המתנות הטובות ביותר לשתייה לשנה החדשה, על פי מקצועני המשקה
קשה להסביר כמה חשובות מתנות בתרבויות אסיה שונות. אף אורח לא יעז לחצות את סף בית אסייתי בחג בלי מגש של אוכל או בקבוק של משהו חזק, מתוק או מבעבע שיציץ מתוך שקית זהב אקסטרווגנטית.
מתנות של רוחות משחקות באופן בולט בזיכרונות שלי מהשנה החדשה. ביום הראשון של סיולאל, או ראש השנה הירחית הקוריאנית, הייתי מתגנב למטבח ושואף ניחוחות גבוהים של כופתאות מנדו מוזהבות שזה עתה טיגנו, פלטות של ג'פצ'ה בניחוח שומשום עם תרד וגזר וקערות ענק של אורז מהביל. מרק עוגה מנוקד באצות. למרות שהאוכל השתנה מדי שנה, היה קבוע אחד בשנה החדשה הירחי שלנו - הריח החזק של ג'וני ווקר בלאק שנידף מכוסות זכוכית על שולחן סיסם נמוך.
למרות שבאופן מסורתי סוללאל הוא חג משפחתי, הוריי המהגרים הופרדו מהמשפחות המורחבות שלהם, אז הם חגגו אותו עם המשפחה היחידה שהייתה להם: קבוצת חברים מהודקת מהכנסייה הקוריאנית שלהם שאהבו לשתות. בכל יום ראשון, המעגל החברתי של הורי של רופאים, פרופסורים ובעלי מסעדות ישבו בספסלי הכנסייה שלהם, ראשונים ואדוקים, מהנהנים בראשם למשמע הדרשה של המטיף הלוהט שהזכיר לנו שישוע מת על חטאינו. עם זאת, הגיעו בשעה 19:00, כשהם ממוקמים בקודש ביתנו, הם חגרו את 'ישו האישי' של ג'וני קאש על מכונת הקריוקי שלנו ואכלו ושתו כמו גויים, חגגו את ההצלחות שלהם והטביעו את כישלונותיהם על אוכל ושתייה. ברגע שאמא שלי מילאה את soju משקפיים, לא היה פה יבש בבית.
מצאתי את החגיגות האלה משעשעות, מביכות ומעייפות במיוחד כשהיה לי בית ספר למחרת. אחרי ש-20 החברים האלה רוקנו כמה בקבוקים של ג'וני ווקר ואפילו יותר Chamisul soju , הם היו משליכים את זרועותיהם אחד סביב השני, שרים 'Arirang' וקוראים להוציא את ה'ג'צ'יג'י', משחק הילדים לראש השנה הירח דמוי האקי. באופן בלתי נמנע, העיניים היו דומעות למולדת שהשתנתה במהירות כמו מים זורמים. בגיל הזה, לא יכולתי לחזות שהמשקאות האלה ישמשו מתישהו גשרים מכריעים ביני לבין מולדתי העתיקה בחגיגת ראש השנה הירחי - הטעימה ההיא makgeolli , משקה שאבותיי החקלאים רקחו, פשוט הרגישו וטעמו כמו שצריך.
בעוד שהפרטים לגבי חגיגות ראש השנה הירח שונות ממשפחה למשפחה - יש להודות, רבים הם הרבה יותר צנועים משל ההורים שלי - נהוג להופיע לחגיגות עם מתנה. בקבוק מיוחד של אלכוהול או יין עושה את העבודה (במיוחד אם הוא משולב עם מעטפה אדומה מלאה במזומן, עוגות ירח או סלסילה גדולה עמוסה בתפוזים ורימונים).
כדי לקבוע אילו בקבוקים מייצרים את המתנות הטובות ביותר לשנה החדשה הירחי, השתמשנו במגוון מקצוענים בתעשייה, כך שתהיה מוכן להרשים ב-10 בפברואר. ממותגים בבעלות AAPI ועד לקלאסיקה - כן, ג'וני ווקר כולל - הנה איזה משקאות ומקורבים לאירוח מציעים.
