תַרְבּוּת

ביסקוויט בגוון ורד הזה מיועד לטבילה בשמפניה

הראש שלי התמלא בקראנץ' שנשמע כמו דובים שאוכלים תפוצ'יפס כשנגסתי את הביסקוויט הוורוד הקשה. הטעם, קוביית אבקת קול-אייד לא ממותקת, לא עזר.

שקלתי להשתמש בשארית המלבן בגודל שלושה אינץ' עם אבקת סוכר כדי ליישר את שולחן בר היין המתנודד. מלצר חולף, שחש את ההתלבטות שלי, פלט כדי שכולם ישמעו, 'אתה אמור לטבול אותם שמפנייה .'

השקעתי בצייתנות את החפץ הוורוד לתוך הבועות שלי. כיסי האוויר הזעירים של הביסקוויט ספגו את השמפניה כדי ליצור כרית ורודה מלאה בטעמי פירות יער אדומים. ואז זה פגע בי. קראתי, 'בוא מהר; אני טועם את גרגרי הקראנץ' של Cap'n Crunch.'

למרות הטעם הראשון והבלתי משמח שלי של Le Biscuit Rose de Reims של Maison Fossier , עכשיו אני מכור לבסקוויט הוורוד הקטן שנראה כאילו הוא יכול לשמש כמיטת יום בבית החלומות של ברבי.

אולי גם תאהב: יין הרוזה המבעבע הטוב ביותר עבור כל תקציב

אני מודה שאיחרתי למסיבה של Fossier, מכיוון שדונק השמפניה המענג הזה קיים מאז תחילת שנות ה-90. הביסקוויט היה כל כך להיט במסיבת ההכתרה של המלך לואי ה-16 ב-1775, עד שפוסייר זכה מיד לאופה רשמי על הכתר. לפי השמועות, לפני שהמלך לואי ה-16 איבד את ראשו, הוא אמר לקהל, 'אני אתגעגע לביסקוויטי הזה'. האלמנה הטרייה מארי אנטואנט נהנתה מהביסקוויטים של פוסייר עוד תשעה חודשים.

איך הוא קיבל את הגוון המסטיק הזה? הסיפור מספר שאחרי שסיים את הלחם להיום, אופה של ריימס רצה להשתמש בתנורים החמים עדיין כדי להכין פינוק מיוחד שנאפה פעמיים שהיום אנחנו מכירים כביסקוויט. המתכון הממותק כלל תרמילי וניל מעוכים, הוספת כתמים לצבע הביסקוויט האוף-וויט. מתוך רצון להסוות את הפגמים המכוערים, האופה השתמש בצבע טבעי כדי להפוך את הביסקוויט לוורוד. הצבע נקרא קרמין, המורכב מחרקים זעירים הנקראים חיפושיות קוצ'יניאל (שבעבר העניקו לקמפרי את צבעו האדום) המיובשים ונמעכים לאבקה אדמדמה. קרמין נשאר חלק ממתכון הביסקוויט של פוסייר עד היום.

אבל אל תתנו לחרקים כתושים להרתיע אתכם לטבול את Le Biscuit Rose de Reims של Fossier בשמפניה שלכם. הדבר היחיד שתטעמו, מלבד הבועות, הוא קראנץ' בריס וקצת משקעי אבקת סוכר בלגימה הקטנה האחרונה.

אם זה מספיק טוב למארי אנטואנט, זה מספיק טוב לתת לכולנו לאכול.

מאמר זה הופיע במקור ב- 2023 הטוב של השנה נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!