שריפות, עשן, בצורת ושיטפונות. החקלאות תמיד הייתה משחק מזל, אבל הכללים ברבים מה אזורי היין בעולם משתנים ככל שהאקלים הולך וגדל ועוצמתי. ובעוד המגפה החדשה של נגיף הכורון הציעה דחייה מ פליטת פחמן , משבר האקלים עדיין מתרחש.

זה מכריח ייננים להסתגל הן בחווה והן באסטרטגיה. יבולים יבואו יגידו אם שינויים יספיקו כדי לשרוד. כך מתכוננים כורמים.

שינויי האקלים משנים במהירות יין כידוע

מזג אוויר פרוע מעלה את הענף

אוסטרליה סבלה מזמן מדורות בוש, אך עונת 2019–20 הייתה יוצאת דופן. להבות גדולות פרצו לפני שהתחילה עונת הגידול. היקף ועוצמת השריפות היה קשור לבצורת ממושכת ולחום שיא.

בסוף הקציר, מספר אזורי יין באוסטרליה עמדו בפני אסון. שריפות קרע את אדלייד הילס והוריד את הכרמים של יינות גולדינג . מדינת ניו סאות 'ויילס הייתה מכוסה בעשן, שחלחל ליינות סמיון המפורסמים של עמק האנטר. הרוח, הכפור והברד באביב שלהם היו אחריהם חום ובצורת שפגעו בתנובה בעמק בארוסה. לעת עתה, יקבים רבים באוסטרליה מקווים למתן איומים באמצעות חקלאות אדפטיבית.

כדי להילחם במזג אוויר חם ויבש יותר ויותר, ג'יימס אגניו, המנהל הכללי של אודרי וילקינסון בעמק האנטר, משתמשים בשילוב של מאלץ, כיסוי חופה ומסנן קרינה על פירות. לטווח הארוך הוא מעריך את 'תמהיל הזנים', ציר לא פשוט לאזור המוגדר על ידי סמיון .

מותגים מאולצים כמו עשן טירל'ס להשליך חלק גדול מהבציר משנת 2020. ככל שאיומים כאלה גוברים, מתבצע מחקר על טכניקות מניעה. An תרסיס חקלאי שמצפה ענבים לריסון נזקי עשן מראה הבטחה.

אוסטרלים במקומות אחרים בוחנים זנים 'מתאימים לאקלים'.

'אם יקבים לא מייצרים מספיק פירות טובים במהלך היבול הבא, הם ייכשלו', אומרת מרני רוברטס מטריארך ורמאי בעמק קלייר שבדרום אוסטרליה.

רוברטס קונה זנים עמידים לבצורת כמו ארינטו ופריטו פיקודו, המספקים גמישות להתנסות. המטרה עם ענבים חדשים היא להכין משהו מאוזן אך טעים.

'אנחנו יכולים להסתגל ולהתפתח, אבל לעשות זאת כל הזמן גובה את מחירו', היא אומרת. 'עלינו להיות חיוביים ... תוך כדי הרפה ממה שלא עובד. זה ממש קשה - ההרפה '.

כדי להילחם בהשפעות שינויי האקלים, יקבים יכולים לפנות לצמחים מקומיים כמו spekboom./Getty

ב דרום אפריקה , הבצורת של קייפטאון שלטה בכותרות בתחילת 2018, כשהמדינה התקרבה ליום אפס. אמנם לא מצב קשה כיום, אך אספקת המים של הכף המערבי נותרה קלושה על רקע עליית הטמפרטורות ושריפות תכופות.

יוהאן ריינקה, של יינות ריינקה , לוקח ברצינות את הכנת האש. הוא השקיע באימוני כיבוי אש לצוותו ולציוד הנלווה לו, והוא שתל את הספומבום העסיסי הילידים סביב החווה בזכות תכונותיו לאחסון פחמן ועמיד באש. ריינקה מאמין שהנשק הטוב ביותר הוא חקלאות מתחדשת .

'לא רק שהוא מפריד פחמן בקרקע, אלא שהוא בונה רמות חומוס', הוא אומר. הגדלת חומוס, החומר האורגני המצוי באדמה, מפחיתה את זרימת המים ושחיקה קשורה. זה גם מגביר את יכולת החזקת המים בקרקע.

