ביקור בפיימונטה בתקציב
ISvבכל שנה, יותר תיירים נוהרים לצפון מערב איטליה בחיפוש אחר הברולוס והברברסקוס האחרונים - שניים מהיינות המפורסמים והיקרים ביותר במדינה - וכדי ליהנות מהאוכלים היוקרתיים באזור, במיוחד בסתיו כאשר כמהין לבנות נדירות הופעות.
אלבה וגבעות לנגה הסמוכות הם מוקד הבלתי מעורער של סצנת היין והאוכל המשובחת של פיימונטה, ומתגאה ב -12 מסעדות בכוכבי מישלן ברדיוס של כ -10 ק'מ.
ואם לשפוט לפי פריחתם של מלונות יוקרה, אתרי ספא ואתרי גולף שנפתחו לאחרונה, נראה כי Langhe בהחלט נותן מענה לקהל לקוחות יוקרתי.
למרבה המזל, יש צד אחר בגבעות המקודשות האלה. למבקרים שלא רוצים לשבור את הבנק, האזור מציע גם מלונות כפריים פשוטים בכרמים ובמסעדות לא פורמליות המתמחות במטבח מקומי.
החשוב מכל עבור חובבי היין, יצרני ברולו וברברסקו המפורסמים בפיימונטה מכינים גם יינות טעימים ובמחיר סביר, שניתן להגיש עם מגוון מנות ולהציע שתיית שתיה מוחלטת - נביולו, ברברה ודולצ'טו.
יינות אלה הולכים וגדלים בפופולריות, ועם מספר הולך וגדל של תוויות המיובאות לארה'ב, הם מציעים טעימה קטנה של פיימונטה כאן בבית.
דִברֵי מְתִיקָה, או 'אחד מתוק קטן', הוא למעשה יין אדום יבש קל עד בינוני, עם דובדבנים שחורים, ליקריץ ושקדים. עם חומציות נמוכה עד בינונית אך טאנינים יציבים, זהו ההפך הקוטבי של ברברה, שיש בו חומציות גבוהה ולמעשה ללא טאנינים מקומיים.
יש ליהנות מדולקטו ד'אלבה בתוך שנה-שנתיים מתאריך הבציר שלה, והיא מיושנת בדרך כלל בפלדה או במיכלי בטון כדי לשמר את ניחוחותיה ורעננותה.
בדוגליאני, ביתו הרוחני של דולצ'טו בפאתי בארולו, דולצ'טו סופיריור יכול להזדקן לכמה שנים או יותר, כך שלעתים קרובות המפיקים מבשילים אותו בחביות עץ אלון כדי להשיג מורכבות רבה יותר.
שתי הגרסאות ידידותיות במיוחד למזון. Dolcetto כבר זמן רב מצרך על שולחנות האוכל של פיימונטה.
'דולצ'טו הוא מה שרוב האנשים בלנגה ובשאר פיימונטה עדיין שותים כל לילה לארוחת ערב', אומר מפיק ברולו פרנקו מסולינו.
מאוריליו גרולה, שף ב- Il Ciau di Torrevento, אחת המסעדות המסוגלות בכוכב מישלן, מסכים ש- Dolcetto הופך לבן זוג נפלא.
'דולקטו הולך עם הכל,' אומר גרולה. 'אני באמת אוהב את זה עם פסטה ושעועית אבל זה יין שתוכלו ליהנות ממנו לאורך הארוחה, מהמנה הראשונה ועד למנות הבשר. '
יין הפיקניק האיטלקי הקלאסי, דולצ'טו עובד גם בקיץ כשהוא צונן מעט.
