המלבקים הטובים ביותר לשתות עכשיו
מלבק , היין האדום הפירותי, נעים לחך עם תווים של פירות יער כהים, וניל ושוקולד, התפוצץ בפופולריות כשפרץ לזירת היין הבינלאומית בסוף שנות ה-90. למרות שהענב נטוע פנימה צָרְפַת במשך מאות שנים, ארגנטינאי ייננים אחראים במידה רבה לפופולריות הנוכחית שלו. האומה הדרום אמריקאית אחראית ליותר מ-75 אחוז מנטיעות המלבק בעולם, 85 אחוז מהן מושרשות באזור מנדוזה .
בעוד שגרסאות ידידותיות לתקציב המיוצרות בארגנטינה שלטו זמן רב בשיחת המלבק, הענב הרב-גוני התפשט לאחרונה על פני הגלובוס - וזכה להערכה גוברת. מ ארגנטינה ו צ'ילי לצרפת, אוֹסטְרַלִיָה וה ארצות הברית , כל מי שמעוניין לחקור את הענב יכול למצוא מגוון ביטויים מעניינים המותאמים למגוון חיכים.
אולי גם תאהב: סגנון מלבק ניסיוני זה הופך לטרנד חם בארגנטינה
'אחד ההיבטים המעניינים של מלבק הוא הרבגוניות שלו', אומרת שרה קלארק, מנהלת יין ב-Republique, Manzke and Bicyclette בלוס אנג'לס. 'לא רק שהוא נהדר למיזוג, לתת מעט צבע ואולי טאנין, אלא שהוא פנטסטי גם כיין חד-זני.'
למעשה, עכשיו זה זמן מצוין להתחיל לקנות מלבק , מכיוון שהוא רק מתחיל לחזור לאופנה לאחר שבילה כמה שנים מתחת לרדאר בגלל אתגרי האקלים. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על Malbec והבקבוקים הטובים ביותר לרכישה ברגע זה.
מה זה מלבק?
Malbec, או Côt כפי שהוא מכונה ב- cahor , הוא זן ענבים שחור או סגול שמקורו בצרפת, אם כי הוא לא נפוץ לנטוע שם בתקופה המודרנית.
במולדתה, יש רק מספר קטן של נטיעות בעמק הלואר, ובמידה רבה יותר, בעיירה קאהורס כ-120 קילומטרים מזרחית ל בורדו . עם זאת, פעם זה היה די פופולרי בדרום מערב צרפת. אחד משישה ענבים מותר להיכנס תערובות בורדו אדומות , מלבק סבל מאוד במהלך החורף הקשה של 1956, שהרג רבים מהגפנים. חלופות זוהרות יותר נשתלו מחדש, לפי המלווה של אוקספורד ליין מאת ג'נסיס רובינסון.
הענב עבה הקליפה צריך יותר שמש וחום מאשר קברנה סוביניון או מרלו כדי להתבגר . עם זאת, 'מלבק מצליח מאוד באקלים חם, בין השאר בגלל העור הכהה והעבה הזה', אומר קלארק. 'זה בהחלט ענב טוב לעמוד בשינויי אקלים.'
איפה מלבק גדל?
כיום, מלבק גדל ברחבי העולם, מארגנטינה וצ'ילה ועד צרפת, מדינת וושינגטון , קליפורניה ואוסטרליה. כאמור, רובו המכריע של המלבק נטוע בארגנטינה — מה שכן מעל 112,000 דונם של תחת גפן .
הענב הכהה וצבע הדיו הגיע לראשונה לארגנטינה באמצע המאה ה-19. האגרונום הצרפתי מישל פוז'ה הביא גזרי גפן רבים מצרפת, כולל גפני המלבק הראשונים שנשתלו בארץ. ארגנטינה מגדלת כעת הרבה יותר מלבק מאשר בכל מקום אחר בעולם.
גם שכנתה צ'ילה מגדלת את הענב עם כ-5,000 דונם של מלבק. חלק מהגפנים הללו מתוארכים למעלה מ-100 שנה. ניתן למצוא רבים בקולצ'גואה, שם הם משולבים בדרך כלל עם קברנה סוביניון .
אולי גם תאהב: האנשים והארצות של תנועת היין הילידים של צ'ילה
במדינת וושינגטון, נטיעות צעירות יותר של מלבק משמשות לעתים קרובות בביקבוק חד-זני. 'הייתי אומרת בלב שלם שאתה יכול להכין כמה מהמלבק הטובים בעולם בוושינגטון', אנה שפר כהן, שותפה ויצרנית ב- àMaurice Cellars ב וואלה וואלה , וושינגטון, אמר חובב יין מוקדם יותר השנה. 'זה פשוט עושה כל כך טוב כאן, ויש כל כך מעט מקומות בעולם שבהם זה באמת מצליח.'