וולינגטון, אזור חם בכף המערבי, צמח זה עתה מבצורת של שלוש שנים. לתכנן שריפות ועונות חמות יותר לפנינו, פטרוס בוסמן, מ יינות בוסמן , מסיר עצים לא ילידים, דליקים מאוד כמו חניכיים כחולות כדי לאפשר למינים ילידים הסובלים מבצורת לפרוח.

כדי לתעדף ענבים המתאימים לאקלים, בוסמן שומר על השקפה גמישה. הוא מתרגש מ נירו ד'אבולה .

'ראינו ממקור ראשון את סובלנות החום המדהימה בנירו ... היין שהתקבל הוא טרי ובהיר', הוא אומר.

שריפות ליד סנטה רוזה, קליפורניה, באוקטובר 2017 / צילום צבא ארה'ב / עלמי

בסתיו שעבר, שריפת קינקדה בקליפורניה אכלה שטחים של מחוז סונומה. עסקים סבלו מהתקלות מתגלגלות, בעוד העובדים לבשו מסכות.

לאחר שתי יבולות שהושפעו משריפות, אנה ביוסלינק, הבעלים המשותפת של קמפובידה ביקב במחוז מנדוצ'ינו, אומר שתוכנית כיבוי אש היא 'הכרח מוחלט.' ניסיון העבר לימד אותה גמישות וזריזות.

'להפסקות החשמל ולפינויים הנדרשים יכולה להיות השפעה גדולה או אפילו גדולה יותר מהשריפות בפועל', אומר בייזלינק. כדי להגן על עסקיה, היא מבטיחה שקמפובידה מחזיקה עתודות של יינות והון, וכן מעסיקה מספר ערוצי מכירה, סניפים ואזורי אחסון.

ככל שהחקלאות הופכת פחות אמינה, יקבים בודקים כעת הזדמנויות הכנסה בשרשרת הערך.

לאחר שאיבדו את כל פרים בשריפות אדלייד הילס בדצמבר האחרון, לוסי ודארן גולדינג התנודדו לאירוח. הם פיתחו את חוויית המסעדה וחדר הטעימות ביינות גולדינג, תוך התמקדות מוגברת באירועי חתונה ואירועים. באופן טרגי, קוביד 19 פינה את לוח השנה שלהם ללא הגבלת זמן.

שריפות אוסטרליה כפי שנראו מהחלל בינואר 2020 / צילום: Geopix / Alamy

ניהול רגשות: אגף התנודתיות והאובדן

בעוד חקלאות אדפטיבית, פיזור הכנסות וקצת מזל יכולים לעזור לעסקים לנווט בשינויי אקלים, הענף נאלץ לנהל טלטלות ואובדן אישי. כל אחד מתמודד אחרת.

'מתוך הצוות הקטן שלנו שמונה שמונה, שלושה אנשים איבדו את בתיהם', אומר ביוסלינק. 'בעקבות השריפות היו לנו שיטפונות, הפסקות חשמל ועכשיו, המגיפה. הרגשות והזכרונות עמוקים, אבל גם החברות. '

הקבוצה הצמודה של קמפובידה מתכנסת מדי שבוע לתמיכה.

'בייצור יין אתה לומד שיש דברים שאתה לא יכול לשלוט עליהם,' אומר נח דורנס, מייסד / יינן של יינות ריב בסונומה. 'אתה מנסה לא לדאוג עד שיהיה מה לדאוג.'

ברוק באניסטר מסונומה יינות באניסטר , מנסה לראות באסון בעיה של שינוי.

'נראה שהלקח המתמשך מכל אסון ... הוא שאי-קבילות היא הכלל', הוא אומר. מבחינת בניסטר, ניהול 'מרחב הראש' שלו חשוב לא פחות מההכנה היום יומית.

'אלה אירועים המונעים על ידי שינויי אקלים, וזה מעלה את האפשרות שהיינות האלה לא יהיו קיימים בצורה הזו במקום הזה בשלב כלשהו בעתיד', אומר בניסטר. הקבלה סוללת את דרכו קדימה.

גלישה ואופני הרים במדבר של דרום אפריקה שומרים על ריינק בתקווה.

'אני באמת מאמין שהצורך מוליד המצאה,' הוא אומר. 'ככל שהמצב משתנה, כך גם האסטרטגיות של האנשים. אין ספק שיהיו נפגעים, אבל יהיו גם המון חדשנות. חקלאות תמיד דרשה כישורים מרובים וחשיבה יצירתית. '