שני אמריקאים נדרשו להכיר בכך שהעתיד של אנגלית ייצור יין היה ביין מבעבע. בשנת 1988 שתלו סטיוארט וסנדי מוס קלאסי שמפנייה זנים שרדונה , פינו נואר ו פינו מאוניר . עד אז נשלטו כרמים אנגליים על ידי זנים שהבשילו מוקדם כמו בכחוס ו סייבל לבן , אשר נולדו למען האקלים השולי במדינה אך נאבקו למצוא שוק.

קדימה במהירות שלושה עשורים, ותמצא תעשייה משגשגת וצומחת במהירות שמייצרת יינות מבעבעים ברמה עולמית. העובדה ששמפניה שוכנת טייטינגר ו פומררי שתלתי כרמים הנה תמיכה מוצקה. אפילו למלכה אליזבת יש גפנים בפארק הגדול של וינדזור.

מאז שנת 2000 שטח היקבים גדל פי ארבעה ל -8,600 דונם, נטוע בעיקר בזנים מבעבעים מובילים פינו נואר, שרדונה ופינו מיונייה. יותר משני שלישים מהייצור במדינה הוא יין מבעבע, שמנצל את הזריזות של האקלים הקריר באמת הזה.

בחירת האתרים היא המפתח, ורוב הכרמים נמצאים במחוזות הדרומיים של קנט, סאסקס והמפשייר. דורסט וקורנוול בדרום מערב, כמו גם אסקס וגבעות צ'ילטרן, האגודות של לונדון, יש גם נקודות מתאימות.

כיום ישנם 164 יקבים באנגליה. המשך לקרוא כדי ללמוד על כמה מהחלוצים וכיצד הם ממשיכים ליצור התרגשות לעתידה התוסס של המדינה.

שרי שפריגס מניטימבר / צילום: טום פרקר

שרי שפריגס

ניטימבר, סאסקס

כאשר הטחבים מ שיקגו קנו את האחוזה העתיקה הזו של סאסקס כפרויקט פרישה, הם הכניסו את אנגליה ללא כוונה לדרך ייצור חדשה. החלטתם להתמקד אך ורק בייצור יין מבעבע סימנה את הולדת הענף המשגשג של ימינו.

בני הזוג שתלו את שרדונה, פינו נואר ופינו מיונייר בשנת 1988 ושחררו את היין המבעבע הראשון בשיטה המסורתית שלהם תשע שנים לאחר מכן. הם זכו במהרה לשבחים גדולים.

ב 2006, ניטימבר נרכש על ידי איש העסקים ההולנדי אריק הירמה. בשנה שלאחר מכן הוא שכר את שרי שריגס כיינן ראשי, ואת בעלה, בראד גריריקס, כיין. הצמד פוצץ מאז שביל מבחינת האיכות.

Cuvée הקלאסי הרב-וינטג 'שלהם, תערובת של שרדונה, פינו נואר ופינו מיונייר, הפך לכרטיס ביקור עולמי עבור יין מבעבע אנגלי.

הסטנדרטים המדויקים שהציגו ספריגס מבוססים בקפדנות מדעית המאפשרת לה ולבעלה לפרוץ גבולות. שוב ושוב, היקב הפך ראש וקבע סטנדרטים חדשים עם יינות מדהימים עליהם עבדו בשקט במשך שנים.

דוגמה לכך היא כרם היחיד של טילינגטון, ששולט על ידי פינו נואר 2009, שיצא בשנת 2013. יש גם קוביות היוקרה המיושנות 1086 מבציר 2009 ו- 1086 רוזה משנת 2010, שתיהן יצאו בשנת 2018, על שם השנה בה הייתה אחוזת ניטימבר מְבוּסָס.

התווית משתמשת בפירות בלבד מגידול האחוזה, שגריריקס מכנה 'חלק חיוני' מהאתוס של ניטימבר. הייצור השנתי, שתלוי בתשואות משתנות מאוד, נע בערך בין 500,000 בקבוקים למעט מיליון.

