Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

אִיטַלִיָה,

חוף הזהב של טוסקנה

Viale dei Cipressi מציע מסע בלתי נשכח למי שנוסע בדרכו. באורך של כשלושה קילומטרים - עם 2,000 עצים עמודים משני צידי השדרה המתפתלת בעדינות - הוא אמר שהוא הדרך הארוכה ביותר עם ברושים בעולם.



הדרך עוברת דרך חוצה טוסקנה החופית, מהים הטירניני המנצנץ ועד לצחצוח הררי, חותכת כמה מהכרמים היקרים בעולם לאורך הדרך. ה- strada provinciale מתחיל בקפלה המתומנת של סן גואידו בחוף ומסיים את היבשה, בשערי קסטלו די בולגרי מימי הביניים.

ה- Viale dei Cipressi מייצג רצף תרבותי, היסטורי וסביבתי שלפיו נמדד האזור כולו. אך מבחינה רוחנית, המעבר המפואר הזה מוביל לשנגרילה של היין האיטלקי.
שלושה רבעים במעלה ה- Viale dei Cipressi מימין נמצא הכרם של 42 דונם של Sassicaia, על שם האבנים הרבות (סאסי באיטלקית) שמפלפלות את אדמות החימר החצוצות שלו. כרם זה מעניק את שמו ליין הממלא את עצמות ההבטחה האנולוגית של איטליה.

'כולנו ילדים של ססיקאיה', אומרת הכורנית מישלה סאטה, שאחוזתה המוגדרת מייצרת קברנה סוביניון, סירה וסנג'ובזה. 'זו ההשראה לכל היין האיטלקי בעבר, בהווה ובעתיד.'



השראה זו מניעה את העבודה המרגשת שמתנהלת בטוסקנה החופית. ידוע בעבר כמקום הולדתם של סופר טוסקנים - שם פסיבי של יינות איקוניים המיוצרים מחוץ לתקנות מיושנות של דנומניציון די אוריג'ין (DOC) ודנומניציון די אוריג'ין Controllata e Garantita (DOCG) - החוף של טוסקנה שוקק כעת דור חדש של דור כורמים חלוצים.

מיינות קונספט ללא שורשים (כמו קטגוריית הסופר טוסקנה הסופר מעורפלת), כורמי האזור רודפים כעת אחר יינות בהתאמה למקורותיהם הגיאוגרפיים המשתווים לתיאורים הגדולים ביותר של טוסקנה: ברונלו די מונטלצ'ינו, קיאנטי קלאסיקו ווינו נוביל די מונטפולצ'יאנו.

הדגש התנודד בבירור לטובת טריטוריה, טריטוריה, טריטוריה.

קו החוף בן 120 הקילומטרים המשתרע מעיר הנמל ליוורנו לעיירת הגבעה המושלמת על ראש הגבעה קפלביו הוא ביתם של שישה אזורי יין, בתוספת האי אלבה. לכל אחד מהם תנאי אקלים וגאולוגיה ייחודיים, זני ענבים ויינות בודדים.

כרמים בבולגריבולגרי
ריבוט, לדעת רבים, היה סוס המירוץ הגדול בכל הזמנים. ללא הפסד ב -16 מירוצים לאורך אמצע שנות החמישים, 'סוס המאה' שהוכשר מאנגליה באיטלקית היה בבעלות מריו אינסיסה דלה רוצ'טה, ממשפחת מרצ'י אינסיסה האגדית.

בהתחשב בהצלחות רבות יותר, יצר מריו את סאסיקאיה שבסיסה בקברנה סוביניון בשנת 1968 (הבציר הראשון שיצא מסחרית) במה שהתחיל בתור דחיפה תחרותית במשחק בבורדו.

מאז, בולגרי עבר שינוי קיצוני. למרות ההצלחה המתמשכת של סאסיקיה, האזור הוא כמעט ילוד.

בשנת 1985 היו רק שישה מפיקים שבדומה לריבוט זינקו להצלחה כמותגים בודדים. רק כאשר המפיקים אימצו את מושג הטריטוריה, המאוחדים מאחורי זהות בולגרית אחת, פגע האזור בצעדו המנצח.

כיום, הסגל שלה מונה שמות מפורסמים כמו פיירו אנטינורי, לודוביקו אנטינורי, אנג'לו גאחה, פירמריו מלטי קוואלארי, מישלה סאטה, סינזיה מרלי (לה מקשיול), סטפנו פרסקולה (טואה ריטה), קלאודיה טיפה (גראטמאקו) ואורנלאיה שבבעלות פרסקובאלדי. .

