שום דבר לא מכה אפרסק שהבשיל עצים שנאכל על הסף. אבל כשהם מציפים שווקים במהלך הקיץ - אוגוסט חודש אפרסק לאומי - זה מעולם לא היה זמן טוב יותר לנסות תמורות אחרות. במנות מלוחות יש להם זיקה טבעית לזנגביל, אֱגוֹזִים , חלבי, ריחן והדרים. נסה סלסת אפרסק ותבשילים, או ערבב אותם עם שקדים קלויים וחלב חמאה להכנת מרק קר. הם גם תוספת נהדרת לסלט של עגבניות ירושה וריקוטה טרייה, או שתוכלו להכניס פרוסות אפרסק לכריך חזיר כפרי לזריקה כפולה של הדרום. חצוי וגריל, הם תוספת סופר קייצית.

עובדות מהנות

• אפרסקים 'פריסטון' ו'היאחזות 'מתייחסים לשאלה אם הבשר נצמד לבור.
• לשניהם יכול להיות בשר לבן או צהוב. הנקודה בסוף מרבית האפרסקים נקראת 'מקור'.
• נקטרינות הן מאותו המין כמו אפרסקים, רק זן נטול תסיסה.
• 'תאכל את השזיף, אבל תחזיר אפרסק', הוא משפט ויאטנמי, שפירושו בערך להחזיר טובה.
• פירוש השם המדעי, Prunus persica, 'שזיף פרסי', למרות שאפרסקים מקורם בסין.

כיצד לשייך יין לכל דבר (כמעט)

זוג זה

מוּסקָט , ריזלינג , אלבאריניו , Viognier , אקלים חם שרדונה ו דרום אפריקאי שנין בלאן כולם בדרך כלל מציגים אופי אפרסק, אבל אתה לא תמיד רוצה זיווג אפרסקי, אומרת אלכסנדריה בראשירס, סומלייה באטלנטה מסעדת יוג'ין .

'יין מבעבע יהיה העניין שלי מבחינת המרקם והמשקל', היא אומרת. 'בלאן דה נואר שמפניה, כמו זה של חרדל אב ובנו , מבטא שפע של פירות, תוך שמירה על מרקם כבד משקל.

'אם בהרמוניה עם פרופיל פירות האפרסק, הייתי רוכנת לעבר אלבארינו מ ריאס בייקס ,' היא אומרת. 'לטעם מנוגד יותר, הייתי מצמיד רוזה מגיגונדאס. 2014 דומיין דו גור דה שאול רוזה תהיה בחירה מצוינת. '