Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בירה

מגדלים ודוחפים מביאים הבירה מהחבית

עד שקולקציית המגדלים שלו הגיעה ל־ 354 פריטים, אזל למארק מארנל. במסעותיו ברחבי הארץ, הכימאי בדימוס רכש את קנקני הזכוכית בגודל 64 גרם במבשלות בירה ומילא אותם בטריות בירה והביא אותם הביתה.



'הם אוחסנו במטבח שלי על מדפים שאכלסו כ- 50 מהם, כמו גם את הבר המלא שלי', הוא אומר. 'לא היה מספיק מקום על המדפים לאוסף בורבון ההולך וגדל שלי, אז החלטתי לרדת. האיזון היה במוסך שלי על המדפים, והייתי זקוק למרחב נוסף גם שם, אז נפטרתי מרובם. '

מאז הוא חילק את האוסף שלו לכ- 100 מגדלים.

'אלה ששמרתי היו מיוחדים שנחתכו בלייזר, מבשלות בירה קלאסיות בהן ביקרתי בתחילת שנות ה -90 וכל אלה מעמק ההדסון שכתבתי עליהם לאורך השנים, ועדיין אני אאסוף עוד כמה מהם , ”אומר מרנל.



10 מחבלי מלאכה הטובים ביותר למלאי מקרר הבירה שלך

גרסאות מוקדמות של המטבח מתוארכות לסוף המאה ה -19 ולפעמים היו מכוסות דליי פלדה מגולוונת. שמה נובע מהמיכל עצמו, 'שלעתים ככל הנראה טפטף עם הגזים נמלטים [שכותרתו] כ'נוהם', והאנשים שנושאים אותו נאמר כי הוא 'ממהר את הנוהם', כותב גארט אוליבר מלווה אוקספורד לבירה .

ככל שהתפתחה תרבות בירה של אומנות בארה'ב בשלושת העשורים האחרונים, רבים ניהלו יחסי אהבה / שנאה עם מגדלים. יש מבשלים, מדענים וטהרנים הטוענים כי מגדלים אינם שומרים על בירה טרייה לאורך זמן רב ויש להם פוטנציאל מסוכן. אם לקוח נותן למגדלן מלא להתחמם מדי, משני תְסִיסָה יכול להתרחש ולגרום להתפוצצות התוכן מהלחץ.

אחרים מתלוננים כי מבשלות בירה משתמשות במגדלים ובחוקי האריזה הקשורים אליהם כדי למכור לקוחות. במדינות מסוימות, מבשלות בירה מורשות למלא רק מגדלים המעוטרים בסמלים שלהם ובאזהרת צריכה ממשלתית. זה אוסר על שתיינים חוסכים וחסכוניים לעשות שימוש חוזר בכדים שלהם במבשלות שונות.

Upcycling מגיע עם חששות משלו. למגדלי הזכוכית פתחים קטנים שקשה לנקות. זה מקדם צמיחה של חיידקים ועובשים, מה שמוביל לחוויות לא נעימות אם ממלאים אותם בבירה טרייה.

'[מגדלים הם אף פעם לא תחליף לבירה שמילאה כראוי מקו אריזה', אומר מומחה איכות טיוטה ועצמאי. מְבַשֵׁל ניל ווייט, שהוא גם מאמן מוביל של תוכנית הסמכת הבירה Cicerone. 'הבירה מתחילה להתקלקל די מהר כשהיא פשוט מוזגת לברזל מהברז, אז אם אתה מתכוון לעשות את זה, ודא שאתה הולך לשתות אותה די מהר. אלה אינם מיועדים לאחסון ארוך טווח. '

התאחדות המבשלים , ארגון סחר ללא כוונת רווח למבשלות קטנות, מציע לצרכנים להתפרץ למגדלים שלהם תוך 24 עד 72 שעות ולסיים את הבירה באותו יום בו נפתחה לרעננות אופטימלית.

'מחקרי מבשלת בירה מראים שאיכות הבירה מתחילה לסבול כמעט מיד לאחר מילוי', נכתב באיגוד מבשלים להגיש תלונה . 'תוך 24 שעות מתפוגגים הטעמים המוגזים, תחושת הפה וטעם ההיכר של מותג הבירה האהוב עליך, ותוך 72 שעות טעמים מעופשים הופכים לברורים.'

למרות החששות הללו, המגדלים שגשגו ככל שמספר המבשלות בארה'ב גדל בשני העשורים האחרונים. בעוד שרוב המבשלות ממלאות מגדלים ישירות מברזים, אחרות מתקינות 'מכונות גידול' מאחורי הבר המתחברות ישירות למערכת הטיוטה שלהן.

Brewers Pivot to Survive the Pandemic, and the Future of Craft Beer טמון באיזון

כדי להשתמש במכונות אלה, שרת מכניס מגדלן טרי, או 'ילל' של 32 גרם ואז לוחץ על כפתור לבירה מהחבית הרצויה. המכשיר מחליף את האוויר שבבקבוק ב- CO2 ואז ממלא אותו בבירה. זה ממזער את כמות החמצן במיכל, ומרתיע קלקול. מבשלות בירה ניצחון בפנסילבניה וב היל ברזל שרשרת מבשלות הבירה עדיין משתמשת במכונות.

