מה זה צלפים? קבל את הסקופ, בנוסף כיצד להשתמש בהם
אם הזמנתם בייגל עם לוקס או סלמון מעושן, סיכוי גבוה שאתם כבר מכירים צלפים. בנוסף לשמצה של גבינת שמנת, בצל אדום קצוץ ושמיר טרי, הכדורים הירוקים המלוחים להפליא מעטרים לעתים קרובות את סדר המעדנייה הקלאסי הזה.
אבל מה הם צלפים, מלבד אחד המרכיבים העיקריים בפריט התפריט הזה? לפני כן, נסביר מאיזה צמח מגיעים צלפים, הזנים השונים של צלפים, למה משמשים צלפים (מעבר ל קישוט בייגל ), וכיצד לאחסן צלפים.
בין אם אכלתם אותם אלפי פעמים או אף פעם לא בעבר, סביר להניח שתלמדו משהו חדש במדריך המלא שלנו לצלפים.
מה זה צלפים?
צלפים נראים כמו תכשיטים קטנים. הם למעשה ניצני פרחים ירוקים בוסר משיח. אז מאיזה צמח צלפים? Capparis spinosa, הגדל בר בים התיכון, חלקים של אסיה, אוסטרליה. לאחר שנקטפו, הצלפים נרפאים במלח או כבושים במלח (לעתים קרובות מכילים מים, מלח ומקור כלשהו לחומצה), מה שלא רק מאריך את תוחלת החיים שלהם, אלא גם מוסיף לפופ היחודי שלהם של טעם מודגש, מלוח ומלוח.
בשל האיכויות המלוחות והחדות שלהם, צלפים טעימים קצת כמו זיתים ירוקים - רק עם חמצמצות פרחונית והדרים שייחודית לחלוטין לצלפים.
13 סוגי זיתים שכדאי להוסיף ללוחות השרקוטרי שלךסוגי צלפים
צלפים מסווגים לפי שלב ההתפתחות שלהם, וככזה, גודלם. כלל אצבע כללי: ככל שהצלף גדול יותר, המרקם קשה יותר והטעם חזק יותר.
צלפים זמינים בשישה גדלים שונים:
- שכבות בייגל ולוקס סקילט
- רוטב עגבניות-צלפים
- צלעות חזיר צלויות במחבת עם רוטב צלפים לימון
- סלט תפוחי אדמה פיקטה
- סטייק עם עגבניות חרוכות
- סלמון מטוגן באוויר עם חזרת
- דג חרב מבושל עם סלאו שומר צלפים
- לימון שום פירה
- קציצות גרמניות ברוטב שמנת צלפים
- עוף מרבלה
- טונה לימון-צלפים ואטריות עם אלפרדו
- עוף עם צלפים
- רוטב עשבים טריים, עגבניות וצלפים
- זיתים ירוקים קצוצים דק
- מיץ לימון
- גרגירי פלפל ירוק
- אנשובי
- ניצני נסטורטיום
אם נותנים לצלף לגדול ולהתבגר מספיק זמן על השיח, הוא הופך לצלף. אלה דומים לזית קטן, יש להם זרעים זעירים דמויי קיווי המסתתרים בפנים, והם בעלי גבעול ארוך. צלפים רכים יותר במרקם ומתונים יותר בטעמם, ולעתים קרובות נמכרים כבושים בדיוק כמו אחיהם הקטנים של צלפים.
איך לאחסן צלפים
צנצנות לא נפתחות של צלפים במלח צריכות להיות בסדר בטמפרטורת החדר למשך עד 18 חודשים, USDA מאשר. לאחר פתיחת המיכל, מקררים צלפים והשתמשו בהם תוך שנה.
רעיונות למתכון צלפים
עכשיו כשאתה יודע הכל על מה זה צלפים ומה הם מוסיפים למנה, למה משמשים צלפים מבחינה מתכונים?
מכיוון שהשיחים ילידי האזור, צלפים נפוצים למדי בחלק מהמנות הראשונות של דגים ועוף ים תיכוניים, רטבי פסטה, תבשילים ועוד. סלטים, ברים של בייגל (כמובן), ופיצות הם גם כלי רכב מעולים לצלפים. ניתן לטגן אותם ולהשתמש בהם כקישוט למתכוני קרוסטיני, סלטים, מטבלים ועוד ועוד.
אל תהסס להיות יצירתי ולהוסיף צלפים לכל מנה שתרצה עשויה להפיק תועלת מקפיצה של טעם חריף, חריף ופרחוני. הנה 13 רעיונות למתכוני צלפים שיעזרו לך להתחיל:
תחליפי הצלפים הטובים ביותר
אף על פי ששום דבר לא יכול להחליף לחלוטין את המאפיינים הבהירים, המלוחים, הלימוניים, הצמחיים והפרחוניים המובהקים שלהם, אם אינך יכול למצוא או לא אוהב צלפים, נסה את התחליפים האלה לטעם דומה.
