לפני שנה, הודיתי ליין, אוכל ונסיעות על עזרתם בהבאתי דרך המהומה הפוליטית והחברתית שהגדירה את 2016. כעת כששנת 2017 הסתיימה, הכותרת של לד זפלין, להקת הרוק האהובה עלי, נראית אפרו: השיר נשאר אותו הדבר.

הנה מבט על היינות המובילים שסקרתי בשנה האחרונה, יחד עם כמה מקומות בלתי נשכחים ושלוש ארוחות נהדרות.

היינות הטובים ביותר

במשך השנה המיוחדת בדקתי יותר מ -2,000 יינות מספרד ודרום אמריקה. להלן ארבעת היינות המומלצים ביותר שלי מספרד, צ'ילה, ארגנטינה ואורוגוואי העתידית, בהתבסס על איכות, זמינות ומחיר.

מוגה 2009 פראדו אנאה גראן רזרבה (ריוחה) 79 דולר, 95 נקודות. אני לא אוהד בציר 2009 ברחבי צפון ספרד. היה חם מדי, עם הרבה יינות עודפים במשקל עודף. אך יוצא הדופן הזה מפתה ומורכב, עם ניחוחות של בשר על האש, פירות יער, תה, עשן, וניל ותבלין. בהתחשב בכמה שחמה בשנת 2009 בריוחה, העוצמה במאגר גרן זה אינה מפתיעה, אך מה שמפתיע הוא האלגנטיות שלה. טעמי אוכמניות, מולסה ומוקה מסיימים בתווי עץ אלון שוקולדים, טאנינים משובחים ולכידות. שתו בין השנים 2020–35. בחירת העורכים.

Valdivieso NV Caballo Loco מספר שש עשרה (העמק המרכזי) 70 דולר, 95 נקודות. התערובת האדומה 'Crazy Horse' של ולדיוויזו, בגלגולה ה -16, לוקחת את העוגה בצ'ילה לצורך התאמת איכות למסתורין. שזה יין 'Central Valley' שאינו בציר הופך אותו לסקרן מאוד הניחוש שלי (בעזרת ידיעה מקובלת) הוא שמדובר בעיקר במייפו או בקורנה סוביניון עמק קוריקו מבציר אחד (2012?), אולי עם בציר ישן יותר או שניים וענבים אחרים נוספים למורכבות. ניחוחות הדובדבן השחור נוטים לעבר צימוקים ועוגת תבלינים. חיך שופע ורווי מכיל טעמים של פירות שחורים שוקולדים, בעוד שעישון כהה משתלט על הגימור. שתו עד שנת 2023 . בחירת העורכים.

El Esteco 2013 Chañar Punco (עמק קלצ'קי) $ 68, 94 נקודות. מענבי מלבק וקברנה סוביניון הגדלים באוויר אנדי דק, תערובת זו מגיעה מכרם יחיד היושב בגובה 7,800 מטר באזור סלטה שבצפון ארגנטינה, מה שהופך אותו לאחד מהעלונים הגבוהים בעולם. הגאווה והשמחה של היינן השייך אלחנדרו פפה מריחים כהה, בגריל וגומי, אך גם בשרי ומלא בפירות. חיך שופע נערם על שכבות של עושר, בעוד שטעמי פירות יער ושזיפים קלים מושכים מאוד. שתו את אחד היינות הטובים ביותר שניסיתי מסלטה עד שנת 2024. בחירת העורכים

גרזון 2015 כרם יחיד טאנט (אורוגוואי) 30 דולר, 91 נקודות. האם אורוגוואי סוף סוף הופכת ליצרנית יין ברמה עולמית? יינות מסוג זה Tannat מצביעים על כך שהתשובה עשויה להיות חיובית. אדום צבעוני עמוק זה מציע ניחוחות חזקים של פרי כהה. בשרני בתחושה אך גם טאני, יש לו טעמי פרי שחור הנעזרים בתווי שוקולד ותבלינים מעורבים. גימור חסון המסתיים על תו מלוח הוא יתרון. שתו עד 2020. בחירת העורכים.