ויסקי רייס ויסקי
משקי בית רבים באסיה מחזיקים בכמה בקבוקי וויסקי הגון, אבל רק מעטים נבחרים מחזיקים וויסקי יפני משובח כמו ויסקי רייס ויסקי , מותג בבעלות אישה של AAPI המיוצר עם אורז קוממוטו. סתיו מאיקו , ברמן ותיק ומייסד שותף של Daijoubu: פופ-אפ קוקטייל סופר אסייתי , מעריך את זה שהוויסקי הזה עדין יותר לחיך, כשהוא עדיין מעניק אגרוף טעם.
'שתיין ממוקד יותר ביין יכול למצוא בו תווים שהם אוהבים כי זה סגנון קליל יותר של וויסקי, אבל חביות השרי ועץ האלון הצרפתי המשמשות די משפיעות', אומר מאיקו.
47 דולר סך הכל יין ועוד
Oka Kura ברמוטו סאקה ורמוט יפני
שרון יונג , שהקים את Daijoubu יחד עם Maiko, ממליץ על האיטרציות היבשות והמתוקות של Oka Kura, ורמוט סאקה יפני.
'זה סופר כיף לעשות את זה מתנה משולבת עם ג'ין אהוב ובקבוק של אוקה קורה ברמוטו (זה הסגנון הסטנדרטי והיבש שלהם), או בקבוק וויסקי איתם אוקה קורה ברמוטו מתוק , כך שאנשים יוכלו לערבב את מרטיני משלהם ומנהטן בבית', מציע יונג. ' מכיוון שהגיבסון הוא אחד הקוקטיילים האהובים עלי, אני מאוד אוהב את התוספת של מלפפון חמוץ אסיאתי לאווירת מרטיני מלוחה.
רוצה להגביר את זה? יונג מציע להביא את המרירים היפנים Umami Bitters להכין קוקטיילים בארוחת הערב.
$30 Astor Wines & Spirits
1988 Gruaud Larose, Saint Julien, Second Growth
אם תרצו להרשים, הביאו את כישורי הזיווג שלכם לשולחן עם יין שיכול לעמוד מול חזיר char siu טעים. איאן קרופ, מנהל יין ב Anajak Thai , בשם לוס אנג'לס טיימס ' מסעדת השנה של 2022 ', מציע בורדו, שהוא פופולרי באסיה בשל היבואנים הבריטים שהביאו המון יינות האזור להונג קונג. יינות מבצירים עם המספר שמונה— מספר מזל בנומרולוגיה סינית - להביא מזל טוב במיוחד.
ה 1988 Gruaud Larose, Saint Julien, Second Growth (יותר מזל עם שתי שמיניות!) זמין לרכישה באינטרנט.
$200 Flask Fine Wine & Whisky
צפון רון סירה
תתחרט אם תשכח שזו שנת הדרקון, ושבשנה הקרובה, המזל יעדיף את הנועזים. זו הסיבה Nikita Malhotra, סומלייה ראשי ב ללחוץ בעיר ניו יורק, לא נרתע מבחירות חזקות לאירועי ראש השנה הירח, כמו לקורנס מ ג'וליאן ססלון אוֹ פרנק בלתזר .
'תווי המלוח, התבלינים והפירות מתאחדים היטב ובצורה מאוזנת, אבל מה שגרם לי לבחור בקורנס היה שזו הגרסה הכהה והאמיצה יותר של סירה מצפון הרון', היא אומרת. 'הבשרניות וההתפשטות העדינה של העשן מביאים לתמונות של דרקונים בשמי הלילה.'
יין אדום הוא בחירה פופולרית לשנה החדשה, מלחוטרה אומר, כי אדום הוא צבע בר מזל במספר תרבויות אסייתיות. אל תשכח למצוא בציר שמסתיים בשמונה - 2018 ססלון קורנס עושה את העבודה.
$ משתנה חברת Rare Wine Co.
