עם תחילת מזג האוויר החם יש לנו הרבה המלצות יינות קלילים . אבל זה שזה תחילת עונת הצלייה לא אומר שאתה צריך לחכות עד הסתיו או החורף כדי ליהנות שוב מיינות אדומים נועזים. אדומות בעלות גוף מלא וטאנין לא רק מחבבות את החיך הטובים ביותר, אלא שהן משתלבות באופן מושלם עם הטעמים העשירים של ברביקיו ובשר צלוי שם נרדף לעונה.

הנה כמה מבחר מובילים שנבדקו לאחרונה להנאה מעולה של קברנה סוביניון. מבורדו לנאפה ומחוצה לה, המזיגים האלה הם נצחיים ויפילו את הגרביים ולא משנה באיזו עונה מדובר.

מדריך ליין אדום מצונן

שאטו דוקרו ביוקאו 2016 סנט ג'וליין 210 דולר, 98 נקודות . יין זה משדר צפיפות אך עושרו סובליזם על ידי המבנה המורכב והפרי הבשל והיפה. כוחו מגיע מהמבנה באותה מידה כמו הפרי, ומבטיח יין שלפניו חיים ארוכים מאוד. שתייה משנת 2025. סוחרי יין K&L. בחירת מרתף. - רוג'ר ווס

אוסטין הופ 2015 קברנה סוביניון (פאסו רובלס) 50 דולר, 97 נקודות . הווינטרין אוסטין הופ, שמשפחתו שזורה בעלייתו של פאסו רובלס, בילה שנים בעבודה לשחרור יין מסוג זה. כהה וסמיך בכוס, ניחוחות של דומדמניות שחורות ואוכמניות נפגשים עם קפה קלוי, סירופ שוקולד ושזיף אפוי על האף המופלא. החיך הוא רך ואקספרסיבי במיוחד, עם אוכמניות, פלפל שחור, טאנינים אמצעיים מוצקים וגימור מחומם של סוכריות קפוצ'ינו. - מאט קטמן

קוריסון 2015 קברנה סוביניון (סנט הלנה) 95 דולר, 97 נקודות . המחקר המאופק והאלגנטי הזה במגוון נפתח בניחוחות מפתים של ורד פרחוני לפני שנפתח ליין עשוי, מובנה ובנוי בחן ועדין באיזון מלא. עור, דובדבן שחור ושוקולד מריר מדגישים אמצע בטן של טאנין מלוטש דק ועץ אלון משולב. זה מהנה להפליא עכשיו, אבל יכול לעמוד בזקנה ליהנות הכי טוב 2020-2030. בחירת מרתף. - וירג'יני בון

Larkmead 2015 קברנה סוביניון (עמק נאפה) $ 135, 97 נקודות . עם תוספת זעירה של 3% של קברנה פרנק, היין הזה מוגדר על ידי ניחוחות של סלע סגול ומעוך. אלון, ציפורן וגרפיט מנקדים נוף בעל מבנה נועז בחיך, עם חמיצות בהירה המאזנת את הריכוז והאחיזה. תיהנו משנת 2025–2030. בחירת מרתף. —V.B.

Lail 2016 Blueprint קברנה סוביניון (עמק נאפה) 80 דולר, 96 נקודות . זהו יין מדהים ביופיו במחיר הזה, ראוי לגיל ומורכב, הוא יישאר איתכם הרבה אחרי שהוא נעלם. נפתח בארז, ציפורן וקינמון, ואחריו אבק של אבקת קקאו ואלון קלוי, לפני שהוא מציע חוט מתמשך של מינרלים בצורת סלע כתוש, סגול, דומדמניות שחורות. מובנה ככל שהוא הולך, הוא מסיים רך ומשיי. זהו יין גם למרתף. בחירת העורכים. —V.B.

נחל קווילצ'דה 2015 קברנה סוביניון (עמק קולומביה) 200 דולר, 96 נקודות . זה נובע משומפוקס, אגם וולולה, פלנגאט וכרמי וואלאפ גאפ. הניחוחות מושכים אותך לתוך הכוס, ומעלים אניס, אוכמניות, פטל שחור, גרפיט ותבלינים אקזוטיים. הטעמים מראים עומק עז, עושר ונהנתנות, והגימור נראה אינסופי. הטוב ביותר בין השנים 2029–2036. בחירת מרתף. - שון סאליבן

אלפא אומגה 2015 קברנה סוביניון (עמק נאפה) 102 דולר, 95 נקודות . היין הזה הוא יפה, פרחוני וקומפקטי בפירות אדומים, המרקם רך וגלי על החיך. בעל גוף עשיר ומלא ומורכב מכמויות קטנות של קברנה פרנק, מרלו ופטיט ורדו. משולב יפה, הוא מראה איזון וכוח באותה מידה. —V.B.

Daou 2016 רזרב קברנה סוביניון (פאסו רובלס) 56 $, 94 נקודות . בקבוק עשיר ומובנה זה מכוסה בזכוכית, מציע ארומה דומדמנית שחורה ושמנמנה, יחד עם קורט פלפל ועץ אלון ארוג היטב. החיך נוחת ברכות ואז הטאנינים עולים למעלה, ומציעים טעמים מלוחים של בקר חרוך, שוקולד מריר ודובדבן שחור. שתו 2020–2036. בחירת מרתף. —מ.ק.

Anthonij Rupert 2012 Vinified and Bottled on Lormarins Cabernet Sauvignon (Franschhoek) $ 80, 94 נקודות . יין מפתה ומפתה זה נפתח בניחוחות קדימה של דומדמניות שחורות, אוכמניות ושזיף מנטולי שנפגע מגווני אדמה, אדמתיים של עלה טבק, שורש ליקריץ וגבעול פרחים. החך מלא ושופע, עם טעמי פרי כהה עשירים ושופעים שממוסגרים על ידי טאנינים נועזים ומבנים ומורמים בחמיצות בשפע, כמו גם בגווני תבלין אלון וליקריץ. זה הרמוני ומאוזן, עם כל הרכיבים חזקים ומקדימים. יין שלם וטעים עכשיו, תיהנו עד 2026. יינות Terlato International. בחירת העורכים. - לורן בוז'או

Leeuwin Estate 2013 סדרת האמנות קברנה סוביניון (נהר מרגרט) 60 דולר, 93 נקודות . יין זה אלגנטי ומשובח, עם ניחוחות של זרם אדום בוהק, ארז, עשן, עפרון, ורד, עלה דפנה ותבליני אפייה. החיך בעל גוף בינוני מציע טעמי טבק ופירות יער אדומים המעוטרים בטאנינים אולטרה עדינים. יש השפעה של אלון, אבל היא משולבת היטב בפרי. שתו עכשיו –2028. מרתפי ברידג 'ישנים. בחירת העורכים. - כריסטינה פיקארד