בחמש השנים האחרונות או כך, לעומת זאת, מכונות גידול הפכו לנפוצות בהרבה בהשוואה לתפרים, המשמשים לאיטום חוזר של 'גחלים', או פחיות אלומיניום חד פעמיות 32 אונקיות. אלה הוצגו על ידי מבשלת אוסקר בלוז של לונגמונט, קולורדו, בשיתוף עם תאגיד כדור בשנת 2014. עלות נמוכה יותר והפופולריות המוגברת של פחיות האלומיניום סייעו לחיזוק הזינוק.

כמו מגדלים, צריך לפתוח את התובעים בתוך שלושה ימים ממילוי, ולצרוך אותם תוך מספר שעות. הטעם העיקרי שמתפתח מתבשיל שעבר את שיאו הוא חמצון, אומר ווייט, שטעמו כמו קרטון רטוב.

מגדלי הזכוכית לא נעלמו לחלוטין בעידן ההמון, כמובן. חלקם מצאו חיים חדשים כקישוטים, בעוד שאחרים אומצו על ידי שתייני קומבוצ'ה.

היו ריצות אחרות על כלים חד-פעמיים לבירה מוגבלת כמו מיכל חלב קרטון בגודל רביעי, מצופה פוליאתילן, שנקרא קרטון קרפי, עם סיסמת הפרסום הקליטת 'אדי כסף שנלקח הביתה'. הוא הובא לארה'ב על ידי לוק דולבי בשנת 2012, ששותף לפרסום בתעשייה חדשות רחוב אייל להשקתו.

'הקרטון החד פעמי לקחת הביתה היה חלק מהפאב הבריטי כבר למעלה מ -20 שנה, ואני תמיד מרגיש גאה כשאני רואה את אחד הקרטונים שלנו למכירה שם', אמרה דולבי בראיון מ -2012.

טוני פורדר, העורך של חדשות רחוב אייל , אומר כי הקרטון הערמומי שימש 'בחלקם בניו ג'רזי, [אם כי] היו הרבה נפילות בייצור, בעיקר שקשורות לרמות גבוהות יותר של CO2 בבירה מאשר בבריטניה. זה בסופו של דבר נלקח על ידי אריזה. חברה בקונטיקט, אבל גם הם לא ממש הצליחו לסמר את זה ... ואז הגיעו הצוללים. '

אָנוּ לְהַמלִיץ:
  • #רוען מונוגרמה
  • #כוס בירה של זלטו

היה עניין מחודש בגדלים ובמגדלים. עם צריכה מקומית המדוברת עקב הרומן נגיף קורונה מגיפה, מבשלות בירה מהמרות בגדול על הפורמטים.

בתחילת אפריל הודיעה תאגיד הכדורים כי זמנית חסרה לה המלאי של הצוררים, והגבירה את הייצור כדי לענות על הביקוש. בינתיים, לוחות המסרים של מבשלים בתעשייה היו מלאים בתחנונים, הזמנות מזומנים וחליפין של עמיתיהם.

בינתיים, בארים רבים של בירה הציעו הנחות תלולות על מילוי גידולים. בסוף אפריל, בר Hopleaf בשיקגו מכרו מגדלים של Anchor Steam תמורת 10 דולר ו- Revolution Straight Jacket Barleywine תמורת 20 דולר כדי להביא להכנסות ולעבוד במלאי שלהם.

יצרני מגדלים חסונים יותר, עשויים בדרך כלל מפלדת אל-חלד, שיגרו גם את מסעות השיווק שלהם. לחלק מהמטפחים הללו יש פתחים רחבים יותר כדי להקל על הניקוי, צמרות שניתן לדפוק חזק יותר מאשר עמיתיהן לזכוכית, או יציאות לווסתים של CO2 המשמרות את הבירה טרייה יותר. הגדלים נעים בין חצי ליטר לליטר.

גם יצרני המגדלים החדשים האלה לא שואפים לפנות רק לשתייני בירה. בריאן סאניכסן, מייסד שותף של GrowlerWerks , מאמין שהכלים טובים גם לקוקטיילים מוגזים באצווה.

עבור כמה שותי בירה מלאכה, למגדלים יש ערך סנטימנטלי. הם מזכירים מבשלות בירה אהובות או עלייה לרגל בירה שצולמו כשהנסיעות היו פחות עמוסות.

מקס פיננס, סיסרון מתקדם ומנהל חינוך והדרכה בחברת מיזוג מבשלים Artisanal, אסף 50 מגדלים והציג אותם בדירה לשעבר.

'כשעברתי משם זה נראה מטופש להחזיק קופסאות וקופסאות זכוכית, אז שמרתי רק את אלה שהכי אהבתי', הוא אומר. 'אני נמצא בבית החדש שלי כבר כשנה וחצי, ורובם עדיין נמצאים בארגזים במרתף, אז כנראה שמרתי יותר מדי.'