חיפוש אחר העוף המטוגן המושלם היה מהנה ביותר. הצוות שלי ואני כולנו גדלנו לאהוב את זה, ורצינו להוסיף אותו לתפריט. זו הייתה עבודה רבה. בישלנו 75 מתכונים ביום אחד. וניסינו הכל. כיסינו את העוף בפניני אורז, קארי אדום, קמח תירס, אבקות אבקת קישואים. ניסינו שומנים שונים. ניסינו את זה במחבת, בטיגון. ניסינו לבשל אותו בסו-וידי. ניסינו לא לבשל אותו בסו-וידי, ועוד ועוד ועוד. ואז, סוף סוף, טעמנו את כל אותן וריאציות שונות.

זו הייתה הצבעה קבוצתית להחליט על המתכון הסופי.

כל הבר שלנו היה מכוסה בצלחות קטנות ועגולות של 8 אינץ 'ועליהן נתח קטן של עוף.

אכלנו עוף ארבע שעות. בלי צחוק. זו הייתה אקסטרווגנזה של כל היום.

המנצח היה העוף המלוח שהושרה בחלב חמאה עם קמח עשבים (ראה מתכון מימין). זו רוך והעסיסיות הייתה מדהימה. קודם כל, אתה מלח את העוף. שמנו אותו במלח נוזלי למשך 12 שעות, מה שמוסיף מליחות נחמדה, מה שכמובן גורם לכם להליע ממש כשאתם נוגסים בו. תערובת עשבי התיבול והתבלינים ממש נחמדה. ככל שהדובדבן מגיע, זה כמעט מוסיף שומניות, אך ללא טעם שומני. זה עושה את זה כל כך טעים וכמו שאמרתי עסיסי מאוד.

התוצאה הפחות אהובה הייתה העוף מבושל בשומן חזיר. ואז עשינו אחת עם לחם טוגראשי. היה בו קצת נוני, ועוף דגי לא טעים במיוחד.

כעבור שבוע ניסינו 25 רטבים שונים שילוו עם העוף לפני שהתיישבנו על חמאה חדורת בייקון.

בכל יום ראשון בערב אנו עושים את העוף המטוגן, ובכך השם. יש לנו תפריט א-לה-קארט מוגבל מכיוון שרוב האנשים רק רוצים את העוף, יחד עם סלט או ביצה שטויה.

עד יום שישי, כל העוף שמור לחג של יום ראשון. היינו צריכים לקנות טיגון נוסף רק בכדי להתמודד עם עוצמת הקול. אנו עוברים 100 הזמנות בכל יום ראשון בערב.

זה בהחלט הפך לפריט פולחן קטן בעיר. אני הולך ברחוב וכל מה שאני שומע הוא, 'איך העוף, איפה העוף, יש לך עוד עוף?'

מסע העוף הגדול, לפי המספרים

מזיק וצוות המטבח שלו עברו:

100 ק'ג עוף

60 ק'ג קמח

30 ליטר ברווז, עוף ושומן וואגיו

קבלו את מתכון העוף המטוגן >>>