לִנְסוֹעַ

מסורתי נפגש עם מודרני במדריד

בהשוואה ל ברצלונה וסן סבסטיאן, סצנת האוכל במדריד נחשבה לעיתים רחוקות באותה הרמה הקולינרית. אבל ספרד הבירה הפכה למקום נפלא לחקור יין מאזורים רבים ושונים במדינה לצד מאכלים מסורתיים ומנות מודרניות.

עם יעדים שנעים בין המסעדה הוותיקה בעולם הפועלת באופן רציף לבר על הגג היפ, חיכים בטוח יהיו מרוצים. נצלו את הסיסטסטות של הצהריים ותכננו לצאת מאוחר, מכיוון שהספרדים תושבי העיר לא חושבים אפילו לשבת לארוחת ערב עד השעה 22:00.

מסעדת בוטין / צילום: קומדור גלדוס

מסעדת בוטין

אין טיול למדריד שלם ללא ארוחה בשעה קאזה בוטין . היא מחזיקה בשיא גינס כ- המסעדה הוותיקה ביותר , הוקם בשנת 1725. חדרי אוכל עם קורות עץ ורצפות אריחי קרמיקה הם הרקע לארוחה מסורתית מפוארת. התמחויות הבית כוללות חזיר יונק צלוי וטלה צלוי. רשימת היין כוללת בולטים מכל רחבי הארץ, הכוללים מבחר של יינות ספרדיים נהדרים . מקורבים במדריד מציע סיור יומי, “ חווית הבוטין , ”כולל אנקדוטות וביקור במטבח ובחדרי האוכל, ואחריו ארוחת ערב בת שש מנות.

DiverXO

פרי מוחם של השף הנודע דיוויד מונוז ורעייתו אנג'לה מונטרו זה מִסעָדָה שם אמנות על הצלחת עם שני תפריטי הטעימה שלה. הראשון, בעלות של 195 אירו (225 דולר), מתואר כ'נהנתן ותאוותני ', ואילו השני, בסכום של 250 יורו (288 דולר), מכונה' הבצ'אנל הגסטרונומי המטורף שלך '. האווירה העצבנית, דמוית הקרקס, מספקת תפאורה מהנה לצלחות לבנות פשוטות - אשר מוניוז מכנה 'בדים' - המציעות מנות ספרדיות מסורתיות שובבות ומודרניות. אין תפריט מודפס והמנות משתנות לעתים קרובות, אך הסועדים יכולים לצפות לאלמנטים יצירתיים ולהרכב של טעם ומרקם בכל מנה, אם משתמשים בצלחת ככולם. המנות המצויניות יותר של מונוז כללו 'פירורים' אכילים המפוזרים על פני השולחן, כף סורבה ווסאבי המוזנת על ידי שרת לפיות הסועדים, ושרימפס המשתלשלים מעל והכוונה לאכילה ללא כלים או ידיים.

מאכלי ים Ribeira do Miño

זה ממוקד בגליציה מִסעָדָה מציע מגשי פירות ים עצומים המוגשים לצד אלבאריניו וטריקסדורה מ נהרות נמוכים ו ריביירו , בהתאמה, שהם שני אזורי היין העיקריים של צפון מערב ספרד. החלל המואר בהיר, על קירותיו בצבעי אקווה, העיצוב הימי ומפות הכחול-לבן הוא כוורת של פעילות. מלצרים עם מעיל לבן לבושים ממהרים עם מגשים קרמיים מכוסים בשרימפס, לובסטר וסרטנים פשוט מוכנים אך טעימים. למרות שנראה שחדרי החלל נמשכים לנצח, לילות סוף השבוע יכולים להיות עמוסים למדי. ההימור הטוב ביותר לשולחן ללא המתנה הוא אמצע השבוע.

Vinoteca Vides

בבעלות הסומלייה הזו בר יין בשכונת צ'ואקה שבמרכז העיר יותר מ -150 יינות של יצרנים קטנים שמגיעים ממגוון רחב של ספרדים עדות מקור (D.O.s). זהו גן עדן של חנון יין, בלי ייצוג של יקבים גדולים. בין המדפים שוכנת מפה של אזורי יין ספרדיים עם סיכות המסמנות את הכרמים שבהם מקור בקבוקים. זה נותן מושג על היקף התשוקה של הבעלים ויסנטה הררו. 'אני מעדיף לסמוך על יצרנים קטנים הדואגים למקסימום למוצר שלהם, ולא על מותגים גדולים שמייצרים יין שטעם זהה מדי שנה', הוא אומר. מגוון מלא של טאפאס וגבינה מוצע גם כן.

רחוב קאווה באחה

בעיר שוצפת ברים טאפאסיים, הרחוב הזה בלה לטינה האופנתית מציע משהו לכולם ותואר כ' 50 ברים ב -300 מטר '. פופולרי בקרב מקומיים מוכרים, או מדרילינוס , זהו ביתם של ברים מודרניים, מסעדות מסורתיות וטרקלינים נוחים. תיהנו מ'זחילת טאפאס ', בה תוכלו להתענג על כוס יין וצלחות קטנות בכמה ברים שונים. נקודות חמות כוללות את טמפרנילו (מספר 38), קאזה לוקאס (מס '30), Taberna Txakolína (מס' 26), טברנת קאזה קורו (מספר 23) ו לה מרטינה (מס '10).

שוק סן אנטון

הפרוש על שלוש קומות, ה שוק סן אנטון מציע מצרכים, מוצרי גורמה ומגוון של טאפאס ברים ומסעדות. שתי הקומות התחתונות גדושות בפירות וירקות טריים, גבינה, בשר נרפא ו משמר , או מטעמים משומרים. המפלס העליון כולל בר על הגג שמגיש קוקטיילים וברז וֶרמוּט (ספרדית לוורמוט). בקומה זו נמצאת גם קוקינה דה סן אנטון, בה בנוסף לארוחות הצהריים והערב, הלקוחות יכולים לאכול אוכל שנרכש מלמטה תמורת תשלום בסך 4 אירו ($ 4.62).

יעדי האוכל הטובים ביותר בברצלונה לאוהבי יין

שוקולטריה סן ג'ינס

לאחר ארוחת ערב מאוחרת, הצ'ורוס עם השוקולד נחשבים לחטיף המועדף על המקומיים. הקרולרים המטוגנים והטעימים מגיעים עם כוסות שוקולד חם סמיך במיוחד לטבילה. שוקולטריה סן ג'ינס , הממוקם ליד פוארטה דל סול, שימש את מה שרבים מחשיבים את הגרסה האולטימטיבית מאז 1894. קח את המראות בטיול בשעות הלילה המאוחרות, וקח את כל הזמן הדרוש לך להגיע לשם. מדריד היא באמת העיר שלעולם לא ישנה, והחנות פתוחה 24/7.