זקוק לטיפול ותשומת לב מתמידים, פינו נואר הוא אחד הענבים הקפדניים ביותר לגידול. אך למרות קשייו, פינו מיוצר ונהנה מכל רחבי העולם, ומסיבה טובה. הניחוחות, הטעמים של היין ואופי הגוף הבינוני שלו הופכים אותו לזיווג אידיאלי למגוון רחב של מנות, החל מסלמון ועד בורגיניון בקר. הנה כמה מהפינו נוארים הקליפורניים האהובים עלינו שישתלבו בצורה מושלמת כמעט עם כל ארוחה.

מתי כדאי למזוג יין?

Dutton-Goldfield 2015 Devil's Gulch Vineyard Pinot Noir (מחוז מארין) 72 דולר, 97 נקודות . זהו יין מובהק ועצבני המשלב טעמים אקזוטיים נדיבים עם עמוד שדרה נוקשה של חומציות וטאנינים. הוא משדר ניחוחות של רצפת יער, ריבס ועלי דפנה על האף, עם טעמים פריכים של דובדבן שחור, רימון וטבק. הוא בינוני עד מלא בגופו, מראה מעט השפעת אלון ברורה אך מורכבות וניואנסים אדירים. הכי טוב עד 2025. בחירת מרתף . —ג׳ים גורדון

בנוביה 2015 טילטון היל פינו נואר (חוף סונומה) 60 דולר, 95 נקודות . היין היפהפה הזה מעושן באופיו, עם גוון תבלין אפייה מחמם. טעמי דובדבנים אדומים, תותים ורימונים מסובכים את החיך, ומציעים אלגנטיות ועדינות סביב ליבת החומציות ההדרית. —וירג'יניה בון

יקב וויטרס 2015 צ'רלס כרם פינו נואר (עמק אנדרסון) 47 דולר, 94 נקודות . יין זה הוא חי ומרוכז אך לא בשל מדי, ולכן יש לו מתח אטרקטיבי בין טעמים דובדבנים אדומים כמעט חמצמצים לדובדבנים חמוצים ותמציות פטריות מלוחות עשירות יותר ורצפת יער. זה אולי היין הכי עצבני עד כה מכרם כרם. חומציות טובה וטאנינים מתונים מוסיפים אחיזה מבורכת בחיך, בעוד הגימור משתהה יפה. בחירת העורכים . - J.G.

הרטפורד קורט 2015 מרין קאונטי פינו נואר (מחוז מארין) 70 דולר, 94 נקודות . ניחוחות פרי כהה מודגשים וטעמים ממלאים את הפה הופכים את טעם יין מלא זה לנדיב ומרוכז. גרעין עמוק של שזיף שחור ודובדבן שחור ממלא את החך ומשתהה יפה על הסיום. זה גם בשלים וגם מלוחים אבל לא עובר את הדף, ושומר על איזון טוב והיבט יבש ורענן. בחירת העורכים . - J.G.

RouteStock 2016 כביש 116 פינו נואר (חוף סונומה) 23 דולר, 93 נקודות . זו עסקה זועקת ליין באיכות זו: ביטוי קליל, עדין וארצי של הענב סתום וחריף. רצפת יער, קליפה ופרי פרי כהה פוגשים בסבך של חומציות ארוגה הדוקה טבול בקליפת תפוז. בחירת העורכים . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (מפרץ סן פרנסיסקו) 200 דולר, 93 נקודות . עמוק, כהה וצורב באדמה, צפחה, פלפל, ריבת תות, סיגר מדורו, יוד ואלמוג באף, הבקבוק המיושן הזה מגוש של דונם אחד מעל פאלו אלטו הוא ייחודי להפליא. החיך עמוס בטעמים של אדמה, מנטול, ריבת שזיפים ועלה טבק, הכוללים טאנינים שעברו ליטוש בסבלנות. בחירת העורכים . —מט קטמן

פוסידון 2016 אחוזת פינו נואר (קרנרוס) 32 דולר, 92 נקודות . ניחוחות עץ אלון הונגרי פרחוניים חריפים וטעמי פרי עשירים, מפורטים ומרוכזים ומתלי תבלינים, נותנים אטרקציה רבה ליין בעל הגוף המאוזן הזה. יש לו מרקם שכבות קטיפה, בסיס נהדר של דובדבן שחור ותה מורכב, בתוספת תווים שזורים של קינמון ורצפת יער. בחירת העורכים . - J.G.

זלוף 2014 פינו נואר (מפרץ סן פרנסיסקו) 40 דולר, 92 נקודות . יין זה מגיע מכרם קטן בקניון Wildcat, שנמצא בגבעות המפרץ המזרחי. ניחוחות של תות, פרחים סגולים, עור חדש, קארי והל מובילים לחך של ריבת עגבניות צלויות ותבלין צ'אי. בחירת העורכים . —מ.ק.

סטרמונט 2015 פינו נואר (קרנרוס) 27 דולר, 91 נקודות . יין זה מציע חגיגה מאוזנת של תבלין שזיפים, דובדבן כהה וקולה קטיפתי ומרקם. עם חומציות מתונה השומרת על טריותו בכוס, הוא מציע עומק ואורך, כמו גם הקנטה קלה של קליפת תפוז. בחירת העורכים . —V.B.

La Crema 2015 פינו נואר (עמק הנהר הרוסי) 40 דולר, 91 נקודות . זהו יין נפלא, שמיוצר בכמויות גדולות מספיק כדי למצוא אותו בקלות על מדפי החנויות. ניחוחות מעושנים, בשרניים וגיימיים עולים מהכוס סביב הוורד המבושם. החיך עסיסי וקטיפתי, עם טעמים של פשטידת פירות יער וקינמון. בחירת העורכים . —V.B.

יין לבן הארט 2016 פינו נואר (סנטה לוסיה היילנדס) 25 דולר, 89 נקודות . יתכן ואי אפשר למצוא פינו נואר מכרם יחיד (מקינטייר) שעושה גפן ישן בקפידה תמורת 25 דולר בלבד פרט לביקבוק הזה. גוונים אדמתיים של פירות אדומים מיובשים נפגשים עם פלפל ובשר חזיר מעושן על האף, ואילו החך מציע רימון כהה, כוכב אניס ומגע עשן. בחירת העורכים . —מ.ק.