Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

לִנְסוֹעַ

היכן למצוא את היין והאוכל הטובים ביותר בעמק הסיליקון

למרות היותו שוטף במזומן ומוקף ביקבים חלוצים כמו ג'יי לוהר , הר עדן ו רֶכֶס , עמק הסיליקון מעולם לא נחשב לבעל יינות מיוחדת במיוחד. יש מלונות מפוארים, אטרקציות נהדרות בחיק הטבע ואפשרויות בילוי החל מכדורגל מקצוען, הוקי וכדורגל ועד קונצרטים מהשורה הראשונה, אך סצנת המשקאות חסרה באופן ניכר ברק בהשוואה להיצע הרחב האחר של מרכז התרבות מונע הטכנולוגיה.



למרבה המזל, עם זאת, הדברים משתנים אט אט, שכן עמק הסיליקון מתחיל לאמץ מסעדות גורמה שאצרו תוכניות משקאות במומחיות.

אין מוקד אמיתי לאזור המוגדר באופן רופף הנמתח בערך מסן חוזה צפונה לאורך מפרץ סן פרנסיסקו אל מחוז סן מטאו. רבות מהמסעדות המעניינות וחוויות טעימות היין מצטופפות לאורך רחובות העיר העלים של ערים פרבריות קטנות כמו סרטוגה, מאונטיין ויו ופאלו אלטו, בעוד שיש קומץ יקבי אחוזה על גבי סנטה קרוז הרים.

לפניכם סקירה מאורגנת גיאוגרפית כיצד להפיק את המיטב מהטיול המופעל על ידי יין ואוכל.



יקב טסטארוסה

יקב טסטארוסה / צילום: שלי ולדמן

נקודות דרום מערב

הוענק שלושה כוכבי מישלן כל אחד מארבע השנים האחרונות, מנרסה בלוס גאטוס נחשבת לאחת המסעדות הטובות בעולם. תפריט הטעימות של השף דייוויד קינץ 'כולל 14 מנות, לתת או לקחת, המוגשות עם יינות גלובליים מהשורה הראשונה שנבחרו על ידי מנהל היין, ג'ים רולסטון, מ.ס. זהו חשיפה בלתי נגמרת של מרקם וטכניקה, ממאכלים כמו קרח גאודוק עם שמפנייה ללחמניות עגל עם ווסן-רומנה . שלא כמו שפים רבים מכוכבים, קינץ 'עדיין מבשל במטבח שלו, אם כי הוא עשוי להופיע באופן ספורדי כדי להניח קצף על המנה הבאה שלך.

האימפריה שלו התרחבה גם לביטויים מזדמנים יותר כמו לחם מנרסה במרכז קמפבל. כאן, כריך הביצים המלוח מציג את האהובים של בנטון בייקון, וטוסט האבוקדו היה ידוע כשעליו שבבי ערמונים או טרגון. מנטונה, מסעדה חדשה מקינטש בעיירה אפטוס שבמחוז סנטה קרוז על חוף הים, אמורה להיפתח בהמשך השנה.

החפירות המפוארות החדשות של עמק הנהר הרוסי של סונומה

בהרים מעל, בלוס גאטוס, יקב טסטארוסה שופך כרם יחיד פינו נואר ו שרדונה בתוך יקב נוביטיאט הישן. כמרים ישועים החלו לייצר כאן יין בשנת 1888, והתצלומים ההיסטוריים שלהם קוים בין קירות האבן.

בעיר סרטוגה הסמוכה, סוס פלומה עומד כוותיקי האוכל המשובחים באזור. במורד הרחוב אוסף של חדרי טעימות יין ששווה לבדוק, כולל כרמים גדולים , חדר טעימות של יקב סינבר ו סוואנה-שאנל כרמים .

ארוחה בלחם מנרסה

צילום: שלי וולדמן

סנט ג'וזף

העיר השלישית באוכלוסיית קליפורניה הגבירה את מחויבותה הקולינרית עם פתיחת 2002 שורה של סנטנה . פיתוח לשימוש מעורב, תוכלו למצוא בר טקילה, בר גולמי, בראסרי פריזאי, מאכלים בהשפעה סינית מסוגננת, אוכל גורמה הודי, ביסטרו בקליפורניה, בר יין וינטאג ' והארור העמום של מלון ולנסיה Vbar סרגל הכל בתוך שני רחובות.

כשלושה קילומטרים משם נמצא מרכז היין J. Lohr San Jose, ביקב המקורי של J. Lohr Vineyards & Wines, שהקים את הנכס בחלק ממבשלת פלסטף העתיקה בשנת 1974. אף שחדר הטעימות פופולרי, רבים מהמקומיים לא לא יודע שזה קיים. 'גם אחרי 40 שנה, אנחנו עדיין הפנינה הנסתרת של מרכז העיר סן חוזה', אומר סטיב לוהר, מנכ'ל ויו'ר המשרד.

ליינות העולם הישן, צאו לאיטליה הקטנה אנוטקה לה סטוריה . הדור השלישי יליד סן חוזה, מייקל גורה, אוסף רשימה נרחבת של בקבוקים ונציה ל פוליה להזדווג עם מבחר מתאבנים ומנות ראשונות. למסעדה יש ​​גם מיקום בלוס גאטוס.

