תַרְבּוּת

מדריך שתייה לקולומביה הבריטית

נסיעה על פני הכבישים המהירים של ווסטרן קנדה , המאפשרים נופים מלכותיים של ים ושמים, אותו ביטוי מופיע שוב ושוב על לוחיות הרישוי הכחול-לבן של האזור: 'קולומביה הבריטית היפה'. זה תיאור הולם.

מכסה כמעט 365,000 קילומטרים רבועים של יערות גשם ממוזגים עתיקי יומין, לוחות ים מנופצים ושטחי עשב מדבריים המשתרעים בין האוקיינוס השקט להרי הרוקי הקנדיים, הנופים הדרמטיים של המחוז המערבי ביותר של קנדה הם מוקד משיכה.

אבל לאוהבי יין, משקאות חריפים ובירת מלאכה, קולומביה הבריטית מחזיקה משיכה נוספת לחלוטין. המחוז, יעד לא מוערך עבור שתיינים, מציע טרואר שבשנים האחרונות תורגם לסצנת משקאות מלאכה סוערת.

הודות לאימוץ של א מדיניות הממשלה לשנת 2013 , יצרנים בקבוצות קטנות צריכים להשתמש במוצרים חקלאיים שגודלו במחוז כמו ענבים, שעורה וחיטה כדי להעפיל כ'מלאכה'. זה מתורגם למשקאות שהם ביטויים ישירים של B.C. אדמה, לרבות יינות מורכבים של גפנים ישנות; בירות מבושלות עם זהוב B.C. דגנים ומשקאות חריפים מקומיים חדורים בצמחי יער ואוקיינוס.

אז איך הכי טוב ללגום דרך שלושה מהאזורים הטובים ביותר לייצור משקאות בקולומביה הבריטית? שאלנו מומחים מקומיים ואנשי מקצוע בתעשיית המשקאות לרעיונות שלהם. טיפ מקצוען: הרבה ייצור קטן B.C. קשה למצוא מוצרי משקאות מחוץ למחוז, אז השאירו מקום במזוודה כדי להביא קצת הביתה.

מזקקי ויקטוריה — תמונה באדיבות Victoria Distillers

ונקובר

העיר השוקקת והנוצצת הזו היא שער הכניסה ל-B.C. זה ידוע בהרבה דברים: קרבה לסקי וטיולי הליכה ברמה עולמית, סצנה קולינרית מוכרת במישלן, ובעיקר למטרות המדריך הזה, שתייה מהשורה הראשונה שיש לה תחושה עמוקה של מקום.

'הנגישות של B.C. לכמה מרכיבים מדהימים הופכת אותו לייחודי באמת', אומר מומחה המשקאות החריפים המקומי ועטור הפרסים אלכס בלאק. קפדן לפני הספירה. חוקי משקאות חריפים - הקובעים מגבלות ייצור של 50,000 ליטר ותוספות גבוהות עבור מזקקים המעוניינים להציב מוצרים על מדפי חנויות המשקאות המנוהלות על ידי הממשלה - יצרו סצנת זיקוק וחליטה משותפת, המונעת על ידי הקהילה.

'אני אוהב לומר שהדבר היחיד שיותר מטורף מלפתוח מסעדה הוא לפתוח מזקקה', אומר בלאק. 'יש כל כך הרבה חסמים לרווחיות, אז האנשים שעושים את זה עושים את זה מתוך תשוקה'.

בירה וסיידר

כדי לטעום מהתשוקה הזו, בלאק ממליץ לצלול לתוך נוף הבישול המלאכותי של העיר, הכולל יותר מ-40 מפעלים שונים.

'יש לנו גם את תנופת הבירה של צפון-מערב האוקיינוס השקט', הוא אומר.

הוא מציע להתחיל ב חברים מוזרים במזרח ונקובר (המכונה בחיבה שמרים ונקובר על הקצפת הבולטת שלו) ולקחת חצי ליטר מהטליסמן פייל אייל המהולל שלה. משם, בדוק חברת הפקולטה לבירה , נקודה מתחת לרדאר ליד מוזיאון עולם המדע. למגוון רחב של בירות מקומיות המסתובבות כל הזמן מהחבית במקום אחד, פנה אל חדר אליבי . אתה גם לא יכול לטעות בהסתובבות במיקום מרכזי נחל בירה אזור, רובע מבשלות בירה עירוני היסטורי.

לצד בירה, לסיידר יש דריסת רגל מוצקה בוונקובר. 'אני אוהב את כל מה שיוצא ממנו סיידר רוח ', אומר בלאק על הסיידרי העירוני שנמצאת בו צפון ונקובר , שם ב.צ. תפוחים פוגשים את טכניקת העולם הישן. הצעה מעניינת אחת היא הסיידר Lost & Found, העשוי מתפוחים שנפלו שנמצאו במטעים ובחצרות אחוריות ברחבי העיר.

משקאות חריפים וקוקטיילים

לרוחות, צא לטיול יום לאי Bowen הסמוך לביקור מזקקת רוח נחושת , שמציעה וודקה, ג'ין וויסקי שיפון קנדי. 'אני באמת אוהב את מה שהם עושים עם B.C המקומי. דגנים,' אומר בלק.

הולכת יד ביד עם סצנת הזיקוק ההולכת וגדלה, ונקובר היא עיירת קוקטיילים אומנותית, עם ברים רבים שמופיעים ברשימות הטובות ביותר של לאומיות ובינלאומיות. לשוטט עד הבר לקוקטיילים שפותח על ידי בלאק עצמו ב לאוואי ו באגירה , שני ברי קוקטיילים אלגנטיים המעוצבים כ-speakeasies וטרקלינים סודיים. נסיונות חובה נוספים הם בהשראה איטלקית אובה בר יין וקוקטיילים, נושא הרוקחות קיפר בר ו בּוֹטָנַאִי , שבו קוקטיילים כמו Treebeard משתמשים בג'ין אשוח ובמוהל ליבנה כדי לעורר את החופש הגדול של B.C.

איפה לשהות בוונקובר

עיצוב מודרני פוגש את הטבע ב הדוגלס , ממוקם באופן אידיאלי קרוב למרכז העיר. עירוניים יאהבו את האסתטיקה של הפונדק הרטרו והמוטורי של המסוגנן מלון בורארד , והגסטאון-הסמוך לודג' Skwachàys מציג אמנות ילידית.

הבורארד — תמונה באדיבות מרטין טסלר / The Burrard

עמק אוקנגן

'כמה מהיינות הטובים ביותר שאי פעם אכלתי היו מהאוקנגאן', אומר בלאק על אזור היין המוביל של B.C. זה רק 45 דקות טיסה או חמש שעות נסיעה מזרחה לוונקובר, כך שלא תצטרכו ללכת רחוק. (אם אתם נוהגים, השאירו זמן לעצירה מהירה בעיר הסמוכה פורט מודי כדי לבקר בה שישה חדרי ברז שורת בירה .)

מרוכז סביב סדרה של אגמים עוקצניים הנמתחים מצפון לדרום - הבולט ביותר הוא אגם Okanagan שאורכו 84 קילומטרים - הצוקים הסלעיים של העמק והגבעות הגליות מעבירים גלים מתגלגלים של כרמים, מטעים ושדות עד לעיירות על שפת האגם. עם למעלה מ-180 יקבים, האוקנאגן הוא ביתם של 86% משטח הכרמים של B.C.

לאורך 155 קילומטרים של העמק, אחד עשר אזורי משנה רשמיים עושים שימוש במשקעים, סוגי קרקע ומיקרו אקלים ברורים, כמו גם ימים זוהרים של שמש ולילות קרירים. מגוון רחב של ענבים גדלים כאן - יותר מ-80 זנים שונים, מלהיטים כבדים כמו שרדונה לדגימות נדירות כמו ליאון מילו.

'אין כאן ענב כוכב אחד', אומרת אמילי ווקר, מנהלת היין של פונדק נאראמאטה , המתמחה במטבח היפר-לוקאלי ועונתי. למרות שייצור היין באזור חוזר לשנות ה-50 של המאה ה-20, סצנת ייצור היין המודרנית עדיין מתעוררת. כיום, הוא מבוסס על ייצור אורגני, דל התערבות וייצור ביו-דינמי. 'אנחנו כל כך צעירים ויש כל כך הרבה דברים מרגשים שקורים'.

יַיִן

התחילו ביקור באחד היקבים הידועים ביותר של העמק, אחוזת משפחת מיסיון היל . בבניינים מפוארים, אולטרה-מודרניים מאבן גיר אינדיאנה, הניצבים גבוה על ראש גבעה, האורחים יכולים ללגום יינות שמקורם בכרמים ברחבי העמק ביקב WineAlign National Wine Award של קנדה שזכה חמש פעמים בלבד בקנדה.

