Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יין ודירוגים

חושב שאתה מכיר את ויניו ורדה של פורטוגל? תחשוב שוב

שני נהרות זורמים דרך הגבעות הירוקות וההרים של צפון מערב פּוֹרטוּגָל : המינהו והלימה. הם זורמים מערבה מ סְפָרַד החוצה לאוקיאנוס האטלנטי. בדרכם חותכים את האזור הצפוני של ארצות הברית יין ירוק באזור, הם יוצרים תנאי כרם מיטביים לייצור יין לבן איכותי.



בעמקים המקיפים נהרות אלה, שני ענבים עתיקים שולטים בייצור כדי לייצר כמה מהיינות הטובים ביותר באזור: דַפנָה , שמאכלס את הכרמים של עמק לימה, ו אלבריניו , נטוע בעיקר בכל עמק מיניו.

אף על פי ששני העמקים הם רק חלק מויניו ורדה, הם מייצגים את השינוי החולש על כל האזור. יצרנים צעירים הכניסו את הייצור המסורתי של יינות זולים לטובת היצע מרוכז ורציני יותר. ובתורם מאותגרים יצרנים גדולים להראות שהם יכולים לייצר גם יינות יבשים באיכות מעולה.

יינות אלה אינם Vinhos Verdes כפי שאנו מכירים אותם בדרך כלל. הם לא אלכוהוליים נמוכים, תוססים קלים או לא יבשים. במקום זאת, הם ביטויים עשירים, עזים ולעתים קרובות יבשים מעצם של הטרור של האקלים הגשומים האלה שחווים חורפים מתונים וקיצים חמים. אלה יינות שיכולים לשנות את התפיסה של מה צריך להיות Vinho Verde איכותי.



מקדש סנטה לוזיה

סנטואריו דה סנטה לוזיה / עלמי

דַפנָה

יינות מגניבים מעמק לימה השופע

מכנסיית סנטואריו דה סנטה לוזיה האיקונית על גבי הר סנטה לוזיה, נשקף נוף יפהפה של עיר הנמל ויאנה דו קסטלו הנמצאת ממש מתחת.

ממערב נמצא האוקיאנוס האטלנטי, המסלול בו השתמשו הפורטוגלים במשך מאות שנים כדי לחקור את העולם. ממזרח נמצא עמק הלימה והתחלתם של כרמי לורירו, הגובלים בכל גדת נהר הלימה כשהוא זורם מה הפארק הלאומי פנדה-גרי למטה דרך העמק השופע והירוק.

הנופים מציעים תובנה על ההיסטוריה של גידול הגפנים באזור. לא רק שנמל ויאנה הציע דרך לצאת להרפתקנים בעבר, הוא משך סוחרים אירופיים שחיפשו מוצרים כמו יין. האנגלים, תמיד צמאים ותמיד מנוגדים לצרפתים, הגיעו לעתים קרובות לפורטוגל, בעלת בריתם הוותיקה ביותר, כדי לקנות יין.

המבקרים יצאו עם יינות צוננים וטריים במשך כמה מאות שנים. עם זאת, סחר זה ננטש כאשר יינות אדומים עשירים יותר של עמק דורו התגלו דרומה והשאירו את ויאנה ואת יינותיה נשכחים במידה רבה.

איזה שינוי מביא עידן חדש. האזור חווה ברכה, בעיקר בזכות שחזור ופיתוח אתרים קלאסיים לאחרונה.

ווסקו קרופט מאפרוס

ווסקו קרופט מאפרוס / צילום: גונסאלו קמפוס

ווסקו קרופט, האיש מאחור יינות אפרוס , הוא דמות חושבת קדימה של עמק לימה. משפחתו מחזיקה זה מכבר באחוזת Quinta do Casal do Paço Padreiro המשקיפה על טלאי השדות הירוקים, בתי הגג האדום והיערות המטפסים לפסגות. הנכס שימש בעיקר לחופשות קיץ.

קרופט השתלט על האחוזה בשנת 2004. מיד החל לשקם את הנכס כדי לאמץ תערובת של מסורת ומודרניות. האחוזה מייצרת כעת כמה יינות מרשימים תוך שימוש בפרקטיקות ביו-דינמיות.

הוא משתמש במרתף עתיק בביתו כדי לייצר כמויות קטנות של יין באבן פתוחה יקבים , אמפורות חרס ומכבש סל. מרתף מודרני בהמשך הדרך מטפל בצרכי ייצור גדולים יותר, מלאים במיכלי נירוסטה וביצי בטון.

יינות הלורירו שלו כמו דַפנָה ורזרב ברוטו הם עזים ומתובלים. בעוד ששניהם טעימים כמו תפוחים אפויים עם סחיטת לימון, הראשון מוכיח שהענב יכול להתמודד עם יישון עץ אלון אם מדובר בכמות קטנה ודיסקרטית כדי לשמור על טריות האקלים ולהביע בצורה הטובה ביותר את הטרואר הגרני.

כשנשאל מדוע לוריירו עובד כל כך טוב בעמק לימה, קרופט מצביע לכיוון האוקיינוס, במורד העמק הפתוח.

האזור חווה ברכה, בעיקר בזכות שחזור ופיתוח אתרים קלאסיים לאחרונה.

'זה משהו שקרה באופן אורגני', הוא אומר. 'זן הענבים הסתגל לנוף הגשום, המושפע מהאוקיאנוס בו ענבים אחרים נכשלו. השניים הולכים ביחד. '

בקרבת מקום, במאה ה -18 קווינטה דו אמיל , פדרו אראוג'ו חוגג את לוריירו. שֶׁלוֹ בְּחִירָה בקבוק מראה את המורכבות האפשרית בענב, בעוד שהוא פשוט יותר דַפנָה משדר אופי פרחוני שטעים בצורה מדבקת.

רחוק יותר לכיוון החוף, ב קווינטה דה קורבו , מיגל פונסקה מייצרת יינות מבוססי לוריירו המציגים טעמי ליים ופסיפלורה, כמו גם פריכות משובחת.

מלבד שלוש האחוזות המשפיעות והמלהיבות הללו, ישנם שני קואופרטיבים השולטים ברוב הייצור, שנמצאים בפונטה דה בארסה וב פונטה דה לימה, שתי עיירות קטנות בהן גשרים שולטים במעברי הנהר מאז הרומאים.

יקב פונטה דה בארסה , רחוק יותר במעלה הנהר, מציע יותר חדשנות ומגוון. מערך החברה כולל יין מבעבע, ברוט לבן נוצץ , ושחרור חדש בגיל חבית, הזמנת חברות , שנעשה לחגוג 50 שנה לקואופרטיב.

קווינטה דו אמיל

קווינטה דו אמיל / צילום: הוגו פיניירו

חמישה לוריירים לנסות

Adega Ponte da Barca 2017 הזמנת שותפים לוריירו (Vinho Verde) 20 $, 92 נקודות . המהדורה החדשה הזו נעשתה כדי לחגוג 50 שנה לקואופרטיב פונטה דה בארסה ולברך את חברי הקואופרציה. מיושן בעץ קל, הוא מאוזן היטב, בשל ועשיר מאוד. תבלינים וחמיצות עסיסית משתלבים בפירות כדי לתת יין מרוכז שיכול להתיישן יותר. יבוא טרי-וין. בחירת העורכים .

אפרוס 2018 לוריירו (וינו ורדה) 17 דולר, 90 נקודות . עוצמתי ומתובל, יין זה עם יישון נזלים עשיר וסמיך. העשוי מענבים מגידול ביו-דינמי, המרקם המרוכז צפוף בשלות תפוח אפוי. שתו מסוף 2019. Skurnik Wines, Inc. בחירת העורכים .

Quinta de Curvos 2017 Curvos Loureiro (Vinho Verde) $ 13, 90 נקודות . מאחד משני הזנים המובילים שגדלו ב Vinho Verde (השני הוא Alvarinho), יין זה הוא פירותי, עמוס בהדרים ובעל מרקם מהודק. הפרי בשל תוך שהוא נשאר קריר ופריך. שתו יין זה מסוף שנת 2018. יבוא יין מלכותי. הקנייה הכי משתלמת .