דולקטו מומלץ
90 פצ'ינינו 2011 סירי ד'רמו (דוגליאני סופריורי). דולצ'טו כרם יחיד זה מדוגליאני מיוצר באמצעות שמרי בר וללא תוספת סולפיטים. זה ריחני ומובנה, עם תמציות דובדבן בר מאופק, תבלינים ומינרלים המשתלבים עם כשרון ועדינות. יבוא ויאס.
abv: 14% מחיר: 18 דולר
90 מסולינו 2012 Dolcetto d'Alba. לדולקטו ד'אלבה הטעים הזה ניחוחות פירות יער ותבלינים בשלים. החיך מספק טעמי תות, פלפל שחור וליקריץ, עם רמז לשקדים. רך ורענן, עם מרקם משיי, זה מושלם להתאמה עם בשרים נרפא או מנות פסטה מלוחות. אחוזות יין של Domaine Select.
abv: 13.5% מחיר: 20 דולר
88 לה פוסינה 2011 גומבה (דוגליאני). הנה דולצ'טו נחמד מדוגליאני, הבית הרוחני של הענבים. יש לו ניחוח זני קלאסי של דובדבן, ליקריץ ופלפל שחור בליווי תווים מעושנים. החיך מספק טעמי דובדבן שחור ופלפל לבן יחד עם טאנינים לעיסים. זה ישתלב היטב עם ריזוטו פטריות. בחירות מרתון.
abv: 13% מחיר: 20 דולר
87 טירת נייב 2011 בסארין (דולצ'טו ד'אלבה). הנה דולקטו פשוט עמוס בניחוחות פרי שחור ותבלינים. החיך מציע טעמי דובדבן שחור, שזיף, פלפל וליקריץ. זה פשוט, אבל עשוי היטב וטרי מאוד. זוג אותו לפסטה ורוטב עגבניות, או מרקי עגבניות. קשת יין.
abv: 13.5% מחיר: 22 דולר
ברברה - יין אדום עגול ופורה קדימה המתהדר בטעמי דובדבן בשרני ופלפל שחור - חייב את הפופולריות הנוכחית שלו לג'אקומו בולוניה המנוח, שבשנות השמונים החיה את ברברה בגבעות אסטי של פיימונטה. על ידי שתילת ברברה מחדש באתרים מתאימים יותר, יישום ניהול כרמים זהיר ואימוץ שיטות ייצור יין קפדניות, הפכה בולוניה קצה מקומי גס ליין ברמה עולמית.
רק כמה קילומטרים משם, המפיקים בלנגה שמו לב והחלו לשתול מחדש את ברברה בכרמים עם חשיפה לשמש וגבהים טובים יותר. רוב הייננים גם החלו ליישן אותו בחביות כדי לתת ליין את המבנה הטאניני שחסר לו באופן טבעי.
'בזכות כל הטיפול בכרמים ותשומת הלב במרתפים, היה רנסנס של ברברה שהפך את מה שתמיד ראינו כיין כפרי ליין אלגנטי עם אריכות ימים', אומר ג'יאנלוקה גראסו, יינן היקב של משפחתו אליו גראסו. .
בעוד שלברברה ד'אסטי יש יותר מבנה, ברברה ד'אלבה בדרך כלל מעודנת יותר. פריו השופע וחמיצותו הטבעית הופכים אותו לאידיאלי להתאמה עם מגוון מנות, החל מדגים ועד בשר.
זה המועדף על ג'וזפה רוזאטי, מנהל היין בפלידיה בניו יורק.
'ברברה היא תכליתית להפליא עם אוכל', אומר רוזאטי. 'אני אוהב לשתות את זה עם הכל, החל מבשרים אדומים בגריל וכלה במנות פסטה עם פטריות וכמהין.'