שמות פחות מוכרים שראויים לתשומת לב כוללים את ג'ובאני צ'יאפיני, פוג'יו אל טסורה, טנוטה ארגנטיירה, איה וקיה, קסטלו די בולג'רי, קמפו כל סוגרה, דונה אולימפיה 1898 ופודרה סאפיו.

'בולגרי הוא צוות מדהים המורכב מאליטה הייננית של איטליה', אומר פדריקו זילרי דל ורמה מקסטלו די בולגרי.

זילרי דל ורמה הוא נשיא ה- DOC Consorzio di Tutela Bolgheri, המייצג 38 יקבים המהווים 89% משטח הייצור של 2,915 דונם. כ -45% מהכינוי נטוע לקברנה סוביניון, בעוד 25% הוא מרלו והשאר ענבי קברנה פרנק, פיט ורדו, סירה, סנג'ובזה וענבים לבנים.

'הודות לבחירות המוקפדות שעשינו בבחירת הענבים הטובים ביותר המתאימים לטריטוריה שלנו, בולגרי מגלם זהות יין איטלקית באמת', אומר זילרי דל ורם. 'זה יותר מאיטלקי, זה איטליסימו.'

שינויים בכללי ה- DOC שהיו בתוקף עם בציר 2012 קבעו אחוזים מוגדלים של ורמנטינו והפחיתו את הכמויות המותרות של סוביניון בלאן וטרביאנו בבולג'רי ביאנקו.

Bolgheri Rosso ו- Bolgheri Rosso Superiore יכולים כעת להיות 100% קברנה סוביניון, מרלו או קברנה פרנק, או משתלבים לפי היינן הרואה לנכון. הם יכולים לכלול גם עד 50% מסנגיובזה או סירה. Bolgheri Sassicaia, שהוקמה בשנת 1994, נותרה ללא שינוי, בשיעור של 80% קברנה סוביניון.

האזור הוא ביתם של אבן דרך של יינות Indicazione Geografica Tipica (IGT) כמו Masseto, Paleo ו- Redigaffi המשקפים את זהותם Bolgheri, גם אם היצרנים מסרבים להשתמש בכינוי שעל התווית.
הבולטים מוסווים במקצת יוצרים בלבול אצל צרכנים רבים, בייחוד אלה עם אחיזה מטלטלת היכן בולגרי נמצא ומה הוא מייצג.

'תפקידנו ליצור מותג בולגרי העולה מעל כל דבר אחר', אומר זילרי דל ורם.

כורמים בבולגרי כבר לא רוצים להיראות כמייצרים טוסקנים סופר, ולא אכפת להם שייראו אותם כמפיקים של יינות בהשראת בורדו, למרות שרבים כל כך מענבי האזור הם צרפתים.

'ענבי יין הם מטיילים ילידי טבע, וזנים אלה מצאו בית בבולגרי', אומר סאטה. 'אבל יין לא מיוצר מזני ענבים בלבד. זה נוצר על ידי אדם וטריטוריה. הוסף את הגורמים האלה יחד, ותקבל את הקסם שיש לנו כאן. '

איש אינו מאמין בכך יותר מאשר ניקולו אינסיסה דלה רוקטה (בנו של מריו), הבעלים של טנוטה סן גואידו וסאסיקיה האגדית שלה.

'אני זוכר בתקופה בה חקלאו כאן רק אפרסקים ותותים', הוא אומר. 'אבל האיכות הייתה כל כך טובה, שאפשר היה לדעת שהארץ הזו נועדה לחקלאות גדולה.'

גיאוגרפיה ייחודית מבדילה את בולגרי. במקום אור שמש, הילידים מדברים על זוהר.

הודות לים הטירני הסמוך, אור היום משתקף מהמים באותו אופן שבו מטריה לבנה מפזרת אור בצילומי סטודיו. מכיוון שהגובה עולה בהדרגה כל כך - מגובה פני הים ל -300 מטר ענוגים - עד שהזוהר הזוהר שוטף את האזור כולו.

החוף רואה ימי קיץ חמים ולילות קרירים, והירידה בטמפרטורה מסייעת בשמירה על טריות ארומטית ביינות. יש גם איכות צמחית, ים תיכונית, ליינות המזכירים את שיחי הבר, או המקיה, המכסים את הגבעות שמסביב.

מונטסקודאו
הכינוי הקטן הזה במחוז פיזה, מצפון לבולגרי, כולל רק תריסר מפיקים. הם מכינים אדומים מסנגיובזה וכמה ענבים ולבנים בינלאומיים מטרביאנו, מלוואסיה וורמנטינו.

המפיקים הבולטים הם פרארי איריס ופיגלי ומרשי ג'ינורי ליסקי.

ואל די קורניה
ממוקם מדרום לבולג'רי במארמה העליונה, ואל די קורניה הוא כינוי סתום יחסית שמייצר יינות לבנים, רוזאטו (רוזה) ואדומים מאותם זנים כמו שכניהם. תת-אזור סוברטו מציג תוצאות מעניינות.

חוות מוריסמונטרגיו ממסה מריטימה
צפונית לגרוסטו שבצפון מארמה, מונטרגיו די מאסה מריטימה הוא אחד האזורים המרתקים ביותר בגידול ענבים באיטליה. חבילות כרמים גדולות, גבעות מתגלגלות ונופים לא קלויים משכו נחיל משקיעים מבחוץ.

רוקה די פרסינלו, מיזם משותף בין פאולו פאנריי לסניף לאפיט ממשפחת רוטשילד, מתגאה ביקב ציוני דרך שתכנן האדריכל רנצו פיאנו עם מגדל אדום שמציץ מעל הכרמים. חדר המרתף העצום מעוצב כמו אמפיתיאטרון.

טנוטה רוקה די מונטמסי, שנפתחה לאחרונה על ידי משפחת זונין, מעסיקה את הפרופסור מאוניברסיטת בורדו דניס דובורדיו כיועץ. פרסינלו ומונטמאסי מייצרים יינות אדומים מעורבבים וחד-טבעיים מוצלחים.

מרשימה במיוחד היא עבודתו של היינן הביו-דינמי לורנצו זונין. בפודרה סן קריסטופורו שלו, המוקד הוא סנג'ובזה, פטיט ורדו וסירה.

מורלינו די סקנסאנו
אזור מרגש נוסף הוא אזור סקנסאנו מדרום לגרוסטו. למרות שמורלינו די סקנסאנו (המורכב מ -85% סנג'ובזה לפחות) זוכה להצלחה בינלאומית תוססת, ייננים רבים מגיעים לכאן מכיוון שהוא הוכיח אידיאלי עבור קברנה סוביניון, מרלו, אליקנטה ושאר זנים חזקים דומים.

לאחר שהיתה מלאת מלריה וביצה, חלק גדול ממארמה הדרומית התנקז והוחזר כשטח חקלאי פורה. האזור נותר בלתי נחקר יחסית על ידי תיירים, ותושביו מתהדרים ברוח עצמאית עז. גבעות מתגלגלות נפתחות לפנורמות החוף ולעיירות הגבעה שכמו הכפר המקסים סקנסאנו - לא השתנו מאז ימי הביניים.

שם פריצת דרך אחד הוא טרנזי, יצרן מורלינו משובח ותערובת סנג'ובזה-סירה מבטיחה בשם ברמאלוז. ז'קופו ביונדי סאנטי חווה את הנכס היפה של קסטלו די מונטפו, ממוסגר על ידי סוללות מבוצרות. המועדפים האחרים הם חוות מוריס, פתוריה די מגליאנו ופאטוריה לה פופיל החדשנית תמיד.

גם כורמים מאזורים אחרים השקיעו כאן. לפחות שלושה הם מקיאנטי קלאסיקו: טנוטה קמפומצ'ונה של רוקה דלה מאצ'י, טנוטה בלגארדו בן 170 דונם של מזזי ו-וול דלה רוז של צ'צ'י, שנרכש ב -1996.

פרנססקו בולה, יליד סוהא, מנהל כעת את פוג'יו ורנו, ומשפחת טומאסי של ולפוליצ'לה השקיעה בפוג'יו אל טופו, ליד שבתאי.

קאפלביו
עיירת נופש זעירה על חוף הים שוכנת על גבול טוסקנה-לאציו. הוא מתהדר בקומץ יקבים, כולל מונטוורו, פרויקט חדש שמציג תוצאות מרהיבות עם שרדונה, קברנה סוביניון, מרלו ופטיט ורדו.


