סילבר לייק, רובע ממש ממזרח להוליווד, זכה לכינוי היפסטרוויל של לוס אנג'לס. אירועי הטעימה השבועיים של יום שני בערב בחנות היין השכונתית Silverlake Wine (זו מילה אחת שלא כמו שם המחוז) עמוסים בסוגים אופנתיים ויצירתיים, שלמרות כל הסטריאוטיפים של ה- PBR סביב ז'אנר ההיפסטרים, השורה, הספיגה וההשתהות. נראה שאנשים בשנות העשרים לחייהם שולטים בחדר. החנות הפופולרית מספקת, אם כן, מקרה מקרה מעניין על הרגלי השתייה של Millennials, הדמוגרפיה בעקבות דור ה- X, שתאריכי הולדתם נעים בערך מאמצע שנות השבעים ועד לסוף שנות התשעים. עם כ -70 מיליון Millennials בארה'ב, לקמעונאי היין יש הזדמנות ייחודית ליצור קשרים עם דור חדש של לקוחות - כזה שיש בו פוטנציאל להניע מגמות יין בארה'ב במהלך 30 השנים הבאות. חובב היין שוחח לאחרונה עם רנדי קלמנט, מבעלי יין סילברלייק, על הדרך הטובה ביותר לחנויות היין לפנות לחובבי היין הצעירים יותר.

חובב יין: סילבר לייק נקרא היפסטרוויל של L.A. מאז שפתחת האם גילית מעניינים על שתייני יין צעירים יותר?

רנדי קלמנט: צעירים ינסו הכל. הם פתוחים באלף אחוז.

WE: מדוע לדעתך החנות שלך כה פופולרית בקרב Millennials?

RC: זה מעולם לא היה רעיון יעד. כשהייתי בן 22 הייתי עוזר מנהל היין במסעדה בלוס אנג'לס. הייתי יוצא ויודע על יין XYZ, אבל אם היה יין אחר לא ידעתי הייתי שואל עליו ומקבל תגובה שוחקת ומתנשאת. אנשים לא היו רוצים לבלות איתי כי הייתי צעיר יותר. אז כשפתחנו את החנות הזו ידענו שהמקום הזה לעולם לא יכול להשפיע על אנשים.

WE: כיצד ניתן להתאים את חווית חנות היין לשתיית יין צעירה יותר?

RC: אנו שואלים לקוחות על האירוע, האוכל והמחיר ואנחנו הופכים להיות סומלייה קמעונאית. אנחנו תמיד מנסים לטפח ולחנך, אז אם מישהו יבוא לחנות 10 פעמים ברציפות וירצה לקנות בקבוק יין של 10 דולר, הוא יקבל יין אחר בכל פעם.

אנחנו: יש לך שלוש טעימות בשבוע. איך שומרים עליהם מעניינים?

RCt: צעירים הם הראשונים שלא אכפת להם ממה שמקובל וידוע, ולכן אנו מראים להם דברים שהם ייצור קטן, בוטיקי ותמיד שונה. בימי ראשון יש לנו חברים ממסעדות שונות שמגישים מאכלים, כך שהטעימות הופכות לחוויית חקר כפולה. בדצמבר ביקשנו בואו נהיה פרנק להחנות את משאית הנקניקיות שלהם מול החנות שלנו לטעימה של יום חמישי בערב וזה הצליח ממש. זה היה ענק.

WE: איזה זן הכי פופולרי בחנות שלך?

RC: פינו נואר הוא כנראה המוכר העקבי ביותר.

WE: אילו יינות המריאו לאחרונה?

RC: השוק השחור הנוצץ מאוסטרליה, סרביליו רובלה ריברה דל דואר 2005, פרפקטה פינו נואר עמק עדנה 2006, ויקב גוגנהיים מלבק מנדוזה 2007.

WE: מהן התפיסות המוטעות הגדולות ביותר בענף בנושא Millennials?

RC: שאין להם כסף. שהם לא הולכים להבין מה אתה נותן להם. שקשה לדבר עם אנשים שלא יודעים דבר על יין.

WE: איזו עצה הייתם נותנים לחנויות יין שרוצות להגיע ללקוחות צעירים יותר?

RC: להיות נחמד עם כולם. זה הליבה של איך בנו את העסק הזה ומה גרם לו לשגשג. אנחנו מתייחסים לכולם בדיוק אותו דבר. זה מעבר ליין.