עם כל כך הרבה שמות קולינריים גדולים שם בחוץ, האם ייתכן שהשפים השואפים של ימינו יגיעו לראש? כדרך לפתיחת דלתות לכישרון הקולינרי הצעיר של ימינו, תחרות השף כמעט מפורסמת S. S. Pellegrino מספקת לסטודנטים קולינריים ממוסדות נבחרים ברחבי ארה'ב הזדמנות ייחודית להתחרות על הכבוד שנשפטו על ידי שפים מפורסמים וכלי התקשורת על הקולינריה שלהם. כישורים ואיכות כוכבים פוטנציאלית.

הזוכה האזורי של האוקיינוס ​​השקט דרום, פידור קם

המארחת את שרה מולטון, הזוכים האזוריים ייצגו את בית הספר והאזור הקולינרי שלהם בתחרות הארצית, שתתקיים בין התאריכים 27-30 באוקטובר בעמק נאפה. המתמודדים נשפטים על פי תחרות סל המסתורין Harvest, במסגרתה יש למתמודדים שעתיים להכין מנה שנוצרה ממרכיבים שלא היו ידועים בעבר, תחרות מנות חתימה, המציעה למתמודדים אפשרות להציג טעמים ומסורות אזוריות וגאלה טעימה לבחירה של אנשים, בה התקשורת והאורחים מוזמנים ליהנות מכל מנה חתימה ולהצביע על המנה האהובה עליהם. הזוכה בתחרות הארצית יוענק לתואר שף פלגרינו כמעט מפורסם בשנת 2006 ויקבל פרס כספי בסך 10,000 דולר, יחד עם הזדמנות תעסוקה לשנה לעבוד עם ויקטור סקרגל עם המטבח של ג'וליה בקופיה.

להלן הזוכים בתחרויות האזוריות, לצד מנות החתימה שלהם.

בס פסים בר ננטאקט קלוי, צדפות מנילה עלומות ושרימפס

אמצע האוקיינוס ​​האטלנטי:
תומאס לונרדו, מהמכון הקולינרי בפנסילבניה
בס פסים בר ננטאקט קלוי, צדפות מנילה עלומות ושרימפס מוגש עם אורזו קלוי, שומר ופלפל.

דרום מרכז:
מוחמד אסי מהמכון לאמנות בדאלאס
צלעות טלה קרוסטיות של פיסטוק מוגשות עם קוסקוס עשבים ופריחת דלעת ממולאת מטפטפת עם קרח דמי רימונים.

ניו אינגלנד:
רבקה מ.אנגוף המכון הקולינרי בניו אינגלנד
לובסטר עם תירס וחמאה סגורה מוגש עם שומר וארוגולה.

צפון מרכז:
רנביר בטרה ממכללת קנדל
טנדורי טמרינד טלה צמד ששילב מתלה טלה אוסטרלי מצופה בממרח טנדורי יחד עם לחם מתוק טלה מזוגג עם תמרינד על מצע עדשים ארגמן, כרובית, מחית שקדים ונבטי בריסל.

צפון האוקיאנוס השקט:

קציצת טלה קרום של שיסו

סאקיקו טאני מהאקדמיה לקולינריה בקליפורניה
קציצת טלה קצוצה של שיסו בשמן כמהין המושרה בפולנטה תירס צהובה טרייה ובה שילוב בצל צ'יפוליני מאויש טלה עם דלעת קיץ מגולחת, רוטב חמוציות, גסטריקה ושמן שיסו.

צפון מזרח:
פול יק מהמכון הקולינרי הצרפתי
פילה בס פסים פראי עם קרום תפוח אדמה ובו פילה בס פסים בר מוגש מעל Lacinato עם צ'וריסו וקצף מזרע זעפרן.

דרום האוקיינוס ​​השקט:
פידור קם מבית הספר לאמנויות קולינריה בקליפורניה
הליבוט עטוף בפרושוטו מוגש על מסקרפונה פולנטה עם פטריות בר מוקפצות ברוטב חמאת זעפרן.

דרום מזרח:
דניאל בלק מהמכון הקולינרי בפלורידה
מגדל בננה מקורמל מוגש עם סלט תפוחי אדמה חמים.

רזה עגל עם פרושוטו עטוף בפויל דה בריק

אזורי ההר:
לואי פיורנטינו הבן מאוניברסיטת נבאדה, לאס וגאס
רזה עגל עם פרושוטו עטוף בפויל דה בריק מוגש עם פסטה פיסטוק אורזו סיציליאנית וראגו של סקווש קיץ מזוגג עם מרווה בור בלאן.

בדוק שוב כדי לגלות איזה זוכה אזורי זוכה בתואר הלאומי.

---

איזו מנה תיקח את הפרס? שלח לנו מייל!

---

מאמרים בלעדיים נוספים ברשת: