לטיגון אוויר יש מוניטין של מכשיר מטבח כמעט קסום - אפשר לבשל בהם כמעט כל דבר, ואיכשהו זה יוצא פריך, זהוב ובלתי ניתן לעמוד בפניו. אבל בעוד הטיגון האוויר שלך יכול לבשל במומחיות מגוון רחב של מאכלים - כולל תרנגולות שלמות, ירקות פריכים, פיצה, כנפי עוף, ואפילו עוגיות שוקולד צ'יפס - יש כמה מאכלים שפשוט לא מחזיקים מעמד היטב במטיגון. זה לא אומר בהכרח שהם ייצאו בלתי אכילים, אבל מאכלים מסוימים עלולים ליצור בלגן מעצבן, או אולי פשוט טעים יותר אם אתה משתמש בשיטת בישול חלופית. בזמן שאתה מתנסה עם הטיגון האוויר שלך, השאר את המאכלים האלה מחוץ לרשימת הנסיונות שלך עבור הטיגון, והשאר עם כלי מטבח אחרים במקום זאת.

ג'ייסון דונלי

מזונות מצופים בבלילה

שפע של מתכוני לחמים יתבשלו בסדר גמור בטיגון האוויר, כולל רכות עוף וחמוצים מטוגנים. אבל אם אתם מנסים להכין משהו מצופה בבלילה רטובה (תחשבו על כלבי תירס) ללא שום ציפוי חיצוני כמו פירורי לחם, כנראה שהוא לא יהיה קריספי וטעים כמו שהייתם מצפים. מכיוון שהאוכל צריך לשבת על מתלה בטיגון האוויר, סביר להניח שבלילה רטובה תידבק לטיגון. לפני שהוא מתבשל לחלוטין, הוא עשוי גם לטפטף על פני כל החלק הפנימי של הטיגון, אלא אם כן אתה משתמש בתחפושת.

במקום זאת, מבשלים מזון חבוט רטוב ב- טיגון עמוק מסורתי . השמן החם יקבע את הציפוי הרבה יותר מהר מאשר מטגן אוויר, כך שהוא לא ישאיר כל כך בלגן מאחור, ועדיין תקבל קרום זהוב ופריך.

קייל וירוקי עלים אחרים

בהחלט אפשר לבשל קייל בהצלחה בטיגון אוויר. הבעיה העיקרית עם קייל וירקות עליים אחרים היא שהם קלי משקל, כך שכאשר האוויר מסתובב דרך הטיגון, הוא יכול לפוצץ את העלים מסביב. זה עשוי להשאיר אותך עם כמה צ'יפס ירקות פריך, ועלים מצטמקים אחרים. אם אתם מתכוונים לנסות ירקות בטיגון האוויר המועדף עליכם, ודא שהם מצופים לחלוטין בשמן ובתיבול כדי למנוע מהם לטוס. בניגוד לרוב המאכלים האחרים, אתה לא באמת יכול לצמצם את כמות השמן שאתה משתמש על ירקות כאשר אתה מטגן אותם באוויר, מה שמבטל את אחד היתרונות של המכשיר.

אולי תצליח יותר בהכנת צ'יפס ירקות עלים בתנור. בתנור מסורתי, אין חום במחזור, כך שאין סכנה שהעלים יתפוצצו. החום העקבי עדיין יכול להפוך הירוקים לנעימים ופריכים, ויש סיכוי גבוה יותר שהם יתבשלו בצורה אחידה.

נוזלים

כאשר הנוזלים מחוממים, הם משחררים אדים שעלולים להזיק לטיגון האוויר שלך. אל תוסיף נוזלים לסלסילה כדי לשפוך, לבשל או להרתיח מזון. השתמשו בכיריים עבור שיטות הבישול הללו. כמו כן, אנו ממליצים להימנע מבישול אוכל סובלני מדי בטיגון האוויר.

רוב הדגנים כולל פסטה

כמה דגנים, כמו לחם לפרנץ' טוסט, ניתן לבשל במטיגון האוויר. אבל כל דבר שמתבשל באופן מסורתי במים רותחים - כמו פסטה, קינואה ואורז - לא מסתדר טוב בטיגון. אם יש לכם אורז שכבר מבושל, למשל, תוכלו להוסיף מעט שמן ולהכין אורז מטוגן טעים (כל עוד יש לכם מחבת שתתאים לסלסילת הבישול). אבל בישול גרגירים גולמיים בטיגון פשוט לא מצליח, מכיוון שהם צריכים לספוג מים בזמן הבישול.