אנסלמו מנדס 2017 מורוס אנטיגוס לורייו (וינו ורדה) 12 דולר, 89 נקודות . ענב זה, שנמצא בעיקר בעמק לימה, בלב ויניו ורדה, ייצר יין טרי, פריך אך מאוזן. האיזון נותן בשלות כמו גם חומציות עזה, עם צפיפות מסוימת מזיקת השקעים. היין מוכן לשתיה. יינות איידל / יבוא העולם הישן. הקנייה הכי משתלמת .

אפרוס 2015 רזרבה ברוטו לוריירו (וינו ורדה) 21 דולר, 89 נקודות . עם בגרותו, יין מבעבע זה כולל גם טעמים אגוזיים עם פירותיות הלימון שלו. הוא בהיר ועומד, עם סגנון אלגנטי שמבריק מבעד למרקם העגום. שתו עכשיו. Skurnik Wines, Inc.

ג

ג'ואנה סנטיאגו מקווינטה דה סנטיאגו / צילום: פדרו לופס

אלבריניו

יינות עשירים ומרגשים מעמק מינהו

אם אתה פונה צפונה מעמק לימה מעל ההרים לכיוון ספרד, עמק הנהר הגדול הבא הוא מיניו. על הגדה הצפונית מגדלים המפיקים הספרדים את Albariño. על הגדה הדרומית מטפחים הפורטוגלים את אלוואריניו. זה אותו ענב, אבל יש יותר הבדל בין הביטויים מאשר רק איות.

'לספרדים יש יותר חומציות באלבריניו שלהם, עם מליחות ומינרליות', אומר אנטוניו לואיס קרדיירה, יינן ב קווינטה דה סואליירו . 'Alvarinhos שלנו מלאים יותר, מרקמים בצורה חלקה ועשירים יותר.'

האחוזה של קרדיירה, אותה הוא מנהל עם אחותו, מריה ז'ואו, נמצאת מעבר לנהר מספרד. היקב שלו מודרני, עם חדר טעימות עם זכוכית המשקיף על העמק.

Alvarinho גדל בכל הכינוי Vinho Verde, אבל עמק Minho נחשב הבית האמיתי שלה.

'ראה שם את ההר ההוא,' הוא אומר כשהוא מצביע למערב. 'זו הסיבה שאנחנו יכולים לגדל כאן את Alvarinho. זה מגן עלינו מההשפעה הישירה של האוקיאנוס, שומר על הגשם במפרץ ונותן לנו הבדלים קבועים ביום (טמפרטורת יום-לילה), אפילו בקיץ. '

זה גם הופך את אזור מיניו ליבש ופחות שופע מעמק לימה.

Alvarinho גדל בכל הכינוי Vinho Verde, אבל עמק Minho נחשב הבית האמיתי שלה. זה החלק היחיד של הווינהו ורדה שם מבוקר מבוקר (DOC) שבו היצרנים יכולים לייצר יינות אך ורק מאלוואריניו ולתייג אותם ככאלה.

בתוך עמק מיניו, העיירות מונצ'ו ומלגאצ'ו מהוות אזור משנה, מונסאו א-מלגאצ'ו, אותו ניתן לציין על תווית היין. זה אזור מלא במפיקים מרגשים, קטנים כגדולים.

אנסלמו מנדס

אנסלמו מנדס

המפיק המשפיע ביותר באזור הוא אנסלמו מנדס , שבבעלות שטחי כרמים גדולים ומתייעץ באופן נרחב ברחבי פורטוגל.

משפחתו מגיעה ממונסאו, ומנדס החל לייצר יין במלגאסו מנכס שרכש בשנת 1997. הוא זעזע את התושבים המקומיים כאשר העסיק יישון עצים עם אלוואריניו, והוא רק המשיך להפוך את העולם המשובץ של מונסאו א-מלגאצ'ו. רֹאשׁ.

הפרויקט האחרון של מנדס הוא פיתוח של 135 דונם לאורך קטע רציף ממש מחוץ למונסאו. לאחר סיום השתילה, תכניות הנכסים כוללות גם מרכז מבקרים, בית הארחה ומגדל. מכאן שמו, קאזה דה טורה.

המגוון הרחב של יינות Anselmo Mendes כולל מבחר שנעשה במגע עור ארוך (המינרל Contacto), המיושן בעץ גדול (Expressões פיקנטי), יין כרם יחיד (Parcela Unica), בקבוק המשלב מגע עור והתיישנות אלון ( Curtimenta מרקם להפליא) ועוד אחד שמעסיק מחמצת פחמנית והזדקנות אלונים (Tempo). כל יין הוא כוכב בפני עצמו, והטווח ממחיש את הרבגוניות הקיצונית של אלבריניו.