הבעלים / יינן מרתפי פייג 'ספרינגס אריק גלומסקי עם הסופר / צילום באדיבות מייקל שכנר

טיסה תכופה

בסוף פברואר, אשתי ואני בילינו כמה ימים בסדונה, אריזונה. מוקף בתצורות סלע אדומות מכופפות תודעה ובחיפוש אחר מערבולות אנרגיה חמקמקות שמעולם לא מצאנו, נשארנו ב פונדק סדונה . הוא שוכן על גדות אוק קריק ומתגאה במבחר היין הטוב ביותר בפנינה זו של עיר מדברית גבוהה. אם אתה נוסע לסדונה, בקר מרתפי פייג 'ספרינגס , שם מייצר הבעלים אריק גלומסקי יינות מכובדים מאוד מזני אקלים חם הכוללים ורמנטינו וגרנאש.

בחודש מאי ביליתי 10 ימים בצפון מזרח ספרד, בעיקר ב אזורי יין קטלוניים של פריוראט, הפנדס וטרה אלטה. שם, חודשים לפני שתנועת הניתוק הקטאלונית עלתה לעמוד הראשון, קיבלתי את טעמי הראשון של כמה קאוואס יוקרתיים שיכולים לזכות במינויו של פאראג'ה קליפיקאדו. בקטגוריה חדשה זו נדרש לייצר קאווה מאתר כרם יחיד ולהזדקק לפחות 36 חודשים לפני שתוכל להיות מאושר על ידי חבר שופטים. המטרה היא ליצור מחלקה חדשה של קאווה איכותית ביותר, אבל בואו נחכה ונראה על זה.

נוף מחדר פוזיטנו / צילום באדיבות מייקל שכנר

בספטמבר חופשנו ברומא ופוזיטאנו שבאיטליה. האמת, שניהם היו צפופים יותר בתיירים אמריקאים ממה שאהבנו. אבל היי, המקומות האלה פופולריים מסיבה כלשהי. ברומא התפנקנו בפטוצ'יני קרבונרה לא מגוחך אבל טעים לגמרי רוסיולי , שיבח salumeria-cum-enoteca . הפסטה הותאמה לטרולדגו המצטיין של פורדוריי, סגרזון, והצמד התגלה כזיווג נהדר בכל הזמנים. גם ברומא, אהבנו את ארוחת הצהריים ביום ראשון בשעה הטברנכיה דה ברונו בטרסטוורה. לזניה קלאסית ומנה של ארנבונים עם לונגרוטי בוגר רובסקו 2004 (טורגיאנו) זה משהו שתוכלו לשים מולי בכל יום ראשון.

דגימת מנות בפונדק ווילוס באי לומי בוושינגטון / צילום באדיבות מייקל שכנר

נקודות חמות קולינריות מזרח ומערב

לבסוף, שלוש מסעדות אמריקאיות נהדרות, שתיים מהן חדשות וממוקמות בעיר ניו יורק, בה אני גר.

בקיץ האחרון, הגריל והבריכה השתלטו על ארבע העונות לשעבר במרכז מנהטן, ושלוש תרועות על כך. ארוחת יום הולדת ביולי בשעה הגריל , שם מריו קרבון הוא השף, היה חלק מהופעה וחלק אוכל משובח. לכו על ההכנות לצד השולחן, יינות משובחים וסוג השירות הקשוב שלא הרבה באופנה בימינו.

צַד מסעדת סטייקים קוריאנית ברובע פלאטירון במנהטן, אינה הברביקיו הקוריאני הרגיל שלכם. על תוכנית היין בהשראה מפקחת ויקטוריה ג'יימס חובב יין ב 40 רשימה מתחת לגיל 40 בשנת 2016. כאן, אתה מבשל מגוון חתכים של בשר בקר מעולה ומבוגר על גריל ללא עשן. מצויינים גם הקימצ'י הרבים, הרטבים המטבלים והדפנות.

בסוף ליל יולי יפהפה באי לומי הזעיר, הממוקם מול חופי וושינגטון בערך באמצע הדרך בין סיאטל לוונקובר, פונדק ווילו הגישתי את אחת הארוחות הגדולות שעברתי. תפריט הטעימות של השף בליין ווצל התפרש על יותר מ -20 מנות, וכמעט כל מה שאכלנו הגיע מהאי לומי או מהמים הסמוכים. זה היה חגיגה של כמעט ארבע שעות של צבעים, מרקמים וטעמים מקומיים שנשאר איתי עד היום. אם טיול בפינה נידחת זו של המדינה אינו עומד על סדר יומני הטיול הקרוב, בדוק בספר הבישול של וצל, שנכתב יחד עם ג'ו ריי, ים ועשן: טעמים מצפון מערב האוקיאנוס השקט הלא מאולף .

הנה 2018 נהדר! שהיינות, הארוחות והטיולים שלך יביאו לך הרבה שמחה והעשרה.