משם, נסה כמה מהמועדפים של ווקר כמו אקו ביי ויניארד במפלי Okanagan עבור תערובות בורדו 'ממש טהורות ויפות'; כרם יחיד ריזלינג מגפנים שנשתלו בשנת 1927 ב טנטלוס ליד Kelowna; ו פוקס וארצ'ר על הנוף ספסל נארמטה ל פינו נואר ו מלבק . ממוקם קרוב לפונדק Naramata, הספסל הוא אחד המקומות הטובים ביותר ליום של טעימות יין, עם hop-on, hop-off עגלת יין .

`; }

מקום נוסף שחובה לבקר בו הוא כפר היין המחוזי ליד אוליבר. תטעמו דרך 12 יקבים שונים, כמו גם מבשלות בירה ומזקקות, בחדר הטעימות של כל מוסד בהשראה סקנדינבית.

ביניהם הוא מרתפי Nk'Mip , היקב הראשון בבעלות הילידים של צפון אמריקה, בו האורחים יכולים לטעום יינות מהדרום הצחיח דמוי המדבר של אוקנגאן. (בוונקובר, אתה יכול לנסות את היינות שלהם בשילוב עם תבשיל האומות הראשונות כמו בנוק ונקניקיות ציד ב- סלמון אנד באנוק .) כדאי גם לקפוץ לעמקים תומפסון וסימילאקין השכנים עבור יקבים כמו יקב אורופינו , המתמחה בריזלינג עם התערבות נמוכה ו קָטָן .

בירה וסיידר

למרות שהיין הוא הלחם והחמאה של האוקנאגן, מטעי תפוחים ואגסים יש כאן בשפע והם הבסיס לסיידרים יוצאי דופן רבים. תלבושות כמו קמביום , נווד ו-Dominion מייצרים הצעות פריכות במגוון סגנונות, מיובש ועד מיושן בחבית, עשוי מתפוחי ירושה, אגסים, פירות יער Haskap ועוד.

אם בירה על דעתכם, לכו לעיירה Penticton. ממוקם בין שני אגמים, פנטיקטון הוא ביקור חובה עבור חובבי בירה, עם שמונה מבשלות מלאכה שונות ושנתי Okanagan Fest of Ale פסטיבל בירה מלאכה, שמתקיים מאז 1996. ווקר גם ממליץ לצאת מהעיר אל המשפחתית הסמוכה חליטת רכבת נטושה על ספסל נאראמאטה על הבישולים בהשראת אירופה כמו פילסנר ולאגר בווארי.

היכן להישאר

הישארו במרכז קלונה כדי לקבל גישה לכל חלקי האוקנאגן על שפת האגם דלתא מלונות Grand Okanagan Resort . תכנון ארוחת ערב במסעדה בשעה פונדק נאראמאטה ? אין צורך לנסוע חזרה למלון שלך לאחר מכן. פשוט הזמינו שהות באחד מ-12 החדרים בסגנון מיסיון בפונדק בן 114 השנים הזה, שמגיע עם ארוחת בוקר בוקר.

האי ונקובר

אצה ג'ין ובירות סטאוט, רום על בסיס דבש ויינות חוף קרירים מחכים לשתיינים באי ונקובר שאורכו 285 מייל. רוב המבקרים עושים את מסע המעבורת מהעיר ונקובר עבור נופי צפון מערב האוקיינוס השקט המושלמים והמוצלחים של האי, צפייה בסערות בחורף, גלישה במים קרים וסצנת אוכל הגדלה באי. כל המאכלים היוצאים מן הכלל, מפירות ים ועד למוצרי מספוא, הוא נייר כסף מענג עבור היקבים, המבשלות, הסידריות והמזקקות של האי.

למרות שבאי יש כ-30 יקבים - רובם מרוכזים בעמק קוויצ'אן - משקאות חריפים מקומיים מ-19 המזקקות הם אולי הביטוי הטוב ביותר לטרואר המקומי. מזקקים משתמשים במרכיבים שגודלו באיים או ברכיבים שמקורם במספוא בים ויער כדי לעורר את קו החוף מוכה הסערות של הארץ ויערות הגשם הממוזגים.

