אם כי יש נטייה לפנות אליה אדומים בסגנון בהיר יותר , יינות לבנים, ורדים כאשר הגיע הזמן לבשל ולאכול בחוץ, אין צורך לשים את הבקבוקים הגדולים והנועזים עד הסתיו. אדומים בעלי גוף מלא, שופע וארוז טאנין לא רק מחבבים חיכים רבים, אלא שהטעמים העשירים של ברביקיו ובשר צלוי יכולים גם לעזור לאלף יינות אלה.

הנה מבחר של תערובות סירה, מלבק, קברנה, זינפנדל ואדום כדי להתחיל, בתוספת מתכונים לסטייק בגריל וצלעות חילוף קלויות. אז תדליקו את הגריל (או את התנור שלכם) ושפכו בגאווה את האדומים הנועזים ביותר לצד רוכני הקיץ.

תפריט הצלייה בקיץ שלך

Board Track Racer 2014 The Shift Red (עמק קולומביה (WA)) $ 28, 91 נקודות. למרות שהוא מסומן כיין אדום, היין הזה הוא 97% סירה ו -3% מורבדר. הניחוחות מפותחים וגוונים גבוהים כיום, עם תווים של פרי סגול ופרי שחור, שוקולד מריר ותבלין חביות. החיך מתוק ורווי בטעמים של פרי שחור, מראה את חמימות הבציר. זה רחוק מלהיות ביישן ו מספק הרבה ערעור נהנתני . בחירת העורכים. –שון פ. סאליבן

Dante Robere 2014 Reserve Reserve Syrah (עמק ליברמור) 38 דולר, 91 נקודות. יין זה משלב ניחוחות אלון חדשים נאים עם פרי מרוכז ועוצמתי. יש לו אישיות גדולה, גוף מלא, טאנינים יציבים , ודמות אלון מגדירה וחריפה שקושרת את הכל ביחד. –מט קטמן

צילום פני דה לוס סנטוס / סטיילינג מאת פרנסס בוסוול

מתכון: סטייק חצאית בגריל עם צ'ימיצ'ורי

נועז ויצירתי, אך לא מוקפד, זה מתכון בשביל סטייק בסגנון ארגנטינאי יוואו אתכם עם צבע וטעם עזים.

שאטו ריין 2014 קדילאק קוטס דה בורדו 25 דולר, 90 נקודות. היין העשיר הזה עדיין צעיר, אבל ארוז בטאנינים כהים ופירותיות מרוכזת של דומדמניות שחורות. תערובת זו שנבחרה ביד של מרלו, פטיט ורדו וקברנה סוביניון צריכה להזדקן. היא לא תהיה מוכנה לשתייה לפני 2019. הטירה היא ביתה של משפחת דובורדיו . –רוגר ווס

סקויה גרוב 2014 קברנה סוביניון (עמק נאפה) 38 דולר, 90 נקודות. עשיר וחזק עם פירות יער ודומדמניות, היין הזה מעוגל ומלא, עם משקל טאני ושכבות חריפות של אלון קלוי. –ווירג'יניה בון

צילום: אהרון גראוברט

מתכון: צלעות חילוף חזיר

למד את הטריק לצליית צלעות מושלמות בתנור משלך וקבל את מתכון לרוטב מנגל אותנטי בסגנון קנזס סיטי שישתלב איתו.

Trapiche 2015 פרופילים מרקם עדין מלבק (מנדוזה) 20 דולר, 90 נקודות. טראפיצ'ה עושה כל מיני ניסויים בטרויים ובקרקעות, והמלבק הזה הוא מכרמים הנטועים על גבי חימר. על האף, הוא אלוני, עם תווים של ציפורן, נענע ותבלין חבית שמבליטים ריחות של פרי שחור. א חיך לעוס מלא עוסק בטעמי אוכמניות מנטה אלוניות מתובלות אל מול גימור שוקולדי עם תבליני עץ ותמציות פירות יער. שתו עד 2019. –מיכאל שכנר

פול דולן 2015 זינפנדל (מחוז מנדוצ'ינו) 15 דולר, 89 נקודות. ניחוחות פטל אוכמניות ו טעמים אולטרה בשלים, שופעיים למלא את המסגרת הגדולה והרכה של היין בעל הגוף. יש לו פירות באתרים, שוקולד חלב ותווי פטל שמתעכבים על הגימור, טאנינים קלים יחסית ונגיעה של עושר. בחירת העורכים. –ג'ים גורדון

חזרה 2015 טרימה מונסטרל (אליקנטה) 9 $, 86 נקודות. ניחוחות טוסט ועור תומכים בריחות פירות יער צנועים. זה מלא, חזק ודופק בחיך . טעמים מושחרים קלויים של אוכמניות ושזיף נושאים תו בשרי, בעוד זה נשאר כהה וטועם בגימור אגרסיבי. הקנייה הכי משתלמת. -גברת.