מעבר לעיר, בית יין מעניקה למטבח הפורטוגלי המסורתי את הטיפול העילי, בזכות השפים / הבעלים ג'סיקה קאריירה ודייויד קוסטה. הוריה של קריירה, שהם גם הבעלים המשותפים של המסעדה, ייבאו יין ממולדתם במשך עשרות שנים. מנות כמו בורי אדום עם כרובית בשלוש דרכים צבי צרוב עם פירה ים, פטריות בר קלויות ושיחי חבושים ופיסטוק עם בוץ אגוזי לוז וסלעי שוקולד משולבים עם מבחר מעולה של יינות פורטוגזיים לבנים, אדומים, רוזה וביצור.

שפים / בעלי דיוויד קוסטה וג

שפים / בעלי דיוויד קוסטה וג'סיקה קאריירה מאדגה / צילום: שלי וולדמן

מונטה בלו ופאלו אלטו

כדי לחקור את הרי סנטה קרוז כראוי, אמיץ בכבישים המפותלים כדי לתפוס נופים אינסופיים המשתרעים מהאוקיאנוס השקט לאזור המפרץ כולו. שם ייצר רידג 'כרמים יינות מסובבים מאז 1962, כמו מונטה בלו קברנה סוביניון שהכניע את העולם בטעימה ההיסטורית 'שיפוט פריז' בשנת 1976. חדר הטעימות של מונטה בלו, הפתוח בתיאום מראש ובסופי שבוע, מציע מספר רב של טיסות המציגות את זינפנדל אמריקאי מעץ אלון, שרדונה ועוד.

חזרה במורד המדרון הוא מאונטיין ויו, שההיצע המוזר של העיר הממוקד ביין קיבל דחיפה משמעותית מהפתיחה בשנה שעברה של בר היין לה פלונק . אפשרויות מרגשות ומשתנות כמו יין כתום מ אורגון , סיציליאנית פרפטו ו אלזס סילבן להשתלב נהדר לצד תפריט הצלחות המשותפות של פאטות, טארטינים, גבינה ועוד.

הסמוך נמצא פאלו אלטו, ביתו של אוניברסיטת סטנפורד וטיטאנים טכניים. בפרוטג ', השף אנתוני סקיוויאר ודניס קלי, מ.ס., שניהם מבוגרים הכביסה הצרפתית , מגישים זיווגים ממדינות אחרות כמו קוקטיילים מבריקים לצד צ'יפס פיש'נ'ין, בוז'ולה קרו עם סלט סרטנים עם קוויאר ו ריוחה עם חלצי טלה שחורים באגוזי מלך. שולחן קשה לנחות, זה מראה שתרבות ההיי-טק מוכנה למסעדות ברמה גבוהה.

מעדנים יווניים הם המשחק ב אביה אסטיאטריו . שוטפים גבינת קפלוטירי מטוגנת עם פריך מוסשופילרו , וליהנות משיפודי סובלקי טלה עם כוס אדומה פלופונסית.

פיצה ב- Pausa Bar & Cookery

פיצה ב- Pausa Bar & Cookery / צילום: שלי וולדמן

נקודות צפון ו- Skyline Drive

פאב הכפר בוודסייד מעלה את האכילה והשתיה מדרום לסן פרנסיסקו מאז הופעת הבכורה שלה בשנת 2001. היא מגישה מאכלים קליפורניים עכשוויים המותאמים עם רשימת יינות עמוקה. מעבר לרחוב נפתחו לאחרונה הבעלים מאפיית הכפר , חוויה רגועה יותר, אך עדיין יוקרתית, עם מגוון הצעות משקאות.

במעלה ההר ב Skyline Drive נמצא יקב תומאס פוגרטי וכרמים , שם יינן היינן, נתן קנדלר, מעצב כמה מהפינו נואר ושרדונה הטובים ביותר מכ- 30 דונם של גפנים על פסגת ההר. חדר הטעימות מציע גם יינות במהדורה מוגבלת מסתובבת, כמו שרדונה עם עור עור או סמילון בסגנון אוסי ממוקד חומצה שלא תוכלו למצוא במקום אחר.

איך להוציא פחות ולעשות יותר בעמק נאפה

במרכז העיר סן מטאו, פאוזה בר ומטבח מביא ויברים גדולים מהעיר הגדולה עם קוקטיילים יצירתיים כמו Fico d'India (מזקל, אגס דוקרני אופונטיה, תמרהינדי, אגבה, ליים ושפת טאג'ין), אִיטַלִיָה רשימת יינות נשלטת ופיצה, פסטה ומנות ראשונות המצאות.

סן קרלוס מתגאה בסצנת יין ובירה עירונית ברובע המחסנים שלה למטה לדירות הגאות והשפל. משפחות מתכנסות להתנשא על משאיות מזון ולקחת מוזיקה חיה בכל יום שישי בשעה חברת הבישול של קניון השטן . ממש ברחוב נמצאים חדרי טעימות ליקבים קטנים כמו יינות מזוודות מעופפות , מרתפי יין קובי , יקב דומניקו ו יקב הרכס הרוסי .

גלה מידע נוסף על האופן שבו המדע מוביל משקאות לעתיד בגיליון היין והטכנולוגיה שלנו.