זה גם מצטיין באוסטרליה. שם, מלבק גדל באזורים חמים וקרירים , כולל Margaret River, McLaren Vale, Rutherglen, Hunter Valley, Orange, Mudgee, Granite Belt ו-Swan Hill. עם זאת, באזורים חמים בארץ, חומציות היין עשויה להיות נמוכה מדי, מה שעלול לגרום לטעמו רופף וחלש.
הקשר הצרפתי
באזור קאהורס של צרפת, שהוא בירת ימינו של ייצור המלבק הצרפתי, האקלים הקריר יותר מביא לחומציות גבוהה יותר מאשר רבים מעמיתיו הפופולריים בעולם החדש. למרות איכותו הגוברת, המלבקים של האזור עדיין לא זכו לאותה תשומת לב בינלאומית.
'אני חושב שהמלבק הצרפתי לא כל כך פופולרי בעולם מכמה סיבות', אומר קלארק. 'הדרום מערב [של צרפת] מתעלם באופן כללי עבור יין, למרות שזה אזור שאני אוהב וכיף לבקר בו. אני גם חושב שאנשים בחרו בבורדו ולא מבינים כמה מלבק יש בה. [מפיקים ב] אלבי, בורג, בליי ואנטרה-דה-מרס משתמשים בלא מעט מזה'.
סביר להניח שזה ישתנה ככל שיותר אנשי מקצוע בתחום היין ימשיכו לשיר את שבחי המלבק הצרפתי. 'היו יינות מרגשים להפליא שיצאו מקאהורס בשנים האחרונות, המאפילים על היינות המובנים והכפריים והקלישאתיים שנוצרו במשך עשרות שנים', אומר סומלייה מאסטר מיכאל אנגלמן. 'קאהרס 'לא מגניב' ברשתות החברתיות - חבל - אנשים שסומכים על החך שלהם ייהנו מיינות מדהימים בתמורה גבוהה'.
מה הטעם של מלבק?
לפי א לימוד על ידי האגודה האמריקאית לאנולוגיה וגידול גפנים, הפרופילים הפנוליים של יינות מלבק המיוצרים במנדוזה וקליפורניה נבדלים זה מזה. זה בעצם אומר שמלבק טעים שונה בהתאם למקום שבו הוא גדל.
יינות ברמת הכניסה הם לרוב טריים ועסיסיים יותר, תוצאה של יישון מינימלי של עץ אלון. צפו לתווי פרי אדום של דובדבן חמצמץ, פטל ושזיף אדום, בתוספת טאנינים רכים. דוגמאות יקרות יותר של מנדוזה מלבק מיושנות לרוב זמן רב יותר ומשתמשות במיטב הענבים של האזור, שנבצרים לעתים קרובות מגפנים ישנות או כרמים בגובה רב בראש לוג'אן דה קויו ועמק אוקו. יינות אלה נוטים להיות נועזים יותר, עם תווים של פירות שחורים, שוקולד, מוקה ואוכמניות.
אולי גם תאהב: תשכחו מפצצות הפירות הגדולות: הפנים החדשות והטריות של היין הארגנטינאי
בינתיים, באזור קאהורס של צרפת, תווי פירות יער כהים אלה נוטים להיות אדמתיים יותר, בעוד שהגוף לעיתים קרובות נוטה בהיר ואלגנטי יותר עם חומציות גבוהה יותר מאשר בגרסאות ארגנטינאיות.
הבדלי טעמים משמעותיים נפוצים גם באזורים שכנים. המלווה של אוקספורד ליין מציין כי 'הגרסה של צ'ילה נוטה להיות טאנית יותר מזו של ארגנטינה ועשויה להיות מעורבבת עם ענבי בורדו האחרים שצ'ילה מגדלת בשפע כזה.' אם נכליל, למלבק דרום אמריקאי יש יותר פרי ובשלות, ולצרפתי יש יותר טאנינים ומבנה, מוסיפים פר ובריט קרלסון ב- פורבס .
וושינגטון מלבק, לעומת זאת, ייחודית בשל יכולתה לשקף יותר ניואנסים. 'זה מבטא כל כך הרבה תבלין חמש תבלינים סיניים או תבלין בזאר מרוקאי, שבו יש לך כוסברה וכוכב אניס וציפורן ותבלינים מתוקים כאלה', אומר כהן. 'אתה יכול להשיג את זה במדינת וושינגטון.'
