במובנים מסוימים, בוז'ולה הוא יין ישן כמו שהם מגיעים. זה היה פעם היין של בתי קפה כפריים ממול צָרְפַת , מוגש על ידי הקנקן בזול. הקטגוריה נהנתה מפרץ של פופולריות בשנות ה-70 וה-80, הודות לשיווק חכם סביב בוז'ולה נובו, היין הפירותי של העיתונות הראשונה שיוצא מדי נובמבר. אפילו היום, רבים רואים בו חלק מהותי משולחן חג ההודיה בגלל העיתוי המקרי של שחרורו ויכולת הזוגיות של בוז'ולה עם הודו.

אבל יש יותר בקטגוריית הבוז'ולה מאשר נובו. בימים אלה, בוז'ולה מקיף מגוון יינות מסגנונות פשוטים יותר ועד לגרסאות עשירות ומלאות יותר. עם זאת, כולם נוטים להיות ידידותיים למדי לתקציב - אפילו יינות בוז'ולה מובילים יכולים להימכר בסביבות 50 דולר.

כאן, אנו מפרקים את היסודות של הבוז'ולה וכמה בקבוקים שאנחנו אוהבים עכשיו.

מה זה בוז'ולה?

יינות שכותרתם 'Beaujolais' עשויים בעיקר אדום קָטָן ענבים הגדלים באזור בוז'ולה בצרפת, אם כי שרדונה גם גדל כאן, אומר רג'י סולומון , מבקר יין חובב יין עבור עמק הלואר ובוז'ולה. ליינות היבשים הללו יש טאנין נמוך, גוף קל עד בינוני וחומצה גבוהה, מוסיף דייב פוס, בעלים משותף ומנהל היין של בר יין LaLou בברוקלין, ניו יורק. מפיקי בוז'ולה רבים מצייתים ביו-דינמי, אורגני ושיטות ייצור יין בר קיימא אחרות.

יינות מבוז'ולה מתחלקים בדרך כלל לאחת משלוש קטגוריות: בוז'ולה, בוז'ולה כפרי ובוז'ולה קרו. חלק מהייננים פועלים גם לייצור יינות מעולים ברמת cru, שהם בקבוקי יינות באיכות הגבוהה ביותר שמגיעים מכרם יחיד. למרות שההסמכה הזו אינה רשמית עדיין, חלק מהפעולות החלו לבקבק ביטויים של כרם יחיד שייכללו בקטגוריה זו.

בוז'ולה בסיסי כולל את הבוז'ולה נובו העונתי, שהוא השחרור המוקדם של היין שנבצר באותה שנה. הוא מיושן לזמן קצר בלבד, בדרך כלל רק שבעה עד תשעה שבועות. אף על פי שהבוז'ולה נובו אינו הבוז'ולה הבסיסי היחיד, הוא מופק מתפוקות גבוהות ונוטה להיות הפשוט והמתנשא מבין החבורה.

'ואז יש את בוז'ולה כפרי, שנמצא שלב מעלה מבוז'ולה', מסביר סולומון. 'הם נוטים לקבל תנובה קטנה יותר והם מתמקדים בחצי הצפוני של אזור הבוז'ולה לעומת החצי הדרומי, ממנו מגיע רוב היין בתפזורת.'

לבסוף, יש 10 קרוס , מחוזות כפריים המייצרים יין באיכות גבוהה, בתוך אזור בוז'ולה. הם כוללים את Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly ו-Brouly.

'אלה הם הבוז'ולה המובילים [קרוס]. וכאן אתה באמת יכול למצוא ערך', אומר סולומון. 'אחת הסיבות שאני אוהב את בוז'ולה היא בגלל שאתה יכול להשתולל בבוז'ולה.' לדוגמה, יצרן מוביל מבורגון יכול למכור בקבוקים באלפי דולרים, בעוד שמפיק מוביל בבוז'ולה יכול למכור בקבוקים ב-50 דולר בלבד.

אולי גם תאהב: איך בוז'ולה נובו ניצח (ואיבד) דורות של שתיינים בארה'ב

איפה בוז'ולה?

כאמור, בוז'ולה הוא אזור יין בצרפת. זה ממש מדרום ל בורדו , אבל יושב בגובה גבוה יותר. 'בשביל שינוי אקלים , זה נהדר כי האזור הזה נוטה להישאר קצת יותר קריר', מסביר סולומון.

של האזור אדמת גרניט מתאים לייצור יין, אומר סולומון. 'כל אתרי ה-cru נטועים על גרניט והרכב הקרקע משתנה ככל שעוברים מצפון לדרום', הוא אומר. כמה כורמים מתנסים עם ענבי גאמאי מחוץ לבוז'ולה, כמו ב לָנוּ. , 'אבל בלי גרניט, הם לא מקבלים את מה שאנשים מצפים לטעום עם בוז'ולה.'

מה הטעם של בוז'ולה?

טעמו של בוז'ולה שונה בהתאם למקום שבו הוא מיוצר ולטכניקות שמשתמש היוצר שלו. עם זאת, בדרך כלל ליינות בוז'ולה יש טעמי פירות אדומים, אומר סולומון. בנוסף, יש האומרים שליינות המגיעים מבוז'ולה, במיוחד נובו, יש ניחוחות של ממתקים או בננה.

'לבוז'ולה בסיסי יש סגנון בהיר ופירותי', אומר סולומון. פוס מוסיף כי גם בקבוקי בוז'ולה נובו וגם בוג'ולה בוז'ולה נוטים להיות בעלי טעמים של דובדבן ותות.

לאחר מכן, סגנונות קרו בדרך כלל מרוכזים יותר בטעם מכיוון שהם מופקים מתפוקות נמוכות יותר. ובכל זאת, פרופילי הטעם יכולים להשתנות מאוד בין הקרוסים השונים.

'מורגון מייצרת כמה מהגרסאות העשירות יותר, בסגנון מלא יותר', אומר סולומון. 'אותו הדבר לגבי מולן-א-וונט. שני אלה הם אזורים שאני הולך אליהם כשאני מחפש אדומים כבדים יותר'. פוס מוסיף כי יינות פלורי נוטים להיות בעלי תווים פרחוניים עם דובדבנים כהים ושזיף שחור, בעוד שיינות צ'ירובל הם לרוב קלים ופירותיים.

ה הבוז'ולה הכי טוב לשתות עכשיו

Domaine Anita 2021 Coeur de Vigneronne (Moulin-à-Vent)

אחד היינות המובילים מהאחוזה, זה מראה עושר ומבנה. הוא מבושם והפירות השחורים הבשלים מספקים קצה טעים ועסיסי. יין זה יהיה מוכן משנת 2025. בחירת העורכים. 94 נקודות — רוג'ר ווס

$ משתנה מחפש יין

Domaine Labruyère 2020 Le Clos (Moulin-à-Vent)

יין יחיד כרם זה מאחד המגזרים הטובים ביותר של מולן-א-וונט משדר כוח יחיד. יש לו צפיפות וריכוז, עם שכבות של פירות שחורים וטאנינים. ליין יש עתיד יפה. שתה מ-2025. בחירת העורכים. 94 נקודות — R.V.

115 דולר Wine.com

Domaine Mee Godard 2020 Côte du Py (בוקר)

יין זה עדיין מובנה, מוצק עם טאנינים. הפירות השחורים עדיין צעירים, מאחורי המרקם. אבל האנסמבל של היין מבטיח שמחה רצינית ברגע שהוא מתיישן. שתה מ-2025. 94 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Château des Jacques 2020 Le Moulin (Moulin-à-Vent)

יין זה הוא חגיגה אמיתית של בוז'ולה. פירות שחורים עוצמתיים מלווים בטאנינים צפופים שעדיין צריכים זמן להתרכך. יין זה עשיר בצורה מרשימה, מרוכך על ידי התיישנות של עץ. זה יתבגר היטב, אז שתו מ-2025. מבחר מרתף. 94 נקודות — R.V.

$35 Wine.com

Domaine Anita 2021 Very Old Vine les Caves (Moulin-à-Vent)

הריכוז של יין זה מגיע מהגפנים הישנות, נותן עושר ופירות שחורים נדיבים וכן טאנינים צפופים שיתרככו. שתו את היין הזה משנת 2025. 93 נקודות — R.V.

$30 Wine.com

לורן גוטייה 2021 Cote du Py (מורגון)

מובנה ועדיין מוצק, יין צעיר זה מציג פוטנציאל טוב. טאנינים בשלים שירככו ופירות שחורים עסיסיים מתחברים יחד עם חומציות סופית. שתה מ-2025. בחירת העורכים. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

שאטו בלוויו 2020 מונטגנאס (פלורי)

היין הזה עדיין לא ממש מוכן לשתייה. חבל לתת לטאנינים שעדיין דומיננטיים את המילה האחרונה. הפירות השחורים העשירים והאופי העסיסי של היין כמעט מוכנים. שתה מ-2024. מבחר מרתף. 93 נקודות — R.V.