הבנת אבני החן של ויניו ורדה

ייננים צעירים כמו ג'ואנה סנטיאגו מ קווינטה דה סנטיאגו ומיגל קווימדו של שווה שתי ארס הם חברים ב פרויקטים צעירים יין ירוק קונסורציום שעושים גם כמויות קטנות של אלוואריניו אינטנסיבי. הבקבוקים מדגישים את מגוון הטרורים שנמצאים בעמק זה. ביטויים יכולים להראות טעמים טרופיים בשלים או תווים של צמחים ולימון, תלוי היכן הענבים הופקו.

הבל קודסו, יינן בבית הם מוכיחים , לוקח את הניסויים שלו עם אלבריניו לקיצוניות. היינות שלו הם אלוואריניו עם יחס, כמו הצעה בסגנון סולרה המיוצר בדמיג'ון זכוכית שטעמו דומה לשרי אמונטילדו. קודסו שם דגש על טריות, והוא יבול מוקדם כדי לשמור על טריות הפרחים של הענב.

'בוויניו ורדה, יש בלבול בין רעננות לחומציות', הוא אומר. 'השאיר את הענבים עוד שבוע והם יהפכו לתמימים.'

בעוד שייצור היין בעמק מיניו עדיין נעוץ בהערכה לטרור של האזור, הנכונות לנסות רעיונות חדשים מדברת היטב לעתיד האזור.

שווה שתי ארס

Vale dos Ares / צילום: ז'ואו לורנסו

חמישה Alvarinhos לנסות

אנסלו מנדס 2015 קרטימנטה אלוואריניו (וינחו ורדה) 35 דולר, 94 נקודות . זה יין מותסס, חלקית, מלא חלקית, הוא עזיבה בלתי צפויה לחלוטין עבור Vinho Verde. יש לו טעמים של פירות אקזוטיים, אופי חמצוני קל וכוח פיקנטי בשל. היין החל לאבד מעט פירותיות אך צבר עומק רב, טוסטים של טוסטים, שקדים ומגע של אגוז מוסקט. זהו יין מרשים שמוכן לשתיה. Grape2Glass. בחירת העורכים .

Quinta de Soalheiro 2017 Reserva Alvarinho (Vinho Verde) 40 $, 94 נקודות . מותסס ומזדקן באלון, זה שונה מאוד מלהתייחס לאלבריניו. העץ מתרכך לחמיצות, מה שבמקום זאת מדגיש את הקרם והבשלות של הפרי העשיר. זה מוכן לשתייה, אם כי זה בהחלט יתיישן. יין בתנועה.

טועם פורטל דו פידאלגו אלוואריניו 2017 (וינחו ורדה) 15 דולר, 92 נקודות . Alvarinho טהור של אחד היצרנים המובילים באזור תת מונסאו ומלגאסו של Vinho Verde, יין זה בשל, מלא בפירות ירוקים ולבנים טריים, והוא מובנה היטב. יש חיוניות של מינרליות העוברת בחיך שמוסיפה עוצמה. שתו משנת 2019. Dionysos Imports Inc. הקנייה הכי משתלמת .

Melgaço Quintas 2018 QM Alvarinho (Vinho Verde) $ 24, 90 נקודות . נקי, עם קו טהור של חומציות לימון, זהו יין מתובל קלות ומרענן מאוד. טעמיו הבשלים מתפתחים היטב, המציגים קצה חלק לפירות הסבוכים והמרקמים. שתו מסוף 2019. M יבוא LLC. בחירת העורכים .

Valados de Melgaço 2017 Reserva Alvarinho (Vinho Verde) 25 $, 90 נקודות . זה 100% Alvarinho מגיע מאזור Monção ו Melgaço, אשר מוכר כמולדת לענב זה. היין בוגר במיוחד, מובנה להפליא ועמוס בפירות עשירים. תפוחים עסיסיים שולטים ביין פרחוני זה עם חמיצות רבה וטעם לוואי מרקם טרי. שתו מסוף 2019. Sommtable.com.