או לי הינג טקילה מוזלפת
אם אתה רוצה להביא משהו ייחודי, או אם אתה חוגג עם תושבי הוואי, לרוח הזו יש טעם מוכר אך חדשני. חמפון Jot Voraphaychith, אשר רוח כפר מבשלת בירה יוצרת יין אורז לאו, מציעה מתנה או לי הינג טקילה מוזלפת , אלכוהול המשלב 100% אגבה עם אבקת שזיפים סינית-הוואית מיובשת-מתוקה-מלוחה בשם li hing mui. הטעם המלוח-מתוק הזה משחק יפה במרגריטות ובקוקטיילים, אבל הוא גם עומד לבד יפה, בין אם מסודר ובין אם על הסלעים.
'ייתכן שהיה לך לי הינג מוי אם אכלת מגוון חטיפי פירות יבשים או ממתקים מהוואי', אומר Voraphaychith. 'הטקילה המושרה בלי הינג מוי של קאפנה נותנת טעם וניל קטיפתי וחלק המסתיים במתיקות לי הינג מוי מתמשכת'. בחרו בשלושה טעמים: חליטת Li Hing Mui שהוזכרה לעיל, חליטה צ'ילי או סילבר קאפנה.
60 דולר או טקילה
נהר מינג סצ'ואן באייג'יו
'בשבילי, אין דבר נרדף יותר לחגיגות ראש השנה הירחי מאשר חזיזים, מעטפות אדומות ובאייג'ו', אומר פיליפ לי, ברמן ראשי ומנהל משקאות ב- בית הקוקטיילים של גנרל לי בלוס אנג'לס. 'כשגדלנו, משק הבית שלנו היה מלא בדורות של בני משפחה, כולם עם פרצופים מחייכים מלאי אוכל שהתרוצצו במשך כל הלילה. מבוגרים אדומי לחיים מרכלים ליד השולחן כשהם שותים באיג'יו מכלי שתייה קטנים במיוחד'.
לי נהנה מהגרסה של מינג ריבר לרוח הסינית הצלולה והחזקה על האופי הבהיר והפרי קדימה שלה, שלדבריו הופך אותה למרכיב הקוקטייל המושלם ומאפשר כניסת בייג'ו קלה לעולים חדשים. הצלעות המנוסות של המזקקה - הן בנות יותר מ-400 שנה - מושכות את חובבי הבייג'יו המנוסים, אבל הבקבוק והמיתוג השיקיים פונים גם לדור הצעיר.
$36 סך הכל יין ועוד
הנסי X.O x Yang Yongliang
משפחתו של דן ק.דאו, כותב תרבות ואוכל ומייסד אולפני District One , אוהב את הנסי כמו שלי ג'וני ווקר, והבקבוקים האלה במהדורה מוגבלת מכבדים את שנת הדרקון באדישות.
'ככל הנראה אחזקה מהתקופה הקולוניאלית הצרפתית, קוניאק נתפס כמוצר מותרות וסמל סטטוס בתרבות הווייטנאמית המודרנית', אומר דאו. 'כשגדלתי במשפחה וייטנאמית גדולה, תמיד ראיתי את הנסי מוזג בחתונות ומסיבות - בקבוק על כל שולחן'. מופיע ב-a טט ארוחת ערב עם שואוסטופר זהב X.O. או בר מזל אדום V.S.O.P. בקבוק מכוסה דרקונים מאת האמן יאנג יונגיאנג הוא בהחלט התחלה למסיבה.
'בקבוק X.O. הוא בטוח יהיה חביב הקהל עבור הדודות והדודים הווייטנאמיים', אומר דאו. 'אפשרות ללגימה חלקה ונעימה עם כל תווי הברנדי הנדרשים של חמאה, קרמל קלוי וקליפת תפוז מסוכרה, היא הימור בטוח למתנה מכיוון שהיא פונה לחיך של חדשים וגם מומחים. הגימור המחמם הזה של קינמון חריף ואלון מתקבל בברכה גם בחודשי החורף הקרים.'
270 דולר בר מילואים
Johnnie Walker Blue Label Lunar Year New Year Edition מוגבל
ריאן ביילי, מנהל יין במסעדה טייוואנית עטורת כוכבי מישלן קאטו , בדרך כלל מעדיפה וויסקי יפני או טייוואני, אבל לא יכול לעמוד בפני יצירות הדרקון המפוארות של הצייר הטייוואני-אמריקאי ג'יימס ג'ין שמציירת השנה Johnnie Walker Blue Label Lunar Year New Year Edition מוגבל בקבוק. עם כשרון לדרמה, ג'ין יצר כרזות סרטים עבור הכל בכל מקום בבת אחת ושלל סרטי גיירמו דל טורו, אז לא פלא שהלייבל שלו מהמם.