תגליות טוסקנה מובילות

בטוסקנה החופית נמצאים שני יינות ה'איה 'הגדולים של איטליה (סאסיקיה ואורנלאיה), המייצגים את שיא האיכות. יינות אלה הפכו לשמות ביתיים ברחבי העולם. הנה עוד 10 יינות נהדרים מטוסקנה החופית שעדיין לא מפורסמים (אבל בהחלט) ראויים לתשומת לבכם.

100 ג'ובאני צ'יאפיני 2009 גואדו דה ג'מולי (Bolgheri Superiore). חברת הרועה. בחירת מרתף.
abv: חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה% מחיר: 65 דולר

95 מונטוורו 2009 טוסקנה. יינות קופים. בחירת מרתף.
abv: 14.5% מחיר: 175 דולר

95 Rocca di Frassinello 2010 Baffonero (Maremma Tuscany). יבוא ויאס. בחירת מרתף.
abv: 13.5% מחיר: 120 דולר

94 Podere Sapaio 2009 Sapaio (Bolgheri Superiore). ליירה יין.
abv: 14.5% מחיר: 80 דולר

94 טנוטה ארגנטיירה 2009 ארגנטיירה (בולגרי סופרורי). בחירת דייוויד וינסנט. בחירת מרתף.
abv: 14.5% מחיר: 60 דולר

94 Terre del Marchesato 2009 Marchesale Syrah (טוסקנה). Small Vineyards LLC.
abv: 14% מחיר: 80 דולר

93 פודרה סן כריסטופורו 2010 פטיט ורדו (מארמה טוסקנה). בחירת פלאנט יין ארה'ב ופיטר וורן. בחירת מרתף.
abv: 13.5% מחיר: 39 דולר

93 אחוזת פיאנאלי 2008 קורונאטו (בולגרי). וילסון דניאלס בע'מ בחירת העורכים.
abv: 14% מחיר: 40 דולר

91 Michele Satta 2010 Giovin Re Viognier (טוסקנה). סוחרי יין באנוויל וג'ונס.
abv: 14% מחיר: 50 דולר

90 שמורת טרנזי 2009 (מורלינו די סקנסאנו). יבוא ישיר של אחוזת וינטנרס.
abv: 14.5% מחיר: NA

יינות בעלי ערך עליון

התפיסה השגויה הנפוצה היא שטוסקנה החופית מיועדת לאספנים בכיס עמוק בלבד. נכון, הריכוז הגבוה ביותר של איטליה בבקבוקי המדף העליון נמצא בבולגרי. אבל בחוף נמצאים גם אפשרויות ערך, לפעמים מאותו אחוזה. לטנוטה סן גווידו יש את סאסיקיה (230 דולר) וללה דיפזה (30 דולר) מרצ'סי אנטינורי יש את גואדו אל טאסו (100 דולר) ואת איל ברוסיאטו (30 דולר).

93 Le Macchiole 2010 Bolgheri. אחוזות יין של Domaine Select. בחירת העורכים.
abv: 14% מחיר: 30 דולר

92 טירת בולגרי 2010 ורווארה (בולגרי). פתרון משקאות כולל. ה הבחירה של ditors.
abv: 14% מחיר: 29 דולר

91 פוג'יו אל טסורו 2010 מדיטרה (טוסקנה). קשת יין. בחירת העורכים.
abv: 14% מחיר: 25 דולר

91 Rocca di Montemassi 2010 Sassabruna (מונטריו די מאסה מריטימה). זונין ארה'ב. בחירת העורכים.
abv: 14% מחיר: 25 דולר

90 איה וקיה 2010 לגונה (טוסקנה). מתוך יקב אדמה ישיר. הקנייה הכי משתלמת.
abv: 14.5% מחיר: 15 דולר

90 פוג'יו ורנו 2009 פוג'יו ורנו 3 (טוסקנה). Aveniù Brands, Inc. בחירת העורכים.
abv: 14% מחיר: 20 דולר

90 סוברלי 2010 מורלינו די סקאנסאנו. יינות מייקל סקורניק. בחירת העורכים.
abv: 13.5% מחיר: 17 דולר

88 Carpineto 2011 Valcolomba Vermentino (מרמה טוסקנית). יינות קופים. בחירת העורכים.
abv: מחיר 12.5%: 15 דולר

88 ג'ורג'יו מלטי קוואלארי 2011 לבן (בולגרי). ויין מיוחד
abv: 13.5% מחיר: 14 דולר

88 ססוטונדו 2011 טופורוסו (מארמה) . וילה איטליה. הקנייה הכי משתלמת.
abv: 14% מחיר: 12 דולר

יינות לבנים ורוזטו

למרות שטוסקנה החופית ידועה בעיקר בזכות היינות האדומים שלה, הלבנים משתפרים בהתמדה. עם כמה מהחופים הבתוליים באיטליה, הדייג הטוב ביותר ופירות ים טעימים, הלבנים משתלבים באופן טבעי בנוף.
ורמנטינו הוא הענב הנטוע ביותר בחלקים אלה, אך מגדלים גם זנים בינלאומיים כמו סוביניון בלאן, ויונייה ושרדונה.

