ג'ורדן לארי - מנהל משקאות בניו יורק של The National Bar & Dining Rooms במלון The Benjamin - אהב יין כל עוד הוא אהב ספרות. הלהט שלו לכל הדברים היקרים התפתח בזמן שהוא צפה באביו מגדל ומטפח באוסף יין, ומניע אותו להמשיך את תשוקתו באופן מקצועי.

אבל לארי היא לא סוס פוני אחד. לפני שעבד במגוון מסעדות המשלבות תמהיל מגוון של קהל לקוחות ומאכלים (כולל טרייבקה גריל, גילט, ניס מאטין ומסעדת מועדון הכבש), לארי חי וטייל באירופה וקיבל תואר שני בכתיבה יצירתית באוניברסיטת פלורידה. אורח החיים של היין שבנה הוא אחד שלדבריו גדל במקביל להערכה שלו לסיפורת - מפגש שהוא רואה לנשגב.

הנה ג'ורדן לארי, כלשונו, מספר אָנוּ. את זיווגי היין והספר המושלמים שלו בקיץ.

אטלס העננים
מאת דייוויד מיטשל, עם Les Vaudenelles Marsannay של ברונו קלייר
'הרומן של דייוויד מיטשל הוא ספר שאני ממליץ לכולם. עליכם לקרוא אותו לפני שהוא יהפוך לחוברת קומיקס קולנועית. סיור באנושות ובתרבות, החל משחר הבדיוני של האימפריאליזם האמריקני דרך נפילת הציוויליזציה והלאה (אני מקווה שלא נתתי יותר מדי), זהו רומן חשוב בגלל תוכנו, מלאכתו וביצועו. במובנים רבים הרומן עוסק בשלמות הנשמה, ומסיבה זו בחרתי ביין עם נשמה אמיתית - אדום שמתאים לקיץ. Les Vaudenelles מברונו קלייר משנת 2008 ממרסנאי הוא כזה שלא ידרוש משכנתא שנייה (אם כי ניתן למצוא את הבציר 2009 בקלות רבה יותר). קל ורזה ועמוס בחומציות בהירה, תווי פירות אדומים (תחשוב חמוציות, תותים בשלים ורימון), יש בו מינרליות בורגונדית קלאסית ואדמיות. שנת 2008 כל כך מרעננת שהיא שותה כמעט כמו יין לבן. יין אדום רזה זה לוכד לא רק את נשמתה של בורגונדי, אלא גם את הכפר והכרם שלו. '

האודיסאה
מאת הומר, עם דומיין סיגלאס אסירטיקו
עוצבתי יותר על ידי מסעות וספרות מאשר על ידי כל דבר אחר, והאודיסיאה היא המסע המטפורי שכולנו נמצאים בו. שני המקומות שאליהם חזרתי הכי הרבה, ושאני אוהב יותר מכל מקומות אחרים שהייתי בהם (למעט כמובן ניו יורק), הם רומא (בה גרתי מספר שנים) ופאטמוס, קטן תכשיט באיים הדודקאנים היוונים. אני מאוהב ברעיון לשבת על חוף הים, לאצבע שוב באודיסיאה תוך לגימת כוס מדהימה של אסירטיקו, מגוון ילידי סנטוריני. אני ממליץ בחום על האסרטיקו מ- Domaine Sigalas. הוא זמין באופן נרחב, איכותי מאוד ואופייני למגוון ולסגנון. בהיר, רענן ופריך, יש תווי לימון, הדרים ואפרסמון ומינרליות מעושנת ללא תחרות.

השמש גם עולה
מאת ארנסט המינגווי, עם אמטוי רובנטיס
Getariako Txakolina Rosé
הקיץ כולו נסיעות, גילוי מקומות חדשים, מאכלים ויינות. בדרך אתה מגלה עמדות חדשות ודברים חדשים על עצמך. אף ספר מעולם לא תפס עבורי את החוויה המעצבת של נסיעה כמו יצירת המופת הזו של המינגוויי. יש משהו כל כך מפתה בלהיות בחופשה, במיוחד אם אותו חג הוא באירופה, ולקרוא את הרומן הזה. מבחינתי החלקים הטובים ביותר מתקיימים בספרד, במיוחד סביב העיר סן סבסטיאן שבוואסקו של פאיס. ולמרות שזה עשוי להיות רומן הקיץ האהוב עלי ביותר, יין הקיץ האהוב עלי הוא ככל הנראה הרובנטיס של אמזטוי, רוזה של Getariako Txakolina. הוא מעט ספריצ'י, עם חמיצות דמוית קרן לייזר, קליל עד כדי סנוור, פרחוני וארומטי, וזה ערך מופלא. אני לא יכול שלא להעלות תמונות של המינגוויי עצמו שמתיז זרם יין ארוך מעור השור של בוטה חצי סחוט, כשהוא רוכב על גבי כמה קמיונים של שנות העשרים, כומתה בסקית על ראשו.

האדם הראשון
מאת אלבר קאמי, עם הדומיין אוט קלוס מיריל בלאן דה בלאנס
אולי היצירה הכי פחות ידועה בארסנל של קאמי, זהו סיפור אישי, מרגש עמוק, חצי-אוטוגרפי של הסופר הצעיר כשהוא עולה מעוני אלג'יראי. אמנם אין לי שום יין אלג'יראי להציע עכשיו (בעוד 10 שנים, זה יכול להיות סיפור אחר), אבל אני ממליץ על יין מחוף פרובנס שאינו ידוע באותה מידה. אני נדהם לגלות שכמעט אף אחד שאשאל מעולם לא טעם את הלבן של דומיין אוט שנקרא Clos Mireille Blanc de Blancs. כרם מסוים זה גובל בקו החוף של הים התיכון בצורה כה קרובה, עד שריסוס ים הוא מאפיין כרם קבוע ומפתח (או כך לפחות אני בוחר להאמין באופן רומנטי), ומיקומו מאפשר שילוב של קרקעות אוקיאניות בעליל. אלמנטים אלה משתלבים והופכים את התערובת של סמילון ורול למשהו נגוע במגע, שמזכיר צדפות מזדייגות ולוגם ברציף יין. עם חמיצות רבה, מיקוד ומינרליות אקספרסיבית, יין זה הוא אחד מאבני החן הגדולות והבלתי-גליות של צרפת, הממוקם מעבר לים התיכון ממולדתו הבעייתית של קאמי הצעיר.

שלוש דרכים לשעווה פואטיות על יין קיץ וזיווגי אוכל

1. הקיץ הוא העונה לכמה מהמרכיבים האהובים עלי: שעועית מוט, עגבניות ירושה, אפרסקים ופירות אבן אחרים. יש טונות של טעמים טריים, תוססים ומרגשים שהופכים לחלק מחיך הקיץ.

שתיים. נסה לשדך את אסירטיקו עם סלטים מירקות טריים, גבינות עזים ומנות דגים קלות. ברנזינו (מה שהיוונים מכנים ברבוניה) עם חמאה, לימון ואורגנו קלויים על תבנית עם תפוחי אדמה קשה לנצח.

3. טקסקולינה הוא יין הקיץ המושלם, בעל עונה קצרה, שלא כמו עגבניות ירושה. זה עושה פינוק קיצי שאנו כמהים לו להמשך השנה.