שפריגס מתארת ​​את סגנון ייצור היין שלה כ'אינרטי ', כלומר באמצעות נירוסטה בלבד,' אנחנו באמת נותנים ליינות להיות מה שהם יכולים ', היא אומרת. 'ככה, האנגליות שלהם באמת יוצאת.' הסגנון של ניטימבר שמנת וקולעת.

מורכבים אלה, ראוי לציון יינות מראים למה מסוגלים ענבי השמפניה באנגליה. אבל ניטימבר אינה פעולה בוטיקית. עם 808 דונם של כרמים ברחבי סאסקס, קנט והמפשייר, זה שחקן ענק.

צ'רלי הולנד מאחוזת גוסבורן / צילום: טום פרקר

צ'רלי הולנד

אחוזת גוסבורן, קנט

בשנת 2004, אנדרו וויבר, א דרום אפריקאי מנתח אורטופדי, רכש את העתיק אחוזת גוסבורן באפלדור, קנט. הוא קרא על יין מבעבע אנגלי זמנים כלכליים , עשה שיעורי בית בבחירת האתר ואז יצר תוכנית עסקית. הקריירה שלו לימדה אותו ש'תמיד יש מקום בחלק העליון ', אז הוא שמר על האיכות בראש ובראשונה כפי שתכנן ושתל.

היינות המבעבעים בשיטה המסורתית של גוסבורן, תערובת שרדונה-פינו ו לבן של לבנים , שוחררו בשנת 2010. היינן יין צ'רלי הולנד היה על הסיפון כמעט מההתחלה. הוא אוהב את שרדונה, ויותר ממחצית הכרמים נטועים לזן זה.

'זה הענב השקוף ביותר, עם האיכות המלוחה והמלוחה, עם כונן ואנרגיה מסוימת', אומר הולנד, 'החומציות היא המפתח, עלינו לאמץ חומציות. זה כרטיס הביקור שלנו. '

תסיסה מלולקטית והזדקנות נזלים ארוכים מסבכים את הרעננות הזו. היינות הם ביטויים עזים אך קרמיים לאקלים בדרום אנגליה. הם זורחים ברזון מתפתל ומדהימים בעומקם.

מהדורות מאוחרות מאוחרות מראות עד כמה היינות הללו מתיישנים.

'אנחנו מייצרים רק יינות וינטג ', ואנחנו משתמשים רק בענבים משלנו', אומר הולנד. 'אנחנו לא מנסים להכין יינות סימטריים לחלוטין כל שנה. יש לחגוג את וריאציית הבציר. '

בתחילה, הנטיעות היו רק בקנט, אך מאז 2013 ניטעו גפנים גם בסאסקס, כך שיש כיום 230 דונם. מהלך זה אפשר לגוסבורן להפוך עלה חדש לייצור יין דומם באנגלית. הענבים של כרם הבוט היל פינו נואר וגארדונרדונה הם שניהם מקורם שם, והם מובילים את הדרך ליינות דוממים המיוצרים מזנים מרכזיים אלה. נכון לעכשיו, הייצור הוא 90% נוצץ, כדי לוודא ש'רק היינות הטובים ביותר מיוצרים ', אומר הולנד.

ריצ'רד וקירסטי גורינג מאחוזת וויסטון / צילום: טום פרקר

ריצ'רד וקירסטי גורינג

אחוזת וויסטון, סאסקס

פיפ גורינג הגיע אחוזת וויסטון , בעומק הכפר המערבי של סאסקס, מדרום אפריקה ככלה צעירה בשנת 1972. משפחת בעלה הארי גידלה את גבעות הגיר מאז 1743, ובכל זאת נאלצה פיפ להמתין 34 שנים כדי שחלום הכרם שלה יתגשם.

בני הזוג שתלו את 16 דונם הגפנים הראשונים בשנת 2006 ומאז הם התרחבו ל -25 דונם. כוכבים התיישרו כאשר אירי שלא ניתן להפסיקו, דרמוט סוגרו, הציג את עצמו כיינן, המעוניין לעבוד עם ענבים שגדלו על גיר.

ההתחלות היו צנועות. היינות יוצרו ברפת הודו נטושה עם מכבש קוקארד יד שנייה משמפניה, אך הם היו מבריקים מההתחלה. לחץ פיננסי הביא גם לכך שסוגרוי הציע ייצור יין בחוזה בוויסטון, מה שהעניק לו סקירה מעוררת קנאה על הפירות באנגלית.

'היה לי העונג והזכות להכין יינות מבעבעים שונים מאזורים שונים באנגליה', אומר סוגר, שמייצר גם תווית פולחן משלו, הצרה בחלומות . 'אני ממשיך ללמוד כל כך הרבה כי זו תעשייה חדשה. האיכות של מה שאנחנו יכולים להשיג באנגליה מבחינת יין מבעבע היא יוצאת דופן. הגפנים רק מתחילות להתקדם. עם עונת הגידול הארוכה והקרירה, אתה מקבל את תיחום הטעם היפה הזה. '

הדור הבא, קירסטי וריצ'רד גורינג, מנהלים כעת את האחוזה, אך ההתלהבות של פיפ עדיין מודיעה על הכל. Sugrue ממשיך לעצב כמה מהיינות המדהימים ביותר באנגליה.

'הכנסנו את אהבתנו לשורשי הגפנים הללו', אומר פיפ, שמעריץ את הטעם 'החד, הרענן, הנקי' של היינות.

יינות האחוזה המתוארכים לבציר טבועים בעושר מהשימוש הנבון של סוגרו באלון ויישון מורחני מורחב. היינות הלא-בציריים, המיוצרים עם מעט פירות קנויים, פריכים ומלאי מרץ.

תמרה רוברטס ביקב האחוזה Ridgeview / צילום: טום פרקר

תמרה רוברטס

יקב האחוזה Ridgeview, סאסקס

כשמייק וכריסטין רוברטס, צמד אנשי מקצוע בתחום טכנולוגיות המידע, שוחחו עם מנהל הבנק שלהם על נטיעת כרם, הרעיון התקבל בצחוק. לא נרתעו, הם התחילו תצוגת Ridgeview בשנת 1995 ונטעו ביד את הכרם הראשון שלהם בדרום דאונס.

כיום מייצר היקב כ -400,000 בקבוקי יין מבעבע בשיטה המסורתית, והוא עשה יותר מכל האחרים להרחיב את משיכת הקטגוריה על הדשא הביתי.

בקבוקי Ridgeview מצוידים בסופרמרקטים באנגלית מאז 2002, והביאו לשוק ההמונים יין מבעבע אנגלי מסורתי. הרעיון של רוברטס לקרוא ליינות שלהם על שם שכונות בלונדון כמו בלומסברי, קוונדיש ופיצרוביה מחבר את התוסס עם אנגליה.

זהו עסק משפחתי עם ילדי כריסטין ומייק, תמרה וסיימון רוברטס, העומדים כעת בראשם כמנכ'ל ויינן ראשי, בהתאמה. Ridgeview מחזיקה כ 17 דונם של גפנים המקיפות את היקב. ובכל זאת, מרבית ענביו מקורם במגדלי חוזים ארוכי טווח ברחבי אנגליה. זה מאפשר להם לשמור על הייצור למרות האקלים הבלתי צפוי הנלחם בכפור האביב והתשואות המשתנות.

המותג היה גם הראשון לייצא יין מבעבע אנגלי. אשתו של סיימון, מרדי רוברטס, אומרת שהתסריט האנגלי ראה 'שינוי מדהים'.

