יין עשיר ומבוצר, נמל מוכר באופן נרחב כקינוח או כמשקה עיכול, אך לעיתים קרובות אינו נתפס כהרבה אחר. עם זאת, המשקה הפורטוגלי החתימה יכול להוות השלמה טעימה לאורך כל הארוחה.

'ישנם שני אתגרים עיקריים בשילוב אוכל עם פורט: אלכוהול גבוה ומתיקות', אומרת רייצ'ל ספקן, מנהלת שיווק ב- חברת היין מאבריק , חברת יבוא / הפצה הממוקמת בשיקגו.

באופן כללי, פורט עובד הכי טוב לצד מנות בעלות תבלין נמוך יותר, עם הרבה איכויות מלוחות.

'אוממי וחלבונים הם שותפים אידיאליים לשימוש', אומר ספקן. 'עשבי תיבול כמו מרווה, רוזמרין, שומר וכוכב אניס מדגישים את הדמויות הצמחיות והפרחוניות הטמונות בענבים ששימשו לייצור פורט.'

ויש הרבה כאלה: יותר מ -80 ענבים מותרים לנמלים מבוססי יין אדום, בעוד שניתן להכין מלאכה של 30 זנים מענבים לבנים. נמל לבן . אלה יכולים להניב שישה ביטויים שונים של פורט, המאפשרים גמישות נוספת.

מדוע קוקטיילים של יין פורט שווים את תשומת לבכם

'נמל אודם ובציר מאוחר (LBV) יכול להיות זיווג נהדר עם מנות ראשונות,' אומרת ג'יליאן ריילי, מנהלת יין / סומלייה ב NoMI, פארק הייאט שיקגו . 'גופם נוטה להיות מעט קל יותר והם שומרים על חומציות, מרכיבי מפתח כשאתה עובד עם מנות ראשונות המשלבות ויניגרטים או מחיר קל יותר.'

נמל לבן יכול להיות עוד דרך נהדרת להתחיל ארוחה. יבש, יבש או מתוק, הוא משחק היטב עם סלטים ירוקים ופירות ים. בְּ מסעדת Baron Fladgate , בנימוק של מרתפי הנמל של טיילור בווילה נובה דה גאיה, פורטוגל, הוא מעורבב בקוקטייל פורט לבן וטוניק שמשולב בתפריט ארוחות צהריים מובנה שנועד להתהדר במגוון הרבגוניות של היין.

המשקה, בשילוב עם צדפות, נועד לעורר את תיאבונם של הסועדים ולבעוט את החוויה. נמל וינטג 'עם עגל ונמל שזוף עם קינוח קרמל הם שידוכים אחרים שלעתים קרובות מפתיעים את האורחים.

ריילי מסכים 'נמלי וינטאג 'יכולים להיות יוצאי דופן עם מנות ראשונות, במיוחד בשרים מלוחים ומלוחים.' אך מוסיף כי פורט שזוף, מיושן מעט ואגוזי, יכול להתאים באותה מידה למנה עיקרית בשרית או צמחית. 'בורגניון בקר עם שזוף מתוק הוא עסיסי כמו שהוא מקבל.'