יינות מלבק מדורגים לקנייה עכשיו
ינשוף גנוב 2019 מלבק (עמק האבירים)
כל כך חזק וכל כך עדין בו זמנית, היין המפואר הזה מיצרן חדש בולט היה מגרש קטן בן שתי חביות. הוא ממסגר תאנים שחורות מפנקות, אוכמניות, שוקולד מריר וטבק בטאנינים יוקרתיים אך מוצקים ועדינים במיוחד. הכי טוב עד 2030. 96 נקודות — ג'ים גורדון
55 דולר יינות ינשוף גנובים
Fritz 2019 Estate Reserve Malbec (Dry Creek Valley)
מרקם קרמי מדהים תומך באוכמניות עשירות ומרוכזות, דומדמניות שחורות וטעמי קקאו ביין העז הזה בשקט. מהנה עכשיו עם מנה בשרית ומלוחה, נראה שהיין מוכן לשיפור נוסף עם הזמן. הטוב ביותר 2026-2032. 94 נקודות — J.G.
$ משתנה מחפש יין
DeLille 2020 Red Willow Malbec (עמק יאקימה)
בעוד ניחוחות של פטל שחור ופטריות שיטאקי משכו את תשומת ליבי, תו לחם שיפון קלוי זעיר על אפו של היין הזה חתם את העסקה. לפתן פטל שחור-כתום, גרגרי ערער ומרווה מפולפלת שהחליקו על פני כל החך המוצץ שלי היה רק בונוס. בחירת העורכים. 94 נקודות — מייקל אלברטי
65 דולר מרתפי דליל
Altos Las Hormigas 2019 Appellation Malbec (Gualtallary)
סדרת הכינויים מציגה את מאפייני הטרואר של תת-אזורים בעמק אוקו. זה מגיע מאדמת גיר בגואלטלרי. סיגליות, פטל שחור ודובדבן נפגשים עם רמזים של מלח ותבליני עץ אלון על האף. בנוי היטב, החך העדין כולל חומציות מעולה ומרקם גיר. שזיפים, פטל שחור ודובדבנים מתמזגים עם זרעי אניס וטבק. זה טעים עכשיו, אבל ראוי לגיל. שתו עכשיו עד 2029. מבחר מרתף. 94 נקודות — ג'סיקה ורגס
52 דולר Wine.com
Neyen 2019 Apalta Spirit Malbec (Apalta)
זה חריף ומלוח להפליא. האף נפתח בתווים קלים של אניס, כמון וקטורת, מצטרפים לעלה דפנה ודובדבן. החיך רענן ויציב עם טאנינים מוצקים המחזיקים תווים עדינים של חמוציות ודובדבן חמוץ. טעמי הפירות מודגשים על ידי תווים קלים של אגוז מוסקט, כמון, פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים. יש לו טעם ובעל מרקם מינרלי וחומציות ממוקדת. בחירת העורכים. 93 נקודות — J.V.
$ משתנה מחפש יין
Terrazas de Los Andes 2019 Grand High Altitude Vineyards Malbec (מנדוזה)
ענבים גדלים בגובה של 3,280 רגל, נהנים משונות טמפרטורה יומיות. התוצאה היא יין בעל טעם, עם אף של קסיס, פטל שחור וקפה. יש לו מרקם חלק וטעמי מרוכזים של פירות שחורים ופירות אדומים מאוזנים על ידי טאנינים עדינים וחומציות טובה. תווים אדמתיים של שוקולד מריר משלימים את האופי הפירותי. 92 נקודות — J.V.
55 דולר Wine.com
Pianetta 2020 Malbec (מחוז פאסו רובלס ג'נסיו)
ניחוחות עזים וכהים של שזיף שחור וקסיס נפגשים עם נימות מלוחות של זית שחור, זפת ועור על האף של הבקבוק הזה. החך יבש מאוד ועם זאת עשיר, מציג דובדבן כהה ופירות יער, כמו גם תבלינים דמויי אמרו. 92 נקודות — מאט קטמן
$ משתנה מחפש יין
Argento 2020 Single Vineyard Finca Altamira Malbec אורגני (Paraje Altamira)
היינן הצעיר חואן פבלו מורג'יה מציע מלבק מלוח אלגנטי. עשוי מענבים אורגניים מאלטמירה, אינדיקציה גיאוגרפית בחלק הדרומי של עמק אוקו, האדום הזה חושף אף מזמין. מהכוס עולה תערובת של פרחים, עשבי תיבול, אוכמניות ופטל שחור (עם קורטוב של גיר). חומציות נמרצת מחזיקה טעמים פריכים של פירות אדומים ושחורים בחך העגול. יש לו מרקם מינרלי וסיומת עשבונית. 92 נקודות — J.V.