'אנשים מתגאים בצריכת דברים מהאי', אומרת היילי פסמקו, מנהלת בר בנקודה חמה של טופינו זאב בערפל . 'המנטליות הזו קיימת כבר זמן מה.'

משקאות חריפים וקוקטיילים

Pasemko חלקית למזקקות לאורך נתיב הרוח של האי ונקובר . מתחילים בדרום ויקטוריה, עוצרים ב- מזקקי ויקטוריה עבור ג'ין Empress 1908 המחליף את הצבע המסחרי שלהם. בלנגפורד הסמוכה, תמצאו את המועדפים של אלכס בלאק ושל פסמקו: מזקקת שרינגהם , אחת מהמזקקות המובילות של האי, הידועה בזכות אצות הכנפיים שלה, זוכת פרסי הג'ין העולמית ג'ין הים . ביציאה צפונה מויקטוריה לקורטנאי, Pasemko ממליץ גם לעצור ב מזקקה סוררת , המשתמשת בבסיס של דבש ממקור בר-קיימא ברומים, הג'ינים והליקרים שלו.

מספר מזקקות אחרות שחובה לבקר בהן כוללות מזקקת ארבוטוס בנאנאימו, הידועה במשקאות חריפים בהשראת האדמה, הליקרים והאמרי. בולט הוא ה תושב היער ג'ין, מושבע בקצות אשוח מפורקים, אשוח גדול ואורן. בְּ מזקקת Shelter Point , שעורה שגדלה בחווה משמשת לייצור ויסקי חלק, סינגל מאלט.

לכו לעיירות הפראיות בחוף המערבי Ucluelet ו-Tofino, דגמו וודקה העשויה עם שמרי בר Barkley Sound וצמחי יער שנקטפו ביד ב- זיקוק רים פסיפיק . לבסוף, כנסו למתחם הרקע של פסמקו, ה זאב בערפל , לנסות משקאות חריפים מתוצרת האי בקוקטיילים קלאסיים וגם בקוקטיילים ייחודיים.

בירה וסיידר

עם יותר מ-40 מבשלות בירה באיים לבחירה, חובבי בירה במלאכת יד ימצאו גם הרבה כדי להרגיע את צימאונם. שני מועדפים של Pasemko הם מבשלת גלדסטון בקורטנאי, שמציעה IPA's ולאגרים בסגנון אירופאי, ופאב הבירה הראשון של ויקטוריה, ספינקרים . עבור ראשי סיידר, פסמקו ממליץ לקפוץ ב- סיידר פראי מלח אביב באי סולט ספרינג (טיול יום מהיר מהאי הראשי) להצעות שנעשו עם תפוחי מורשת ואגסים שגדלו בר.

אם אתם מחפשים בישול לאחר סשן גלישה ב-Ucluelet או Tofino, פנו אל חברת בירה Ucluelet עבור בירה מלאכה מתוצרת כנסייה (תרתי משמע, המבשלה והבר נמצאים בכנסייה שהוסבה) או לטעום אצות ים סטאוט מ טופינו ברוינג .

היכן לשהות באי ונקובר

בויקטוריה, הזמינו חדר במפואר קיסרית פיירמונט ליד קו המים במרכז העיר. בטופינו, הישאר במרחק צעדים ספורים מחוף חצי הירח של קוקס ביי וגלוש על גלים לונג ביץ' לודג' או להתפנק בלוק פונדק ויקאניניש , המספק לאורחים כוס מחממת (וחינם) של נמל עם הגעה. ב-Ucluelet, צפו בלווייתנים מהג'קוזי שלכם עם נוף לאוקיינוס ב-Japan-Scandinavian פרויקט נמי .

סיקור קולומביה הבריטית שלנו

הסופרת נעמי טומקי חוקרת את הקשר בין-תרבותי של האזור בסיפורה, ' בקולומביה הבריטית, מורשת חקלאית בפנג'אב מעשירה את יין אוקנגן '
המחוז נמצא גם בקצה המוביל של ייצור יין אינדיאני . הסופרת קתלין וילקוקס חופרת בתנועה ההולכת וגוברת.
ב' אזור היין אוקנאגן נמצא בבעיה - האם הוא יכול לשרוד? ', תורמת קייט דינגוול חוקרת כיצד שינויי האקלים גובים מחיר מהכרמים והיקבים.
רוצה לדעת עוד על סצנת היין של קולומביה הבריטית ? הנה סקירה כללית.