'בכנות, אני יכול פשוט להציג אותו על מדף במשרד שלי במקום לפתוח אותו', אומר ביילי.
233 דולר מדף עליון יין ומשקאות חריפים
2022 אליגוטה מבית Cho Wines
ביילי גם אוהב את אליגוטה על ידי Cho Wines בעמק Willamette באורגון, המנוהל על ידי הייננים הקוריאנים-אמריקאים הראשונים של אורגון דייב ולויס צ'ו. אתה מוזמן בכל מסיבה איתם pet-nats או פינו נואר קלאסי ביד, אבל האליגוטה מציע יותר מרקם מהשרדונה, יחד עם 'ארומטים ייחודיים באמת', מבטיח ביילי. בנוסף, הוא משתלב היטב עם דגים שלמים, המוגשים לעתים קרובות על שולחנות ראש השנה הירחי.
55 דולר עבור יינות
מגנום מבוז'ולה
עוד יש עוד על ראש השנה הירחית, לפי יוני נולד , סומלייה מאסטר ומנכ'ל/שותף ב-Goodnight Hospitality ביוסטון, טקסס. היא ממליצה על מגנום של בוז'ולה לחג השגשוג.
'כדי לאמץ באמת את הרוח של 'יותר' בשנת 2024, פנה אל יין שעושה מעל ומעבר', היא אומרת. 'שום דבר לא צועק 'אכפת לי' כמו בקבוק בגודל מגנום. זה לא רק על היין; זו הצהרה של נדיבות ויחד'.
יין קל ופירותי משיג את האיזון המושלם עם תפריטי ראש השנה הירחיים המסובכים לעתים קרובות להתאמה, אומר רודיל. 'עם השכבות העמוקות של האומאמי שלו, בוז'ולה הוא בן לוויה האידיאלי לשולחן ולא ישתלט על הטעמים העדינים של דגים וירקות, ובכל זאת הוא יעמוד על שלו עם התבלינים הנועזים והבשר הלבבי'. בחר במרסל לפייר, פוילארד , מי גודאר, גאי ברטון וצ'רלי ת'בנט - אתה יכול אפילו לעשות את המייל הנוסף על ידי חיפוש אחר יין מבציר 2012 כדי להנציח את הפעם האחרונה שקיבלנו את שנת הדרקון.
בקבוק בונוס:
אנגמה מקגאולי
makgeolli קוריאני אולי התחיל כרוח חקלאי צנועה, אבל למצוא בקבוק קטן מתוצרת אמריקאית של יין האורז החלבי, המתוק והמבעבע הזה במכולת הקוריאנית יכול להיות אתגר.
'Makgeolli הוא לא רק רוח קוריאנית מסורתית טעימה, אלא המותג המסוים הזה מיוצר על ידי מבשלת בירה קטנה בבעלות קוריאנית ממש מחוץ ללוס אנג'לס', אומר דסטין לי, בעלים משותף של ג'ילי, בר קוריאני בלוס אנג'לס. 'הבאת makgeolli היא הדרך המושלמת להוסיף נופך של תרבות ומסורת קוריאנית לחגיגות ראש השנה הירח.'
לי אומר שהוא יביא איתו למסיבות וארוחות ערב בקבוקים של אנגמה מאג'ולי מתוצרת לוס אנג'לס. למרות שזה יכול להיות קשה לאתר אותו - זה נמכר רק ב-a קומץ נקודות לבנים ומרגמה בקליפורניה - המותג הקטן הזה שווה את המאמץ. 'זה משקה כל כך תכליתי - הוא מוגז באופן טבעי ומשתלב היטב עם הרבה מנות, כמו קימצ'י טופו, טופו מאודה עם קימצ'י מוקפץ ובטן חזיר. זו הדרך המושלמת להוסיף נופך של תרבות ומסורת קוריאנית לחגיגות ראש השנה הירחי'.
$ משתנה תשתה אנגמה