ורמנטינו מכין יינות פריכים ויבשים עם רמזים להדרים וחציר מיובש המשתלבים בצורה מושלמת עם קלמרי מטוגן, פירות ים גולמיים, מולים מאודים או ריזוטו כל פסקאטורה. לפעמים מוסיפים אחוזים קטנים של סוביניון בלאן או ויונייה עבור הארומטיות האקספרסיבית שלהם.

ביטויים טהורים של ויונייה הם הדבר האחרון, ויינות אופנתיים אלה מקבלים לעיתים קרובות יישון אלון קטן לעושר נוסף.

אם יין לבן הוא תופעה חדשה יחסית, רוזאטו (רוזה) הוא אחד העתיקים באזור. היין הראשון שהצליח מסחרית שהגיח מטוסקנה החוף היה ללא ספק Rosé di Bolgheri של אנטינורי, שנהנה מפופולריות בשנות השבעים. כיום, הרוזטואים מיוצרים ממגוון רחב של זני ענבים המתפרשים מסנג'ובזה ועד סירה.


חמש האטרקציות המובילות במארמה

פעם הייתה פינה שנחקרה מעט בטוסקנה, מארמה מושכת כעת המוני תושבים ותיירים כאחד. מקלט כפרי זה הוא בערך בגודל של רוד איילנד, ומשתרע על חוף טוסקנה מפיזה ומדרום לגבול לציו. בנוסף לזהות כמה רוכבים מקומיים בשם i Butteri - המוכרים כמקבילה האירופית של הקאובוי האמריקאי - מבקרי מארמה יטבלו את בהונותיהם בכל דבר, החל מחופים חוליים בקפלביו ועד למעיינות החמים של סטורניה. להלן חמש האטרקציות המובילות בעיר זו שחובה לבקר בה.

1. Capalbio: עיירת גבעה מושלמת על גבעות, קפלביו מתגאה בחופים חוליים בתוליים ובמסעדות כוכבות. יעד נופש מסורתי לאינטליגנציה השמאלית של רומא, הקפידו להזמין שולחן בגלריה לאמנות חלקית אחת, שני חלקים המסעדה ההיפסטרית המקומית, Il Frantoio (www.frantoiocapalbio.com) מוקדם.

2. שבתאי: במיתולוגיה העתיקה נאמר שהאל שבתאי זועם כל כך על הרוחות האלימות של בני האדם שהוא שיגר כדור ברק לאדמה בהתקף זעם. שביתה זו הביאה, כביכול, למעיינות החמים התרמיים של סטורניה, שם מבקרים משרים מים מינרליים של 98.6 מעלות צלזיוס שזורמים מקרום כדור הארץ ב -160 ליטרים לדקה.

3. סובאנה: העיר מימי הביניים סובנה תשחרר את הארכיאולוג הפנימי שלך. ערכו פיקניק וטיול בין קברים וחורבות אטרוסקים שחייבים לראות (האטרוסים היו האוכלוסייה הילידית במרכז איטליה שנתנו את שמם לאזור הגדול המכונה טוסקנה), שתחילתה במאה ה -3 לפני הספירה.

4. פטיגליאנו: פטיגליאנו מגולפת לחלוטין מאבן טופה רכה, והיא אחת העיירות הציוריות ביותר בטוסקנה. למעשה, זה אחד המצולמים ביותר. מרכז העיר ידוע כ'ירושלים הקטנה 'מכיוון שאזור זה של מארמה שימש בעבר אחת הקהילות היהודיות העתיקות באיטליה.

5. פארק אוקלינה: אחד משמורות הטבע השלמות ביותר בדרום אירופה, פארק לאומי זה מציע נופי ים מדהימים וקילומטרים אינסופיים של מסלולי הליכה. הדרך הטובה ביותר לבקר היא על סוסים. הירשם לסיור מודרך עם אלברזי .