במקום זאת, השתמשו בשיטת הכיריים הקלאסית להכנת פסטה, אורז, שיבולת שועל ודגנים אחרים. לחלופין, אם ברצונך להשתמש במכשיר משטח עבודה, רוב הגרגירים יהפכו רכים במהירות בסיר לחץ, או יכולים להתבשל בסיר איטי.

פופקורן

למרות שהם עשויים להיראות כמו בחירה טבעית, גרעיני פופקורן יש אותה בעיה כמו עלים ירוקים כשאתה מנסה לבשל אותם בטיגון אוויר. החום המסתובב עלול לפוצץ אותם בכל רחבי הטיגון, ולהשאיר אותך עם בלגן גדול לנקות (והם עלולים אפילו להזיק למכשיר). אתה יכול גם לסיים עם חבורה של גרעינים לא מוקפצים, מכיוון שהפופקורן עושה הכי טוב בחום גבוה.

פופקורן במיקרוגל הוא תמיד אפשרות בדוקה, כמובן, אבל אם אתם מחפשים לבשל גרעינים מאפס, השתמשו במחבת על הכיריים. אתה יכול לוודא שהמחבת חמה מספיק לפני שאתה מוזג פנימה כוס גרעינים, ויכול לשלוט בכמות השמן והתיבול שאתה משתמש.

כמה גבינות

לא כל גבינה היא אויב של הטיגון האוויר שלך - אם אתה מוסיף ציפוי, כמו למקלות מוצרלה, ושומר על זמן הבישול קצר (פחות מ-5 דקות), אתה יכול לטגן קצת גבינה, אין בעיה. אבל רוב הגבינות נמסות מהר מאוד, מה שאומר שהן פשוט יימסו אם תדביק אותן לטיגון האוויר בלי שום ציפוי או תוחם כדי להגן עליהן מהחום. זה יכול גם להישרף ולהיצמד לסלסלה, ולגרום לבלגן לא נעים.

אם אתם רק מחפשים להמיס גבינה לטבילה או לפונדו, השתמשו בכיריים או בסיר איטי. אבל אם יש לכם גבינה עם נקודת התכה גבוהה שאפשר לצלות, כמו חלומי אוֹ גבינת לחם , אתה יכול לבשל אותם בטיגון האוויר עם תוצאות דביקות, פריכות וטעימות.

ביצים

הם לא אוטומטית אסור ללכת, אבל בדרך כלל יש דרכים טובות יותר להכין ביצים מאשר הטיגון האוויר שלך. אתה יכול להניח ביצים בתבנית קטנה ולאפות אותן במטיגון, או לכסות ביצים קשות בנקניק להכנת ביצים סקוטש מטוגנות באוויר. אבל אם אתם מחפשים ביצה עלומה דביקה או ביצים מקושקשות עדינות, הכיריים עדיין ההימור הטוב ביותר שלכם. רוב מזונות הטיגון האוויר מתבשלים תוך ערבוב והיפוך מינימליים, אבל הרבה מתכוני ביצים צריכים קצת יותר תשומת לב ממה שהם יקבלו בטיגון. יש להם גם פוטנציאל לעשות בלגן גדול אם הם לא מבושלים כמו שצריך.

נתחי בשר גדולים עם עצמות

הטיגון האוויר שלך לא נועד לבשל נתחים גדולים של בשר עם עצם. אם אתם מקווים לצלות עוף שלם או צלי בקר עם עצם, בחרו בתנור במקום זאת. הטיגון האוויר לא יבשל את הבשר באופן שווה וייתכן שתישארו עם מנות מבושלות מדי או מנות נאות כאשר הוא נראה מוכן.

בייקון

יש טבחים שנשבעים בבייקון של טיגון אוויר, אבל היו מוכנים לניקוי רב. בייקון הוא מזון עתיר שומן ומשחרר הרבה שומן בזמן הבישול, שיכול לצפות את החלק התחתון והפנימי של הטיגון האוויר שלך (ולא כיף לשפשף אותו). יותר מדי שומן יכול גם להתחיל לעשן בטיגון, וזה אף פעם לא מה שאתה רוצה לראות כשאתה מבשל. ומכיוון שבייקון כבר שומני, הוא לא נהנה מאחת מנקודות המכירה העיקריות של הטיגון האוויר, שהיא בישול עם פחות שמן.

יש הרבה אפשרויות אחרות לבישול בייקון פריך וטעים. הכיריים, המיקרוגל, התנור ואפילו הגריל שלכם הם בחירה טובה יותר. זה גם קל יותר לפקח על הבייקון בזמן שהוא מתבשל ולהפוך אותו בעת הצורך.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח