'אני חופרת את היכולת להתעורר בבוקר ולהסתובב ביער מחוץ לבית שלי עם כוס קפה והכלב שלי, הרחק מצלילים אורבניים', הסביר השף זכרי פלאצ'יו כשנשאל מדוע הוא ותנוחתו הקולינרית המשפחתית נדדו מניו העיר יורק להדסון. רותח מבתי בושת ומאורות הימורים במחצית הראשונה של המאה ה -20 וקוקאין בשנות ה -80 וה -90, אך בימינו - ובמיוחד בשלוש השנים האחרונות - נמל הלווייתנים הקולוניאלי לשעבר הזה מסתובב עם שפים ברשימת ה- A עם יופי בוקולי ומריטה אומנותית.

לאכול

מועמד ג'יימס בירד של פלצ'יו כאמור פיש ומשחק הוא המסעדה הכי מפוארת של upstate, אם כי עם מחיר מפתיע. שוכן במסגרייה מהמאה ה -19, מוזיקה מגניבה (אם מעט היפסטרית) וריח היקורי ועץ דובדבן מקומי ממלאים את המטבח הפתוח, חדר האוכל והבר כשהסומלייה המזוקן עושה את סיבוביו לכל השולחנות. חצי מהתפריט מוקדש למאכלי ים בצפון מזרח, אם כי הוא מתפתח מדי שבוע בהתאם לבשר והצמחונים שמגיעים מהחקלאים של מחוז קולומביה. נסו את הצדפות הקלוות בתנור עם ויניגרט צ'ילי מותסס או צירוף תערובת שרדונה-פינו בלאן של פרנץ סטרוהמאיר מסטיריה, אוסטריה עם כרובית קלויה מנוקדת באגוזי לוז, בזיליקום וענבי קונקורד שפורצים לכם בפה. ההחלטה האחרונה של המסעדה ללכת א-לה-קארט נתקלה בהתלהבות צפויה.

רחוב וורן עליון דרור ארגמן כולל תפריט טעימות שאפתני, בר נהדר ורשימת סאקים שאוצרה היטב. התחילו את הלילה שלכם עם Dewazakura Tobiroku, סאקה ניגורי נוצץ שעובר תסיסה משנית בבקבוק, ממש כמו שמפניה, בשילוב עם החציל האגדי עם חומץ אורז מתפריט הבר. ארוחת הערב של הפאריקס של הדרור הפכה פופולרית למדי בגלל הפיתולים המפתיעים שלה על אוכל אמריקאי, ותוכלו לבחור בזיווג יין או סאקה.

ארוחת בראנץ 'בשבת הכוללת ביצים על הסיבה מומלץ לפטיו או לצד האח בחדר האוכל הטרקלין שלהם. הבגטים של בית הקפה / מאפייה / בר זה הטובים ביותר ברחוב וורן, וזה כמו שצריך להיות - הם נאפים בתנור מונוז בן 17 טון שיובא בחלקים מצרפת, עם מתכון מהאזורים הכפריים של נורמנדי. שטפו את הבראנץ 'המאוחר שלכם עם בורדו בלאן פריך של שאטו לה ראמה.

המשיכו ללכת מכיוון נהר ההדסון ותגיעו לצד הנינוח של רחוב וורן. משמיע קסם רטרו, גרזין יש חזית מתכת מבריקה החל משנת 1946, תיבת שועל מתפקדת, כסאות מסתובבים ותאי עור אדומים. אבל שם נעצרות סגולות הסעודה הארכיטיפיות של גרזין. המקום בבעלות משפחתית מגדל המבורגרים עסיסיים, נטולי הורמונים, הניזונים מדשא בחוות אנגוס עכו של גראזין בהמשך הדרך. תיהנו מההמבורגר הצרוב בצורה מושלמת ועליו צ'דר החוות של עמק הות'ורן, שנרדף עם הציפה הבירה שורשית דקדנטית הכוללת סודה תוצרת בית. תמצאו אפילו מבשלות וינו ומבשלות מקומיות (נסו את בת האיכר חיוור אייל ממבשלת צ'את'ם הסמוכה).

לִשְׁתוֹת

ספרים וכלבים נקודתיים היה בית האש של העיירה בין השנים 1889-2002, אך כעת זה המקום בו שותים המקומיים. קח כוס סנסרר או בירת מלאכה מקומית (כמו CH Evans Pump Station Pale Ale) כדי ללגום תוך כדי עיון בכותרות האוצרות בקפידה בחנות ספרים עצמאית זו, בית הקפה הספרותי והבר. Spotty Dog מארח טעימות בירה ויין עם מומחים מקומיים כמו קרייג גרווינה, מחבר הספר באר עמק ההדסון עליון .

מתחשק לך אבסינת? קווין מורן - אחר הצהריים. בר יין הבעלים והברמן הבודד - מחדיר תככים ופרט וינטאג 'מקסים לחור השקיה הזה. הוא משתמש באיזון עתיק לדילול אטום של פרנוד אבסינת, והוא מציע לאורחים קצת גחמניות בזמן שהם מנשנשים מזנון של חומוס וקרודיטים חינם.

מרכז העיר ברחוב פרונט, בית ההארחה החדש ביותר של הדסון עם 12 חדרים וומ. חקלאי ובניו זה עתה פתח ברום ומסעדה בספטמבר, אולם נראה שהאנשים שנכנסים פנימה כבר מכירים. החלל נראה כמו קטלוג חומרה לשחזור - פתרונות תאורת ברונזה מט מטים וספות בז 'מצופות. התקן את עצמך בבר שיש צפחה עבור ריזלינג אגמי אצבעות או פינו נואר.