טרואר היא יותר מסתם מילת באז בימינו. ברחבי ארגנטינה ו צ'ילי (ובחלקים רבים אחרים של הגלובוס) ייננים העבירו יותר ויותר את המיקוד שלהם לכיוון יינות המבטאים תחושה ייחודית של מקום. אבל הבנת הטרור האמיתי דורשת הבנה עמוקה יותר של מה שמופרש מתחת לפני כדור הארץ - ומומחיות החורגת הרבה מעבר למה שנלמד ברוב תוכניות גידול יין .

כדי להשלים את פערי הידע הללו, יצרנים רבים פנו לגיאולוגים.

אולי גם תאהב: הבנת קרקעות גרניט ביין

'גיאולוגים מתמחים בחקר קרקעות והתפתחותן', אומר הגיאולוג אדר גונזלס, שעובד עם יקבים ברחבי צ'ילה מאז 2010. למרות שהמדענים הללו 'לא אומרים ליננים מה, איך או היכן לשתול גפנים', לעתים קרובות, ייננים ו מגדלים מקבלים החלטות נטיעות מפתח על סמך הממצאים שלהם. 'אנו יכולים לספק תובנות מפורטות כיצד התפתחו הגיאולוגיה, הסלעים והגבעות המקיפות את הכרמים שלהם.'

ידע כזה תורגם למספר הולך וגדל של תוויות של כרם יחיד, שמקורם באתרים מזוהים על ידי גיאולוגים המסוגלים לייצר יינות בעלי מאפיינים ייחודיים. השפעתם של גיאולוגים, טוענים רבים, משנה את המשחק עבור יקבים צ'ילה וארגנטינאים, ועוזרת להם להגיע לרמות חדשות של מצוינות קיימות .

הסוד באדמה

המשימה המרכזית של הגיאולוגים היא לפלח ולסווג כרמים. הם רותמים שפע של בדיקות מעבדה, בורות אדמה וכלים אחרים לעשות זאת, תוך זיהוי שכבות של משקעים, סלע ומאפיינים גיאולוגיים אחרים.

לדוגמה, מסביר גונזלס, אולי ירצה לדעת מדוע תכולת החרסית שונה בשתי חלקות אדמה שונות, למרות שיש להן אותו סלע, ​​או מדוע חלק מהנהרות יצרו טרסות סחף בעוד שאחרים לא.

בחלק מהמקרים, סקרים אלו הובילו לפיתוח אזורי יין חדשים. דוגמה אחת היא עמק לימארי בצפון צ'ילה, שם גונזלס ומומחים אחרים חקרו את השפע של קרקעות גיר בכמה מקומות. סוג אדמה זה קשור למאפיינים רצויים ביין, כגון חיוניות ומרקם מינרלי. עמק לימארי מוכר כיום כאחד מהאזורים המובילים בעולם ליינות לבנים, עם יצרנים בולטים כמו Viña Santa Rita ו-Concha y Toro. שרדונה ו סוביניון בלאן מזה.

אולי גם תאהב: התפקיד ה'מונומנטלי' למיקרובי קרקע ביין

גיאולוגים גם עוזרים ליעדים המבוססים יותר של היבשת לצמוח רחוק יותר. ב מנדוזה , ארגנטינה, התרחבות הכרמים מהשפלה במזרח לאזורי הגובה הגבוהים יותר של לואן דה קויו וה עמק אוקו , שהחלה לפני כ-30 שנה, הונעה על ידי החיפוש של יקבים אחר טמפרטורות קרירות יותר. אבל המהלך הביא אתגרים והזדמנויות חדשות לאנשי מקצוע כמו הגיאופיזיקאי גיירמו קורונה, יוצר חשבון האינסטגרם @ גיאוגרפיאדלבינו ומחבר הספר גיאוגרפיה של יין .

'כאשר הייננים התקרבו להרים, הם נתקלו בקרקעות אבניות והטרוגניות יותר', אומר קורונה. במהלך העשור האחרון, המחקר הגיאולוגי שלו עזר ליקבים רבים לאתר את האתרים הטובים ביותר לגידול ענבים. 'אם מישהו רוצה למצוא את המקום הטוב ביותר לשתול גפנים, ובתוך המקום הזה, למצוא את הטלאים הטובים ביותר של האדמה, אז הוא צריך לחקור את האדמה', הוא אומר.

גישה חדשה לייצור יין

היתרונות של הבנת הרכב הקרקע חורגים הרבה מעבר מרקם ו מִבְנֶה . יש לו גם פוטנציאל לשפר קיימות - במיוחד בתחום ניהול המים. לדעת כיצד אדמה שומרת על לחות יכולה לעזור למגדלי הגפנים לקבוע בצורה מדויקת יותר את הכמות הנכונה של מים לספק כל גפן.

'ההשקיה בכרמים עם אדמת חרסית שונה מאלה עם אדמת אבנים', אומרת היינן טרסיטה אווואלה סנטה ריטה ויניארד, אחד היקבים הגדולים בצ'ילה. קרקעות חרסית, למשל, שומרות יותר מים מאלה עם אחוז חצץ גבוה יותר. לכן, יש להשקות גפנים בקרקעות חרסית לתקופות קצרות יותר בהשוואה לגפנים בקרקעות סלעיות. זה לא רק עוזר ליקבים לחסוך במים, משאב טבעי יותר ויותר יקר, אלא גם יכול להפחית את עלויות האנרגיה.

לאחר שעבד עם גיאולוגים, אווואלה החליט לעשות בנפרד ויניפי ענבים מאתרים מעולים מבחינה גיאולוגית. כל אזור הפיק יין איכותי בעל מאפיינים שונים - חלקם שריריים וטאניים, אחרים אלגנטיים יותר.

אולי גם תאהב: בין סלע למקום קשה: 8 יינות הגדלים על אדמת צפחה

'הטאנינים והמבנה של היין נקבעים על פי המקום בו גדלים הגפנים', אומר אובאלה. 'בכרמי אלטו ג'הואל שלנו בעמק מאייפו, אנו יכולים להשוות בין א קברנה סוביניון שגדל על קרקעות קולוביאליות בגבעות עם כזה שגדל על קרקעות סחף. לאחרון יש טאנינים משיי ועגולים יותר מהיין שמגיע מהגבעה'.

מתגיירת גיאולוגית נוספת היא אנדריאה פריירה, יינן ב סיליה , שנוסדה בשנת 1890 בארגנטינה אוקו ואל ey. למרות שהיא מאמינה זמן רב בגישה הוליסטית לגידול גפנים וייצור יין, הגיאולוגיה הפכה רק לאחרונה למרכיב אינטגרלי בעבודתה.

'פעם חשבנו על אוקו כעל אזור עם גובה רב יותר, אקלים קריר, יותר גשמים בהשוואה לאזורים אחרים וטווח טמפרטורות יומי גדול', אומר פריירה. 'אבל לא הפסקנו לחשוב על מה שנמצא מתחת לאדמה - נכון לעכשיו, אנחנו רואים הכל כמכלול'.

עד כה נותחו כ-30% מהאדמה בכרמי האחוזה של לה סיליה. הלימודים האלה כבר השתלמו: השנה שעברה הייתה אחת מהן היבולים המאתגרים ביותר של ארגנטינה , עם הבשלת ענבים בצורה לא אחידה בגלל הכפור. אבל פירות שנקטפו מאחד הכרמים שעברו ניתוח אדמה של פריירה הוכיחו את חסד המציל שלה. תוך שימוש בידע מהמחקר, היא ניהלה כל חלקה בנפרד כפי שהכי מתאים לה, עקבה אחר מרץ הגפנים וכיילה בקפידה את כמות המים שנמסרה. אפילו בשנה רעה, הוא הניב פירות טובים במיוחד - אם כי בכמויות נמוכות מאלה שלא התרחש הכפור. ובכל זאת, במובן מסוים, ניתוח הקרקע הוכיח משהו כמו פוליסת ביטוח.

מבט אל העתיד

עבודתם של גיאולוגים ב דרום אמריקה סייע לתעשיות היין ביבשת להתקדם באופן משמעותי בשנים האחרונות - אך עבודתן רחוקה מסיום. גם מדענים וגם ייננים ממשיכים לשאוף להבנה מעמיקה יותר של כל תת-אזור וכינוי.

'כרמים במקומות כמו מנדוזה לא יתרחבו [פיזית] הרבה יותר בגלל המחסור במים', אומר קורונה. במילים אחרות, באופן כללי, יצרנים לא יוכלו למצוא אתרים חדשים לשתילת גפנים. אבל אם הם מסוגלים לנצל טוב יותר את המשאבים שיש להם בהישג יד - האדמה, למשל - הם עשויים להיות מסוגלים להגביר את איכות המוצרים שלהם וליצור יותר יינות מונעי טרואר. 'מה שאנחנו צריכים לעשות עכשיו זה להמשיך ולחקור כל אזור בפירוט כדי להבין אותו במלואו', הוא אומר.

בניגוד לאלו באזורי היין של העולם הישן, ליצרנים בדרום אמריקה אולי אין ידע של מאות שנים על הכרמים שלהם. אבל הגיאולוגיה עוזרת להם לקבל הבנה מעמיקה יותר של אדמתם ואפשרויותיה. כבר עכשיו, ביקבוק איכותי הוכיח שידע הוא כוח.

'ככל שיש לנו יותר מידע ונתונים, כך נוכל לקבל החלטות טובות יותר', אומר גונזלס.