ר מסוכרים.

Whistlepig The Boss Hog המדען הסמוראי 93 נקודות, 500 $ . בקבוק ייחודי זה הוא ויסקי שיפון ישר המוגמר בחביות אומשו (יין שזיף), מבוקבק בהוכחה גבוהה במיוחד. אל תטרח אפילו בלי להוסיף מים. אבל כשאתה מגיע לרמת דילול נכונה, ייבוש עור שזיף מפנה את מקומו לווניל, פירות קקאו ותבלינים עדינים, לייבוש מסיים ואחוז.

ויסקי וולבס: הפעלה ראשונה 93 נקודות, 150 דולר . רוח יוקרה יוצאת דופן זו מערבבת שיפון עם וויסקי בטעם כשות שמזוקק מבירה במזקקת צ'ארביי. הארומה מרמזת על סארספרילה וכשות, ואילו הלגימות הראשונות נקראות כמו בירה מובהקות, מתייבשות ומעט תוססות, עם גימור ארוך וחמצמץ מעט. הוספת מים מעניקה תחושה רכה ועסיסית יותר, עדיין דמוית בירה אך נגועה בפאדג 'ואגוזים.

Catoctin Creek Rabble Rouser וויסקי שיפון 2018 מבוקבק בבונד 91 נקודות, 100 $ . הארומה חריפה ובהירה, עם רמז לפרי אדום. החך נפתח רזה ולימוני, עטוף וניל ותבלין. הוספת מים מעצימה את הטעם ומגרה רמזים לאספרסו וציפורן. מיוצר עם 100% שיפון.

ויסקי שיפון ישר Bare Knuckle 90 נקודות, 50 דולר . מיוצר עם 100% שיפון וירג'יניה, וויסקי אצווה קטן זה מציע ניחוחות ארז וניל. למרות שהוא קליל ומשיי בחך, הוא גם די לוהט. מאולף במים, גרגרים קלויים ותווי שוקולד מריר פגע בחזית ובמרכז, ומסיים עם שפע תבלינים והדרים. בן 37 ​​חודשים.

100% ויסקי שיפון של גרטרוד 90 נקודות, 68 דולר . מיוצר מדגנים מגידול מקומי, שיפון זה חזק להפליא לוויסקי בן שבעה חודשים בלבד. קרמל ושעועית וניל מרוכזים מובילים את האף, ואילו החך השופע גדול וטעים, עם הרבה טופי ועץ אלון, מסיים ייבוש ומתובל. זקוק למעט מים כדי לרכך את מכת האלכוהול, אך הטעמים מחזיקים בסדר גמור, אפילו עם דילול רב.

Ragtime Rye ניו יורק ויסקי שיפון 90 נקודות, 40 דולר . מיוצר עם גרגרי שיפון שגדלו במדינת ניו יורק, והתיישן שלוש שנים. ניחוח מייפל עדין מוביל אל תוך החיך המתוק-מתובל, שנפתח במייפל ומרציפן ויוצא בעוצמת תבלינים רבה לאפייה. מערבבים למנהטאנים וקוקטיילים אחרים.

ויסקי שיפון שיפון חמש ו -20 רוחות 89 נקודות, 35 דולר . צפו לארז, אלון ווניל באף ובחיך. הטעם החזק מסיים ארוך, עם רמזים לפירות יבשים וכשות. הוספת מים שואבת עוד קצת מתיקות, משדל דבש ורמזים לחמוציות מיובשות, בתוספת פריחה של קינמון ותבלין. אצווה קטנה, בגילאי 18 חודשים לפחות. הקנייה הכי משתלמת.