ברברות מומלצות
90אליו גראסו 2010ויגנה מרטינה (ברברהד'אלבה). הנה ברברה מובנית וחריפה, עם ניחוח מפתה של פירות שחורים, פלפל לבן ותבלינים אקזוטיים. החך עגול וחלק, ומספק גרעין הדוק של דובדבן שחור, יחד עם פלפל שחור, קינמון, נענע וטימין. זה טעים עכשיו, אבל בזכות החמיצות המרעננת שלו זה גם יעמוד במבחן הזמן. יינות מרטין סקוט.
abv: 14.5% מחיר: 32 דולר
90 ג'אקומו פנוקיו 2011 ברברה ד'אלבה סופריורה. זה בדיוק מה שברברה צריכה להיות: טעים, קל לשתייה ומוכן עכשיו. בחיך מופיעים פתחי דובדבן שחור, תבלין וליקריץ, מאוזנים בחמיצות רעננה ובמרקם חלק כמשי. התאם זאת כמעט לכל דבר. Masciarelli Wine Co.
abv: 13.5% מחיר: 25 דולר
87 מריו גליאסו 2009 Vigna Ciabot Russ (Barbera d'Alba). ברברה זו מציעה פרי כהה בשל, תבלינים ותחושות אדמה, כמו גם רמזים לפלפל שחור ואניס. חומציות מרעננת הופכת את המאכל לידידותי מאוד - זה יעבוד טוב עם פסטה עם פטריות פורצ'יני. Kysela Pere et Fils.
abv: 14.5% מחיר: 28 דולר
87 מאורו מולינו 2012 ברברה ד'אלבה. לברברה זו ניחוח עדין של שזיף ותבלין. החיך מציע טעמי דובדבן שחור מאופק, יחד עם רמזים לפלפל לבן ואגוז מוסקט. פשוט, אך עשוי היטב, זה ישתלב בצורה מושלמת עם פסטה מנות בולונז או פטריות. פיוניר יין ושות '
abv: 14% מחיר: 16 דולר
נביובי -ארוךהנחשב לענב האצילי ביותר של איטליה וגדל רק בכמויות זעירות מחוץ לאזור, הוא הענב היחיד גם בברולו וגם בברברסקו.
בעוד האחרונים הם יינות מלאים, מורכבים וארוכי טווח, עם טאנינים אגרסיביים שצריכים שנים לאלף אותם, לנגה נביולו הוא יין אלגנטי וקל לשתייה שנועד ליהנות ממנו צעיר.
'זה מראה את הצד המואר והמקסים של נביולו', אומרת מפיק הברברסקו הבוטיק ג'ובאנה ריזוליו מקאסקינה דלה רוז.
ריזוליו מיישנת את הגרסה שלה במשך חצי שנה בחביות עץ אלון כדי להוסיף מגע של מורכבות ולהחליק את הטאנינים המוצקים. יצרני בארולו רבים, כמו ג'וזפה רינאלדי, מתיישנים את היינות שלהם יותר עד 18 חודשים.
יש מפיקים שמייצרים את לנגה נביולו מגפני ברולו וברברסקו, אך אחרים מייצרים את נביובו ד'אלבה מענבים שגדלו ממש מחוץ לעדות האלה.
ברונו ג'אקוזה מקור לפירותיו מרוארו הסמוך.
'ענבי נביולו מ- Roero מניבים יינות מעודנים ונגישים מאוד המושלמים לשתיית צעירים', הוא אומר.
Langhe Nebbiolo ו- Nebbiolo d'Alba שניהם ניחוחות פרחוניים מפתים של ורדים ואירוסים, יחד עם טעים פריכים, דובדבנים, מאוזנים על ידי טאנינים משיי וחומציות רעננה. והם מפתיעים באופן מפתיע באוכל.
'בדרך כלל אני משלב מנות בשריות עם ברולו, אז אני אוהב לשלב את לנגה נביולו ונביובו ד'אלבה עם מנות פסטה משמעותיות, כמו אגנולוטי ברודו ותג'רין עם רוטב חמאה', אומר ג'ף פורטר, מנהל היין בדל פוסטו בניו יורק. מִסעָדָה.