$ משתנה מחפש יין
El Enemigo 2019 Malbec (Gualtallary)
מיושן 15 חודשים ב-foudres, זהו מלבק אלגנטי מגואלטלרי בעמק אוקו. האף מציע תבלינים עדינים, קורטוב של עשבי תיבול ארומטיים, רמזים של פלפל שחור ופולי וניל ואחריהם שזיפים. טאנינים משיי וחומציות מעולה מספקים מסגרת יפה לאדום השכבתי הזה. רוזמרין, דובדבן, שזיפים ושוקולד מריר תורמים למורכבות היין. שתו עכשיו עד 2027. בחירת העורכים. 92 נקודות — J.V.
$25 Wine.comלמה כדאי לסמוך עלינו
כל המוצרים המופיעים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה במטה חובבי היין. כל הדירוגים והביקורות הם בוצע עיוור בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.
שאלות נפוצות
איך בוחרים מלבק טוב?
כדי למצוא בולטים, תחילה שקול את האזור. בדרך כלל זה בטוח לבחור מלבק מהכינוי של Mendoza של ארגנטינה (Indicaciones Geográficas או IG), אבל בשביל משהו קצת מחוץ לנורמה, חקור בקבוק מקאהורס, מדינת וושינגטון, צ'ילה או אוסטרליה.
המלבק צריך להיות אדום/סגול כהה ועמוק עם גווני מגנטה לכיוון השפה החיצונית. הגוון הכהה שלו במיוחד הוא הסיבה לכך שענבים שגדלו בעמק לוט של קאהורס זכו מהאנגלים לשם 'היין השחור של לוט'.
לא משנה לאזור הגידול, הבקבוקים הצבעוניים העשירים הללו צריכים לנוע באלכוהול בכל מקום בין 13 ל-15 אחוז. מבחינת טעם, מלבק צריך לשבת איפשהו בין מר ומתוק עם תווים נעימים של פירות יער כהים ושוקולד.
אבל כמו כל יין, חשוב לבחור מלבק על סמך העדפות הטעם והסגנון האישי. 'אני נוטה ליהנות מהכפריות של המלבק בקאהור', אומר קלארק. 'אבל כמה שאוהבים פירות עשירים ובשלים עשויים להעדיף את ארגנטינה.'
איזה מאכלים משתלבים הכי טוב עם מלבק?
ניחוחות הפירות המיוחדים של מלבק הופכים אותו ל'סופר ידידותי על השולחן', אומר כהן. 'זה קצת כמו גרסה הרפתקנית של מרלו .'
בהתחשב במגוון שלו, הזיווגים הטובים ביותר תלויים באזור הגידול. 'בצירים ישנים [של קאהורס] יכולים להציע ערך רב', אומר אנגלמן. 'תן לי את זה וקונפי ברווז קלאסי או חזה ברווז עם אבא שלי ואני שמח - זה קלישאה או קלאסית, איך שלא תרצו לקרוא לזה, אבל זה עובד.'
מלבק מצטיין גם בשילוב סטייק ויין מסורתי. קלארק אומרת שהיא 'תשלב חלבונים עשירים עם מלבק, במיוחד בשר בקר שהוא נהדר עבור ארגנטינה. מאכלים בגריל טובים גם עם האיכות הארצית של הענב'.
אולי גם תאהב: הכל על אסאדו, בשר הבקר האיקוני בגריל עץ של ארגנטינה
האם מלבק הוא יין זול?
בקבוקי מלבק קלים להתאמה נעים בין ידידותי לתקציב ל מעל הפסגה . זו הסיבה שהמקבץ שלנו של המלבקים הטובים ביותר לשתות כרגע כולל מגוון רחב של נקודות מחיר. צרכנים יכולים להשיג בקבוקים מעולים בפחות מ-$20 או יותר מ-150$.
קלארק מאמין שבקבוקים בקצה התחתון של ספקטרום המחירים העתידי של מלבק הוא מזהיר. 'לא רק שהוא יוכל לגדול במזג אוויר חם, רוב המלבקים הם באמת תמורה מצוינת לכסף', היא אומרת. 'ככל שיינות בורגונדי, בורדו ונאפה מתייקרים יותר ויותר, מלבק הוא אלטרנטיבה מצוינת'.
האם אתה יכול את מלבק בגיל המרתף?
זה בדרך כלל נדיר ליישן מלבקים בהירים ומלאי פירות בבקבוק, אבל סנטיאגו אצ'וואל, מייסד יקב אחוואל-פרר ו יקב יד אלוהים בארגנטינה, מאמינה שיש הזדמנות לעשות זאת עם ההצעות האיכותיות ביותר. היינן שלמד סטנפורד היה דוחף את התיאוריה הזו במשך קרוב לעשור ותראה את זה משתקף בכמה מהבחירות המובילות של חובבי יין, שהן בנות חמש או אפילו שש. בקבוקים מסוימים עשויים להיות ראויים למרתף במשך 20 שנה פלוס.