50 דולר Wine.com

Domaine Gaget 2020 Joseph Cuvée (Morgon)

יצרן זה מבוסס מורגון יצר יין מרשים, בשל ומובנה. טאנינים עשירים מעניקים תבלינים וקצה יבש ומוצק המוגדר ליישון. שתו את היין הזה משנת 2025. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Labruyère 2020 Coeur de Terroirs (Moulin-à-Vent)

הצפיפות של היין הזה מרשימה. הוא מוציא פירות שחורים נדיבים ומבנה שאמנם מרופד על ידי העושר, אך ראויים מאוד לגיל. עתידו של היין מובטח. שתה מ-2025. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Mee Godard 2020 Corcelette (Morgon)

יין זה בשל ועסיסי, מציע חלקים של פירות שחורים ורקע של טאנינים. מלא בחומציות ופרי, היין מוחזק יחד במבנה שעדיין מתרכך. שתה מ-2025. בחירת העורכים. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Mee Godard 2020 Grand Cras (Morgon)

זהו יין מובנה, בשל ועסיסי. טאנינים משובחים הולכים עם הפירות השחורים והחמיצות כדי ליצור יין נדיב ומאוזן שצפוי להתיישן עוד יותר. שתה מ-2024. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Domaine Mee Godard 2020 Passerelle 577 (Morgon)

ליין זה יש מבנה, שכבות של פירות שחורים נדיבים וטאנינים עוצמתיים. החומציות נותנת לו הבטחה נוספת. שתו את היין העמיד הזה משנת 2025. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

Piron & Lamelois 2020 Moulin-à-Vent

הפירות הכהים והטאנינים של היין העשיר הזה מרופדים במרקם הנדיב. זהו יין בעל גוף מלא, עמוס בפירות שחורים ומסתיים בתבלינים. שתה מ-2024. מבחר מרתף. 93 נקודות — R.V.

$ משתנה מחפש יין

---

למה כדאי לסמוך עלינו

כל המוצרים המוצגים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה במטה חובבי היין. כל הדירוגים והביקורות הם בוצע עיוור בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

---

שאלות נפוצות

איך מבטאים בוז'ולה?

זה מבוטא בדרך כלל boh-jhoe-lay.

האם בוז'ולה בבורגון?

זו יכולה להיות שאלה מאוד מקטבת עבור אלה בתעשיית היין - חלק אומרים שכן ואחרים לא. אין ספק, יש הרבה היסטוריה משותפת בין שני האזורים וכמה חפיפה קטנה באופי ייצור היין המקומי. כמה ענבי שרדונה הגדלים בבוז'ולה מהווים את הבסיס לכמה יינות בורגונדי, מגלה סולומון. כמו כן, ענבי גאמיי גודלו פעם בבורגון, אך גידול הגפנים של אותו ענב עבר בעיקר לבוז'ולה עקב תנאי הגידול היותר נוחים לגמאי.

איך מגישים יין בוז'ולה

'בהחלט הייתי ממליץ לאנשים לצנן את הבוז'ולה שלהם', אומר סולומון. 'תן לזה לפחות 20 דקות במקרר לפני ההגשה כי גאמיי הוא חומצי. זה באמת מוציא את הפירות'.

הוא מוסיף כי היינות, במיוחד בוז'ולה נובו, נצרכים צעירים מאוד ושרק חלק מזני הקרו ראויים ליישון. באופן כללי, עם זאת, 'זה בהחלט לא אחד מאותם יינות שאתה צריך להרגיש שאתה צריך להחזיק בהם במשך זמן רב', הוא מציין.

פוס אומר שלחלק מהיינות הכבדים יותר, כמו אלה ממורגון, יש מבנה טאני מעט גבוה יותר ואין צורך לצנן אותם. 'אני מגיש להם בטמפרטורת המרתף. הם מתחילים להיות כבדים', הוא אומר.

מה להגיש עם יין בוז'ולה

סולומון אומר להתאים את הבוז'ולה למאכלים שאתה עשוי להגיש עם יינות אדומים קלים ויבשים אחרים, כמו קברנה פרנק, כמה סירה או פינו נואר. הוא ממליץ על בשרים צלויים קלות או על מאכלים בסגנון ביסטרו, ולהימנע מכל דבר כבד או בעל טעמים חזקים מדי, כמו ברביקיו.

הזיווג הקלאסי ביותר לבוז'ולה הוא עופות, כולל הודו. זו הסיבה שזו תוספת פופולרית לשולחנות חג ההודיה בארה'ב. עם זאת, פוס מציין שזה גם נובע בעיקר מכמה חכמים שיווק . (Beaujolais Nouveau Day, יום של חגיגות ברחבי צרפת לציון הקציר ותאריך השחרור הרשמי של בציר הבוז'ולה החדש ביותר, מסתדר בנוחות ממש לפני חג ההודיה האמריקאי.) בנוסף להודו, הוא גם אוהב להגיש בוז'ולה עם ברווז צלוי או עוף. .

עם זאת, ישנם כמה חריגים לכלל זה, כאשר מדובר ב-crus. בקבוקי Meatier Morgon או אפילו Brouilly יכולים לעמוד בפני מנות כבדות יותר.