מומלץ נביולוס
92 קאסקינה דלה רוז 2012 נביובי (לנגה). לנבביולו האלגנטי הזה יש ניחוחות מפתים של עלי כותרת של ורדים וגרגרים בשלים, ואילו החך מספק תמציות תות, נענע ומינרלים עסיסיים. חלק משיי וטרי מאוד, שתו את הצעיר הזה כדי לתפוס את הצד הרך יותר של נביולו במלוא הדרו. בחירות פולאנר.
abv: 14% מחיר: 30 דולר
90 פאולו סקאבינו 2010 נביובי (לנגה). סקאבינו, אחד המפיקים המובילים של ברולו, הופך את הנביולו החלק המשיי הזה לשניים מכרמי בארולו שלו בלה מורה. זה טרי, פרחוני ועמוס בעדינות. הודות לשישה חודשים של יישון חבית, יש לו גם מבנה. סוחרי יין באנוויל וג'ונס.
abv: 14% מחיר: 26 דולר
89 ברונו ג'אקוזה 2011 Valmaggiore (נביולו ד'אלבה). לנביובי האלגנטי הזה יש אופי מקסים ובהיר וניחוחות ראשיים של עלי כותרת ורדים, תות ומינרל. החיך תוסס ומעודן בתווי תות, דובדבן ומינרלים. זה ישתלב בצורה מושלמת עם פסטה עם פטריות פורצ'יני. שותפי יין משובחים של Folio.
abv: 14% מחיר: 40 דולר
88 מאורו סבסטה 2011 פריז (נביולו ד'אלבה). הנה נביובי צעיר שמתהדר בניחוחות פרחים וגרגרים. החיך מספק טעמי תות ופטל בשלים, עם רמז לקליפת תפוז. בהיר וטעים, זה ילך יפה עם ריזוטו פטריות. יבוא סרנטי, עלית תענוגות.
abv: 14.5% מחיר: 23 דולר
שפיכות אחרות של פיימונטה
שפיכות אחרות של פיימונטהפיימונטה מתגאה גם במספר יינות פחות מוכרים העשויים מענבים מקומיים. רובם מיובאים לארה'ב, אם כי בכמויות מוגבלות.
נֶטוֹ
גריניולינו
גריניולינו פיקנטי וקליל, עובד נפלא עם כמה מנות קשות לזיווג, כולל חביתה ומנות ביצה אחרות. כשהוא צונן מעט, הוא הופך לאדום קיץ מושלם. המפיקים לנסות כוללים את Castello di Neive ו- Francesco Rinaldi.
פרייזה
תכשיט זה של יין עמוס בניחוחות וטעמים של תות ודובדבנים, יחד עם תווים של פלפל שחור ולבן. המבנה הטאני למדי מעניק לו יישון מתון, בדרך כלל עד שמונה שנים, והוא עובד היטב עם בשר נרפא וגבינות מתובלות. המפיקים לנסות כוללים את קוואלוטו וברוביה.
רוחה
רוחה הוא אחד האוצרות המעטים הידועים של סצנת היין המרגשת כבר של פיימונטה. יש לו ניחוחות ורדים מקסימים, יחד עם טעמי דובדבן שופע, פלפל שחור ואגוז מוסקט. החמיצות הצנועה והטאנינים הקטיפתיים שלו משתלבים היטב עם סטייקים חרוכים וירקות בגריל. המפיקים לנסות כוללים את קריוולי ומונטלברה.
לבן
נאסקט
זהו לבן בעל גוף בינוני עם ניחוחות של פרחי בר ועשבי תיבול ארומטיים, המלווה בטעמי פירות אקזוטיים, מרווה ורוזמרין. זה משתלב היטב עם מנות בשר לבן ודגים. המפיקים המובילים כוללים את אלביו קוגנו וריווטו.
טימוראסו
הנה לבן עם לב ונשמה של אדום. טימוראסו בעל גוף מלא, עם ניחוחות פרחוניים, טעמי פרי שופעים אך מרוסנים ושפע תבלינים. זה בן זוג מושלם לדגים מעושנים או קוויאר. המפיקים לנסות כוללים את Vigneti Massa ו- Daniele Ricci.
נסיעות פיימונטה ... בתקציב
הזמן הטוב ביותר לבקר בפיימונטה הוא במהלך הסתיו, כך שתוכלו לתפוס את אחרון הקציר. אם מזג האוויר נוח, תתפסו גם את עונת הכמהין הלבנה.
שדה התעופה הבינלאומי הקרוב ביותר הוא מילאנו מלפנסה (MXP), שנמצא במרחק של כשעתיים ונסיעה של 12 שעות מאלבה, ויש גם שדה תעופה קטן יותר בטורינו, כשעה מאלבה.
אין שירות רכבות לאזור ואין מוניות מחוץ לאלבה, לכן רכב שכור הוא חובה אם אתם מתכוונים לסייר בגבעות לנגה.
לִינָה
מלון בארולו ,בארולו (CN)
ממוקם מעבר לרחוב מגבעת קנובי המהוללת, זהו המלון העתיק ביותר של בארולו ומנוהל על ידי הדור השלישי של הברזות, בין יצרני ברולו המובילים באזור.למרות שהחדרים בבניין הראשי צנועים, בניין חדש הסמוך מציע חדרי אירוח מרווחים יותר. המשפחה גם מברכת על ביקורים ביקב שלהם, הממוקם מתחת למלון. המחירים מתחילים ב -120 דולר.
קאסקינה דלה רוז , ברברסקו (CN)
מוקף בכרמי טר סטלה וריו סורדו המדהימים של ברברסקו, הפונדק הכפרי הקטן הזה, המכונה אגריטוריסמו, נמצא בבעלות ומנוהל על ידי מפיק הברברסקו ג'ובאנה ריזוליו, בעלה, איטלו סוברינו ובניו דויד וריקרדו. החדרים והדירות מרוהטים בנוחות בשיק כפרי, והאורחים יכולים לארגן ביקורי מרתפים וטעימות ביקב המשרד במקום. חדרים זוגיים מתחילים ב -145 דולר.
ריזי, יקב טרייסו (CN)
לינה וארוחת בוקר ביקב זה, בבעלות משפחת דלפיאנה, ממוקם על פסגת גבעת טרייסו בברברסקו, שם האורחים נהנים מנוף מדהים של הגבעות והכרמים שמסביב. ביקורים וטעימות ביקב זמינים. החדרים מתחילים ב -90 דולר.
אוכל
אוסטריה דל יוניון ,טרייסו (CN)
מסעדה לא פורמלית זו בכפר טריסו המייצר ברברסקו מגישה מנות טיפוסיות והיא ידועה בעיקר בזכות הרביולי הטעים בעבודת יד, אגנולוטי דלין. הזמן מראש, מכיוון שמועדף על המקומיים, כולל יצרני היין - אוסקר פארינטי, מייסד איטלי ובעלים של פונטנפרדה, סעד עם חברים בלילה שהייתי שם.
מגדל עתיק, Barbaresco (CN)
ממוקם במרכז העיירה הקטנה ברברסקו, בצל המגדל האיקוני של הכפר, הטרטוריה הפשוטה הזו מעבירה פרשנויות אותנטיות על התמחויות מקומיות, כולל עופות ומשחקים. הוא מגיש גם פסטות ביתיות נפלאות, כמו טאג'רין ועליו רוטב חמאה ומרווה.
מסעדת ברצה, בארולו (CN)
חלק מהמלון בארולו, המסעדה המשפחתית הזו, האווירה הנינוחה וההתמחויות המקומיות שהוכנו באופן מסורתי - כמו אגנולוטי בעבודת יד - היא מועדפת נוספת בקרב יצרני היין באזור. רשימת היינות כוללת בקבוקים ממספר יצרנים מקומיים, כמו גם בצירות עבר של היינות של ברצה עצמו.
