תהיתם פעם איך קברנה, פינו נואר או פינו גריגו האהובים עליכם? אתה במזל! יש מערכות ייצור יין שיעזרו לך ללמוד כיצד לעצב יין משלך בנוחות הבית שלך. אין צורך בכרם.

שלוש הערכות הללו של Craft a Brew, RJS Craft Winemaking ו- Global Vintners Inc. מסודרות מהפחות אינטנסיביות לאינטנסיביות ביותר. והם מגיעים במגוון נקודות מחיר. כל ערכה מציעה מבט עמוק יותר על תהליך ייצור היין והערכה עמוקה יותר למה שיש בכוס שלך.

למתחילים שרוצים יין בתוך 30 יום: מלאכת ערכת ייצור יין מבשל

מה יש בפנים : קרביי זכוכית, משפך, מקל מתלה, פקק גומי, צינורות העברה, מהדק צינורות, נעילת אוויר, מיץ ענבים, שמרים, כל תוספים ישים, חמש פקקי שעם, חיטוי ללא שטיפה וחוברת הוראות

אפשרויות : פינו גריג'יו , שרדונה ו קברנה סוביניון

עושה : גלון יין אחד

כפי ש מלאכת בירה מנסח זאת, 'ראה בערכה זו בריכה צפה עבור היינן המתחיל: היא עוזרת לך לקפוץ פנימה ללא חשש.'

זה אידיאלי למי שרוצה יותר חווית ייצור ביתית מעשית ללא השקעת זמן גדולה.

יום אחד : תסיסה

פחדתי קצת כשהתחלתי להכין את פינו גריגו. אך ההוראות הכלולות מפורקות בצורה כה פשוטה שהיא מאפשרת 'לקפוץ' לתהליך ייצור היין בביטחון.

כל תהליך התסיסה לקח לי בערך 30 דקות. החלק הארוך ביותר בתהליך היה הקפדה על חיטוי תקין של הציוד הדרוש, דבר החיוני במניעת קלקול של חיידקים לא רצויים.

ברגע שהכל מחוטא, מוסיפים מים חמים ובנטוניט, חימר המסייע במניעת העננות של היין.

אחרי זה, זה רק עניין של הוספת המיץ, כל התוספים הרלוונטיים ומעט מים כדי להגיע לסימן של גלון אחד. לאחר מכן, אתה משליך את השמרים ואוטם את השטיפה עם מכסה הנעל והפקק.

חשוב לשמור את היין שלך מאוחסן באזור חשוך, אז שמרתי את שלי בארון מטבח.

יום 14 : בירור וניקוז

בירור וניקוז היין שלי לקח לי כ- 40 דקות והיה החלק הארוך ביותר בתהליך שלי. אבל זה צעד חשוב להבטיח שהיין שלך יהיה ברור כשמגיע הזמן לבקבוק.

ההוראות לא מתקשרות לחיטוי הציוד שלך, אבל עשיתי רק כדי להיות בטוח. כדי להתחיל, אתה צריך לסנן את היין למיכל נקי. השתמשתי בסיר מניות שהיה לי כבר. אם אתה יכול, תרגול לשפוך מים ממיכל אחד למשנהו, מכיוון שזה יכול להיות קשה. עם זאת, חוברת ההוראות Craft a Brew מספקת מדריך מאויר מועיל מאוד.

לאחר הוצאת היין ושטיפת הקארבי שלך, ההוראות קוראות לסנן את היין בחזרה בכד כדי לערבב את כל התוספים הדרושים. היה לי קל יותר לשמור את היין שלי בסיר, להוסיף את כל מה שהייתי צריך ואז לשפוך את היין בחזרה למשפך דרך משפך מחוטא.

יום 30 : בקבוק

הערכה מגיעה עם חמש כובעים, שמתאימים רק לבקבוקים סטנדרטיים בגימור הפקק, אז הקפד לשמור על הריקים שלך בזמן שהיין שלך תסיסה. כל תהליך הביקבוק לקח לי בערך 30 דקות.

לאחר שתסיימו, תוכלו ליהנות מכוס חגיגית של יין תוצרת בית מיד או להשאיר בקבוקים במקרר עד חצי שנה. 60 דולר - 70 דולר אמזון ו- UncommonGoods

עבור ייננים ביתיים מעשיים: RJS Craft Winemaking International

מה יש בפנים : תרכיז מיץ, שמרים, בנטוניט, סולפיט, אשלגן סורבט, קיסלסול, כיטוסאן, הוראות וכל תוספים רלוונטיים אחרים

אפשרויות : שרדונה , פינו נואר ו יותר

עושה : 30 בקבוקים של 750 מ'ל

ערכה זו מושלמת עבור מי שרוצה יותר חווית ייצור ביתית מעשית אך עם מספר בינוני שלבים. אהבתי איך התהליך היה מאתגר יותר, אבל ההוראות מונחות בצורה שהצלחתי לקפוץ ישר בביטחון.

ל- RJS יש גם קו סיוע חינם וכתובת אימייל אליה תוכלו לפנות אם אתם נאבקים בייצור יין.

בנוסף, החברה מציעה אפשרויות החל ממרלו ועד תערובות לבנות, כך שיש משהו לכל אחד.

הערכה לא מגיעה עם ציוד ייצור יין, אבל RJS מוכרת כזה לְחוּד . עם זאת, השתמשתי שלי מבשלת הצפון ציוד בישול, שעבד מצוין.

יום אחד : תסיסה

הכנת היין לתסיסה לקחה לי כשעה. הדגם אינו מגיע עם חיטוי ללא שטיפה, אז הקפד לעשות זאת להזמין כמה מִרֹאשׁ.

ברגע שיש לך את כל הציוד שלך מחוטא, זה רק עניין של ערבוב כל המרכיבים ושמירת היין שלך בין 68-78 מעלות פרנהייט.

לפני שתאחסן את היין במקום חשוך וחם, תרצה לבצע קריאת כוח משיכה ספציפית. ייצור קרפט RJS ממליץ על גנב יין, שהוא כלי המפיק כמות קטנה של יין מדלי התסיסה. תסיסתי את היין שלי בתוך דלי עם צורה, אז פשוט שפכתי קצת יין לגליל והשתמשתי בהידרומטר מתוך ערכת בישול כדי לקבל את הקריאה הראשונית שלי.

יום 14 לערך : ייצוב וסליקה

תהליך התסיסה אורך כשבועיים. עם זאת, עבור ערכה זו, תרצה לחכות שהכובד הסגולי שלך יירד ל- 0.998 ומטה. מעקב אחר רמת הכובד של היין שלי היה אחד ההיבטים המועדפים עליי בתהליך, מכיוון שאפשר לי לקבל יותר בעלות על היין שלי והעניק לי הבנה טובה יותר של התסיסה שלו.

ואז, זה רק עניין של לשפץ את היין שלך למיכל חדש תוך כדי ערבוב נמרץ כדי להיפטר מפחמן הדו-חמצני המצטבר במהלך התסיסה ולערבב את התוספים.

יום 35 לערך : בקבוק

היין שלך אמור להיות מוכן לבקבוק בתוך קצת יותר מחודש, אך RJS מציין שחשוב לוודא שהיין שלך שקוף לחלוטין קודם. אם לא חסכת את הריקים שלך, אתה יכול להרים כמה בקבוקים כאן . לאחר שתסיים, הקפד לבדוק את RJS אתר אינטרנט לקבלת הצעות לזיווג יין ואוכל. 105 דולר - 110 דולר אֲמָזוֹנָה

עבור הייננים הייעודיים ביותר בעיצוב DIY: Global Vintners Inc.

מה יש בערכת המרכיבים : בסיס יין, שמורה (אם יש), אלון (אם יש), בנטוניט, אשלגן מטביסולפיט / אשלגן סורבט, שמרים, הוראות וסוכני דק.

עושה : 30 בקבוקים של 750 מ'ל

אפשרויות : שרדונה אוסטרלי , קברנה סוביניון בקליפורניה , מרלו צ'יליאני ו יותר

מה יש בערכת ייצור היין : תסיסה 8 ליטר, קרבון 6 גלון, צינור מתלה וצינורות, נעילת תסיסה ופקק, כף ערבוב, באנג מוצק, הידרומטר, פקקים, תוויות יין ושקע בקבוק

מחיר ערכת ייצור יין : 120 דולר

ערכה זו של Global Vintners Inc. מושלמת עבור אלו שרוצים לקפוץ היישר לתהליך ייצור ביתי אינטנסיבי יותר. מלבד הבקבוקים וחיטוי ללא שטיפה, הערכה שלהם מספקת את הדברים החיוניים להתחלה.

יום אחד : תסיסה ראשונית

לפני שתתחיל לתסיסה, ודא שכל הציוד שלך מחוטא כראוי ומערבב את מיץ הענבים עם תוספים רלוונטיים. התהליך לקח לי כשעה.

יהיה עליך לפקח על משקל הסגול של היינות שלך במהלך השבועות הקרובים. ההוראות מספקות יומן מועיל שבו תוכלו לרשום הן את התאריך בו התחלתם בכל שלב בתהליך והן את מדידת הכבידה הספציפית באותה עת.

מצאתי מועיל להתייחס ל משאבים מקוונים , המסבירים כל דבר, החל משימוש בציוד וכלה בשאלות כלליות בנושא ייצור יין.

יום 14 ו -15 : ייצוב, התנקה ופינוי

שלא כמו הערכות האחרות, שלבים אלה מחולקים ליומיים. וודאו שיש לכם מספיק חיטוי ללא שטיפה לנקות את הציוד ולחסום מספיק זמן ביום 14 כדי לערבב כראוי את היין שלך.

ימים 26–56 : ליטוש, מתלה והזדקנות

סוג היין שאתה מייצר יקבע מתי תוכל לבקבוק ולשתות את המשקה שלך. כשמגיע הזמן לבקבוק, וודא שיש לך 30 חיטוי ומוכן לצאת לדרך. 60 דולר - 68 דולר לערכות מרכיבים אֲמָזוֹנָה