'כשעיצבנו לראשונה את התוויות שלנו, אפילו הסתירנו את העובדה שהיין היה אנגלי מכיוון שבאותה תקופה לאנגליה לא היה שום מוניטין בכלל, ולכן הוא הודפס ממש על התווית,' היא אומרת. 'היום זה מה שאנחנו הכי גאים בו.'

היינות הם נוצצים פריכים ומונעים פרי שנוצרו רק לחגיגות. הבלאן דה בלאנס בעל השחרור המוגבל המיושן מיוצר מהשרדונה בגוש הביתי שנשתל בשנת 1995.

מדוע כדאי לנסות יין מבעבע באנגלית

עמק האטלי

המפשייר

תושב המפשייר ועורך הדין לשעבר סיימון רובינסון ייסד עמק האטלי בשנת 2008. אמה רייס, הייננית הראשית, הייתה שם מההתחלה. היא עזרה להמחיש את היקב המותאם לסביבה ופקחה על נטיעתו של 27 דונם הגפנים.

היינות המבעבעים הראשונים בשיטה המסורתית שוחררו בשנת 2013. להשלמת הכרם, רייס קונה פרי מאסקס וברקשייר. היא מעריצה של פינו מיונייר.

'גדל על גיר המפשייר, פינו מיונייר הוא חיה שונה לחלוטין מזו שגדלה בקנט או באקס,' היא אומרת. 'נראה שאנחנו מקבלים הרבה טעמים משמשים מפינו מאוניר שלנו.'

היא גם תומכת בשימוש בפינו נואר פרוקוצ'ה, אח של הבשלה מוקדם יותר של פינו נואר, המביא טעמים יפים של פירות יער לרוזה הנוצץ שלה. בשנה שעברה היא הפכה את פרוקוצ'ה לדומם וָרוֹד שהתגלה כלהיט ענק.

אחוזת הית הית

קנט

מלונאי ומפתח נכסים ריצ'רד בלפור לין לא עושה דבר בחצי. בשנת 2001, כאשר הוצעה למכירה אדמות חקלאיות המקיפות את ביתו בקנט, הוא יצא לעצב את השושנה הראשונה של אנגליה.

הוא ואשתו, לסלי, שתלו את הגפנים הראשונות בשנת 2002. רק 10,000 בקבוקים של בלפור ברוט רוזה המפורסם כיום הופקו ושוחררו כעבור חמש שנים ההצלחה הייתה מיידית. הוא הוגש בבקתות מהשורה הראשונה של בריטיש איירווייס, וזה היה היין הרשמי של המשחקים האולימפיים 2012 בלונדון.

כיום ישנם 200 דונם של גפנים, והקו כולל כעת קוביות לבנות וורודות הנקראות 1503. שמורת לסלי היבשה במיוחד מגלגלת את ההיצע הנוצץ.

תערובות יין ענבים אדומים ולבנים נפוצות יותר ממה שאתה חושב

אחוזת יין בולני

סאסקס

נוסד בשנת 1972, אחוזת יין בולני התמקד בתחילה ביין דומם. סם לינטר, היינן הראשי ובתם של המייסדים ג'נט ורודני פראט, מגדל היום את פינו נואר ושרדונה לצד זנים כמו רונדו, דורנפלדר, בכחוס ופינו גרי.

הייצור השנתי של 200,000 בקבוקים מתחלק באופן שווה בין יין דומם ובין מבעבע, שמקורו ב -104 דונם של כרם אחוזה.

לינטר הצטרף לעסק המשפחתי בשנות התשעים. תפנית האלף הממשמשת ובאה גרמה להם לחשוב שהגיע הזמן להכין יין מבעבע.

'באותה תקופה פלומפטון [המכללה היחידה לגידול גפנים באנגליה] לא לימדה הכנת יין מבעבע,' אומר לינטר. היא מזכה את מייק רוברטס של Ridgeview בכך שהראה לה את היסודות.