רבים מאיתנו משתמשים בבצל בבישול בתדירות גבוהה יותר מכל ירק אחר. הם מתכון חיוני ו קל לגדל בגינה שלך . מתי לקצור בצל תלוי אם אתה רוצה השתמש בהם בתור בצל ירוק או אם אתה רוצה לשמור אותם בסביבה לטווח ארוך.

כדי לאחסן את הבצלים לאחר קצירתם, כדאי להתחיל בבחירת זני אחסון מתאימים. אז אתה צריך לקצור את הבצלים שלך בזמן הנכון, לרפא אותם כראוי ולאחסן אותם בתנאים הנכונים. עקוב אחר המדריך הזה כדי לוודא שקציר הבצל שלך נמשך חודשים במזווה שלך.

זני בצל אחסון הטובים ביותר

מאוחסן כראוי, בצל יכול להחזיק מעמד חודשים. לזני בצל האחסון הטובים ביותר יש תכולת גופרית גבוהה - הם יגרמו לך לבכות - וטעם חזק. סביר להניח שזני בצל בטעם עדין או מתוק יישמרו רק לכמה שבועות. 'שטוטגרטר', 'גלובוס צהוב', 'קופרה', 'פטרסון', 'רדווינג' ו'אבנעזר' הם כמה זני אחסון. לבדוק עם משרד ההרחבה השיתופית המקומי שלך כדי לקבוע אילו סוגים יגדלו הכי טוב באזור שלך.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

איך לגדל בצל כדי להוסיף טעם נפלא לכל המתכונים שלך

מתי לקצור בצל

כלל אצבע טוב לגבי מתי לקצור בצל הוא לחכות עד שמחצית העלים ימותו בחזרה. כשהבצל מתקרב לבגרות, 'הם מתחילים לצבור מים וסוכרים בפקעות ולמשוך סוכרים וחומרי מזון מהעלים לתוך הפקעות, מה שגורם לעלים למות בחזרה ולצמרות להתהפך', אומרת ג'נבייב היגינס, מחנכת הרחבה לייצור ירקות. באוניברסיטת מסצ'וסטס. אבל היגינס מזהיר, 'אל תחכה עד שהעלווה של כל צמח תיפול, אחרת אתה מסתכן שהצמחים שהתבגרו מוקדם יותר יתבגרו יתר על המידה.'

איך לגדל שום משלך לקציר טעים בחצר האחורית

השתמש במזלג לגינה כדי לשחרר את האדמה סביב הצמחים שלך, תוך הקפדה לא לשפד את הבצלים. לאחר מכן הרם את נורות הבצל שלך מהאדמה והבריש את הלכלוך העודף. אם האדמה כבר רופפת, אתה יכול פשוט למשוך אותם למעלה ביד. אל תסיר את העלים. ״עדיף להשאיר את החלק העליון על בצל עד שהם מתרפאים לגמרי. חיתוך החלק העליון לפני שהצוואר מתרפא מספק נקודת כניסה לחיידקים ופטריות, מה שעלול להוביל לריקבון נורות', אומר היגינס. יש להשתמש בכל בצל שיש לו פרחים בהקדם האפשרי; הם לא יאוחסנו היטב.

ריפוי בצל

ריפוי נכון הוא קריטי לאחסון בצל: השכבות החיצוניות של הנורה צריכות להתייבש מספיק כדי להגן על החלק הפנימי של הנורה מפני ריקבון וטחב. ניתן לרפא אותם בחוץ במזג אוויר יבש על ידי הנחתם על גבי האדמה או על משטח נקי ויבש. אל תשטוף אותם; פשוט צחצחו לכלוך רופף.

״היזהרו לא להשאיר בצל בחוץ בחום יתר או בלחות יתר. תנאים חמימים ויבשים מתונים מועילים בעת אשפרה, אז אם זה נעים ושטוף שמש בחוץ, תן להם להתייבש היכן שהם נמצאים. חשיפה מוגזמת ללחות או לשמש בתהליך הריפוי עלולה להוביל לריקבון או לקריסה של שכבות', אומר רנה הארדוויק, מנהל קשרי ציבור ותעשייה עבור איגוד הבצל הלאומי .

לחלופין, ניתן לרפא בצל במוסך, סככה או מרפסת מקורה, שם הם מוגנים מפני מזג אוויר רטוב. 'המטרה היא להשיג תנאים יבשים וטמפרטורות מתחת ל-85℉ למשך שבועיים עד ארבעה שבועות. ודא שלכל מבנה שבו אתה מרפא את הבצל שלך יש זרימת אוויר ואוורור טובים. פתחו דלתות והשתמשו במאווררים כדי להזיז אוויר', אומר היגינס.

אתה יכול לדעת מתי הבצל שלך נרפא היטב כאשר שכבות העור החיצוניות מתייבשות עד כדי רעש של רשרוש כאשר מזיזים אותן. 'צוואר הבצל צריך להתייבש כך שכאשר אתה צובט את הצוואר בין האגודל והאצבע, הוא ירגיש יבש ולא חלק בפנים', אומר היגינס.

לאחר ריפוי, צחצחו את הלכלוך שנותר והשכבות הרופפות. לאחר מכן חותכים את החלקים העליונים בסנטימטר בערך מעל הנורה (אלא אם כן רוצים לקלוע את הבצלים לאחסון), וקוצצים את השורשים. מיינו את הבצלים והפרדו כל פגום או לא נרפא מספיק והשתמשו בהם מיד ( טבעות בצל , מישהו?).

איך לטגן בצל בערך 5 דקות

איך לאחסן בצל

'תנאי האחסון האידיאליים לאחסון לטווח ארוך הם 32℉ עם 65 עד 70% לחות יחסית', אומר היגינס. למרות שקשה לשמור על תנאים אלה בבית, הבצל די סלחן. 'לעתים קרובות, אחסון בצלים מבושלים באסם או במוסך כך שיתקררו עם הטמפרטורה החיצונית הוא מספיק טוב', אומר היגינס. אבל הקפד להימנע מטמפרטורות גבוהות וחשיפה לאור השמש, שיגרמו להנבטה.

ודא שאזור האחסון שלך מאוורר היטב. אחסון הבצלים שלך במגשים או בפחים פתוחים מסייע בזרימת האוויר סביב הנורות. בנוסף, זה מקל על הצפייה בהם כדי שתוכל לזהות במהירות כל מה שמתחיל להתקלקל או לנבוט. לחלופין, ניתן לאחסן אותם בשקית רשת, סלסלת חוטים או ארגז או לקלוע אותם לתלייה. בדוק אותם באופן קבוע והשליך כל מה שמציג סימני ריקבון. אל תשמור בצל ליד תפוחי אדמה או תפוחים. תפוחים ותפוחים יכולים לפלוט רמות גבוהות של גז אתילן (הורמון צמחי טבעי), ולעורר זריחה.

כיצד לארגן מזווה לאזורים נוחים לשימוש ויעילים

כשיש לך קציר טוב, כדאי מאוד להתאמץ לרפא ולאחסן את הבצלים שלך כראוי כדי שתוכל להמשיך ליהנות מהם במשך חודשים רבים.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח